Телеграм канал «Этикетка в юбке»

Если вас каким-то чудом занесет в Реймс, обязательно загляните к ним. В очень красивом дегустационном пространстве можно попробовать сеты от нескольких производителей.

Сет из 5 базовых вин стоит 30 евро, а из 3 вин Special Club 50 евро)

Винотека находится недалеко от вокзала, так что даже если вы очень спешите, у вас есть шанс все успеть 😉

Если кого-то интересует список участников, то вот он:

1. Paul Bara (Bouzy)
2. Roland Champion (Chouilly)
3. Charlier et Fils (Montigny-sous-Châtillon)
4. Gaston Chiquet (Dizy)
5. Duménil (Chigny-les-Roses)
6. Forget-Chemin (Ludes)
7. Fresnet-Juillet (Verzy)
8. Pierre Gimonnet et Fils (Cuis)
9. Henri Goutorbe (Aÿ)
10. Grongnet (Etoges)
11. Marc Hébrart (Mareuil-sur-Aÿ)
12. Hervieux-Dumez (Sacy)
13. Vincent Joudart (Fèrebrianges)
14. Juillet-Lallement (Verzy)
15. J. Lassalle (Chigny-les-Roses)
16. Pertois-Moriset (Le Mesnil-sur-Oger)
17. Joseph Loriot-Pagel (Festigny)
18. A. Margaine (Villers Marmery)
19. Rémy Massin et Fils (Ville-sur-Arce)
20. José Michel et Fils (Moussy)
21. Nominé-Renard (Villevenard)
22. Salmon (Chaumuzy)
23. Sanchez-Le Guédard (Cumières)
24. Vazart-Coquart et Fils (Chouilly)
25. Domaine Morel (Riceys)

Special Club

Обожаю читать истории становления легендарных брендов. Особенно о том, как легендарные нынче деды сами заглядывали в рестораны и уговаривали хозяев заведения попробовать своё вино. 
Начинали они, естественно, с утра, чтобы побольше успеть. В те далёкие годы выплёвывать вино было не очень-то принято, тем более собственное. Поэтому можете себе представить, на каких рогах, возвращались они домой, после примерно 10 удачных или неудачных сделок.

Естественно, услышать такие истории можно только от тех, кто добился успеха. Зачем воздух сотрясать, если проект не задался.

Сейчас уже всё по-другому. Теперь даже дед-винодел знает о маркетинговых стратегиях, воронках продаж, целевых аудиториях и т. д.

А в далёких 70-е виноделы всё-таки в основном ещё просто делали вино и продавали его по старинке. 

К тому времени в Шампани уже существовали вполне состоявшиеся дома, да и после кризиса 20–30 годов, постепенно начала появляться плеяда небольших производителей, не желающих более продавать за бесценок виноград. 

Но, как вы уже догадываетесь, добиваться успеху в одиночку было непросто. Не поколесишь особенно по миру, в попытке продать свои несколько тысяч бутылок. 

Поэтому в 1971 году 12 производителей из Шампани объединились и создали Club de Viticulteurs Champenois («Клуб виноградарей Шампани»).

Позже организация получила название — Club de Trésors («Клуб сокровищ»), он же Special Club.

У истоков клуба стояли 12 участников; трое из них — Pierre Gimonnet, Gaston Chiquet и Paul Bara — входят в его состав и по сей день. 

Но не все знают, что в своё время членами клуба были такие звёзды как Франсуа Петерс (Pierre Péters) и Ансельм Селосс (Jacques Selosse). Петерс даже создал в рамках клуба вино с отдельного виноградника Les Chétillons. 

Состав участников ежегодно обновляется; сейчас клуб насчитывает 25 производителей.

Процесс получения статуса Special Club столь же трудоёмок, как и само производство шампанского. Вина должны пройти два строгих этапа отбора. Решение должно быть принято единогласно.

Если год признаётся удачным для винтажного вина, запускается процесс отбора для категории Special Club. В состав отборочной комиссии входят профессионалы винной индустрии и энологи, в том числе штатный энолог Клуба, который руководит слепыми дегустациями.

Сначала комиссия дегустирует vins clairs (тихие вина, ещё не прошедшие вторичную ферментацию и розлив). На этом этапе отсеиваются образцы, не соответствующие требуемым стандартам качества.

Второй этап слепой дегустации проводится после трёх лет выдержки вина в бутылке. Если комиссия единогласно одобряет вино, его разрешается разливать в фирменные зелёные бутылки Special Club, дизайн которых был позаимствован у образцов XVIII века. Использовать такие бутылки могут только члены Клуба.

Общие правила членства

Виноградарство должно осуществляться на собственной территории.
Вступить в Клуб могут только производители RM.
Винификация и розлив должны осуществляться на принадлежащей членам винодельне.

Не знаю как это вышло, но дегустация вин от производителей Special Club продалась за 4 минуты.

После этого моя дегустационная группа попросила провести еще одну. Ее анонсировала часа три назад.

🍁мест нет, запись в лист ожидания.

27 августа
19.00
8 вин
11.500
Сокольнический вал, 3.

Пишите, потому что третьей дегустации не будет, в силу невозможности собрать полный сет.

В устрицах и черной икре нет никакого смысла.
Очень хочется сказать, когда в руках оказывается ястычная икра сельди. И открыта бутылка шампани.
 
Эстетика Pinterest приучила нас к вещам по цене крыла самолета и да, винный снобизм – штука дорогая. Но! есть всегда но, которое помогает все же получать чистый кайф.

Сегодня я выдам вам гастрономическую пару, которая звучит немного абсурдно, но она будет королевой вечера — ястычная икра сельди (покупать во Вкуссвил).
Да-да, та самая копеечная баночка из супермаркета у дома, на которую вы никогда не смотрели.
 
📌Идеальный «нищебродский» люкс за 2 минуты:

🔴Берем кусок свежего, плотного черного бородинского хлеба (можно слегка обжарить в тостере, если вы эстет).
🔴Намазываем толстым слоем хорошего, холодного сливочного масла. Не жалейте, мы сегодня не на диете.
🔴Сверху щедро выкладываем эту самую икру сельди. Она плотная, хрустящая и соленая.

🥂А теперь открываем бутылку шампанского или другой игристой альтернативы, сделанной по классике. И дальше начинается чистая наука: кислотность и пузырьки сталкиваются с жирным сливочным маслом и мощной солью хрустящей икры, происходит идеальное обнуление рецепторов. Пузырьки смывают жир, соль икры делает вино невероятно фруктовым, а бородинский хлеб добавляет классный пряно-солодовый финиш. Это сочетание работает в сто раз круче, чем капризная черная икра, которая часто просто теряется на фоне вина.

Говорим спасибо Ане за это открытие ❤️