Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Слово «постный» в русском языке имеет сразу два значения — и «подходящий в пост», и «скучный, унылый». Но мы докажем, что такое совпадение верно не всегда! 🙂 В этом выпуске — 5 ярких, сытных и по-настоящему вкусных блюд без мяса. Сохраняйте рецепты, пробуйте и делитесь результатами в комментариях, приятного просмотра!

https://vk.com/video-217589574_456240871

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Чечевица — отличная замена мясу!

Великий пост — время, когда многие начинают искать сытные и полноценные продукты без мяса, и здесь точно стоит вспомнить про чечевицу. Я не раз рассказывал о ней в сюжетах «Живой еды», потому что это действительно одна из самых удобных, питательных и вкусных круп, которая вполне может стать чуть ли не основой рациона!

Она бывает разной: красная, жёлтая, зелёная, коричневая, чёрная. Красная быстро разваривается и отлично подходит для супов и пюре. Зелёная плотнее — хороша как гарнир или основа для тёплых салатов. А чёрная (её ещё называют «белугой» из-за сходства с чёрной икрой) не разваривается и имеет приятный ореховый вкус. И чем чаще она появляется на вашем столе в разных вариантах, тем лучше!

Главное достоинство чечевицы — её состав: примерно на четверть она состоит из белка, а для растительной пищи это немало. Поэтому она особенно выручает тех, кто временно или полностью отказывается от мяса — например, во время поста, а также вегетарианцев и веганов. Кроме того, в ней много клетчатки: она надолго даёт чувство сытости и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Если вы едите чечевицу редко, лучше начинать с небольших порций, потому что обилие клетчатки может вызвать вздутие. Но при регулярном употреблении организм, как правило, привыкает, и такой реакции уже не возникает.

Один из самых простых и удачных способов — сочетать чечевицу с овощами. Это сытный вариант, который хорошо подходит для постного меню. Делюсь рецептом тёплого салата с чечевицей, который сам часто готовлю:

Ингредиенты:
• чечевица (зелёная или чёрная) — 150 г
• помидоры — 1-2 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:
1. Отварите чечевицу до готовности (обычно 20-25 минут).
2. Нарежьте овощи, смешайте с тёплой чечевицей.
3. Добавьте масло, чеснок и зелень.

Такой салат хорошо насыщает и спокойно может заменить полноценный приём пищи!

А вы любите чечевицу? Делитесь своими рецептами!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Друзья, пришло время ответа на ваш следующий вопрос! 😉👇

Как известно, мужчины не плачут — они поливают бороду :)

Но полезно ли сдерживать слезы? А то, что смех продлевает жизнь — правда? Сейчас расскажу!

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Сухофрукты полезнее конфет?

«Я ем к чаю несколько штучек кураги, фиников и чернослива – и это же лучше, чем конфеты?» Такой вопрос мне очень часто задают в соцсетях, на лекциях и встречах с читателями. Многие заменяют сладости сухофруктами и уверены, что делают здоровый выбор. Но важно разобраться, что именно мы получаем вместе с таким перекусом!

В сухофруктах действительно сохраняется клетчатка, а также калий, магний, железо и другие минералы. Например, курага богата калием, который важен для работы сердца, а чернослив хорошо известен тем, что помогает при склонности к запорам. В этом смысле они, конечно, выигрывают у конфет, где в основном сахар и жир, а ценных веществ почти нет.

Но проблема вот в чём: во время сушки из фруктов уходит вода, а сахар остаётся, и его концентрация (доля в общей массе) значительно увеличивается — и курага, например, наполовину состоит из чистого сахара (содержание в районе 50%), а финики так и вовсе на две трети (здесь сахара в среднем 60-80%!). И чем это так уж лучше конфет?

При этом сухофрукты очень легко переесть — они воспринимаются как «правильная» еда, и рука сама тянется взять ещё немного, в итоге калорий поступает больше, чем мы думаем. А если съесть слишком много, нередко появляются вздутие и дискомфорт — в этом виновато как раз сочетание высокой доли клетчатки и природных сахаров, которые активно перерабатываются кишечником.

Отдельно отмечу и батончики из сухофруктов, ведь их часто берут с собой в дорогу или как быстрый перекус. Но если посмотреть на ингредиенты, основу там обычно составляют финики, изюм или продукты их переработки, то есть сахара всё равно много (просто он из самих сухофруктов). В одном таком батончике содержится около 20-25 граммов углеводов, при этом насыщает он ненадолго и чувство голода возвращается довольно быстро.

Если задача — действительно насытиться, а не просто съесть что-то сладкое, важно, чтобы в перекусе был белок! Например, йогурт, творог, орехи (или в крайнем случае протеиновый батончик с 15-20 граммами белка и небольшим количеством сахара). Такие варианты насыщают заметно лучше и помогают избежать резких скачков аппетита.

Но в идеале, конечно, выстроить нормальное основное питание, с полноценными приёмами пищи, где есть белок, сложные углеводы и жиры (тогда не возникает постоянного желания что-то перехватывать). А сухофрукты лучше воспринимать именно как десерт — натуральный и вкусный, но всё-таки достаточно сладкий, поэтому и употреблять его надо умеренно!

А вы любите сухофрукты? Какие чаще всего выбираете?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Кровяные блинчики — это топ!

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!