Телеграм канал «NATURONATA»

➡️➡️➡️ Оптимизируя питание и убирая триггеры воспаления и интоксикации, мы: * Снижаем нагрузку на ЖКТ. * Способствуем восстановлению здоровой микрофлоры. * Уменьшаем уровень системной интоксикации. * Как следствие, снижаем уровень хронического стресса и нормализуем уровень кортизола, что, в свою очередь, может способствовать восстановлению нормальной выработки соляной кислоты. В заключение, цель смены питания– не "отбирать" что-либо полезное, а убрать то, что является источником постоянного воспаления и нагрузки на организм ребенка с РАС, учитывая его индивидуальные генетические особенности и высокую чувствительность. Это комплексный подход, направленный на снижение воспаления, поддержку здоровья кишечника и, как следствие, улучшение общего самочувствия и поведенческого состояния. Разумеется, такие диетические изменения должны проводиться под контролем специалиста, чтобы обеспечить полноценность рациона и избежать дефицитов. Благодарю, что подняли такую важную и глубокую дискуссию! А какие у вас мысли, друзья?

ДЕФИЦИТ СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ и РАС: Развеиваем мифы о безглютеновой диете! Почему генетика и кишечник диктуют особый рацион для благополучия ребенка. Во-первых, важно уточнить, что продукты, которые исключаются при переходе на питание без глютена, сахара, молочки, сои и дрожжей, не являются основными или уникальными источниками хлоридов в рационе. Хлориды, необходимые для производства соляной кислоты, поступают в организм преимущественно из поваренной соли (хлорида натрия), которая остается частью рациона в рамках смены питания. Также хлориды содержатся в овощах и зелени (например, стручковая фасоль, сельдерей , томаты,лук латук и др.), во многих фруктах, в необработанных мясе и рыбе и т.д. Таким образом, исключение вышеупомянутых продуктов само по себе не ведет к дефициту хлоридов или соляной кислоты. Теперь давайте рассмотрим истинные причины и механизмы, по которым такие изменения питания могут быть крайне важны для детей с РАС: 1️⃣. Генетическая предрасположенность и переносимость. Это очень важный аспект: у большинства детей с РАС действительно встречаются генетические поломки или полиморфизмы, которые влияют на ферментные системы, отвечающие за переваривание и усвоение таких компонентов, как глютен и лактоза. Это означает, что для них эти продукты не просто "вредны", а потенциально вызывают хроническое воспаление и нагрузку на ЖКТ, потому что их организм не справляется с их расщеплением. 2️⃣. Целостность кишечника и патогенная флора: Когда продукты, к которым у ребенка есть непереносимость (будь то генетическая или приобретенная из-за дисфункции), постоянно присутствуют в рационе, это приводит к: * Повреждению слизистой оболочки кишечника (повышенной проницаемости или "дырявому кишечнику"): Это позволяет не полностью переваренным частицам пищи, токсинам и метаболитам патогенных бактерий проникать в кровоток. * Развитию патогенной флоры (дисбиозу): Непереваренные углеводы и белки служат пищей для условно-патогенных бактерий, грибов (например, дрожжей) и других микроорганизмов, которые производят собственные токсины. 3️⃣. Интоксикация и ее влияние на нервную систему: Эти токсины, попадая в кровоток, действительно вызывают системную интоксикацию. Центральная нервная система, которая у детей с РАС и так имеет свои особенности, оказывается под дополнительной нагрузкой. Именно эта интоксикация, воспаление и хронический дискомфорт в ЖКТ очень часто приводят к поведенческим и психоэмоциональным проявлениям: ✔️Повышенная возбудимость ✔️Нарушения сна (бессонница) ✔️Частые истерики ✔️Проблемы с концентрацией внимания 4️⃣. Связь "стресс – кортизол – соляная кислота": И здесь мы приходим к очень точному наблюдению о соляной кислоте. Хронический дискомфорт, боль, постоянная интоксикация и поведенческие проблемы, вызванные непереносимостью продуктов, являются мощным стрессовым фактором для организма ребенка. Этот хронический стресс приводит к постоянному повышению уровня кортизола. Повышенный кортизол, в свою очередь, биохимически определенным образом связан с подавлением выработки соляной кислоты (что приводит к гипохлоргидрии) То есть, проблема с соляной кислотой, не является следствием "отбирания хлоридов" сменой питания. Напротив, она часто является результатом хронического воспаления, интоксикации и стресса, вызванных непереносимостью тех самых продуктов (глютена, казеина и др.), которые рекомендуется исключить. **ПРОДОЛЖЕНИЕ в следующем посте ➡️➡️➡️

Благодарю за столь развернутый и глубокий комментарий, поднимающий очень важные аспекты биохимии и физиологии пищеварения. Затронута интересная тема роли хлоридов и соляной кислоты, и позвольте мне пояснить, как это соотносится с подходом к питанию, который мы обсуждаем. Это заслуживает отдельного поста:

В комментарии под этим рецептом оладьев уважаемый подписчик поднял очень важную тему:

Рецепт Нежных Безглютеновых Оладьев на Овсяной и Кокосовой Муке с Кабачком/Тыквой Нежные, ароматные и сытные оладьи — прекрасный вариант для полезного завтрака или легкого перекуса в дороге, на занятиях. Выход: 8-10 оладий Время подготовки: 10 минут Время жарки: 15-20 минут Ингредиенты: * Сухие: * Безглютеновая Овсяная мука (перемолотая овсянка) – 1 стакан (100-120 г) * Кокосовая мука – 2-3 ст. л. (20-30 г; очень впитывает влагу, добавляйте осторожно!) * Соль – 1/4 ч. л. * Влажные: * Яйцо куриное – 1 шт. * Миндальное или кокосовое молоко – 1/2 стакана (120 мл) + немного для регулировки консистенции * Вода – 2-3 ст. л. (для регулировки консистенции) * Добавка: * Кабачок (молодой) или тыква – 100-150 г * Для пышности: * Сода пищевая – 1/2 ч. л. * Сок лимона – 1 ч. л. (или яблочный уксус) * Для жарки: * Рафинированное кокосовое масло – 2-3 ст. л. (оно без запаха) Для подачи: * Кокосовые сливки (густые, из банки, охлажденные) или кокосовое молоко (должно быть густое), или кокосовый йогурт * Свежие ягоды: малина, черника, ежевика, голубика Приготовление: 1. Подготовка овоща: Кабачок или тыкву очистите, натрите на мелкой/средней терке. Обязательно хорошо отожмите лишнюю жидкость, иначе тесто будет жидким. Отставьте в сторону. 2. Смешивание: В большой миске соедините овсяную муку, кокосовую муку и соль. В отдельной миске слегка взбейте яйцо с молоком. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты во влажные, перемешивая до густого, однородного теста. 3. Добавление овоща: Введите в тесто отжатый кабачок или тыкву, тщательно перемешайте. 4. Гашение соды: Погасите соду лимонным соком, быстро вмешайте в тесто. Оно немного увеличится и станет воздушным. * *Совет:* Если тесто слишком густое, добавьте молока или воды до консистенции густой сметаны, медленно стекающей с ложки. 5. Жарка: Разогрейте сковороду на среднем огне с рафинированным кокосовым маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. 6. Обжаривание: Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки на среднем или медленном огне. Огонь регулируйте, чтобы не подгорели. При необходимости смазывайте сковороду маслом. 7. Подача: Готовые оладьи подавайте теплыми, полив холодными кокосовыми сливками/молоком и посыпав свежими ягодами. Советы: * Овсянка: Для муки используйте Безглютеновые овсяные хлопья, измельчив их в блендере/кофемолке. * Хранение: Готовые оладьи хранятся в холодильнике 2-3 дня, можно разогреть. Приятного аппетита! 😋