Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Чёрная и красная смородина — ягоды, которые иногда называют «русским суперфудом». Но заслуженна ли такая репутация? Сохраняются ли полезные свойства после варки и заморозки, и правда ли смородина способна защищать организм от радиации? В новом сюжете выясним, с чем её едят, и что про смородину знает наука! Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241326

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Какой болгарский перец полезнее: зелёный, жёлтый или красный?

Болгарский перец я готов грызть сырым прямо у разделочной доски, не донеся до тарелки :) И сейчас для этого самое время: сезон перца в разгаре, а прилавки пестрят сразу всеми его оттенками — от зелёного до почти бордового!

Кстати, у многих сортов цвет меняется по мере созревания. Незрелые плоды обычно зелёные: они ещё не успели набрать сладость, зато содержат больше хлорофилла. А дальше цвет зависит от сорта — перец может стать жёлтым, оранжевым или красным. Вместе с оттенком меняется и состав: в жёлтых и оранжевых плодах больше каротиноидов, а красные особенно богаты бета-каротином и витамином С (его здесь даже больше, чем в лимоне!).

Есть и приятный бонус: продукты, богатые каротиноидами, могут придавать коже лёгкий золотистый оттенок, который люди подсознательно воспринимают как более здоровый и привлекательный. Так что тарелка с красным перцем — это, можно сказать, лёгкий бьюти-лайфхак в придачу к пользе :)

Если следите за фигурой, перец — отличный выбор: он низкокалорийный и при этом богат клетчаткой. А вот при обострении гастрита, язвы или других заболеваний кишечника сырой перец может раздражать слизистую, поэтому лучше отдавать предпочтение запечённому или тушёному.

А вообще, перец хорош в любом виде: свежем (в салатах, соусах, закусках), на гриле, в духовке и даже в варенье (да, такое тоже существует!). Сегодня предлагаю приготовить в виде лодочек, и для этого рецепта я бы выбрал крупный красный перец с толстыми сладкими стенками: он хорошо держит форму в духовке и не превращается в кашу!

Лодочки из болгарского перца с индейкой, киноа и моцареллой:

Ингредиенты:
• Красный болгарский перец — 4 шт.
• Фарш индейки — 400 г
• Киноа — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 200 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Моцарелла — 150 г
• Свежий базилик — по вкусу
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке (обычно 10-12 минут), остудить.
2. Каждый перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки (получатся аккуратные лодочки).
3. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
4. Добавить фарш индейки и обжаривать несколько минут, пока он не изменит цвет, посолить и поперчить.
5. Помидоры нарезать кубиками, добавить к фаршу, потушить пару минут, затем смешать с отваренной киноа.
6. Начинить перцы получившейся смесью, сверху выложить нарезанную моцареллу.
7. Выложить лодочки в форму и запекать при 190-200°C 25-30 минут (до мягкости перца и румяной сырной корочки).
8. Перед подачей посыпать свежим базиликом.

В этих лодочках сходится всё, что я так люблю: сладость перца, нежная индейка и зернистая текстура киноа вместо привычного риса. Получается сытно, ярко и действительно вкусно!

Ну что, устроим перекличку? Какой болгарский перец вам нравится больше всего: зелёный, жёлтый, оранжевый или красный?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Друзья, пришло время ответа на ваш следующий вопрос! 😉

Опасная схема похудения, которую советуют в интернете!

Эту новость я просто не могу обойти стороной! Певица Женя Малахова рассказала в соцсетях о своей системе питания, которая помогает ей быстро приходить в форму. И я категорически не согласен, что это стоит повторять!

Вкратце то, чем поделилась артистка: неделю можно есть буквально всё, а потом — устраивать разгрузочные дни, есть весь день только один продукт (у неё это гречка), пропускать завтрак, если поел на ночь, а если хочется есть — просто пить воду. По словам певицы, ей ещё повезло с генетикой (даже во время беременности вес почти не менялся).

Я решил подробнее разобрать эти советы. Знаете, что они собой представляют? Прямую дорогу к расстройствам пищевого поведения (РПП)! А это анорексия, булимия, компульсивное переедание и другие состояния, при которых еда перестаёт быть просто источником энергии и постепенно превращается в причину тревоги, чувства вины и постоянного контроля…

Начнём с главного: чередование «недели чревоугодия» и разгрузочных дней — это классический цикл «ограничение — срыв», который специалисты по расстройствам пищевого поведения называют одним из самых надёжных способов испортить отношения с едой! Организм не умеет долго терпеть жёсткие рамки: чем сильнее ограничение, тем мощнее потом тянет наесться. Получается замкнутый круг, из которого с каждым разом выходить всё труднее.

Дальше — монопродуктовые разгрузочные дни (целый день есть, например, только гречку). Это способ временно обмануть весы, лишив организм белков, жиров и десятков нужных микроэлементов. Называть это системой питания, простите, лукавство.

И, наконец, совет «хочешь есть — попей». Вот тут я разведу руками окончательно: чувство голода — не враг, а сигнал организма о том, что ему нужна энергия! Систематически подавлять его водой — значит учиться игнорировать собственные потребности. А умение игнорировать сигналы своего тела — это один из характерных признаков расстройств пищевого поведения!

Я всегда говорю и повторю ещё раз: залог нормального веса и хорошего самочувствия — регулярное питание без многодневных «загулов» и последующих голодовок. Ориентируйтесь прежде всего на собственное чувство голода и сытости. Добавьте к этому нормальный сон и физическую активность — для большинства людей этого вполне достаточно. А если вас тянет к жёстким ограничениям, разгрузочным дням или подобным «диетам» — это повод обратиться к специалисту по расстройствам пищевого поведения.

Если же вы хотите снизить вес, гораздо надёжнее делать это вместе с врачом-диетологом, а не по советам из интернета. В вопросах питания вообще полезно включать здравый скепсис, особенно когда вам обещают простой и быстрый результат. Будьте здоровы!

А какие неоднозначные системы питания вы встречали в интернете? Делитесь в комментариях — самые интересные разберу в следующих постах!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

«Рабочее давление», таблетки «на крайний случай» и страх перед статинами — вокруг гипертонии и атеросклероза до сих пор слишком много опасных мифов. Вместе с врачом-кардиологом Алексеем Утиным разбираемся, какое давление действительно считается нормальным, когда без лечения уже не обойтись, можно ли доверять умным гаджетам, как питание влияет на сосуды, почему высокий холестерин нельзя игнорировать и правда ли статины всегда дают побочные эффекты. В этом подкасте — только факты, ответы на самые частые вопросы и рекомендации, которые действительно помогут сохранить здоровье сердца. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241331