🔶Тэхналогія прыгатавання традыцыйнай стравы “Масляны баран” у вёсцы Мацюкова Глыбоцкага раёна Віцебскай вобласці
🔺 «Масляны баран» – святочная страва, гатуецца на розныя мерапрыемствы і ўрачыстасці, выкарыстоўваецца як для ўпрыгожвання стала, так і ў якасці прадукта харчавання. Гэта хатняе масла, зробленае па традыцыйнай рэцэптуры, эстэтычна аформленае ў выглядзе “барана”.
🔺Прыгатаванне гэтай стравы пачынаецца са збору смятаны. Затым у спецыяльнай драўлянай бойцы ўзбіваецца масла. Калі масла збілася, зліваецца маслёнка, прамываецца масла ў некалькіх водах, абавязкова соліцца. Затым масла сціскаюць у камок прадаўгаватай формы і выразаюць фігуру барана. Пры дапамозе марлі ці бінта робіцца авечая поўсць (воўна), якая ножыкам лёгка прыціскаецца да выразанай фігуры. З воску робяцца рожкі, з гарошку перцу робяць вочкі. Апошнім штрыхом з’яўляецца ўпрыгожванне маслянага барана рознай зелянінай (рутай, шпарагусам, пятрушкай).
🔺Прыгатаванне “маслянага барана” – гэта спецыфічны культурны брэнд Глыбоччыны, характэрны для кухні менавіта гэтай вясковай супольнасці, таму захаванне рэцэптуры гэтай стравы, тэхналогіі яе прыгатавання падкрэслівае адметнасць культуры Віцебшчыны.
🇧🇾ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ