Телеграм канал «Сергей Малоземов»

Кофе или энергетик — хороший способ поднять тонус, когда сил уже не хватает? Не всегда и не для всех. В выпуске проверяем популярные и неожиданные альтернативы: модную траву саган-дайля, фрукты и даже бульон. Что из этого действительно помогает почувствовать прилив сил, а где эффект преувеличен? Приятного просмотра и будьте здоровы!

https://vkvideo.ru/video-217589574_456241456

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX

Стоит ли бояться нитратов в дыне и как выбрать самую вкусную?

Сладкая, сочная, ароматная — устоять перед хорошей дыней сложно :) Но сколько же вокруг неё страшилок! А вдруг нитраты? А если потом живот заболит? И вообще, кроме сладкого вкуса, есть ли в ней хоть что-то полезное? Самое время разобраться — сезон в самом разгаре!

В одном из выпусков «Живой Еды» мы проверяли 2 плода: один купили ещё весной в супермаркете, а второй — уже ближе к концу лета. В первом уровень нитратов оказался немного выше нормы, а во втором специалисты вообще не нашли вредных веществ. Вывод простой: вполне можно покупать и несезонные дыни, которые везут к нам, например, из Бразилии. Да и вообще, по последним данным, нитраты не так уж опасны, если нет сильного превышения.

Куда реальнее другая опасность — бактерии на кожуре! Через микротрещины они могут попасть в мякоть и там размножиться, не говоря уже о том, что их легко занести в еду ножом при разрезании. Дыню обязательно хорошо мойте и не берите плоды с трещинами или другими повреждениями. А если не съели всё сразу, остатки лучше убрать в холодильник и не хранить слишком долго.

А как насчёт пользы? Тут дыне есть чем похвастаться! Но важно понимать: прежде всего это десерт (и неплохая замена конфетам или пирожным). Перебарщивать, конечно, не стоит: большое количество фруктовых сахаров и клетчатки может устроить кишечнику настоящее испытание — вызвать вздутие, газообразование или расстройство пищеварения. Зато в умеренных количествах — одни плюсы! Есть витамин С, калий и пищевые волокна, а сорта с яркой оранжевой мякотью ещё и богаты бета-каротином, полезным для глаз. И калорий в дыне совсем немного — около 35 ккал на 100 граммов.

Как выбрать самую вкусную? Первым делом — понюхать. У спелой дыни насыщенный аромат с медовыми и ванильными нотками. Когда в этом букете начинают проступать тона гниения и брожения — пиши пропало. А если аромата вообще нет, скорее всего, она ещё не дозрела.

Хороша дыня и сама по себе, а лично я люблю сочетать её с прошутто или хамоном. Но есть и другой вариант — пожарить! Благодаря сахарам мякоть отлично карамелизуется на сковороде и прекрасно дружит с орехами и мягким козьим сыром:

Ингредиенты:
• дыня — 400-500 г
• мягкий козий сыр — 100 г
• грецкие орехи — небольшая горсть
• сливочное масло — 5-10 г
• мёд — 1 ч. л. по желанию

Приготовление:
1. Дыню очистите и нарежьте крупными ломтиками.
2. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте дыню по 1-2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
3. Выложите на тарелку, добавьте козий сыр и рубленые орехи.
4. По желанию можно добавить немного мёда.

В общем, главное — знать меру и не бояться экспериментировать. Тогда этот сезонный десерт подарит и пользу, и массу удовольствия!

Ну а теперь главный вопрос: дыня или арбуз? Давайте устроим голосование в комментариях!

#Еда@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Подробнее о моём эксперименте: что получилось лучше всего, сколько времени уходило на готовку и какие нюансы я заметил — рассказал в статье в Дзене.

А меню на эту неделю я собирал из 100 рецептов HIBERG — посмотреть их можно по ссылке!

Доброе утро 🌞🧡 Отвечаю на ваш следующий вопрос!

Почему одни вещи мы помним спустя десятилетия, а другие забываем через несколько минут? Рассказываю, что уже известно ученым и какие привычки помогают улучшить память.

#ВКартинках@sergey_malozemov

🇷🇺 Я теперь в MAX!

Тревожная новость: по данным SuperJob, уже 7 из 10 россиян (71%) отмечают эмоциональное выгорание на работе. Годом раньше таких было только 58%. Особенно часто страдают женщины, прежде всего с высшим образованием. Неудивительно, что и мои подписчики всё чаще спрашивают меня о профессиональном выгорании: действительно ли оно существует, откуда берётся и можно ли его избежать?

Явление, которое так называют, действительно существует, только в классической психотерапии и медицинской психологии это всегда называли хроническим стрессом (порой переходящим в депрессию). 

Развивается постепенно: много работы, постоянное напряжение, мало времени на отдых — и в какой-то момент даже привычные дела начинают даваться гораздо тяжелее. Первые сигналы легко принять за обычную усталость: ничего не хочется, становится сложнее сосредоточиться, пропадает интерес к тому, что раньше увлекало. Но есть важное отличие! Если вы просто устали, хороший сон, свободный вечер или выходные обычно помогают прийти в себя. При выгорании этого может быть уже недостаточно — усталость быстро возвращается.

Поэтому лучше не ждать момента, когда силы закончатся совсем. И психологи, а также карьерные консультанты единодушны — отгулы и отпуск обычно не способны помочь кардинально. Главное — решить ту проблему, которая мешает вам получать удовольствие от работы. Надо урегулировать трения с коллегами и начальниками, перестроить процессы, а если невозможно — поменять место работы. Ну и, конечно, помогут полноценный сон, регулярный отдых и возможность хотя бы ненадолго забыть о работе. Именно этим мы чаще всего начинаем жертвовать, когда дел становится слишком много. А длинный рабочий день и постоянная нехватка времени на восстановление только усиливают стресс.

Что помогает мне? Прежде всего, любовь к своей работе. Я действительно счастлив, когда мне удаётся завершить хороший сюжет, книгу или отснять классный материал. Ведь я знаю, что они порадуют моих зрителей, и это мощно поддерживает. Вообще, мне, кажется, удаётся следовать классической формуле «найди себе работу по душе, и тебе не придётся работать ни дня». Далее — здоровый образ жизни, в первую очередь — сон. Стараюсь им не жертвовать никогда. Второе — питание. Сбалансированный рацион важен не только для физического самочувствия, но и для работы мозга (подробнее об этом я рассказал в своей книге «Еда для мозга. Меню для ясного ума и хорошей памяти»).

Движение для меня тоже обязательно. Я стараюсь больше ходить пешком, делаю это ежедневно, благо до работы всего полчаса по зелёным бульварам. Казалось бы, обычная прогулка, но мне она отлично помогает проветрить голову и взбодриться! Регулярно хожу и в бассейн — плавание хорошо снимает напряжение.

А ещё меня здорово перезаряжают свежие впечатления. Мы с моей женой Лизой в этом очень похожи — нам постоянно хочется узнавать и пробовать что-то новое. Особенно полюбились мастер-классы: можем подолгу вместе что-нибудь готовить, рисовать или лепить. Недавно, например, в Рязани раскрашивали шоколадом съедобных «царских» петушков — это был настоящий релакс. Ну а кулинарные мастер-классы — вообще наша слабость!

Этим, конечно, не ограничиваемся: следим за интересными мероприятиями, ходим на выставки, фестивали, гуляем, открываем разные места. Даже короткая поездка в другой город отлично меняет обстановку. Так выходные действительно отличаются от будней — для меня это и есть настоящая перезагрузка. Иногда, конечно, хочется просто остаться дома. Но и там дело найдётся: новые рецепты сами себя не приготовят, а фильмы не посмотрят :) Этим летом мы ни разу не были на море, не купались даже в озере или реке, и совершенно от этого не страдаем!

Главное — стараться держать баланс между работой и отдыхом, находить время для близких, любимых занятий и всего, что помогает переключиться. А если вы чувствуете, что усталость затягивается и уже мешает привычной жизни, лучше обратиться к специалисту. Важно не пропустить начало действительно грозной болезни под названием «депрессия».

🇷🇺 Я теперь в MAX!