Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Правда ли апельсины зимой полезнее, чем летом? #ЗаМинуту@sergey_malozemov 🇷🇺 Я теперь в MAX!

Классический салат оливье — король новогоднего стола! Но сколько его можно съесть, чтобы не навредить фигуре? И можно ли сделать любимое блюдо полезнее? В новом выпуске разберём историю легендарного салата, его оригинальный рецепт с рябчиками и раковыми шейками, а также современные и диетические версии. А в конце проведём лабораторную экспертизу салатов из магазина и столовой (результаты удивили даже нашу команду). Приятного просмотра и вкусного Нового года! https://vkvideo.ru/video-217589574_456240686 #Еда@sergey_malozemov 🇷🇺 Я теперь в MAX!

Классический салат оливье — король новогоднего стола! Но сколько его можно съесть, чтобы не навредить фигуре? И можно ли сделать любимое блюдо полезнее? В новом выпуске разберём историю легендарного салата, его оригинальный рецепт с рябчиками и раковыми шейками, а также современные и диетические версии. А в конце проведём лабораторную экспертизу салатов из магазина и столовой (результаты удивили даже нашу команду). Приятного просмотра и вкусного Нового года! https://vkvideo.ru/video-217589574_456240686 #Еда@sergey_malozemov

Зеленый горошек — не только для оливье! У многих зелёный горошек ассоциируется только с салатом оливье: открыл банку, высыпал, перемешал, и готово! Но на самом деле горошек — это очень интересный компонент, который отлично подходит и для пюре, овощных рагу, супов, пасты и тёплых гарниров. А также хорошо сочетается с зеленью, сырами, оливковым маслом, лимонным соком и не требует сложных кулинарных манипуляций. И польза в нем есть — прежде всего белок. В итоге даже небольшая порция хорошо насыщает (почти как мясное блюдо). Это особенно удобно для тех, кто старается есть меньше мяса, соблюдает пост или просто хочет разнообразить рацион. Правда, как и со всеми бобовыми, важно знать меру: если увлечься, кишечник может начать жить своей слишком активной жизнью :)  Ну и не могу не вспомнить ту самую «водичку из банки». В детстве я пил её с большим удовольствием. Сейчас понимаю, что сахара там многовато, но иногда всё равно себе позволяю. Кстати, в «Живой еде» у нас как раз вышел сюжет, где мы проверили, правда ли из этой жидкости можно приготовить растительное безе, взбивая её вместо яичных белков. Это действительно так! Горошек способен и на другие фокусы из разряда «удивить гостей». Вот, например, праздничный крем из зелёного горошка с фетой и зеленью: Ингредиенты: - зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 200 г - фета или брынза — 80–100 г - оливковое масло — 2 ст. л. - лимонный сок — 1–2 ч. л. - свежая зелень (мята, петрушка или укроп) - чёрный перец по вкусу Приготовление: 1. Если используете замороженный горошек, залейте его кипятком на пару минут, затем достаньте и дайте немного остыть (консервированный можно использовать сразу). 2. Переложите горошек в блендер, добавьте нарезанную фету, оливковое масло, лимонный сок, зелень и немного чёрного перца. 3. Измельчите всё до однородной, кремовой текстуры. Если хочется более мягкой консистенции, добавьте ещё каплю масла или пару ложек воды. Получается нежный крем, который отлично подходит для тостов, тарталеток, овощных палочек и как дополнение к рыбе или запечённым овощам! А вы обычно используете зелёный горошек только в салатах или пробовали готовить с ним что-то ещё? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! #Еда@sergey_malozemov 🇷🇺 Я теперь в MAX!

А как у вас в семье называют это блюдо? И будет ли холодец на вашем новогоднем столе? #ВКартинках@sergey_malozemov 🇷🇺 Я теперь в MAX!

Протеиновое пиво с маркетплейсов? Да-да, вы не ослышались — похоже, началась настоящая гонка: Parmalat недавно выпустил молоко с повышенным содержанием белка, Barilla объявила о запуске своей «протеиновой» пасты, а на маркетплейсах уже можно найти обогащённое белком пиво! И, кажется, это только начало :) Почему все так стремятся добавлять этот компонент в продукты? Есть ли реальный смысл, или все снова просто увлеклись очередной модой? Давайте разберёмся! Белок — это строительный материал для всего организма. Он нужен мышцам, коже, волосам, ногтям, иммунной системе. Если его регулярно не хватает, тело быстро начинает подавать сигналы: растёт аппетит, появляется усталость, мышцы становятся слабее, волосы и ногти ломаются. В некоторых случаях могут появляться даже легкие отеки (потому, что белок альбумин играет роль в удержании жидкости внутри сосудов). Да и иммунитет работает хуже, ведь для защиты организму нужны аминокислоты. Ну и снижать вес добавление белка помогает очень эффективно, ведь именно он даёт долгую сытость. Когда публикации об этом появились повсюду, начался ажиотаж. Люди боятся не добрать норму и хватают всё, на чём крупно написано «протеин». В реальности же, конечно, всё индивидуально, и очень зависит от особенностей организма и рациона. Врачи обычно рекомендуют, чтобы белок давал примерно 10-35% суточных калорий. Если в среднем брать около 2000 ккал, получится около 50-175 граммов белка в день. Есть и более простой ориентир: просто умножьте свой вес на 0,8 и получите минимальное количество, которое стоит съедать ежедневно (для большинства людей этого вполне достаточно). При этом набрать свою норму совсем несложно и обычной едой, без специальных протеиновых батончиков, печенья и коктейлей. Мясо, птица, рыба, яйца, морепродукты — привычные продукты с высокой концентрацией белка. Плюс растительные источники: бобовые, орехи, семечки и цельные злаки. Если рацион разнообразный, то проблем вообще нет. У меня, например, белок распределяется по всему дню: на завтрак — творог и яйца, в обед — рыба или птица, а на ужин — что-то попроще (типа стакана ряженки и небольшого количества орехов), но тоже с нормальной белковой основой (и без лишних добавок). Если начать есть слишком много белка, появляются уже другие проблемы. Организму приходится перерабатывать избыточное количество аминокислот, из-за чего возрастает нагрузка на почки и желудочно-кишечный тракт. Часто возникают вздутие, тяжесть и проблемы со стулом. А лишние калории никуда не исчезают, они точно так же откладываются в жировые запасы, и организму в таком режиме просто некомфортно! Ну и самое главное — белок стали добавлять в отнюдь не полезные продукты. Те же батончики, например, обычно содержат кучу сахара, а даже если его там нет, то заменители тоже не рекомендуются ВОЗ для постоянного употребления, так как разжигают аппетит и портят микробиоту. Поэтому стремление производителей «усилить» белком всё подряд — это не очень здоровая мода. Куда лучше так составлять свой рацион, чтобы из естественных источников получать нужное количество, и не рисковать, вместе с добавленным белком съедая нечто совсем ненужное. А вы следите за количеством белка в рационе? #Еда@sergey_malozemov 🇷🇺 Я теперь в MAX!

Что происходит в организме, когда мы регулярно едим сахар? Нужно ли следить за уровнем глюкозы, если нет лишнего веса? Может ли худой человек иметь жировые отложения на внутренних органах? И почему после основного приёма пищи так хочется десерт? Разбираемся во второй части большого ликбеза по сахару вместе с врачом-диетологом Мариной Макишей​. Приятного просмотра! https://vk.com/video-217589574_456240707 — Чек-лист «7 причин почему тянет на сладкое» — Онлайн-курс от врача-диетолога