Телеграм канал «МИНИСТЕРСТВО ТУРИЗМА (ОСИГ🔹ТУРИЗМ🔹НОВОСТИ)»

👩‍🍳 Международный день повара: как профессия менялась четыре тысячи лет

20 октября отмечают Международный день повара. Самому празднику всего 22 года, а история профессии насчитывает тысячелетия: уже около четырёх тысяч лет назад в Месопотамии существовали специальные кухни, обслуживавшие правителей и государственные учреждения. Как повара превратились из работников дворцовых кухонь в руководителей ресторанов и известных медийных персон?
Сегодня повар может стать знаменитостью, открыть собственный ресторан, вести кулинарное шоу и собирать миллионы зрителей. Но большую часть истории профессия выглядела совсем иначе. Повара обслуживали правителей, готовили для больших хозяйств и выполняли работу, о которой редко кто-то узнавал за пределами кухни.

Когда появились первые профессиональные повара?

Назвать точную дату возникновения профессии невозможно. Люди научились готовить пищу задолго до появления письменности. Однако со временем приготовление еды стало отдельной работой, а не только домашней обязанностью.
Одни из древнейших письменных свидетельств сохранились в Месопотамии. В документах государства III династии Ура, существовавшего примерно в 2112–2004 годах до нашей эры, упоминаются специальные хозяйственные подразделения, которые исследователи переводят как «дом повара» или «кухня».
Это были крупные хозяйства, получавшие зерно, животных и другие продукты. Они обеспечивали продовольствием представителей власти и различные группы людей. В документах встречается и профессиональное обозначение работников, связанных с этими кухнями.

Самые известные древние рецепты записаны на вавилонских глиняных табличках, которые сегодня хранятся в Йельском университете. Среди них есть мясные и овощные блюда. В 2018 году исследователи Йеля и Гарварда даже попытались воспроизвести несколько таких рецептов.

Как повара вышли из дворцов в рестораны?

На протяжении веков профессиональная кухня была тесно связана с богатыми домами, дворцами и большими хозяйствами. Повару требовалось не только вкусно готовить, но и организовывать работу с продуктами, запасами и другими работниками.
Большой поворот произошёл во Франции в конце XVIII века. После Французской революции стали активно развиваться рестораны. Повара, прежде обслуживавшие аристократические семьи, получили новые возможности работать для публики.

В XIX веке известность приобрёл Мари-Антуан Карем. Он готовил для европейской знати, создавал сложные кондитерские композиции и писал кулинарные книги. Карема нередко называют одним из первых поваров-знаменитостей.
Следующий важный этап связан с Огюстом Эскофье. На рубеже XIX и XX веков он систематизировал работу профессиональной кухни и развил систему кухонных бригад: одни сотрудники отвечали за соусы, другие за рыбу, мясо, гарниры и кондитерские изделия.
Принцип распределения обязанностей сохранился во многих ресторанах до сегодняшнего дня, хотя современные команды часто значительно меньше классических бригад.

Кем стал повар в XXI веке?

Современный шеф-повар не обязательно проводит весь рабочий день у плиты. Он разрабатывает меню, выбирает поставщиков, следит за качеством блюд, обучает сотрудников и контролирует расходы кухни.

Поздравляем всех шефов, поваров, су-шефов и причастных к этой профессии!! Спасибо за сохранение традиций, за вкусы и гастрономию, которые создают драматургию путешествия и истинное наслаждение в путешествии!

 «Инвестиции в наследие. Санкт-Петербург»
22 октября 2026 | Особняк Мясникова, 

Как превратить объект культурного наследия в доходный актив? Как получить льготное финансирование под 6–9%? Как найти инвестора для своего особняка? Ответы — на закрытой инвестиционной встрече в Санкт-Петербурге. 

Два дня полного погружения в рынок объектов культурного наследия. Инвесторы, девелоперы, архитекторы и представители госструктур обсуждают, как превратить исторические здания в доходные активы.

Здесь не читают доклады. Здесь договариваются о сделках, находят партнёров и формируют рынок.

🔹ТРЕК 1. Архитектура и инвестиции
-Новый класс активов: почему ОКН стали доходным инструментом. 
-Презентация успешных проектов.
-Опыт девелоперов и реальные кейсы реставрации.

🔹ТРЕК 2. Законы, госрегулирование, реставрация
Изменения в законодательстве об ОКН, практика работы с государством, вызовы реставрации в Петербурге и меры господдержки инвесторов.

ИНВЕСТ-ГОСТИНАЯ
Площадка для презентации проектов перед инвесторами, девелоперами и партнёрами.

АРТ-ПРОГРАММА
Выставка «Искусство и наследие», лекции о цвете в историческом интерьере, арт-ток об инвестициях в культуру, мастер-класс «Как понять современное искусство» и панель «Меценатство 3.0».
 

⚫️ЧТО БУДЕТ

— Доступ к эксклюзивной информации:реальные цифры по сделкам с ОКН, закрытые данные о доходности и схемы привлечения льготного финансирования под 6–9%.
— Понимание экономики проектов: разбор кейсов реставрации и редевелопмента с цифрами — сколько стоило, сколько заняло, как окупается.
— Инструменты для работы с наследием: как выбрать объект, просчитать модель, выстроить отношения с государством и привлечь финансирование.
— Прямые контакты: знакомства с инвесторами, девелоперами, архитекторами и представителями власти, которые перерастают в сделки.
— Атмосферу имперского Петербурга: особняк, где бывали Кшесинская и Шаляпин, вечерний приём с живой музыкой и закрытыми переговорами.


21 октября — День инвестора
Только для 12 участников.
• мы посетим реальные кейсы.
• 4 эксклюзивных объекта ОКН в продаже.
• Ужин
Стоимость: 25 000 ₽.

▪️ Для кого: инвесторы, девелоперы, владельцы ОКН, архитекторы, реставраторы, госструктуры, арт-сообщество. 

📌 Хотите представить свой объект? 
Витрина проектов и дайджест — прямой доступ к инвесторам.

🌐 Регистрация и подробности: сайт

📞 +7 (910) 48-777-48  

Следите за новостями в нашем закрытом Telegram-канале — там мы публикуем эксклюзивные предложения и анонсы первыми.
🔗 [ссылка на закрытый канал]

С уважением,
Команда AG | ASTER | FULLHOUSEDESIGN
«Инвестиции в наследие. Санкт-Петербург» — место, где исторические здания становятся доходными активами, искусство — частью интерьера, а деловые знакомства завязываются в атмосфере имперского Петербурга.

🏅 Платформа «Гостеприимные города Росатома» вышла в финал премии «Больше, чем путешествие»

Цифровой проект программы Росатома, входящей в РСТ, претендует на победу в номинации «Больше, чем сервис». Программа развивает туризм и индустрию гостеприимства в городах присутствия атомной отрасли, а платформа объединяет туристические, образовательные и общественные инициативы.

📱 Что есть на платформе

▫️ знакомство с атомными городами России и туристические маршруты
▫️ бронирование путешествий
▫️ образовательные программы Высшей школы гостеприимства Росатома
▫️ гастрономический проект «Атомы вкуса»
▫️ «Счётчик эмоций» — сервис, где путешественники делятся впечатлениями, а на их основе совершенствуют туристические продукты

Чтобы поддержать проект, нужно перейти по ссылке и выбрать «Цифровая платформа «Гостеприимные города Росатома»» в номинации «Больше, чем сервис». Голосование продлится до 25 октября 2026 года.

➡️ Больше о проекте на сайте РСТ

📍 Российский союз туриндустрии в MAX | Дзен — новости, аналитика и комментарии экспертов рынка

☄️ АТОР: выездной туризм вырос на 6%, внутренний снизился на 10%

По итогам летнего сезона продажи организованных туров за рубеж выросли примерно на 6% год к году, что втрое медленнее прошлогодних темпов.

Турция сохранила лидерство, Вьетнам впервые вошел в летний топ-3, Китай — в топ-5. Во внутреннем туризме количество бронирований отелей и туров по России снизилось примерно на 10%. Средняя глубина бронирования сократилась с 60–75 до 30 дней, продолжительность поездок — на 1–1,5 дня.

Об этом сообщила аналитическая служба АТОР.

⚡️Комитет Госдумы по транспорту и развитию транспортной инфраструктуры единогласно поддержал кандидатуру Андрея Никитина на должность вице-премьера РФ и Дмитрия Ядрова на должность министра транспорта России.

Подписаться на PRO transport

Telegram       |       MAX

🚫 Сергей Миронов: Готовая еда съедает сама себя. И не только себя…

Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба», омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Сергей Миронов в своём ТГ-канале «Дневник ресторатора» высказал мнение о том, что на самом деле происходит на рынке так называемой «готовой еды», и как процессы глобализации влияют на традиционный ресторанный бизнес.

«Сегодня супермаркет открывает кафе — закрывается небольшое заведение напротив. Завтра магазин начинает выпекать хлеб — исчезает соседняя пекарня. Послезавтра кофейный автомат у кассы забирает покупателей у маленькой кофейни. В отчётах ритейла — рост продаж и новые достижения. А за этими цифрами — закрытые предприятия и предприниматели, которые уходят с рынка.

И вот что мне интересно. Мы действительно развиваем экономику или просто передаём всё больше направлений бизнеса в руки нескольких крупнейших компаний? И если однажды вокруг останутся только огромные торговые сети, продающие всё от хлеба до готового ужина, будет ли это победой конкуренции? Или это будет означать, что конкуренция закончилась?

Подробнее в журнале Ресторановед

Правила стажировки изменятся в России в 2027 году.

Как рассказали в Общественной палате, у стажеров появятся отдельный статус, срочный трудовой договор сроком до шести месяцев и обязательное наставничество.

Вводится официальное понятие стажировки в сфере труда, которого раньше в Трудовом кодексе не было. Раньше статус гражданина на стажировке был размыт: то ли он уже работник, то ли еще ученик.

🔹