Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Кабачки каждое лето появляются на наших грядках и в магазинах в огромных количествах. Куда их применить? Кроме привычной икры и оладий, из кабачков можно сделать десятки интересных блюд, которые давно стали частью кухонь разных стран! В новом выпуске приготовим классический рататуй, цветы кабачков, сделаем овощные спагетти и сочные кабачковые палочки. А ещё разберёмся, можно ли есть кабачки сырыми, что показывают лабораторные исследования и есть ли основания верить популярным мифам об их влиянии на состояние волос. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241310

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Ягода, которой давно пора вернуть доброе имя!

Есть в саду ягода, к которой садоводы нередко относятся без особого почтения. Куст колючий, до плодов не добраться без исцарапанных рук, кожица плотная, семечки твёрдые, а мякоть — кислая, совсем не для тех, кто любит есть горстями прямо с ветки. Такое ощущение, что крыжовник изо всех сил старается никому не понравиться! Я тоже могу с удовольствием съесть пару ягод, но дальше... что с ним, спрашивается, делать, если урожай богатый? Давайте разбираться!

Начнём с небольшого сюрприза: крыжовник — близкий родственник смородины, и по пользе ей совсем не уступает. В нём много витаминов С и Е, а ещё антиоксидантов, которые защищают сосуды, поддерживают иммунитет и помогают клеткам справляться с возрастными изменениями. В зелёных сортах обычно больше витамина С и флавоноидов, а в красных и бордовых — антоцианов (тех самых веществ, которые дают ягодам насыщенный оттенок, а заодно помогают бороться с воспалительными процессами в организме).

Ещё одно достоинство крыжовника — большое количество клетчатки, которая поддерживает работу кишечника. Правда, есть его натощак не стоит: велик риск вздутия! И тем, у кого повышена кислотность желудка, лучше проявить осторожность.

Как выбрать хорошую ягоду? Спелый крыжовник должен быть слегка упругим на ощупь: слишком твёрдый ещё не дозрел, а слишком мягкий уже начинает портиться. Я обычно проверяю и на глаз, и на ощупь одновременно. А ещё никогда не обрываю хвостики и плодоножки — они как раз помогают ягодам дольше оставаться свежими и не терять полезные вещества.

По традиции, из крыжовника чаще всего варят варенье (оно и понятно, ягода прекрасно держит форму и отдаёт свою кислинку). Но помните: максимум пользы остаётся именно в свежих ягодах, а не в банке с вареньем, где сахара, будем честны, в разы больше, чем здоровья!

Впрочем, крыжовник вовсе не обязан оставаться десертом. Его кислинка отлично работает и в несладких блюдах — подчёркивает вкус птицы, дружит со сливками и травами. Делюсь рецептом курицы в сливочно-крыжовенном (да, люблю именно такую, немного старинную форму этого слова) соусе с молодой картошкой:

Ингредиенты:
• крыжовник — 200 г
• куриное филе — 3 шт.
• молодая картошка — 500 г
• сливки 20% — 200 мл
• сахар — 2,5 ст. л.
• мука — 2,5 ст. л.
• вода — 2 ст. л.
• оливковое масло — для жарки
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Молодую картошку хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно оставить кожуру.
2. Куриное филе нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить и слегка обвалять в муке. Быстро обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла (только до лёгкой румяной корочки, не доводя до полной готовности).
3. В сотейник выложить очищенный крыжовник, добавить воду, сахар и щепотку соли. Довести до кипения и проварить несколько минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Измельчить крыжовник блендером до однородности, влить сливки и хорошо перемешать. Вернуть в соус куриное филе.
5. Тушить курицу на слабом огне до готовности, примерно 10-15 минут. Подавать с молодой картошкой, полив соусом.

Мне очень нравятся блюда с крыжовенным соусом, и уверен, такая курица порадует тех, кто привык видеть эту ягоду только в банке с вареньем!

А у вас есть любимые рецепты с крыжовником? Делитесь в комментариях!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Доброе утро, друзья! Желаю всем хорошей недели и отвечаю на следующий вопрос от вас :)

Правильное питание… о нем слагаются легенды! Кто-то называет «правильным» низкокалорийный рацион, кто-то — фермерские продукты, другие — отказ от сахара, молока или муки.

Какой вариант действительно стоит считать по-настоящему правильным и нужно ли отказываться от любимых блюд, если диетологи считают их вредными? Ну что ж, сейчас выясним!

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!