Телеграм канал «Сергей Малоземов»

У нас снова ТЭФИ! 🏆

«Чудо техники» вновь получила высшую телевизионную награду в номинации «Просветительская программа»!

Спасибо всей нашей команде — за талант, труд и невероятную любовь к тому, что мы делаем. И огромное спасибо вам, наши зрители, за доверие, поддержку, идеи и интерес к науке и технологиям ❤️

Каждая такая награда — это общая победа. Продолжаем работать, исследовать, проверять и удивлять вас дальше!

Думаете, ресторанный уровень готовки доступен только шеф-поварам? Эксперты программы «Живая еда» доказали обратное — и всё это на открытом воздухе, без профессиональной кухни и сложного оборудования. Мы собрали 5 блюд, которые удивят ваших гостей на даче и превратят обычный выезд на природу в настоящий гастрономический праздник. Приятного просмотра и вкусных открытий!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241190

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Что скрывает земляника?

Кто не знает лесную землянику: маленькая, ароматная — мимо пройти просто невозможно. А теперь неожиданный факт: с точки зрения ботаники, это вообще не ягода, а разросшееся цветоложе! Настоящие плоды — те самые крошечные семечки на поверхности. Земляника устроена совсем не так, как мы думаем… а что у неё с пользой?

В этой ягоде много витамина C, антоцианов и других антиоксидантов — они поддерживают здоровье сосудов, помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшают воспалительные процессы в организме. И что ещё приятно — сахара в ней не так много, как многие думают, поэтому в разумных количествах землянику разрешают даже людям с диабетом.

И в дело идут не только ягоды! В листьях земляники тоже немало пользы: витамин C, дубильные вещества и антиоксиданты. Из них заваривают чай — вкус получается мягкий и травянистый, особенно если смешать листья с мятой, чабрецом или смородиной.

Но можно ли есть её всем без ограничений? На самом деле, нет. Земляника считается довольно частым аллергеном, особенно у детей. Плюс из-за кислот она может вызывать дискомфорт при гастрите и повышенной кислотности желудка, а при склонности к мочекаменной болезни лучше просто соблюдать умеренность (тем более что «наесться пользой впрок» невозможно — вещества в этих ягодах преимущественно водорастворимые, в организме не накапливаются).

Тем не менее, летом точно стоит успеть насладиться земляникой, пока сезон в разгаре! Я особенно люблю её за вкус и аромат: добавляю в творог, каши или йогурты. А если вам нравятся необычные блюда — попробуйте тёплый салат с земляникой, курицей и медово-горчичной заправкой:

Ингредиенты:
- куриное филе — 1 грудка
- земляника — 150-200 г
- салатная смесь или руккола — большой пучок
- огурец — 1 шт.
- мягкий сыр (фета или творожный) — 70-100 г
- кедровые орехи — 2 ст. л.

Для заправки:
- оливковое масло — 2 ст. л.
- зернистая горчица — 1 ч. л.
- мёд — 1 ч. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе посолите, поперчите и быстро обжарьте до золотистой корочки.
2. Нарежьте огурец, подготовьте зелень и выложите всё на тарелку.
3. Добавьте землянику и кусочки мягкого сыра.
4. Для заправки смешайте масло, мёд, горчицу и лимонный сок.
5. Сверху выложите тёплую курицу, полейте заправкой и посыпьте кедровыми орехами.

Свежесть зелени, запах земляники и тёплая курица — сочетание неожиданное, но правда очень удачное :)

А вы как больше любите землянику — просто с куста или в каких-то блюдах? Делитесь любимыми вариантами в комментариях!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Я не устаю повторять, что сладкого следует есть поменьше — и все, конечно, соглашаются, но как это сделать — непонятно.

В карусели рассказал о 4 причинах, почему вам уж слишком сильно хочется сладкого, и что можно с этим сделать.

А вы замечали, когда вам хочется сладкого особенно сильно? Расскажите в комментариях!

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

«Не ешьте овощи после 60 лет!»

Именно с такого заголовка начинается статья, которую прислала мне подписчица с подписью: «Сергей, посмотрите, там в список попали все наши овощи с грядок: помидоры, баклажаны, кукуруза и даже огурцы. Не верю, что это правда». Ну что ж, давайте разбираться!

Я зашёл на страницу автора в Дзене. И, судя по описанию канала, это блог про психологию жизни и отношения! При этом девушка или женщина (не приводится даже её имя) рассуждает о том, какие овощи якобы «разрушают» здоровье после 60, хотя ни о медицинском, ни о диетологическом образовании (или хотя бы о курсах нутрициологов) она нам ничего не сообщает.

Тем не менее, с уверенностью, вообще характерной для блогеров (считается, что иначе никого ни в чём не убедишь), автор пишет, что кислота из помидоров «буквально царапает желудок изнутри» и грозит хроническим воспалением всем людям старше 60. Что ж, разберём по пунктам, раз это взволновало нашу подписчицу. На самом деле, при гастрите или повышенной кислотности томаты и правда могут вызывать дискомфорт, и это стоит учитывать. Но для большинства людей они не создают проблем и в любом возрасте являются одним из лучших источников ликопина — вещества, которое помогает защищать сосуды и сердце. Причём после термической обработки с жирами, например, в соусе с оливковым маслом, он усваивается даже лучше.

Дальше под удар безымянного автора попали баклажаны — якобы они способны «испепелить суставы и сосуды» из-за алкалоида соланина. Да, это вещество в них есть, впрочем, как и в картофеле и других паслёновых. Но в зрелых плодах его настолько мало, что это вообще не беда для организма. Другое дело — как готовить баклажаны. Если обжаривать в большом количестве масла, они впитывают его буквально как губка (в нашем недавнем опыте каждые 100 граммов взяли по 20 граммов масла!), и вот тогда нагрузка на сосуды и обмен веществ действительно становится больше. А запечённые или тушёные варианты — вполне нормальная часть рациона!

Кукуруза, по версии статьи, «скрыто угрожает мозгу» и чуть ли не вызывает забывчивость. Вся проблема, как там утверждается — в крахмале и высоком гликемическом индексе. Поэтому сахар в крови после неё поднимается быстрее, чем после зелёных овощей, и людям с диабетом или преддиабетом это важно учитывать. Тут поспорить сложно, но зачем же однозначно ругать кукурузу? Для большинства это вполне нормальный источник углеводов, а не «угроза для мозга».

Заодно пугают и фитиновой кислотой — веществом, которое в больших количествах может снижать усвоение некоторых минералов: железа, цинка, магния. Только эта кислота содержится не только в кукурузе, а вообще во многих крупах, бобовых и орехах. А это как раз те продукты, которые обязательно должны быть в рационе для здоровья! Они дают клетчатку, растительный белок и медленные углеводы, необходимые для нормальной работы кишечника и сердца. И самое главное — вред наступает только в очень больших дозах, и если рацион у вас разнообразный, то невозможно получить те количества фитиновой кислоты, которые опасны.

Ну и апофеоз — огурцы, которые автор называет «тихими воришками энергии», вымывающими калий и провоцирующими отёки. Всё ровно наоборот: они содержат калий и на 95% состоят из воды — помогая поддерживать водный баланс и стимулируя работу почек. При обезвоживании их как раз рекомендуют, особенно в жару, когда организм теряет жидкость быстрее обычного.

Современная мировая медицина говорит однозначно: овощи в любом возрасте должны оставаться важной частью рациона. При хронических заболеваниях питание, конечно, лучше подбирать вместе с врачом, но превращать реально полезные продукты во «врагов здоровья» точно не стоит. Кардиолог Алексей Утин, эндокринолог Максим Кузнецов, онколог Владимир Ивашков, диетолог Марина Макиша — вот только четыре примера добросовестных врачей-блогеров, которых я знаю лично и чьи странички и каналы могу смело рекомендовать.

А какие неоднозначные утверждения про еду вы встречали в интернете? Делитесь в комментариях — самые интересные разберу в следующих постах!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Правда или миф: клубника отбеливает зубы?

#ПравдаМиф@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Вы замечали, что в периоды стресса вдруг начинает прибавляться вес? Оказывается, за этим может стоять реальная физиология — и имя ей «кортизол». Что делать? Можно ли доверить контроль над своими нервами умному гаджету? Мы провели честный эксперимент с самыми популярными трекерами здоровья и разобрались, способны ли они по-настоящему фиксировать тревогу и стресс — или просто создают иллюзию контроля. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241189

#ЧудоТехники@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!