Три ингредиента для сильного гастротура
Место. Самые эффектные гастротуры — те, которые дают гостям возможность выйти за пределы стен ресторана. То есть мы выбираем место, которое живописно и атмосферно само по себе, уже привлекательно для туриста, и аккуратно вписываем в него гастрономическую составляющую — причём так, чтобы декор, сервировка и подача блюд подчеркивали изначальный характер места.
Контекст. Гастротур цепляет, когда он рассказывает историю. Для ужина в горах Дагестана органичным контекстом станут легенды и фольклор, для гастрономической встречи на крышах Санкт-Петербурга — рассказ об архитектуре города, для обеда в реликтовых лесах под Сочи — истории о природных достопримечательностях и местных дикоросах.
Общение. Стоит помнить, что для многих гостей гастротур — это ещё и возможность познакомиться с единомышленниками, поэтому ненавязчивый нетворкинг может стать ценным дополнением к программе. Всё чаще организаторы создают в мероприятиях специальное время и пространство, чтобы гости могли пообщаться с друг другом — задавая тему для беседы за столом, предоставляя возможность пообщаться с шеф-поваром, подключая всех к единому процессу, который априори предполагает взаимодействие, например к приготовлению блюд.
Современный гастротурист — внимательный, искушенный и часто с медийным бэкграундом. Кроме ужина его интересуют впечатления, визуальные образы, атмосфера. Как привлечь такого гостя, рассказывает основатель PR-агентства PR Integral Юлиана Шунина.
@snobru