#экспертнасвязи
Обработка овощей и фруктов для увеличения сроков хранения🍎🥒
Сохранение товарного вида и продление сроков хранения овощей и фруктов – ключевая задача пищевой промышленности. Это достигается за счет правильного сбора, транспортировки, обработки и упаковки.
Технический регламент ТР ТС 029/2012 регулирует использование пищевых добавок, которые могут использоваться для обработки овощей и фруктов, и устанавливает допустимые концентрации и требования безопасности к ним.
❗️Основные методы обработки: ❗️
- Воски (карнаубский, канделильский, пчелиный): защищают от потери влаги, придают блеск.
- Антиоксиданты (аскорбиновая, лимонная кислота): предотвращают потемнение.
- Фунгициды (имазалил, тиабендазол): борются с грибковыми заболеваниями.
- Газы (этилен, диоксид углерода): регулируют созревание.
- Ингибиторы этилена (1-MCP): замедляют старение.
- Хлорирование: дезинфицирует зелень и овощи.
Использование всех веществ строго регламентировано и контролируется органами надзора. Некоторые вещества, используемые в мире для обработки, например, дифенил (Е230), запрещены в ЕАЭС из-за токсичности. Вещество не смывается водой, может вызывать аллергические реакции, раздражение кожи и дыхательных путей.
📝Рекомендации потребителям:
🔺 Обращайте внимание на маркировку, особенно в части пищевых добавок, а так же наличие разрешительной документации.
🔺 Избегайте продукции с неестественно долгими сроками хранения.
🔺Проверяйте наличие посторонних запахов.
Будьте с нами!✅