В Украине идет массовое закрытие заведений общественного питания. Об этом сообщают сами рестораторы и эксперты.
Так, глава компании «Ресторанный консалтинг» Ольга Насонова заявила, что только в Киеве за март продается или закрылось больше 200 заведений.
«Киев просто охватила эпидемия закрытия кофеен и стрит-фуда. Для маленького бизнеса несколько месяцев убытков - это уже критично. У владельцев, как правило, нет финансовой подушки, поэтому накопленные за тяжелую зиму просто останавливают бизнес. Затраты увеличились в разы, посещаемость упала - тоже в разы. А с февраля начали приходить платежки за электроэнергию вдвое больше предыдущих. Поэтому многие, подсчитав убытки, решили просто закрыться. Сказывается и конкуренция. Большинство заведений у нас похожи друг на друга, одинаковое кофе, одинаковые стулья, десерты. Поэтому покупатели выбирают по цене, а не потому, что любят именно эту кофейню. А многие и вовсе устанавливают кофемашины дома. зачем платить 70-80 гривен за кофе с киоска, чтобы пить его на ходу с бумажного стаканчика, если можно сделать кофе дома втрое дешевле? Отдельный фактор - массовый снос МАФов в Киеве, в которых работали многие предприниматели. МАФы это всегда риск, поэтому сейчас многие ресторанчики съезжают в квартиры на первых этажах домов. В ближайшее время рынок тех же кофеен полностью поменяется. Останутся или уникальные, с разными плюшками типа интерьера с красивой посудой и собственной обжарки кофе, или дешевые, расположенные в проходных местах», - считает Насонова.
Совладелица «Ведьма-бар «Лысая гора» Олеся Остафиева говорит, что сейчас многие в отрасли говорят о кризисе.
«Есть небольшой процент ресторанов, которые имеют большую популярность и неплохо себя чувствуют. Но в массе все в непростой ситуации. Потому что последние платежки за тело и электроэнергию несоизмеримы с предыдущими. У нас, к примеру, они вдвое больше, чем стоимость аренды, А за апрель ожидаем еще выше за счет дополнительного подорожания электричества. У нас стоимость электроэнергии для бизнеса уже подтянулась к европейским тарифам, а стоимость блюд еще не таком уровне. Плюс - упала посещаемость, уже год она на низком уровне. Любые стрессовые ситуации лишь ухудшают общую картину. Например, когда в январе мы были без счета и тепла, заведения вообще стояли пустыми, сейчас немного легче, но ситуация все равно кризисная. Дополнительно ее усложняют кадровые проблемы. Сейчас у нас открыты вакансии бармена, официанта - невозможно найти людей. Смотрим по вакансиям у других - поднимают зарплаты, чтобы переманить людей. Кто-то повысил, по цепочке должны все поднимать, но финансовых возможностей для этого нет. Поэтому - или кадровый голод, или нужно переплачивать, а ресурса нет», - сказала Остафиева.
Ресторатор и блогер Богдан Кожушко «Квинто» также говорит о закрытии ресторанов в Украине.
«По всей Украине закрываются заведения. У меня заведения тоже скорее всего будут закрываться по Украине. Несмотря на то, что огромная команда, на то, что больше 11 лет на рынке, много диверсифицированных бизнесов, но мы тоже не вытягиваем, когда приходят тебе счета по коммуналке, 80 000 гривен, 60 000 гривен, 55 000 гривен, параллельно с газом, параллельно с зарплатами; люди, которых ты не можешь найти, ТЦК, которые ловят тех людей, которых ты нашёл. Бизнес просто умирает. Помимо этого, к тебе приходит налоговая, к тебе приходят какие-то там «держпраци», тебе всё время кто-то выписывают тебе какие-то штрафы, и ты и так ничего не зарабатываешь, уже там держишься в некоторых городах просто за счёт людей – там 11 рабочих мест, там 12. Думаешь, да ну его на х*й! Поэтому люди просто выключают режим и закрываются. Осталось Зеленскому ввести НДС – и похоронить весь украинский бизнес», – говорит Кожушко.