Телеграм канал «Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞»

Пн. - СЫР
Моя коллекция чеддеров постепенно увеличивается. Скоро устрою маленькую дегустацию с задачей найти нечто общее между ними.

Сб. - ПУТЕШЕСТВИЯ. РЫНКИ
Фудсити, кажется, можно изучать месяцами. Нужно четко понимать, за чем стоит сюда ехать. Впрочем, это совсем рядом с метро Корниловская и москвичам добираться сюда удобно.
Здесь можно бродить часами и не найти ничего полезного. Однако всегда можно подняться на второй этаж и отведать чего-нибудь вкусненького на фудкорте из среднеазиатских или кавказских блюд.

Ср. - чт. - СОЧЕТАНИЯ. ВИНО
Вина из сорта Каберне Фран могут быть в двух макростилях. Луарского типа - полегче, с высокой кислотностью и травянистыми ароматами. Бордоского типа - более основательные с акцентом на дуб, с темно-ягодными нюансами в аромате. Российские вина подобно большинству венгерских кабфранов склоняются в сторону более тяжелого стиля. Замечу, что обычно кабфраны получаются полегче чем кабсовы из аналогичных регионов.
Ко всем кабфранам можно предложить блюда:
- из ягнятины (узбекские и грузинские)
- из копченой индейки или курицу барбекю
- из баклажанов (рататуй, аджапсандал, например)
- из лесных грибов (землистые ноты вина находят отклик во вкусе умами, присущем лучшим грибам).
Хорошие партнеры для кабфранов - сыры
- козьи - молодые особенно хороши к легким луарским стилям, а долго выдержанные типа пеккорино - лучше к винам бордоски
- выдержанные чеддер и гауда - могут украсить более тяжелые стили.
Мне довелось бывать на Finger Lakes, штат Нью-Йорк. Там превосходно делают кабфраны...

“Кубок Экспертов - Вино” 🏆 Победители. Прямая трансляция объявления результатов Москва, Главвино, 14 октября, 17.00.  
https://vkvideo.ru/live-220020860_456239319  

Друзья, итоги Конкурса “Кубок Экспертов. Вино” подведены и мы соберемся в Главвино, чтобы объявить их, в эту среду, 14 октября! 📅 Напоминаем, “Кубок Экспертов", это дегустационный Конкурс, организованный командой “Юдич Продакшн”, в котором вручаются не только золотые и серебряные медали, но и звание "Лучший" в категориях "Шардоне", "Каберне Совиньон", "Саперави", "Автохтон" а также в номинации "Наследие" (вино из сортов советской селекции). Подробная информация о Конкурсе здесь
Также мы с коллегами, принимающими участие в Трансляции, обсудим актуальные вопросы российского виноделия, в том числе значение конкурсов и рейтингов для развития винного рынка 🍷

Программа трансляции: 
17.00-18.00 Рассказ о Конкурсе, проблемная дискуссия экспертов о российском виноделии.
18.00 - объявление победителей в категории “Серебро” и “Золото”
19.00 - объявление победителей в категории “Большое Золото”
19.30 - объявление обладателей Кубка в категориях Шардоне", "Каберне Совиньон", "Саперави", "Автохтон" а также в номинации "Наследие" (вино из сортов советской селекции
В трансляции примут участие: Юрий Юдич - судья Конкурса “Mondial de Bruxelles”, основатель конкурсов “Винный Гид ПРОДЭКСПО” и “КУбок Экспертов”, Павел Кириллов - шеф-кавист “ГлавВино”, главный редактор и основатель сайта «Вино и гастрономия - WINEIT.Ru», судья конкурсов: «Винный Гид ПРодэкспо», «Top100Wines», «Кубок Экспертов», Наталья Шулакова - основатель и директор Агентства Винного Маркетинга РЕКА, образовательного проекта для сомелье wineschoolcard.ru , Максим Василенко винный критик, журналист, главный редактор интернет-журнала ABOUTWINE Online, глава Коммуникационной группы ABOUTWINE, автор и ведущий канала "ВИНО & ВИНИЛ "

Вс. - ВИНО
Кагор 2013 года от крымской Солнечной долины просто великолепен!
Мы сильно отвыкли за последние три десятилетия от того, что наши крепленые, десертные и ликерные вина могут украсить любую трапезу. Впрочем, когда такие вина попадают на международные конкурсы в любой стране, они всегда получают высшие награды.
Этот кагор по классической технологии сделан из четырех сортов: Каберне Совиньон, Бастардо Магарачский, Одесский чёрный (называют Алибернет в Европе) и Саперави.
В аромате тона подсушенных чёрных ягод — чернослива, изюма, инжира. Со временем раскрываются нюансы пряностей, горького шоколада и лёгкого дымка.
Текстура мягкая, маслянистая, сочная и обволакивающая. Танины шелковистые, послевкусие бесконечное с нюансами джема из чёрной смородины, копчёностей и шелковицы.

Пт. - ОБЩЕПИТ.
После дегустаций в последние годы мы ходили в кафе Андерсон обедать. Там очень хороши десерты. Обсуждая их, мы вспомнили, что СССР оккупировал Австрию более 10 лет и оттуда пришли к нам многие рецепты тортов. Только они поменяли свои названия. Например...
- Торт «Прага» — Австрийский «Захер» (Sachertorte). В Австрии и Германии его так и называют «Прага-торте» (Praga-Torte) или «русский Захер» (Sachertorte à la russe).
- Торт «Муравейник» — Австрийский «Штраубен» (Strauben)
- «Киевский торт» — Венгерско-австрийский «Эстерхази» (Esterházy)
- «Трубочка с кремом» — «Пенные роллы» (Schaumrollen)
- Вафельный торт — «Пишингер» (Pischinger)
- «Медовик» — Австрийский «Мейзиш» (Meisisch)

Чт. - ВИНО
Скалистый берег Каберне Фран 2023.
Разные дегустаторы находят в аромате нотки черники, клубничного джема, малины, мела, графита, мокрого леса и даже смолы.
Высокоалкогольное (более 14%), округлое, сбалансированное, минеральное, с бархатистой текстурой и хорошим балансом. Долгое и выразительное послевкусие.
Попробовал это вино к густому борщу на высококонцентрированном курином бульоне. На мой взгляд, удачное сочетание, если, конечно, сопровождать борщ очень маленькими глоточками этого мощного вина.