Телеграм канал «UMAMI | ASIAN Notes»

кажется, в Питере ненадолго откроется филиал Японии 🇯🇵

в «Охта Молл» пройдет фестиваль Япония Фест — большое культурное пространство с историей о том, как традиционная Япония превратилась в один из главных феноменов мировой поп-культуры.

здесь можно будет увидеть точную копию свитка Тёдзюгига XII века — именно с него началась история японской манги. рассмотреть «волну» Хокусая, изучить оригинальные гравюры XIX века, примерить винтажные кимоно 1960-х и заглянуть в настоящий чайный дом.

отдельный блок фестиваля посвящён японской анимации и манге: редкие скетчи «сейлор мун», «астробоя» и «тоторо», студийные материалы, история влияния японской анимации на disney и даже манга-адаптация «преступления и наказания».

из редкостей — все тома One Рiесе под одной обложкой: 21 540 страниц и одна из самых длинных книг в мире по версии guinness world records.


кроме выставки будут лекции востоковедов, мастер-классы по каллиграфии, оригами и гравюре, к-поп танцы, тайко, робокофейня, японская еда и большая библиотека манги.

кстати, мы тоже будем там — ищите новый магазин «Красный дракон» с любимыми азиатскими вкусами 👀

~ Формат кайтэн появился в Осаке в 1958 году благодаря японскому ресторатору Сираиси Ёсиаки. Говорят, идею движущейся ленты он подсмотрел на пивном заводе Asahi — там бутылки автоматически перемещались по конвейеру. Тогда Сираиси подумал: почему бы так же не подавать суши?

Для послевоенной Японии это было почти революцией: суши стали быстрее и доступнее — рассказывал мне преподаватель СПбГУ и аспирант Восточного факультета Егор Рогов.

Приобщиться к символу современной гастрокультуры можно в @umami_shinkansen 🚉

в японской гастрономии названия блюд часто становятся частью вкуса

маки-суши Мать и дитя из нового меню UMAMI Shinkansen — хороший пример такой гастрономической поэзии.

в классической японской традиции так называют сочетание лосося и икры лосося: истока и его продолжения. блюдо, построенное не только на вкусе, но и на культурном образе.

в первом кайтен-дзуси ресторане Питера ролл собирают сразу из нескольких текстур лосося и дополняют никкей-соусом ахимайо — более ярким и сливочным акцентом.

получается почти кухня будущего: уважение к японской классике, пропущенное через авторскую технику и точный баланс вкуса.


пробовать — на Социалистической 21 🚉

Весной хочется свежести во всём

Попросили шефа Марата Баширова собрать идеальный кайсо-салат: хрустящие вакаме + витаминные и низкокалорийные тосака-нори + ароматные даши Комбу + немного кунжутного соуса Toyohashi — и тот самый вкус, после которого сложно вернуться к обычным овощам.

[Тосака — настоящий суперфуд японской кухни: много минералов, витаминов и почти ноль калорий]

Все ингредиенты можно найти в «Красном драконе». Осталось только смешать 🥗

Telegram | MAX | VK

для тех, кто любит ушами: подкасты о Японии, которые помогут лучше понять страну 🎧

да, через разговоры о еде, культуре, аниме, традициях и бытовых мелочах страна ощущается совсем по-другому: не туристической картинкой, а живым организмом со своими привычками, ритуалами и характером.

собрали несколько подкастов, с которых можно начать:

🎙 Japan на самом деле
подкаст о современной японии без стереотипов и романтизации: от повседневной жизни и работы до странностей японского общества и культурных нюансов.

🎙 miso hungry
хотя подкаст уже закрыт, архивы всё ещё стоят внимания. один из лучших англоязычных проектов о японской кухне, гастрономии и домашних рецептах.

🎙 «урубамба» — arzamas
выпуск о Японии, где через еду, традиции и бытовые привычки очень тонко объясняют японский менталитет и отношение к жизни.

🎙 подкаст от shikimori
один из самых известных русскоязычных подкастов про аниме и мангу. с юмором, мемами и обсуждением всего, что связано с современной аниме-культурой.

🎙 «японил» — радио «маяк»
разговоры о японском буддизме, чайной церемонии, литературе и искусстве с доцентом кафедры японской филологии мгу виктором мазуриком. очень спокойный и глубокий подкаст для тех, кому интересна традиционная Япония.

🎙 abroad in japan
подкаст от создателей одноимённого YouTube-канала. путешествия, локальная еда, культурные различия и много смешных историй о жизни в Японии — легко, иронично и очень атмосферно.

идеально для дороги, вечерних прогулок или моментов, когда хочется ненадолго оказаться где-то между Токио, Киото и маленьким Рамен-баром у станции синкансена

разыгрываем фартук из коллаборации Лео × МУРКА ❤️‍🔥

в Японии рабочая форма — часть философии ремесла и характера мастера. именно поэтому наш шеф выпустил вместе с Mr.Murka самый самурайский фартук — и один из них мы решили подарить тебе.

условия участия:
— быть подписанными на каналы @LEO_SAIYA_STYLE и @mister_murka @umami_spb
— поставить реакции на 3 последних поста в обоих каналах
— нажать кнопку «Участвую»

кстати, можно выбрать из двух вариантов: хлопок — более лёгкий и мягкий / канвас — плотный hardcore для реально жаркой стряпни 🧑‍🍳

важно: участвовать могут только жители Санкт-Петербурга и области. победителя объявим 29 мая в этом канале.

удачи!

Участников: 65
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 12:00, 30.05.2026 MSK (6 дней)

в Японии большое внимание уделяют поддержке любимых мест, которые создают атмосферу вокруг себя.

для нас UMAMI | asian notes — именно такое пространство про Азию, вкусы, культуру и детали, которыми хочется делиться каждый день.

поэтому у нас небольшая просьба: поддержите наш канал голосом по ссылке ниже.

https://t.me/boost/umami_spb

это займёт всего пару секунд, но поможет нам развивать проект и делать для вас ещё больше интересных обзоров. заранее спасибо 🫂