🔖РОСПОТРЕБНАДЗОР напоминает: профилактика ботулизма
Роспотребнадзор напоминает, что ботулизм — это тяжелое пищевое отравление, часто приводящее к летальному исходу. Его возбудитель развивается без доступа кислорода, поэтому главную опасность представляют герметично закрытые домашние консервы, копчености и соления, внешний вид и вкус которых часто остаются неизменными. Чтобы защитить себя, соблюдайте следующие правила. Никогда не покупайте консервы, соленую или копченую рыбу и мясо домашнего приготовления на рынках и у случайных лиц. Откажитесь от домашнего консервирования грибов, мяса, рыбы, зелени и корнеплодов (моркови, свеклы), так как их практически невозможно полностью очистить от частичек почвы, содержащей споры ботулизма. Не нарушайте проверенные рецепты: не уменьшайте количество соли, уксуса и не сокращайте время тепловой обработки. Ни в коем случае не консервируйте поврежденные или испорченные плоды и не ешьте консервы из вздувшихся банок.
Домашние заготовки необходимо хранить в холодильнике или погребе, а перед употреблением опасные консервы (особенно мясные, рыбные и грибные) обязательно кипятите в течение 15–20 минут для разрушения токсина. Будьте особенно осторожны с питанием детей, для которых этот токсин наиболее опасен. Если после употребления такой пищи вы почувствовали недомогание, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что ели консервы. Сохраните остатки продукта для лабораторного исследования — это поможет быстро поставить диагноз и начать правильное лечение. Соблюдение этих простых правил убережет ваше здоровье.