Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Орехи можно не просто есть горстями — гораздо интереснее посмотреть, что с ними делают в разных кухнях мира. В Грузии, например, при помощи грецких орехов превращают обычный овощной салат в блюдо для дорогих гостей, готовят с ними знаменитые пхали и нежный соус сациви. В Дагестане орехи и семена перетирают в невероятно насыщенный пользой урбеч. А ещё из миндаля, кешью и фисташек можно сделать необычный молочный коктейль с финиками, инжиром и кардамоном!

В новом сюжете мы собрали 5 вкусных рецептов, которые вам точно стоит повторить дома. И заодно разобрались, почему с орехами всё-таки важно не перебарщивать, несмотря на их пользу. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241523

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Брусника — ягодный суперфуд!

Любите бруснику? Пока сезон не кончился, самое время ей запастись. Ягоды плотные, почти не мнутся при сборе, хорошо хранятся, а пользы в них хоть отбавляй.

В бруснике много антиоксидантов (они защищают клетки от повреждений), плюс витамин C и марганец. Ещё есть особое вещество — арбутин. Оно обладает мочегонным, противомикробным и противовоспалительным действием (то есть способно помогать организму справляться с отёками и воспалением). Кстати, больше всего его не в самих ягодах, а в листьях, с которыми можно заваривать чай.

Выбрать хорошую бруснику несложно: спелые ягоды обычно насыщенно-красные, упругие, с гладкой кожицей и без вмятин. Небольшой зеленоватый оттенок тоже допустим — такие плоды спокойно дозреют уже дома.

А сохранить урожай надолго помогает старинный способ — мочение. В бруснике есть бензойная кислота — природный консервант, который не даёт ягодам быстро портиться. Рецепт — проще не придумаешь: промытую бруснику засыпают в большую стеклянную ёмкость, заливают водой до самого верха и оставляют сначала на пару дней при комнатной температуре, чтобы запустилось лёгкое брожение, а потом раскладывают по банкам и хранят до следующего сезона в холодильнике или погребе.

Брусника довольно кислая и терпкая, зато в блюдах такой вкус очень кстати. Из неё делают морсы, варенье, десерты (обожаю на Байкале или в Архангельске, когда её подают замороженной, смешав с кедровыми орехами и залив сгущёнкой или мёдом!), а ещё используют в несладких рецептах. Только с сахаром лучше не перебарщивать: небольшого количества вполне хватает для баланса, а избыток повышает калорийность и перебивает вкус самой ягоды. И ещё — если желудок чувствительный, большая порция ягод может вызвать дискомфорт!

Особенно хорошо брусника сочетается с мясом. В Скандинавии соус из неё подают к фрикаделькам — именно их сегодня и предлагаю приготовить:

Ингредиенты:
• мясной фарш — 500 г
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• яйцо — 1 шт.
• панировочные сухари — 2 ст. л.
• молоко — 3 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло — для жарки

Для брусничного соуса:
• брусника — 150 г
• вода — 50 мл
• сахар — 1-2 ст. л. по вкусу

Приготовление:
1. Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на несколько минут.
2. Лук мелко нарежьте и смешайте с фаршем, яйцом и размокшими сухарями. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте на сковороде до румяной корочки и полной готовности.
4. Для соуса выложите бруснику в небольшой сотейник, добавьте воду и сахар. Прогрейте несколько минут, пока ягоды не начнут лопаться, а масса слегка не загустеет.
5. Подавайте фрикадельки с тёплым брусничным соусом. А если хочется совсем по-скандинавски — добавьте картофельное пюре и солёные огурчики.

В общем, если сделаете осенью запас брусники, он точно не пропадёт. Зимой яркая ягода пригодится для морсов, десертов и других вкусных блюд :)

Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Продолжаю отвечать на ваши вопросы 🩶

Учёные проанализировали данные 5000 школьников и нашли неожиданно сильную связь между завтраком и успеваемостью. Полную версию подкаста смотрите по ссылке!

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Студенты, офисные работники, водители, спортсмены — все нет-нет, да и прикладываются к баночкам с энергетиками. Но разве можно вообще их пить, существует ли безопасная доза? И как тогда по-другому бороться с сонливостью

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Почему мы дали дочкам необычные имена?

После рождения наших девочек один из самых частых вопросов — конечно, про имена. Почему Эра и Лира?

На самом деле, мы выбирали их довольно долго. Дать имена двойняшкам оказалось задачей со множеством условий.

Во-первых, хотелось, чтобы имена красиво звучали вместе, но при этом не были слишком похожими. Чтобы дома не возникало вечного: «Кого позвали — меня или сестру?»

Во-вторых, у нас довольно длинная фамилия — Малозёмовы, поэтому короткие имена с ней, на наш слух, сочетаются гораздо лучше: Эра Малозёмова. Лира Малозёмова. Есть в этом хороший ритм. Не говоря уже о некоторой прикольной игре слов.

Был и совсем практический момент: имена должны начинаться на разные буквы. Наши друзья, например, назвали дочерей-двойняшек Алисой и Александрой, а потом обнаружили неожиданную проблему: в электронном дневнике от имени иногда остаётся только первая буква. И попробуй потом разберись, где какая «А.» 🙂 Мы решили этот опыт учесть.

Но, конечно, дело не только в удобстве. Мы с Лизой всё-таки люди творческие, и нам хотелось, чтобы у девочек были яркие, запоминающиеся имена. Не нарочито экзотические, не придуманные специально ради необычности — но такие, которые сразу обращают на себя внимание.

Мне понравилась одна мысль, которую я услышал во время наших поисков: необычное имя само по себе становится поводом для разговора. «Как тебя зовут? Лира? Как красиво! А почему тебя так назвали?» — и вот знакомство уже началось. А ведь завязывать контакты в современном мире очень важно!

При этом нам было важно, чтобы имена были понятны не только в России. Era и Lira короткие, легко произносятся, просто пишутся латиницей. Если когда-нибудь наши дочери захотят путешествовать или учиться в другой стране, взаимодействовать с иностранцами, им не придётся каждый раз объяснять сложную транслитерацию своего имени.

И ещё мне нравится, что у обоих имён очень красивые ассоциации. Лира — музыка, поэзия, творчество. Эра — время, эпоха, начало чего-то нового. А для нас сейчас действительно началась совершенно новая эра — сразу с двумя маленькими людьми ❤️ Мои итальянские и греческие друзья уже сказали, что имена напоминают им о Средиземноморье ☀️

Конечно, я не верю, что имя каким-то магическим образом определяет характер или судьбу человека. Но мне кажется важным другое: если ребёнок растёт в семье, где его имя любят, где ему рассказывают, почему его так выбрали, оно постепенно становится частью его собственной истории. И, может быть, даже маленькой внутренней опорой: меня так назвали не случайно. Моё имя выбирали с любовью.

Вот так, после долгих обсуждений у нас появились Эра и Лира Малозёмовы.

Может, и сами девочки когда-нибудь прочитают этот пост и узнают, сколько всего мама с папой успели обсудить ещё до того, как они появились на свет 😄❤️

А вам как — нравятся необычные имена или вы скорее за классику?