Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Открываете кладовку или спускаетесь в погреб, а там — банки ещё с позапрошлого сезона… Огурцы выглядят нормально, варенье тоже – значит, можно есть? Не спешите! Некоторые угрозы (например, ботулизм) вообще не заметны на глаз. В новом выпуске устраиваем ревизию домашних запасов: выясняем, сколько хранятся закрутки, что делать с открытой банкой и когда содержимое лучше сразу отправить в унитаз. Приятного просмотра и вкусной осени!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241474

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Не едите редьку? Возможно, зря!

Сентябрь — самое время пользоваться сезонными продуктами по максимуму! И сегодня в центре внимания редька — овощ, который многие почему-то обходят стороной. Да, вкус у неё специфический, а чёрная бывает такой ядреной, что хрен позавидует :) Но за этой остротой скрывается немало пользы!
В редьке есть витамин C, важный для работы иммунитета и поддержания упругости кожи, клетчатка, которая улучшает пищеварение и служит пищей для полезных бактерий, а также калий, нужный для сердца и мышц. Но с сырой редькой стоит знать меру (особенно с острыми сортами): большая порция может раздражать желудок и вызывать дискомфорт. При чувствительном пищеварении начинайте с небольшого количества и смотрите на своё самочувствие.

За тот самый ядреный вкус отвечают горчичные масла — особенно много их в чёрной редьке. Раньше её часто использовали при кашле вместе с мёдом. Наверняка многие помнят этот способ ещё с детства: у корнеплода срезали верхушку, вырезали серединку, внутрь добавляли мёд и оставляли на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок. С точки зрения современной медицины, это симптоматическое средство, которое у кого-то может немного улучшить самочувствие, но не более — заменять этим нормальное современное лечение, конечно, не стоит. Если кашель сильный или долго не проходит, важно обратиться к врачу!

Ну а что касается еды — если чёрная для вас слишком острая, можно выбрать другой сорт. Зелёная (она же маргеланская или лобо) почти не горчит, а дайкон ещё нежнее и сочнее, иногда даже со слегка сладковатым вкусом. Их приятно есть свежими: добавлять в салаты или просто нарезать тонкими ломтиками к основным блюдам.

А ещё редьку можно запекать, тушить или обжаривать — после термической обработки она становится мягче, а острота заметно уменьшается. Делюсь рецептом тёплого салата с зелёной редькой, яблоком, козьим сыром и грецкими орехами:

Ингредиенты:
• зелёная редька — 1 небольшая
• яблоко — 1 шт.
• мягкий козий сыр — 60-70 г
• грецкие орехи — небольшая горсть
• оливковое масло — 1 ст. л.
• мёд — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Редьку нарежьте тонкими дольками.
2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжаривайте редьку несколько минут, пока кусочки не станут мягче и слегка не подрумянятся.
3. Яблоко тоже нарежьте дольками, добавьте на сковороду и готовьте ещё пару минут.
4. Для заправки смешайте мёд с лимонным соком, добавьте к редьке и яблоку и аккуратно всё перемешайте.
5. Переложите салат на тарелку, сверху добавьте козий сыр и рубленые грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу.

Яблоко даёт лёгкую сладость, козий сыр добавляет нежности, а орехи отлично дополняют это сочетание. Получается необычно, но очень вкусно — обязательно попробуйте!

А вы какую любите больше — чёрную, зелёную или дайкон?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Доброе утро, друзья! Отвечаю на следующий вопрос от вас 👇

Клетки мозга буквально считывают, чем вы питались последние недели, и от этого зависит, будет у вас туман в голове или ясность. Полную версию подкаста смотрите по ссылке!

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

А вы обращаете внимание на такие детали, когда заказываете еду? Или доверяете интуиции и привычным сервисам? Делитесь в комментариях

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Как жить дольше и здоровее? Простые шаги, которые работают.

Здоровый образ жизни — это не какие-то сложные правила и ограничения, а привычки, которые мы можем поддерживать каждый день. Недавно специалисты Гарвардской медицинской школы выпустили большой отчёт о долголетии, и он оказался очень созвучен тому, о чём я вам постоянно рассказываю!

Авторы обобщили результаты многочисленных исследований и выделили 5 главных направлений, которые помогают дольше сохранять здоровье, активность и хорошее самочувствие.

Начинается всё, конечно, с питания. Здесь картина довольно знакомая: больше овощей, фруктов, бобовых, орехов, семян и цельнозерновых продуктов. Отдельное внимание — белку: его в рационе должно быть достаточно, особенно с возрастом! Хорошие источники — рыба, птица, фасоль, чечевица и тофу. А вот красного и особенно переработанного мяса, рафинированных углеводов и добавленного сахара лучше есть поменьше.

Собрать такой рацион проще, если ориентироваться на принцип «здоровой тарелки»: примерно половину отдать овощам и фруктам, четверть — цельнозерновым продуктам, ещё четверть — источникам белка. Из напитков лучше выбирать воду, кофе или чай. Сладкие напитки стоит свести к минимуму, а фруктовый сок ограничить небольшим стаканом в день.

Следом — движение. В неделю рекомендуется около 150 минут умеренной нагрузки или 75 минут более интенсивной плюс 2 силовые тренировки. И речь не только о спортзале: в зачёт идёт любое движение — ходьба, езда на велосипеде, плавание. Выбирайте то, что нравится и легко вписывается в вашу жизнь. Я вот, например, очень люблю бассейн, а ещё стараюсь больше ходить пешком. А если работа сидячая, полезно время от времени вставать и немного разминаться: даже 2-3 минуты уже идут в плюс!

Не забываем про сон, ведь он важен для нормальной работы мозга и обмена веществ. Взрослым рекомендуют примерно 7-8 часов, но дело не только в продолжительности — значение имеет и регулярность. Желательно вставать примерно в одно и то же время даже по выходным.

Ещё один важный пункт — не давать стрессу становиться хроническим! Полностью исключить напряжённые ситуации из жизни, конечно, не получится. Проблемы начинаются, когда такое состояние становится постоянным: со временем это может сказываться на сердечно-сосудистой и иммунной системах, сне и обмене веществ. А помочь здесь могут вполне привычные вещи — физическая активность, достаточный сон, дневной свет и время с людьми, рядом с которыми вам хорошо.

И наконец — общение. Вот этот пункт мы особенно недооцениваем, а зря! Социальные связи относят к важным составляющим здорового долголетия. Встретиться с друзьями, провести вечер с семьёй или просто позвонить человеку, с которым давно не разговаривали — это тоже в каком-то смысле забота о себе.

Не нужно пытаться сразу изменить всю свою жизнь. Гораздо разумнее посмотреть, чего именно вам сейчас не хватает. Почти весь день проводите за столом? Добавьте активности. Не высыпаетесь — уделите больше внимания сну. А если из-за дел всё реже видитесь с близкими, возможно, нужно вставить в план именно общение.

Расскажите, чему из этого списка вы хотели бы уделять больше внимания? И получается ли уже что-то менять в своих привычках?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!