9️⃣3️⃣🔤 людей, которые худеют, возвращают вес обратно в течение 5 лет, иногда и раньше. И как правило, с прибавкой, которой не было до начала всех усилий. Эту цифру приводит метаанализ, опубликованный в American Psychologist в 2007 году, и я возвращаюсь к ней всякий раз, когда слышу очередную историю о том, как человек делал всё правильно: считал, взвешивал, отказывал себе, и через год оказывался там же, откуда начинал, а то и дальше. Получается, правила игры составлены против самого игрока.
Давайте начнем с калорий, потому что именно с этой арифметики начинается большинство таких историй. Нам говорят: ешь меньше, двигайся больше и это звучит столь же разумно, сколь и математически безупречно. Однако тело устроено иначе, чем бухгалтерская книга, и всякий, кто серьёзно изучал эндокринологию, знает это с достоверностью, исключающей сомнения.
Вопрос жиросжигания — это вопрос о том, какой гормональный сигнал получает жировая клетка в каждый конкретный момент: "гори" или "копи".
Инсулин, главный регулятор жирового обмена, при высоком уровне делает расщепление жира физически невозможным, это биохимия.
Отсюда вытекает история с дробным питанием, которое мы принимаем за заботу о себе? Каждый приём пищи, даже самый скромный, вызывает выброс инсулина, и 6️⃣ таких приёмов за день дают 6️⃣ инсулиновых волн, между которыми уровень гормона попросту не успевает опуститься до той отметки, при которой организм обращается к собственным жировым запасам, — окно жиросжигания оказывается закрытым весь день, при полном и добросовестном соблюдении всех рекомендаций.
Теперь про полезный йогурт. Обезжиренный йогурт стоит на полке с надписью диетический, лёгкий, для стройности, и человек берёт его уверенным, что получит обещанный результат. Между тем исследование Холт, Бранд Миллер и Петоца, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition в 1997 году, установило: обезжиренный йогурт при гликемическом индексе около 30 даёт инсулиновый отклик, сопоставимый с белым хлебом ,тем самым, от которого человек с таким трудом отказался. Производитель убрал жир и добавил сахар или крахмал ради вкуса, и картина стала совершенно иной, чем та, что нарисована на этикетке. Рынок "здорового питания", оборот которого превысил 290 миллиардов долларов, живёт именно этим несовпадением между этикеткой и биохимией.
И наконец о ночи, потому что именно здесь разворачивается самая важная и самая незамеченная из всех этих историй. Ночью, в первые часы глубокого сна, происходит то, что называют главным биологическим событием суток: исследования Van Cauter и Plat, опубликованные в Journal of Pediatrics, показали, что мощнейший суточный пик секреции гормона роста возникает именно в фазе медленного сна, и именно этот гормон запускает восстановление тканей, мобилизацию жировых запасов и обновление клеток.
Высокий инсулин и гормон роста биохимически несовместимы — они не работают одновременно, это закон, а не рекомендация. Поздний углеводный ужин поднимает инсулин и пик закрывается.
Синий свет экранов добавляет второй удар: исследования показали, что экспозиция синего света перед сном подавляет выработку мелатонина и сокращает глубокий сон, а мелатонин регулирует антиоксидантную защиту, иммунный ответ и весь клеточный ремонт, который должен происходить именно в эти часы. Так, ночь за ночью, при полном соблюдении всех правил, главное восстановительное окно организма остаётся закрытым. Интересно?
MITOsecurity c @AlbaSavoia