Телеграм канал «UMAMI | ASIAN Notes»

https://m.sobaka.ru/bars/chtogdeest/216411

следующая остановка — CHUBU 🚅

в UMAMI Shinkansen разблокирован новый регион коктейльной карты, посвящённый самому сердцу Японии.

именно через Тюбу проходит легендарная линия Tokaido Shinkansen, соединяющая Токио и Осаку. каждый день по ней путешествуют сотни тысяч человек, а в будущем рядом с ней появится ещё одна железнодорожная легенда — маглев Chuo Shinkansen, поезд на магнитной подушке, способный развивать скорость более 500 км/ч.

но настоящий Тюбу — это не только технологии.

это снежные стены высотой с многоэтажный дом на маршруте Tateyama Kurobe.
это обезьяны, принимающие горячие ванны в парке Jigokudani, пока вокруг идёт снег.
это деревня Shirakawa-go, где дома уже несколько столетий переживают самые суровые японские зимы благодаря крышам, напоминающим сложенные в молитве ладони.
это префектура Niigata, где до сих пор проводят церемонию Лисьей свадьбы. когда-то местные жители верили, что огни, мерцающие ночью на склонах гор — это фонари кицунэ, празднующих брак. чем больше огней, тем богаче будет урожай.

кстааати, легенда оказалась настолько важной, что люди начали устраивать эту свадьбу сами. каждый год жители надевают маски лис и вновь разыгрывают древнюю историю любви человека и кицунэ, которая продолжает возвращаться домой.


а ещё Тюбу — это Toyota, японские Альпы, современное искусство Fukui Art Laboratory, рисовые поля, горные деревни и одни из самых красивых дорог страны.

мы попробовали рассказать об этом регионе не путеводителем, а
коктейлями. каждая остановка в новой карте — отдельная история:

🦊 Niigata
— твист на Angel Face: картофельный сётю, ликёр личи и яблочный соджу. история о лисьих свадьбах, фонарях на склонах гор и обещании хорошего урожая.

🏔 Toyama

— твист на Mojito и Parisian Daiquiri: ром, лайм, пачули, берёза, липа, мята, саке нигори и содовая. коктейль, вдохновлённый дорогой сквозь облака и снежные стены Tateyama Kurobe.

🎨 Fukui

— твист на Missionary's Downfall: белый ром, сахар, лайм, вишнёвый бренди и фернет. посвящение авангардному искусству, цвету и свободе эксперимента: все ингредиенты собраны в любимых оттенках художника Ай-О

🐒 Nagano

— твист на Monkey Gland и Paradise: джин, персиковый соджу, апельсин, личи, бергамот, абсент и биттер мараскино. настоящий «обезьяний рай» в честь снежных макак Дзигокудани.

🏡 Gifu

— твист на Vieux Carré и Sazerac: французский бренди, апельсиновый бренди, вермут, абсент, креольский биттер и горечавка. коктейль о старых деревнях, соломенных
крышах и японской сказке под снегом.

🚗 Aichi
— твист на Ferrari и Americano: кампари, вермут UMAMI, фернет, ромашковый биттер и содовая. индустриальное сердце Японии, где традиции встречаются с технологиями будущего.

новая линия уже открыта. посадка на Социалистической 21, как всегда, без пересадок.

японская кухня известна особой любовью к прозрачным бульонам.

кажется, будто в них нет ничего лишнего. но именно такая простота требует больше всего мастерства: правильный баланс соли, водорослей, морепродуктов, масел и времени.

одна из новинок UMAMI RAMEN на Боровой 3 — сакана гёза лосось

прозрачный рыбный бульон на сио таре, домашняя лапша рамен, жареные гёза с лососем, маринованное яйцо, нори, вакаме, бамбук менма, зелёный лук и шичими тогараши.


блюдо для тех, кто любит не кричащие вкусы, а гармонию и баланс. когда первое впечатление — лёгкость, а последнее — желание заказать ещё одну порцию.

не смеем вас задерживать — ждём 🫂

Помнишь видос, где Лео учил правильно есть суши? Забудь — вот руководство к действию 🤭

P.S. идеальные суши и лучшую компанию можно найти в любом @umami_spb

18 июня команда UMAMI залетела в обновленный PALOMA CANTINA на гостевой вечер, посвящённый nikkei

— гастрономическому направлению на стыке японской и латиноамериканской культур.

бар-менеджер Елисей Ефремов представил три авторских коктейля — sapporo, akita и tokyo, каждый со своим характером: от глубоких чайных и цветочных нот до ярких цитрусов, ягод и лёгкой дымности.

специальным блюдом встречи стало тирадито из тунца с клубничной сальсой, ахи-понзу, авокадо и fleur de sel от шефа Александра Калашникова.

получился вечер, в котором азиатская гармония встретилась с латиноамериканской экспрессией — настоящая философия nikkei.

мы в эдите в фильме

завтра, 23 июня, UMAMI на Разъезжей 20 откроется с 18:00.

причина уважительная: у нас снимают кино. да, самое настоящее.

а если захочется увидеться пораньше — ждём в UMAMI на Боровой 3, Киевской 3 и в UMAMI Shinkansen на Социалистической 21.

до встречи на съёмочной площадке и больших экранах 🎬