Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Фрукт, который нужно сначала приготовить!

Есть свежую айву — то ещё испытание! Да и зачем? Она очень твёрдая, кислая и сильно вяжет. Зато, если отправить её в духовку или потушить, мякоть станет мягкой, терпкость заметно уменьшится, а яркий аромат сохранится.

А при варке масса из айвы ещё и отлично густеет — всё благодаря высокому содержанию пектина. Поэтому из неё издавна готовили плотное желе и фруктовую пасту. И вот любопытный факт: по-португальски айва называется «marmelo», а лакомство из неё — «marmelada». Отсюда и знакомое нам слово «мармелад», которое произошло, оказывается, именно от айвы! А, кроме пектина, в ней есть витамин С, калий, клетчатка и антиоксидантные соединения.

Но та самая терпкость, по которой айву легко узнать, подходит не всем. Дубильные вещества могут крепить, поэтому при склонности к запорам с ней лучше знать меру. Осторожнее стоит быть и людям с чувствительным ЖКТ, особенно в период обострений. При аллергии фрукт, конечно, исключаем, а маленьким детям сырую айву лучше не давать совсем: она слишком твёрдая и волокнистая, поэтому её трудно хорошо прожевать.

Но вот в кулинарии вариантов с айвой гораздо больше, чем кажется! Её запекают с мясом и птицей, добавляют в плов, соусы и другие горячие блюда. Поэтому сегодня предлагаю приготовить индейку с айвой и нутом:

Ингредиенты:
• филе индейки — 500 г
• айва — 2 шт.
• готовый нут — 200 г
• красный лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• сушёный розмарин — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Индейку нарезать крупными кусочками, айву — дольками, предварительно удалив сердцевину. Лук нарезать крупными перьями.
2. Выложить всё в форму для запекания, добавить нут и раздавленный чеснок.
3. Полить оливковым маслом, добавить розмарин, соль и перец, перемешать.
4. Запекать при 190 градусах около 35-40 минут, пока индейка не приготовится, а айва не станет мягкой.

Получается очень ароматное и сытное блюдо: нежная индейка, мягкая айва с приятной кислинкой и нут. Отличный способ попробовать этот фрукт не только в сладком виде!

А вы любите айву? Что обычно из неё готовите?

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

В последнее время мне активно задают вопросы о цельнозерновом хлебе 🍞 Сегодня подробно отвечу на один из них!

Когда надо ужинать, чтобы быстрее худеть?

#ЗаМинуту@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Поколение миллениалов (рожденные с 1981 по 1996 год) активно открывает для себя консервацию — об этом говорят исследования потребления в России.

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

«А вы не боитесь показывать девочек в интернете? Вдруг сглазят?» — после рождения Эры и Лиры нас спрашивали об этом не раз. И вопрос звучит так часто, что мне прямо захотелось об этом написать.

Знаменитости, которые закрывают лица своих детей в соцсетях смайликом, вызывают у меня смешанные чувства: с одной стороны, вроде, милая игра и соблюдение приватности, но с другой — а что люди хотят этим сказать?

Корни самой традиции прятать младенцев уходят в самую глубокую тёмную древность, когда смертность после родов (без гигиены, антибиотиков и прочих достижений прогресса) была чудовищной, и, не имея нормальной медицины, люди пытались призвать на помощь хоть что-то: например, веру в то, что надо укрыть малыша от злых духов и недобрых людей. В Суздале нам рассказывали, что была вообще традиция не давать ребенку имени, пока ему не исполнится год!

Когда в XXI веке наши современники делают, по сути, то же самое, я пытаюсь протереть глаза и понять: в каком мы тысячелетии? Что, совсем не было просвещения и эволюции культуры? Как люди, которые пользуются смартфоном, худеют на Оземпике (который производят генно-модифицированные дрожжи) и летают в отпуск на реактивных самолётах, могут одновременно ещё и верить в нумерологию, раскладывать карты Таро и подбирать сотрудников по гороскопу? Кажется, тут есть какое-то несоответствие. Понятное, конечно, с психологической точки зрения, ведь человеку всегда хочется простых ответов на всё (даже если они неверные, так спокойнее).

Но мы с Лизой — другие, и самообман нам не нужен. Эра и Лира — огромная и важная часть нашей жизни, и нам хочется этой жизнью делиться ❤️ Мы очень счастливы и будем рады, если наши фотографии, истории и опыт кого-то вдохновят и покажут, сколько в родительстве любви, радости и удивительных открытий.

К тому же девочки (так уж им, не знаю, повезло ли) растут в семье, где постоянно что-то происходит: поездки, съёмки, новые люди, проекты. Полагаем, что и им вся эта движуха может понравиться :) А привычка к камере, общению с людьми и вниманию аудитории может однажды дать им хорошие стартовые возможности (конечно, если самим девочкам всё это будет интересно).

Ну а если однажды они скажут: «Мама, папа, всё, больше сниматься не хотим», значит, не будут. Всё просто 😅 Пока мы можем только предполагать, что им понравится, а право самим решать, насколько публичными они хотят быть, обязательно будем уважать.

Так что лица малышек мы не скрываем, сглаза не боимся и своим счастливым родительством делимся щедро (в конце концов, и демографию в стране надо улучшать) ❤️ И с особым трепетом сохраняем все эти моменты! Девочки меняются буквально каждый день, и уже сейчас хочется сказать: как вы так быстро растёте? 🥹

А вы верите в примету, что ребёнка лучше не показывать, чтобы не сглазили?

Вы уверены, что сами решаете, что положить в корзину? Надпись «БЕЗ САХАРА», зелёные оттенки, крафтовая бумага или прозрачное окошко — иногда этого достаточно, чтобы обычный продукт начал казаться натуральнее и полезнее.

В новом подкасте вместе с экспертом по маркетингу Николасом Коро разбираемся, как упаковка и рекламные приёмы влияют на наш выбор и почему даже внимательные покупатели попадаются на эти уловки (по секрету: даже Николас иногда на них ведётся!).

А ещё посмотрим на составы, КБЖУ, количество сахара и выясним, что на самом деле скрывается за привлекательной упаковкой. Приятного просмотра!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241557

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!