Мы видели его в дорамах — а скоро будем есть постоянно 🖤
Чаджанмён — корейское блюдо, которое ты точно узнаешь: чёрная лапша в густом соусе из чёрных бобов. Её традиционно едят после переезда в новый дом, а 14 апреля заказывают на Black Day, своеобразный ответ Дню святого Валентина и Белому дню для тех, у кого нет пары.
В этот вторник 8 сентября все наши рестораны — кроме Umami Mise Сити Молл — будут на выходном. Если планировали заглянуть к нам за раменом или просто соскучились — встречаемся по адресу Коломяжский проспект 17/2.
*в понедельник и со среды всё работает в привычном режиме 🖤
если хочется поймать настроение большого азиатского города, заглядывайте в UMAMI Mise на Московском рынке.
здесь встречаются Токио, Сеул и Бангкок — в меню, атмосфере и тех самых вкусах, за которые мы любим хорошее (если не сказать трушное) азиатские бистро.
рамен, том ям red, пад тай, токпокки — выбирай то, что подходит под твоё настроение сегодня.
а дальше всё просто: горячая еда, немного азиатского вайба и осень за окном💔
мы побывали на первом дне курса Азия в Школе Поварского Искусства — и теперь официально рекомендуем тем, кто хочет не просто готовить азиатскую кухню, а разобраться, как она устроена.
за курс отвечают Мунэчика Бан-сан и Леонард Конвишер — два шефа с разным профессиональным бэкграундом, но одинаково глубоким интересом к японской гастрономии.
Мунэчика Бан-сан — японский шеф, много лет работающий в России. его специализация — классическая японская кухня, где особенно важны точность, уважение к продукту и техника. именно поэтому на первом занятии рыбу не просто разделывали — разбирали сам подход к работе с ней.
Леонард Конвишер — бренд-шеф UMAMI и один из людей, стоящих за развитием современной японской гастрономии в России. его профессиональный путь довольно необычный: от музыки и nu-metal — к рамену, японской лапше и ресторанной кухне. сегодня он развивает проекты в сфере японской еды и делится практическими знаниями с другими поварами.
первый день получился максимально насыщенным: классическая японская кухня, разделка рыбы, даси, мисо-суп и другие супы, а после — рамен, соба, темпура, суши и сашими, роллы, ментайко и донбури.
и самое главное — здесь не просто показывают рецепты. объясняют, зачем нужна каждая техника, как работать с продуктом и откуда вообще берётся тот самый японский вкус.
честно, нам очень понравилось. рекомендуем следить за курсом тем, кому интересно заглянуть на кухню азиатской гастрономии чуть глубже обычной тарелки рамена.
в Японии придумали способ совместить сразу два любимых занятия — смотреть на город и есть суши.
с 10 октября по улицам города начнёт курсировать SUSHI BUS — двухэтажный автобус с конвейерной лентой для суши. во время 70-минутной поездки можно будет брать суши прямо с ленты и есть без ограничений, пока за окном сменяются токийские районы.
маршрут пройдёт через знаковые места столицы, а сама поездка будет больше похожа на ресторан с панорамным видом, чем на обычную экскурсию.
получается как раз по-японски: ничего лишнего — просто суши, токио и 70 минут, чтобы никуда не спешить.