Как французская кухня пришла в Россию? Рассказываем в материале
Французские повара начали появляться в России ещё в XVIII веке, при Петре I, но настоящий перелом произошёл чуть позже — в эпоху Екатерины II и Александра I, когда французская кухня окончательно закрепилась как язык аристократического стола. Это был не просто вопрос моды: Европа в тот момент жила французской гастрономией, и русская знать стремилась быть частью этого культурного кода. Не последнюю роль в этом сыграла и Великая французская революция: многие аристократы были вынуждены покинуть родину и искать новый дом в других странах, включая Российскую империю. Повара часто уезжали вместе с ними или просто следовали за спросом.
Одной из первых значимых и влиятельных фигур в столице стал Мари-Антуан Карем — человек, которого современники называли «королём поваров и поваром королей». Он работал при дворе Александра I и привёз в Россию не только рецепты, но и саму логику высокой кухни: ужин как разворачивающееся действие, где каждое блюдо имеет своё место и смысл. Под его влиянием меняется даже базовая гастрономическая материя: кислое ржаное тесто постепенно уступает место сдобному пшеничному и слоёному — более лёгкому, более французскому по духу.
Появляется чёткое деление на порции, закрепляется логика отдельных подач — à la russe, когда блюда выносят не вместе (как раньше, когда горячее и сладкое присутствовали на столе одновременно), но последовательно, в строгом порядке, а десерты начинают восприниматься как обязательная часть завершённого ужина. Со временем эта система вошла в практику высокой гастрономии Европы и стала мировым стандартом ресторанного обслуживания. Человек структуры (недаром его подлинной страстью была архитектура, и он проводил часы в библиотеке за изучением этого предмета), Карем не раз повторял и писал, что кулинария и зодчество — родственные искусства, основанные на точных пропорциях и выверенной композиции.
Позже идеи Карема подхватили и развили другие французские шефы, работавшие в Петербурге — в дворцовых кухнях и первых городских ресторанах. Французская техника постепенно стала основой высокой русской кухни: соусы, сложные бульоны, десерты — всё это пришло именно оттуда.
Отвесные скалы, водопады и каскады озер ждут вас на Алтае! ⛰
Если вы решили отправиться в весеннее путешествие среди горных вершин и цветущих полей, у нас есть готовые идеи:
😀 Поездка на машине по Чуйскому тракту идеально подойдет для знакомства с алтайскими красотами. Это одна из самых красивых дорог не только в России, но и во всем мире. Во время поездки вы увидите озера с бирюзовой водой и горы с заснеженными вершинами. Вдоль маршрута есть турбазы, где можно переночевать. Протяженность тракта — 1200 км, все путешествие займет около 7-8 дней.
👟 Чтобы увидеть каскад Шавлинских озер, в поход по Горному Алтаю. Нижнее озеро — самое крупное, в его кристально чистой воде отражаются заснеженные горные вершины. А по дороге к озерам и обратно вы увидите сказочные лиловые поля — это цветущий маральник.
🌲 «Белокуриха Горная» — один из самых популярных алтайских курортов. Здесь можно прогуляться по терренкурам — оборудованным для туристов пешим лесным тропам, или отдохнуть после горных восхождений. Например, сходить в спа-центр, сауну или бассейн с термальным комплексом.
Уже запланировали поездку на Алтай? Если еще нет, заходите на национальный туристический портал Путешествуем.РФ.
👉🏻 Подписывайтесь на Путешествуем.РФ и присоединяйтесь в МАХ
✈️ Открыта регистрация на Международный туристический форум «Путешествуй!». Мероприятие объединит представителей органов власти, бизнеса и экспертного сообщества. Ожидается участие делегаций более чем из 40 стран.
«Форум откроет широкие возможности для туризма — одной из самых быстрорастущих отраслей нашей экономики. Прошу партнеров принять активное участие в организации этого масштабного международного события, где гостям из России и других государств будут представлены туристические возможности нашей страны»,
— подчеркнул вице-премьер России Дмитрий Чернышенко.
❗️На текущий момент подтверждены более 120 экспозиций выставки при участии 80 субъектов Российской Федерации, 13 зарубежных стран и партнеров форума, включая ключевых игроков рынка.
«“Путешествуй!” становится эффективной практической платформой, на которой обсуждаются не абстрактные тренды, а запускаются проекты, которые формируют туристический продукт и обеспечивают его дальнейшее продвижение»,
— подчеркнул советник президента России Антон Кобяков.
Трасса «Таврида» будет полностью освещена от Крымского моста до Симферополя к началу курортного сезона – министра транспорта РК Арсений Козловский.
Изначально освещение было предусмотрено на развязках и съездах, потом добавляли на другие участки. Теперь в полном объеме будет освещен участок от Керчи до Симферополя. Занимается этим УПРДОР «Тамань».
Кроме того, после от завершения реконструкции освещение появится и на всей трассе от Алушты до Ялты. Министр добавил, что сейчас ведутся переговоры с производителями энергоэкономичных ламп для установки на этом участке.
***
Трасса «Таврида» протяжённостью 251 км (от Крымского моста до Севастополя) открыта для полноценного движения с 27 августа 2020 года. На отдельных ее участках движение запустили в двухполосном режиме с 2018 года, частично в четырехполосном с июня 2020 года.
Ранее сообщалось, что участок трассы в обход Алушты сдадут досрочно.
(по материала РГ)
Самые яркие моменты торжественной церемонии Russian Hospitality Awrds 2025. Список победителей и подробности церемонии по ссылке https://www.frontdesk.ru/article/obyavleny-pobediteli-premii-russian-hospitality-awards-2025
🧳 Скоро майские, а там и лето не за горами! Давайте узнаем, какой вы турист.
Посчитайте, какая буква у вас попалась больше всего и делитесь результатами в комментариях⤵️
Результаты:
(раскрывайте только после прохождения)
1) большего всего А, вы Культурный турист, который не пройдет мимо музеев и памятников архитектуры;
2) большего всего Б, вы Трудоголик, который даже в отпуске работает и не может до конца расслабиться. Самое главное, чтобы был WiFi и заряженный телефон, остальное решаемо;
3) больше всего В, вы Капитан релакса, который точно знает, что настоящий отдых - это лежать на пляже и ничего не делать;
4) больше всего Г, вы «Сам решу», человек без плана, который просто плывет по течению: сегодня едем на экскурсию, завтра весь день ничего не делаем, а послезавтра шоппинг-день.
HeadHunter запускает программу поддержки малого, среднего и микробизнеса «Доступный найм», говорится в сообщении компании.
В рамках программы разработаны два новых продукта: пакеты доступа к базе резюме, разработанные под потребности МСБ, а также специальные условия размещения вакансий в малых населенных пунктах. Программа поддержки занятости в регионах ориентирована более чем на 550 тысяч компаний МСБ в 150 тысяч населенных пунктов, численность которых до 50 тысяч человек.
Цель инициативы — сделать инструменты найма доступнее для МСБ и поддержать занятость в регионах, в том числе в малых городах, где живут свыше 25 млн человек трудоспособного возраста.