Телеграм канал «Этикетка в юбке»

В итоге пили Cuvee Terrienne из бокалов для воды, только они оказались правильной формы. 
Большое спасибо за ваши советы.

А что касается стиля этого вина, то оно подойдёт для тех, кто всё время ищет в Шампани хлебные ноты. И абсолютно не для тех, кто любит нервные и субтильные вина. Здесь всё довольно вальяжно и спокойно. 

В аромате ржаной хлеб, сладкие медоносы, айва, марципаны, орехи. Вино насыщенное, но не тяжёлое, активная, неагрессивная кислотность, скруглённая дозажем (6 г сахара на литр), в послевкусии лёгкая горчинка. 


Кстати, в 2022 году Cuvee Terrienne от Philippe Dechelle попало в Sommeliers Choice Awards, там в жюри Джейми Гуд, а он плохого не посоветует)

Не выбрасывайте мюзле, с их помощью ваш стол станет еще красивее, и на кольцах для салфеток сможете сэкономить. А на сбереженные средства опять Шампань купите)

Утащила из запрещенной сети.

И упс, у меня проблема, граждане.

Кто-то, уезжая в Турцию, забыл положить в чемодан правильные бокалы и теперь придётся пить шампанское не из красивого  Леманна и даже не из простенького Риделя, а вот  из этих монстров. 

Вообще, непонятно куда бежать.

А вот современная история хозяйства началась в 1982 году, когда Филипп Дешель решил выйти из местного кооператива, чтобы производить вино под собственным именем. 
Сейчас участие в создании вин принимают уже не только дети Филиппа, но и внуки, собирая виноград с 10 собственных гектаров. 

Виноградники находятся в западной части долины Марны, на правом берегу реки. В этой части бал правит менье, так как здесь, в отличие от чистого мела, который можно найти в сердце Шампани, располагаются сложные отложения глины и песка. Но семья работает со всеми тремя сортами винограда: менье, пино нуар и шардоне.

Вино в моём бокале является блендом этой троицы.

Cuvee Terrienne — невинтажный брют, для создания которого используется только нержавеющая сталь. Вино проходит довольно приличную выдержку — почти 40 месяцев.
И так как семья работает в рамках одной коммуны, то для меня это редкая возможность в Шампани попробовать вино в рамках небольшого терруара.
В Россию эту Шампань возит компания FITZ.

Шампань невозможно описать словами или цифрами. Если взглянуть на числа, то уже становится сложно, так как в регионе существуют:

16.460 виноградарей (из которых примерно 3.400 делают вино самостоятельно)

410 домов

120 кооперативов. 

Ну вроде не так тяжело, дома и кооперативы обычно придерживаются определённого стиля. А вот с рекольтанами есть небольшая заминка. 
Они, чёрт побери, то женятся на владельцах виноградников из других деревень, присоединяя новые терруары, то наоборот разводятся.

Поэтому запросто можно встретить рекольта, у которого есть виноградники в разных субрегионах Шампани и никто не запретит им смешать эти самые терруары для базового кюве.

Но есть и такие ребята, у которых практически все виноградники находятся в пределах одной деревни.  

Вот о таком хозяйстве и хотела вам рассказать. 

Начну с …филлоксеры.

Насекомое начало свою разрушительную деятельность в 1888 году с южной части, это был Кот де Бар. И начала двигаться на север. Борьба шла не на жизнь, а на смерть: виноградники затапливали водой, выкапывали, закапывали,  заливали разной дрянью, которая уничтожала всё вокруг кроме гадкой твари. 

И всего за год филлоксера достигла границы Марны. Сначала она двигалась постепенно, продвигаясь на 2 га год. Однако с 1898 резко рванула вперёд. И к 1901 году вся Марна была заражена, а уже в 1911 году половина виноградников Шампани стала жертвой вредителя.

И даже при этом часть производителей отказывалась делать прививки, а у кого-то просто не было на это средств. Влияние филлоксеры стало огромным, зараза выкосила 3/4 части виноградников:

До эпидемии было 50 000 га, после всего 12 000 га. 
Люди, владеющие искусством прививки, ценились на вес золота. Одним из таких героев и стал дед Филиппа Дешеля.

Шампань невозможно описать словами или цифрами. Если взглянуть на числа, то уже становится сложно, так как в регионе существуют:

• 16.460 виноградарей (из которых примерно 3.400 делают вино самостоятельно)

• 410 домов

• 120 кооперативов.

Ну вроде не так тяжело, дома и кооперативы обычно придерживаются определённого стиля. А вот с рекольтанами есть небольшая заминка. 
Они, чёрт побери, то женятся на владельцах виноградников из других деревень, присоединяя новые терруары, то наоборот разводятся.

Поэтому запросто можно встретить рекольта, у которого есть виноградники в разных субрегионах Шампани и никто не запретит им смешать эти самые терруары для базового кюве.

Но есть и такие ребята, у которых практически все виноградники находятся в пределах одной деревни.  

Вот о таком хозяйстве и хотела вам рассказать. 

Начну с …филлоксеры.

Насекомое начало свою разрушительную деятельность в 1888 году с южной части, это был Кот де Бар. И начала двигаться на север. Борьба шла не на жизнь, а на смерть: виноградники затапливали водой, выкапывали, закапывали, заливали разной дрянью, которая уничтожала всё вокруг кроме гадкой твари. 

И всего за год филлоксера достигла границы Марны. Сначала она двигалась постепенно, продвигаясь на 2 га год. Однако с 1898 резко рванула вперёд. И к 1901 году вся Марна была заражена, а уже в 1911 году половина виноградников Шампани стала жертвой вредителя.

И даже при этом часть производителей отказывалась делать прививки, а у кого-то просто не было на это средств. Влияние филлоксеры стало огромным, зараза выкосила 3/4 части виноградников:

До эпидемии было 50 000 га, после всего 12 000 га. 
Люди, владеющие искусством прививки, ценились на вес золота. Одним из таких героев и стал дед Филиппа Дешеля.