Почему летом так легко подцепить пищевое отравление — и как этого избежать?
Казалось бы, продукты всё те же — мясо, картошка, салат «оливье». Но стоит потеплеть, и они вдруг становятся опасной едой. Что происходит?
Жаркая погода — рай не только для отпускников, но и для бактерий. Высокая температура, влажность, перекусы на бегу и пикники на природе создают идеальные условия для размножения микробов. Особенно быстро портится всё белковое. Оставьте, например, варёную курицу на столе, и через пару часов в ней будет больше жизни, чем в аквариуме. А если это ещё и салат с майонезом — можно сразу запасаться градусником и сериалами.
Когда таких возбудителей становится слишком много, а организм ослаблен (жарой, обезвоживанием, усталостью), последствия могут быть печальными: тошнота, понос, высокая температура. Особенно тяжело всё это переносят дети, пожилые и люди с хроническими заболеваниями ЖКТ. Хотя и вполне здоровый человек может заработать гастрономическое приключение.
Что же делать? Делюсь простыми правилами:
- Держите все скоропортящееся в холоде. Даже если «ещё чуть-чуть постоит» — это как раз те самые пару часов, когда бактерии начинают свой банкет. В +30 продукты портятся с космической скоростью. Я бы, например, не стал рисковать с блюдом, простоявшим на столе с утра. Лучше сразу убрать всё в холод (и спать спокойнее).
- Пирожки с фаршем — не лучший перекус на пляже. Да и прочие плотные закуски вроде яиц вкрутую или бутербродов с рыбой в жару легко превращаются в гастрономическую ловушку. Всё это может испортиться быстрее, чем вы достанете плед. Гораздо безопаснее взять хлебцы, фрукты, орехи или же белковые батончики в индивидуальной упаковке. Вкусно, удобно, и желудок скажет спасибо!
- Если готовите на природе — соблюдайте гигиену. Я, например, всегда беру с собой антисептик, бумажные полотенца и две разделочные доски: одна — для сырых продуктов, другая — для овощей. Так риск «обменяться» бактериями резко снижается. И, конечно, не оставляйте еду на солнце.
- Не пробуйте на вкус, если пища вызывает сомнения. Здесь работает правило: «если сомневаешься — выбрасывай». Особенно если запах не радует, текстура странная или срок годности — где-то между «вчера» и «прошлой неделей». Даже если жалко потраченные деньги — здоровье дороже.
И да — следите за тем, что пьете! Обычная пластиковая бутылка, оставленная в машине, может превратиться в химический коктейль. Лучше использовать стеклянные или металлические ёмкости, держать воду в тени и не допивать то, что нагрелось до температуры супа. Я, например, давно перешел на термос — никакого постороннего привкуса, и прохлада дольше держится (особенно в поездках и на съемках это спасает).
Лето — отличное время для еды на свежем воздухе. Шашлыки, ягоды, контейнер с макаронами на скамейке в парке — всё это вкусно. Главное, чтобы после не пришлось вспоминать отпуск из-под одеяла с углем и смектой :(
А у вас были случаи пищевого отравления летом, которых явно можно было избежать? Поделитесь — вдруг ваш опыт спасёт чью-то поездку!
#Еда@sergey_malozemov