Телеграм канал «Этикетка в юбке»

Не знаю что посыпают или подливают производители Шампани в свои кюве, но именно к дегустациям вин из этого региона мои дорогие гости всегда приносят дополнительные бутылки.

Иногда одну, две или даже десять!

А вот с какой-нибудь Риохой или Тосканой так не происходит( недорабатывают там, явно недорабатывают!

В планах розе на все случаи жизни.
Утром обещают солнце, а к обеду проливной дождь. Поэтому в меню должно быть все! От водички из Прованса до структурного сенье из Бордо.
А у вас что сегодня планируется?)

Коллеги из компании Симпл попросили сделать анонс. На завтрашнюю дегустацию осталось несколько мест.

Скажите, пожалуйста, если на вкус и аромат вина влияют емкости, фазы луны, нормы прессования и т.д.
То может ли повлиять на вкус капусты использование в качестве груза бутылки Perrier-Jouet?
А что будет, если использовать Dom Perignon или Кристалем ее придавить?

Покажет ли она редуктивный профиль или выдаст больше травянистых тонов?

Изучать нужно.
Есть у кого-то лишние бутылки? Мне чисто для науки!

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Колхозница (@kolxoznizza)
2. MaNoN (@ManonSky)
3. Настя (@solomonova_sova)

✔️Проверить результаты

Вынужденный отдых от вина. Или что делать, если вы оказались в месте, далёком от винотек и ресторанов)

Не переживайте и не пытайтесь экспериментировать, пробуя вина от непонятных производителей. Вспомните о другом увлекательном занятии — миксологии.

Сейчас всё распишу по шагам.

Шаг первый. Отложите телефон в сторону и начните замораживать лёд! Способов миллион: от использования одноразовых полиэтиленовых пакетов с ячейками до удобных силиконовых ёмкостей. Не ограничивайте себя, морозьте столько, чтобы хватило на всю деревню.

Шаг второй. Возьмите телефон и закажите на Озоне или на другом удобном ресурсе минимум две вещи: шейкер (у нас был пластиковый за 300 рублей) и основу для коктейлей (в нашем случае Flip манго-маракуйя, но вам возможно более близки другие вкусы). Сразу объясню, почему именно эту штуку, а не простой сироп. Основа содержит не только сахар, который добавляет сладости, но и пюре, добавляющее коктейлю тельце. 

Шаг третий. Поход в КБ или в другой доступный магазин. Вам нужно купить крепкий алкоголь и разные газированные напитки. И здесь отриньте самый стереотипный постулат «коктейль создан для того, чтобы как-то утилизировать всякие невкусные алкогольные напитки». 

Миксология — это искусство, а не источник вашей будущей головной боли. Милая продавщица из КБ посоветовала нам новую водку Ikra и достала из задачки последнюю бутылку рома Barcelo.

Шаг четвёртый. Купите лимоны, выжмите из них сок; добудьте тростниковый сахар и сварите сироп. 
Базовый сироп: сахар и вода 1/1. 

Эти важные инструменты позволят вам управлять балансом кислоты и сладости. 
Зачем?

Потому что в стандартном рецепте Мохито сказано: раздавите мяту, добавив две чайные ложки сахара + сок одного лимона. Но простите, лимоны разные, ложки тем более. А в случае с заранее выжатым соком и сиропом, регулировать параметры будет проще.

Шаг пятый. Отправьтесь в огород и соберите мяту и базилик. 

Всё! Вы готовы. Творите и не жалейте ингредиентов, особенно льда. 

Самый простой коктейль на основе рома:

🍹Куба Либре. 
50 мл рома
100 мл колы
Сок лимона


🍹Мохито 
40 мл рома
25 мл сока лимона
15 мл сахарного сиропа
Содовая или имбирный эль

Если не любите мяту, её можно заменить на базилик.

🍹 С водкой можно найти огромное количество коктейлей, но мы не заморачивались и просто смешивали в шейкере со льдом водку, основу манго-маракуйя и лимонный сок.

PS сразу предупреждаю, я не профи, а любитель) если у вас есть хорошие советы, жгите, не стесняйтесь!

Продолжение поста об алкогольных напитках, создаваемых на территории региона Шампань.

Вспоминаем о фракциях, продолжая раскрывать тему жидкостей. 

Зачем в регионе вообще нужны какие-то напитки, если есть Шампань? 
И в этот момент на сцену выходит рачительный владелец виноградников и рассказывает старый анекдот про мудрого раввина:

Явился как-то в синагогу налоговый инспектор, думает, как бы 
собрать дополнительные налоги. Подходит к раввину, спрашивает:

-Вот вы свечи продаёте, огарки остаются, куда вы их деваете?
-Собираем, упаковываем, отправляем в Москву, там их перерабатывают
и присылают нам новые свечи.

-А мацу вы продаёте, крошки же остаются, что вы с ними делаете?
-Собираем, упаковываем, отправляем в Москву, их перерабатывают
и присылают нам новую мацу.

-Ну а обрезание вы же делаете, обрезки же остаются, их то куда?
-Собираем, упаковываем, отправляем в Москву....
-И что же вам оттуда присылают?
-Каждый раз по-разному, на этот раз прислали вас.


И как вы уже догадались, ребеш (фракцию, из которой запрещено создавать Шампань), тоже куда-то отправляют. 

Сок, содержащий полифенолы, может использоваться для создания косметики, производства уксуса, перегонки и д.т.

Нас, естественно, интересует именно перегонка!