Телеграм канал «UMAMI | ASIAN Notes»

но ведь.. сегодня есть повод немнооого важнее пряника: у нашего бренд-шефа Леонарда день рождения!!

человека, который может отправиться исследовать китайский ламянь, часами говорить о продуктах и техниках, а уже на следующий день переключиться на японскую кухню, сегодня официально можно отвлекать от работы ради поздравлений 🤭

Лео, обнимаем и поздравляем!

желаем новых вкусов, ярких путешествий, людей, с которыми хочется делать классные вещи, и самого главного — не терять вкус к жизни.

если хотите поздравить Леонарда лично — пишите: @SAIYA_STYLE

а поймать именинника в ближайшие три дня можно будет за делом на SUSHI CUP — третьем открытом чемпионате России по приготовлению суши 🥷

три дня суши, техники, скорости и мастерства — будем следить.

📅 6–8 октября 2026
📍 Санкт-Петербург, Design District DDA
фестиваль MEGUSTRO

Лунный пряник, дай мне силу: 3 новых юэбина к Празднику середины осени в меню всех @umami_spb 🥮

С 1 октября в начинке традиционного китайского лунного пряника — максимально неожиданные сочетания:

Томатный джем и арахис — сладкий томатный джем с яблоком и пряностями, сливочная текстура, белый шоколад и арахисовая паста. Самый необычный дроп.

Лотос — нежная начинка из семян лотоса в классическом выпечном юэбине, дополненная кунжутным и сливочным маслом, молоком и белым шоколадом.

Тыква — мягкая тыквенная начинка, сливочное масло и лёгкая сладость в золотистой оболочке.

Три разных вайба одного праздника — выбирай свой 🌕

Говорят, Такеши всегда знает, чего хочет.

Каждый раз, когда он приходит в UMAMI Shinkansen, происходит одно и то же: сначала он долго смотрит на меню, а потом без лишних раздумий выбирает удон. Сегодня — удон каваусо брискет.

Упругая лапша встречается с сочным брискетом, грибами муэр, ростками сои и овощами. Всё это объединяет соус Сёга Яки — насыщенный, с имбирём и соевым соусом, с лёгкой остротой шичими тогараши. Ох, а этот жареный лук сверху..

Он говорит, что хороший удон должен делать две вещи: насыщать и заставлять молча доедать до последней лапшинки. Судя по пустой миске, сегодня всё получилось 🫰🏻

🚉 Социалистическая 21.

Кокосовые черви, жареный скорпион и сердце кобры.. Звучит как меню из фильма ужасов, но всё это Леонард уже попробовал 🙃

Спросили бренд-шефа @umami_spb и @umami_shinkansen, какие самые необычные продукты он ел и где их встретил. Смотри ролик — и делись своими гастрономическими извращениями в комментариях 👀

[а за острыми впечатлениями — заглядывай в UMAMI]

робот-бармен, который на самом деле не робот 🥹

сначала новость звучит как очередной сюжет про будущее настоящее Японии: в Киото открывается бар, где напитки будут подавать человекоподобные роботы. но самое интересное начинается, когда узнаёшь, кто стоит за ними.

4 декабря в OrySNACK Kyoto появятся OriHime — роботы-аватары, которыми.. удалённо управляют реальные люди. не ИИ, не алгоритм и не бездушная автоматизация.

например, человек, который из-за болезни или инвалидности не может выйти из дома, сможет прийти на работу виртуально: управлять роботом, разговаривать с гостями, принимать участие в жизни бара. физически он остаётся дома, но его присутствие оказывается здесь — по ту сторону барной стойки.

как это работает — можно посмотреть здесь. эмпаты, держитесь!

кстати, у Ory Labs уже есть такое кафе в Токио. теперь формат привезут в Киото, где удалённые сотрудники станут не только частью команды, но и собеседниками для гостей.

и даже сам OriHime здесь немного другой: для нового бара разработали модель, с которой можно будет чокнуться. бар откроется в Wings Kyoto рядом со станцией Karasuma. будут сакэ от киотских производителей, закуски и работа допоздна.

кажется, будто это история про роботов. а на самом деле — про людей, которым технологии помогают не оставаться за пределами обычной жизни.

и вот за этим действительно будущее 🤍