Телеграм канал «Strategy Partners. Консалтинг и бизнес в России»

Высокая кухня или кофе с собой? Последние тренды ресторанного бизнеса Объем рынка общепита составляет почти 5 трлн рублей, большая часть из них — 3,72 трлн рублей — относится к системе франчайзинга. По мнению директора практики «Корпоративные финансы» Михаила Жиганова, это неудивительно, ведь около 80–90% крупных игроков выбирают именно такую модель развития. «Самые быстрые темпы роста у fast casual и стритфуда с чеком до 1 тыс. рублей. Такие форматы проще использовать для франчайзинговых точек: низкая стоимость запуска, предсказуемая юнит-экономика и быстрая окупаемость за один-два года», — отмечает Михаил. Безоговорочные преимущества франчайзи — масштаб и предсказуемость. «Закупки сырья, упаковки, расходников дешевле, потому что объемы большие. Стандартизированные процессы позволяют быстрее открывать новые точки и меньше ошибаться. Сетевые договоренности по аренде снижают риски: крупные игроки получают лучшие условия и защищенность по срокам. Маркетинг и бренд дают трафик «с первого дня», чего независимые рестораны добиваются месяцами», — делится эксперт. Ландшафт ресторанного франчайзинга также подвержен изменениям. Большие ресторанные сети уступают маленьким форматам: пекарням-корнерам, кофейным островкам. Происходит это в основном из-за роста стоимости аренды. Еще один характерный сдвиг наблюдается в поведении клиентов: жители больших городов всё чаще отдают предпочтение правильному питанию (боулы, поке, салаты навынос), что влияет на формирование меню. ▫️ О том, какие перемены ждут рынок франчайзинга в ближайшее время, как точке общепита стать успешной, чему уделять особое внимание, почему франшизам легче работать в правовом пространстве и каковы шансы у маленьких частных концепций, читайте в материале «Эксперта». #корпоративные_финансы #франчайзинг

🔥 В этот раз расскажем, как команда нашей практики «Операционная эффективность» помогала в разработке норм труда для крупной компании в Тамбовской области, которая занимается продажей, техническим обслуживанием и ремонтом специализированной техники. ➡️ Ситуация На момент обращения в компании наблюдались следующие проблемы: 1️⃣ непродуктивные потери рабочего времени достигали 40% от общего фонда (по данным анализа за год и аудита) из-за отсутствия координации между функциями и низкой квалификации сотрудников; 2️⃣ нереалистичные нормы труда приводили к перерасходу ресурсов и простоям оборудования (подтверждено отчетами о выполнении работ); 3️⃣ ФОТ завышался на 25–30% относительно рыночных бенчмарков (по внутренним финансовым отчетам), снижая маржинальность; 4️⃣ отсутствие методологии нормирования приводило к формированию некорректных планов по ресурсам и срывам сроков реализации проектов (по данным интервью с руководителями). 🎯 Задачи От нашей команды требовалось: ➡️ повысить эффективность использования трудовых ресурсов на 30–40%; ➡️ улучшить точность планирования ресурсов для снижения срывов; ➡️ обеспечить объективную оценку производительности сотрудников; ➡️ сократить ФОТ на 20% без потери качества; ➡️ повысить прозрачность бизнес-процессов через стандарты. 🚀 Подход Чтобы решить проблемы, эксперты: ➡️ изучили внутренние регламенты, нормативы и процессы; ➡️ проанализировали объем работ за год; ➡️ провели интервью с руководителями и сотрудниками; ➡️ провели аудит условий и факторов, влияющих на трудозатраты; ➡️ оценили действующие методы нормирования и учет потери рабочего времени. Результат По итогам работы: 1️⃣ выявлены непродуктивные потери, доля которых составила 40% от общего рабочего времени (причины: низкая квалификация сотрудников, отсутствие технологических карт); 2️⃣ разработан план мероприятий по формированию системы нормирования; 3️⃣ даны рекомендации по оптимизации процессов. #кейс #операционная_эффективность

Новый год — новые вызовы: базовые отрасли российского АПК ждет трансформация. Это связано в первую очередь с урегулированием ситуации: потребление пищи находится на стабильном уровне, производителям удалось успешно импортозаместить большую часть продуктов, экспорт растет постепенно. ▫️ К грядущим изменениям российский АПК подталкивает ряд факторов — на него влияют не только актуальные для всех сфер экономики обстоятельства (геополитика, санкции, микроэкономическая нестабильность), но и климатические условия. Причем с недавних пор природные риски проявляются особенно ярко. «Последние два сезона показали, что температурные качели могут создать серьезные риски для урожая — и это касается не только зерновых, но и многолетних насаждений», — рассказал Владимир Шафоростов, партнер практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners. Для поддержания маржинальности и эффективности бизнесу придется адаптироваться к новой реальности, готовиться к модернизации, инвестировать в цифровизацию процессов. Тем не менее возможности для роста в отрасли остаются: эксперты сходятся во мнении, что упор надо делать на освоении глубокой переработки сырья. В связи с этим Владимир Шафоростов прогнозирует сокращение площадей, выделенных под пшеницу, и увеличение числа как технических, так и нишевых культур. ▫️ Подробнее о том, что ожидает российский АПК, какие тренды существуют и как на отечественную ситуацию повлияют изменения в мировой торговле, читайте в материале РБК. #АПК #тренды

Почти 100% директоров по маркетингу в российских компаниях положительно относятся к использованию нейросетей в работе, следует из опроса, проведенного разработчиком мобильных приложений Red Mad Robot и CMO Club Russia. Это выше среднего показателя в мире (83%). Удовлетворены использованием генеративного ИИ в работе 79% российских CMO. 85% считают, что у технологии большой потенциал. #факты_в_цифрах

🚀 Новогодние праздники для многих — единственное время года, когда можно посвятить несколько часов чтению, ни на что не отвлекаясь. В нашем списке — бизнес-книги, которые будет не только полезно, но и интересно прочитать.

▫️ Если вы вдруг решили никуда не уезжать на новогодние каникулы и просто отдохнуть дома, то обратите внимание на наш список самых интересных сериалов про бизнес. Скучать точно не придется!

Дорогие друзья! Команда Strategy Partners поздравляет вас с наступающими Новым годом и Рождеством! В конце года хочется остановиться, передохнуть, оглянуться на пройденный за 12 месяцев путь и подумать о том, какими будут следующие 365 дней. Пусть 2026-й будет годом ясных целей, рабочих решений и по-настоящему важных проектов. 💗Спасибо, что были с нами в этом году. С наступающим!