Виноделы — о русском стиле в вине. Что это значит и в чем многоликость
Что такое русское вино и формируется ли у него собственный стиль? Эти вопросы обсудили виноделы на салоне «Время вина».
◻️Что такое русский стиль в вине
По словам руководителя винодельни Nesterov Winery Анны Нестеровой, русское вино — самобытное, авторское, аутентичное и разное. При этом современное российское вино уже стало синонимом качества, что подтверждают оценки экспертов и гидов.
◻️Русское — вино «крутого старта»
Эпоха нового российского виноделия началась всего 20 лет назад.
По мнению главы и винодела крымского хозяйства STN Winery Андрея Долингера, отечественная индустрия формируется уже при максимальных технологических и информационных возможностях и на предельном опыте коллег.
◻️Русское — вино, которое «пытается угодить всем»
По мнению главного винодела «Шато Пино» Ольги Аурсалиди, сегодня задача — делать понятное и питкое вино, чтобы расширять аудиторию.
«В конечном итоге только потребитель, который голосует рублем, будет говорить о том, какое вино ему нравится, а значит, диктовать стиль. Поэтому российское вино сейчас многоликое, разнообразное. <...> А мы приучаем потребителя к тому, что вино — это философия гедонизма и удовольствия, вино — это не про «напиться», — объясняет Аурсалиди.
Однако Долингер считает, что стремление «попасть в рынок» мешает формированию собственного стиля.
◻️Русское — вино из автохтонных сортов и дрожжей
«Мы берем автохтоны и пробуем их в работе. Кто-то из них себя показывает и говорит нам: «вот я вот такой». А мы соглашаемся с этим, отмечаем, что нам нравится или не нравится. Оказалось, что сейчас очень много сортов, которые очень интересно себя показывают. <...> У нас хватает своих сортов, и мы можем делать из них очень хорошее вино», — уверен винодел Константин Дзитоев.
Винодел считает, что наибольший потенциал в России у таких сортов, «сибирьковый», «цимлянский черный», «кокур» и «ркацители».
📍Подробнее об этом читайте в полной версии материала.
#времявина
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье