Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Красный, жёлтый, зелёный — кажется, разница только во вкусе и цвете? Но, на самом деле, оттенок болгарского перца может многое рассказать о его составе и степени зрелости! Мы отправили перцы на лабораторную экспертизу, а затем устроили небольшое гастрономическое путешествие: посмотрели, как этот овощ готовят в разных странах и откуда вообще появился знакомый нам фаршированный. Заодно выяснили, кому перец особенно полезен, кому с ним стоит быть осторожнее и есть ли смысл сажать его семена. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241542

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Овощ, который так любят диетологи!

Сельдерей — один из символов здорового питания: его добавляют в салаты, супы, смузи. Но правда ли, что у него отрицательная калорийность — на жевание и переваривание тратишь больше энергии, чем получаешь? Давайте разберёмся!

Его действительно любят те, кто хочет похудеть или просто следит за весом: в 100 г черешкового сельдерея всего около 14 ккал. При этом за счёт воды и клетчатки он хорошо заполняет желудок, а стеблями можно долго хрустеть, что тоже помогает добиться насыщения.

Но вот отрицательная калорийность — миф! Организм тратит энергию на пережёвывание и переваривание сельдерея, но не больше, чем получает из него. Зато в нём есть калий, важный для работы сердца, витамины А, С и В9, а также антиоксидантные соединения.

Но и с сельдереем важно знать меру. Обилие биоактивных веществ, а также выраженное желчегонное и мочегонное действие делают его не самым безобидным продуктом. Особенно осторожными стоит быть людям с камнями в почках или желчном пузыре. Беременным тоже не стоит включать сельдерей в рацион в больших количествах: содержащийся в нём апиол может влиять на тонус матки и усиливать её сокращения.

А в кулинарии сельдерей очень универсален! Для салатов и перекусов выбирайте плотные зелёные стебли, которые ломаются с хрустом. Жёсткие «ниточки» при желании можно снять овощечисткой, а слегка подвядшие стебли отправить в суп или соус.

Кстати, корень сельдерея тоже отлично подходит для готовки. Его запекают, делают пюре и даже используют вместо картофеля. А сегодня предлагаю приготовить из него стейк!

Ингредиенты:
• корень сельдерея — 1 шт.
• шпинат — 100 г
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 1-1,5 ст. л.
• творожный сыр — 50 г
• сушёный розмарин — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Приготовление:
1. Корень сельдерея нарезать толстыми кружками и очистить от кожуры.
2. Выложить на противень, смазать оливковым маслом, посолить, добавить розмарин и раздавленный чеснок.
3. Запекать при 200 градусах около 45 минут.
4. Шпинат выложить на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, посолить и прогреть 1-2 минуты, пока он не уменьшится в объёме.
5. Выложить на тарелку шпинат, сверху — запечённый сельдерей, добавить творожный сыр.

Получается фантастически вкусно и ароматно! После запекания корень сельдерея становится очень нежным, с лёгким ореховым привкусом, а чеснок и розмарин отлично его дополняют. Такой стейк можно подать с киноа, булгуром или чечевицей. Приятного аппетита!

А в какие блюда вы добавляете сельдерей?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Друзья, а вы задумывались, насколько сильно кишечник влияет на то, что происходит у нас в голове? Хотите знать, что есть, чтобы соображать лучше и даже отсрочить возрастную деменцию?

24 октября предлагаю поговорить об этом лично! На лекции расскажу, как еда и микробиота связаны с памятью, мышлением и настроением, почему кишечник называют «вторым мозгом» и где проходит грань между лженаучными и реально работающими советами.

В общем, будет интересно! И, конечно, с удовольствием отвечу на ваши вопросы 🙂

Встречаемся 24 октября в 16:00 в Библиотеке по естественным наукам Российской академии наук. Билеты можно купить по ссылке.

До встречи!

Доброе утро, друзья! Желаю всем хорошей недели и отвечаю на следующий вопрос от вас :)

Что такое холестериновая бляшка?

Полную версию подкаста смотрите по ссылке!

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX

Думаю, с каждым из нас это случалось хоть раз в жизни — когда, откусив кусок, понимаешь, что продукт был, мягко говоря, не свежий. Что будет, если случайно съесть плесень? И можно ли сохранить продукт, срезав пораженную часть?

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!