Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Чипсы не лучше сигарет!

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Лесные или магазинные — какие грибы полезнее, и как приготовить их безопасно? В новом выпуске разобрали эти и другие самые спорные грибные вопросы: реально ли вырастить урожай дома, можно ли есть грибы сырыми, опасны ли червивые и как не допустить смертельного ботулизма в домашних заготовках. Приятного просмотра и вкусного (а главное, здорового) грибного сезона!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241546

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Фрукт, который нужно сначала приготовить!

Есть свежую айву — то ещё испытание! Да и зачем? Она очень твёрдая, кислая и сильно вяжет. Зато, если отправить её в духовку или потушить, мякоть станет мягкой, терпкость заметно уменьшится, а яркий аромат сохранится.

А при варке масса из айвы ещё и отлично густеет — всё благодаря высокому содержанию пектина. Поэтому из неё издавна готовили плотное желе и фруктовую пасту. И вот любопытный факт: по-португальски айва называется «marmelo», а лакомство из неё — «marmelada». Отсюда и знакомое нам слово «мармелад», которое произошло, оказывается, именно от айвы! А, кроме пектина, в ней есть витамин С, калий, клетчатка и антиоксидантные соединения.

Но та самая терпкость, по которой айву легко узнать, подходит не всем. Дубильные вещества могут крепить, поэтому при склонности к запорам с ней лучше знать меру. Осторожнее стоит быть и людям с чувствительным ЖКТ, особенно в период обострений. При аллергии фрукт, конечно, исключаем, а маленьким детям сырую айву лучше не давать совсем: она слишком твёрдая и волокнистая, поэтому её трудно хорошо прожевать.

Но вот в кулинарии вариантов с айвой гораздо больше, чем кажется! Её запекают с мясом и птицей, добавляют в плов, соусы и другие горячие блюда. Поэтому сегодня предлагаю приготовить индейку с айвой и нутом:

Ингредиенты:
• филе индейки — 500 г
• айва — 2 шт.
• готовый нут — 200 г
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• сушёный розмарин — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Индейку нарезать крупными кусочками, айву — дольками, предварительно удалив сердцевину. Лук нарезать крупными перьями.
2. Выложить всё в форму для запекания, добавить нут и раздавленный чеснок.
3. Полить оливковым маслом, добавить розмарин, соль и перец, перемешать.
4. Запекать при 190 градусах около 35-40 минут, пока индейка не приготовится, а айва не станет мягкой.

Получается очень ароматное и сытное блюдо: нежная индейка, мягкая айва с приятной кислинкой и нут. Отличный способ попробовать этот фрукт не только в сладком виде!

А вы любите айву? Что обычно из неё готовите?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

В последнее время мне активно задают вопросы о цельнозерновом хлебе 🍞 Сегодня подробно отвечу на один из них!

Когда надо ужинать, чтобы быстрее худеть?

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Поколение миллениалов (рожденные с 1981 по 1996 год) активно открывает для себя консервацию — об этом говорят исследования потребления в России.

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!