Физика на кухне: «микроволновка» XIX века
Готовя очередной урок про теплопередачу, наткнулся на занятное изобретение викторианской эпохи — радиатор для разогрева еды.
Да-да, вы не ослышались! Это была настоящая «микроволновка» на углях или горячей воде.
Устройство было простым и гениальным. Чугунный радиатор, по которому циркулировала горячая вода из системы отопления (или в его полости тлели угли), имел специальные ниши-отделения для тарелок.
Здесь работают два основных вида теплопередачи:
1. Теплопроводность. Чугун — отличный проводник тепла. Он эффективно «забирал» тепловую энергию от горячего теплоносителя (воды/углей) и передавал его на свою поверхность.
2. Конвекция. Воздух вокруг горячего радиатора нагревался и поднимался вверх, создавая постоянную циркуляцию внутри ниши. Этот поток горячего воздуха равномерно обтекал тарелку, разогревая ее содержимое. Точно так же, кстати, работает и современная духовка.
❌❌ Почему это не микроволновка?
Другой принцип. Наша микроволновка использует электромагнитное излучение, которое заставляет колебаться молекулы воды внутри пищи, и она «нагревает себя сама изнутри».
Викторианский же радиатор — это классический конвекционный нагрев, то есть передача тепла с поверхности внутрь.
Кто изобрел этот агрегат и как он точно выглядел — погуглите сами, интересно же 😉