Телеграм канал «арахисовая каста»

этот суп убежал у меня два раза, но он такой вкусный, что лишняя суета стоила того на все возможные процентики. вообще считаю, что я взломала секрет реально крутого грибного супа — всего-то стоило заменить сливки на другой ингредиент, чтобы получился сумасшедший результат с плотнейшим умами. однажды слышала, что еда считается вкусной, когда не можешь перестать её есть, вот это тот самый случай. забирайте: • 1 луковица • 2 зубчика чеснока • 600 г картохи — это масса с кожурой • 400 г шампиньонов • 200 г плавленного сыра • соль, перец по вкусу ► все овощи и грибы моем-чистим и крупно режем ► разогреваем прямо в кастрюле немного растительного масла. обжариваем лук и чеснок до прозрачности. добавляем грибы и обжариваем 1-2 минуты до лёгкой румяности ► добавляем картоху, сыр и по щедрой щепотке соли и перца. заливаем водой, чтобы покрывала все ингредиенты. доводим до кипения и варим ещё 25 минут. если нужно, регулируем по соли и перцу, но скорее всего будет не нужно ► снимаем суп с огня, блендерим до однородности. подаём с зеленью, семечками, сухариками, проростками — всё на ваш вкус. пробуем! — P. S. грибы лучше брать свежие, но для скорости сгодятся и замороженные — можно даже их не обжаривать P. P. S. для ультра буста советую брать сыр с грибами — такой точно есть у виолы, у других брендов возможно тоже. если не найти, берём обычный сливочный, будет тоже хорошо

заранее прошу прощения за новую аддикцию, но перед вами абсолютно гениальный соус к картохе — сине-сырный! одинаково хорошо мэтчится с обычной картохой и с бататом. более того, если вы тоже любите только первые три кусочка батата, а потом не знаете как его доедать, с этим соусом наверняка сметёте всё без остатка соу! берём дор блю и сливки 10% в пропорции 1:2. советую начинать с небольшого бэтча: 50 г сыра на 100 г сливок — чтобы попробовать и понять, ваше или нет. сливки подойдут и растительные, и коровьи ► ставим сливки на огонь, сами пока режем сыр маленькими кубиками ► когда сливки закипят, вкидываем сыр, ставим таймер на 7 минут и начинаем мешать. белая часть сыра растворится быстро, а голубые кластеры останутся, это нормально. пока мешаем, стараемся раздавить их об дно ковшика — опять же, все не разойдутся, но даже так соус получится вкуснее ► когда таймер пропищит, снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры — соус при этом немного загустеет. в целом, уже можно есть. но если хотите ещё гуще и есть время, убираем в холодильник хотя бы на 2 часа. всё! помимо картохи, роскошно сочетается с грибами, да и вообще кажется универсальным. я даже в морковный суп его фигачу, нравится