Инструменты
Каталог TGAds
Мониторинг
Детальная статистика
Анализ аудитории
Бот аналитики
Полезная информация
Инструкция Telemetr
Документация к API
Чат Telemetr
Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или
подписчиков
Проверить канал на накрутку
Телеграм канал «UMAMI | ASIAN Notes»
UMAMI | ASIAN Notes
881
0
1
0
0
Тихие истории о регионе вкуса и меры. Еда, эстетика, скрытые смыслы.
посольства вкуса:
UMAMI Shinkansen | Социалистическая 21
UMAMI Ramen | Боровая 3
UMAMI | Киевская 3 | Разъезжая 20
UMAMI Mise | Решетникова 12 |
Коломяжский 17/2
/для связи @steb_lova
посольства вкуса:
UMAMI Shinkansen | Социалистическая 21
UMAMI Ramen | Боровая 3
UMAMI | Киевская 3 | Разъезжая 20
UMAMI Mise | Решетникова 12 |
Коломяжский 17/2
/для связи @steb_lova
Подписчики
Всего
1 677
Сегодня
-5
Просмотров на пост
Всего
327
ER
Общий
17.84%
Суточный
11.7%
Динамика публикаций
Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов
телеграм-каналов
Получите подробную информацию о каждом канале
Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
Анализируйте рекламные посты
и креативы
и креативы
Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили
а какие хуже, даже если их давно удалили
Оценивайте эффективность тематики и контента
Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура
на канале, а какая зайдет на ура
Показано 7 из 881 поста
Смотреть все посты
Пост от 29.04.2026 18:02
60
0
1
тунец НЕ первой свежести?
в Японии давно существует особое отношение к ферментации, и сейчас в мире гастрономии всё чаще обсуждают mold-aged tuna — выдержку тунца с использованием благородной плесени.
звучит экстремально, но процесс полностью контролируемый: плесень защищает рыбу от вредных бактерий и постепенно расщепляет белки, делая текстуру более маслянистой, а вкус — сложным, почти как у выдержанного мяса или дорогого сыра.
Леонард говорит, что давно следит за этой темой, а японцы вообще практикуют подобные методы уже много лет — для них ферментация это не тренд, а часть гастрономической культуры.
интересно, что для многих такой тунец сначала звучит пугающе, но почти все, кто пробовал, описывают вкус как «что-то совершенно новое».
а вы бы хотели попробовать выдержанного тунца с плесенью?
в Японии давно существует особое отношение к ферментации, и сейчас в мире гастрономии всё чаще обсуждают mold-aged tuna — выдержку тунца с использованием благородной плесени.
звучит экстремально, но процесс полностью контролируемый: плесень защищает рыбу от вредных бактерий и постепенно расщепляет белки, делая текстуру более маслянистой, а вкус — сложным, почти как у выдержанного мяса или дорогого сыра.
Леонард говорит, что давно следит за этой темой, а японцы вообще практикуют подобные методы уже много лет — для них ферментация это не тренд, а часть гастрономической культуры.
интересно, что для многих такой тунец сначала звучит пугающе, но почти все, кто пробовал, описывают вкус как «что-то совершенно новое».
а вы бы хотели попробовать выдержанного тунца с плесенью?
Видео/гифка
Изображение
Пост от 28.04.2026 18:30
199
0
4
новое меню @umami_shinkansen — как путешествие по Японии без пересадок
это первое обновление в истории ресторана, и шеф Лео выстраивает его как систему навигации: японская классика в движении, современные техники и точный баланс вкуса.
внутри — почти 50 позиций, среди которых:
~ сакана рамен кунсей туна — лёгкий, но многослойный, с копчёными нотками
~ удон sabai sabai (thai style) с креветками или морепродуктами — мягкая острота и яркая ароматика
~ маки-суши «мать и дитя» — лосось и икра как база цельного вкуса
~ коктейли: хакодате и кир рояль — холодный баланс и чистая подача
это не громкие тренды, а выверенный подход и внимание к деталям — как в хорошем токийском баре или на линии Синкансэна.
🚉 Социалистическая 21 💔
это первое обновление в истории ресторана, и шеф Лео выстраивает его как систему навигации: японская классика в движении, современные техники и точный баланс вкуса.
внутри — почти 50 позиций, среди которых:
~ сакана рамен кунсей туна — лёгкий, но многослойный, с копчёными нотками
~ удон sabai sabai (thai style) с креветками или морепродуктами — мягкая острота и яркая ароматика
~ маки-суши «мать и дитя» — лосось и икра как база цельного вкуса
~ коктейли: хакодате и кир рояль — холодный баланс и чистая подача
это не громкие тренды, а выверенный подход и внимание к деталям — как в хорошем токийском баре или на линии Синкансэна.
🚉 Социалистическая 21 💔
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Пост от 26.04.2026 13:10
361
1
1
Прототипом дальневосточных пянсе стали пельмени пянсе или бянсе, которые готовятся с похожей начинкой, так же на пару, но тесто отличается тем, что готовятся они из смеси простой и клейкой рисовой муки. Тогда, как дальневосточные пянсе были адаптированы, и готовились на дрожжевом тесте.
Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом Пигоди, которые так любит вся моя семья.
Для приготовления 13 шт нам понадобится:
Тесто:
500 гр пшеничной муки
350 гр теплой воды
7 гр сухих дрожжей
5 гр соли
10 гр сахара
Начинка:
400 гр говяжьего фарша
400 гр молодой белокочанной капусты
200 гр репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 ч л молотого кориандра
1-1,5 ч л молотого черного перца
0,5 ч л умами (глутамата натрия) (можно не добавлять, если вы против))
3 ст л масла для жарки
Соус:
1 стебель зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка чили масла
1 ч л молотого кориандра
1 ч л жареного кунжута
Приятного аппетита!
Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом Пигоди, которые так любит вся моя семья.
Для приготовления 13 шт нам понадобится:
Тесто:
500 гр пшеничной муки
350 гр теплой воды
7 гр сухих дрожжей
5 гр соли
10 гр сахара
Начинка:
400 гр говяжьего фарша
400 гр молодой белокочанной капусты
200 гр репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 ч л молотого кориандра
1-1,5 ч л молотого черного перца
0,5 ч л умами (глутамата натрия) (можно не добавлять, если вы против))
3 ст л масла для жарки
Соус:
1 стебель зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка чили масла
1 ч л молотого кориандра
1 ч л жареного кунжута
Приятного аппетита!
Видео/гифка
Пост от 25.04.2026 15:35
307
0
2
Токио едет в Тель-Авив UMAMI мчит в Пастрама Мама
уже 30 апреля залетаем в мясное бистро с новым гостевым визитом и эксклюзивно презентуем 3 коктейля из новой коктейльной карты UMAMI
[между прочим, вдохновлённой искусством японской татуировки ирэдзуми]
план следующий: Елисей мешает коктейли, вы — не мешаете ему получаете за каждый авторское переводное тату и вкусно кушаете 🤌🏻
в меню — пастрами из тунца или дайкона, осьминог с мухаммарой, хумус из креветок и японские пончики с мясом.
📍 Ефимова 4а
📅 30 апреля
бóльше информации здесь 🤭
уже 30 апреля залетаем в мясное бистро с новым гостевым визитом и эксклюзивно презентуем 3 коктейля из новой коктейльной карты UMAMI
[между прочим, вдохновлённой искусством японской татуировки ирэдзуми]
план следующий: Елисей мешает коктейли, вы — не мешаете ему получаете за каждый авторское переводное тату и вкусно кушаете 🤌🏻
в меню — пастрами из тунца или дайкона, осьминог с мухаммарой, хумус из креветок и японские пончики с мясом.
📍 Ефимова 4а
📅 30 апреля
бóльше информации здесь 🤭
Изображение
❤
5
Пост от 24.04.2026 18:05
257
3
0
за окном:
🌧️ ☔️ 🌧️ ☔️ 🌧️
наше настроение:
🍜 🍣 🍱🍡📈
новое меню из 50+ позиций от Лео уже ждёт в UMAMI Shinkansen на Социалистической 21!
оч вкусно, если честно
🌧️ ☔️ 🌧️ ☔️ 🌧️
наше настроение:
🍜 🍣 🍱🍡📈
новое меню из 50+ позиций от Лео уже ждёт в UMAMI Shinkansen на Социалистической 21!
оч вкусно, если честно
Пост от 23.04.2026 18:00
612
0
2
#изкотла
онигири в «Красном Драконе» 🍙
это традиционное японское блюдо — маленький треугольник или шарик риса с начинкой, который веками был удобной едой в дороге. с периода Хэйан воины брали их с собой, чтобы быстро утолить голод, а в эпоху Эдо добавили нори, чтобы сохранять форму и свежесть.
сегодня онигири можно встретить в конбини, супермаркетах и специализированных магазинах на каждом шагу. и их разнообразие поражает: от классического лосося до карри или сыра. в семьях рецепт передаётся из поколения в поколение, а приготовление превращается в маленький ритуал, когда можно вложить тепло и внимание в каждый шарик.
в «Красном Драконе» на собственном производстве создают сразу несколько вкусов онигири:
— лосось майо
— спайси туна
— шиитаке терияки
— курица майо
— лосось терияки
можно взять с собой как обычный японец — и почувствовать частичку повседневной культуры Азии прямо в сердце Питера.
онигири в «Красном Драконе» 🍙
это традиционное японское блюдо — маленький треугольник или шарик риса с начинкой, который веками был удобной едой в дороге. с периода Хэйан воины брали их с собой, чтобы быстро утолить голод, а в эпоху Эдо добавили нори, чтобы сохранять форму и свежесть.
сегодня онигири можно встретить в конбини, супермаркетах и специализированных магазинах на каждом шагу. и их разнообразие поражает: от классического лосося до карри или сыра. в семьях рецепт передаётся из поколения в поколение, а приготовление превращается в маленький ритуал, когда можно вложить тепло и внимание в каждый шарик.
в «Красном Драконе» на собственном производстве создают сразу несколько вкусов онигири:
— лосось майо
— спайси туна
— шиитаке терияки
— курица майо
— лосось терияки
можно взять с собой как обычный японец — и почувствовать частичку повседневной культуры Азии прямо в сердце Питера.
Видео/гифка
Пост от 22.04.2026 19:34
306
0
5
#глазамишефа
рекомендация от Лео — фильм «Шеф-повар» (2007)
иногда путь к себе лежит не через успех, а через отказ от него.
после неудачного участия в конкурсе на должность шеф-повара престижного ресторана Сон-чхан оставил профессию, вернулся в деревню и занялся фермерством.
и вот приехавший к нему журналист уговаривает мастера принять участие в конкурсе за звание наследника королевского шеф-повара династии Чосон. Сон-чхану предстоит восстановить свою репутацию и встретиться с давним соперником — шеф-поваром Бон-джу.
фильм особенно тонко передаёт контраст между высокой кухней и простой деревенской жизнью: именно в этом покое рождается настоящее мастерство, свободное от амбиций. отдельного внимания заслуживает визуальный язык — крупные планы ингредиентов, почти медитативное наблюдение за процессом. это кино, которое не спешит — и предлагает зрителю замедлиться вместе с ним.
определённо стоит посмотреть, если вам близка идея, что вкус — не только техника, но и путь.
MAX | VK
рекомендация от Лео — фильм «Шеф-повар» (2007)
иногда путь к себе лежит не через успех, а через отказ от него.
после неудачного участия в конкурсе на должность шеф-повара престижного ресторана Сон-чхан оставил профессию, вернулся в деревню и занялся фермерством.
и вот приехавший к нему журналист уговаривает мастера принять участие в конкурсе за звание наследника королевского шеф-повара династии Чосон. Сон-чхану предстоит восстановить свою репутацию и встретиться с давним соперником — шеф-поваром Бон-джу.
фильм особенно тонко передаёт контраст между высокой кухней и простой деревенской жизнью: именно в этом покое рождается настоящее мастерство, свободное от амбиций. отдельного внимания заслуживает визуальный язык — крупные планы ингредиентов, почти медитативное наблюдение за процессом. это кино, которое не спешит — и предлагает зрителю замедлиться вместе с ним.
определённо стоит посмотреть, если вам близка идея, что вкус — не только техника, но и путь.
MAX | VK
Изображение
Изображение