Еще добавлю про рестораны, что нам хочется продолжать вести гастрономическую рубрику «За 2000 рублей» (вот Altantica Bistro, вот Prosciutteria). Но сложно.
Объективная причина — инфляция. Кажется, мы идем по сценарию Турции, где цены (в первую очередь в общепите) ощутимо повышаются раз в три-четыре месяца. В Москве тоже питаться дешевле двушки в новых модных заведениях не выйдет.
Субъективная — невозможно все ругать. Я сходил в три места, обзовем их «городскими бистро», потратился, но не захотел про них рассказывать ничего хорошего. Точнее так: последний поход — причина этого поста.
Я про ресторан Copen 57 — место на Патриках с оглядкой на Копенгаген, как вы понимаете. За 2000 — два крохотных аранчини с чем-то вроде песто (850) и сосика чоризо с ложкой пюре (1500). За уют — полевые цветы на столах, белые плотные занавески, сковородки и прочая кухонная утварь висящая на крючках, инстаграмоемкий рукомойник. Бренд-шеф — Александр Пименов из петербургского Animals, известный пристрастием к фермерским продуктам. Не очень понял, что там такого фермерского в рисе, жаренном во фритюре.
Зато полностью осознал, что в пятницу вечером посадка на 95% из девушек, а с акустикой беда. И вот ты сидишь, жрешь рис в масле с сосиской за две и не слышишь собеседника из-за того, что бабий гул превращается в невыносимую какофонию. Думаю, это можно есть и слушать гораздо дешевле в любом другом месте.
До этого я был в Centrale Bistro, открытом обладателем мишленовской звезды Евгением Викентьевым за работу в «Белуге». За 2000 — тартар из говядины с пирожком с костным мозгом (950) и котлета по-киевски с фуа-гра вместо масла и пюре из артишоков (1550). Ни один из этих вкусов не говорит, что их создатель во всех смыслах звездный повар. Они не хорошие и не плохие — они никакие. В унисон еде в Centrale такой же интерьер.
А еще в начале лета на Миусах на месте завтрачного кафе «Апрель» открылось винное бистро «Май». Как местный житель я трижды попытался этот «Май» полюбить, и не получилось. Первый раз спросил про завтраки и был в полугрубой форме отправлен в более подходящие места. В следующий — заглянул за бокалом кремана, но в них наливали петнат или шампань, что странно для винного бара. С третьего раза все же поел. За 2000 — мухаммара (640) и спагетти путтанеска (1120); и то и другое было просто очень плохо приготовлено. Сейчас, справедливости ради, шампань на креман заменили, но осадок остался.
Нет смысла жаловаться на повышения цен, но считаю, что с такой инфляцией, кормить надо либо вкусно, либо харизматично. Хорошо соблюдают соотношение цена/качества Toto, Underdog и Piu-Piu. Уверен, что ничего вкуснее за год, чем ресторан «За крышей» в принципе не открылось. Харизматично во всех заведениях Дениса Бобкова — Masa Madre, «Автомойка», Carniceria Vino. Можно по-разному реагировать на пиццу с салями за 1500 на шлакоблоках в «Автомойке», но мы видим, как гости голосуют очередями и рублями, да и cами возвращаемся (да и пицца збс).
Мой коллега Филипп резюмирует: прошлогоднее увеличение налогов, отмена льгот для самозанятых — из заек среднего достатка мы продолжаем превращаться в экономных заек. В связи с этим стоит манифестировать: рестораторы, открывайте места, в которые нам захочется вернуться!
А я бы коротко попросил их же перестать халтурить.
На фото: Centrale Bistro и Copen 57.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение