Телеграм канал «Этикетка в юбке»

Не люблю Бордо. 

Восхищаюсь им, уважаю, преклоняюсь, отдаю дань. Оно для меня как памятник «Рабочий и колхозница». 
Культовый, стоящий высоко на постаменте, добротно сделанный, но при этом примелькавшийся и абсолютно понятный по своей архитектуре.

С удовольствием его дегустирую, с лёгкостью выплёвываю. За редким исключением. Потому что иногда встречается радостное Бордо. Оно одновременно и монументальное, конечно, как без этого, но есть в нём что-то нагловато диковатое. Как будто на генерала при погонах напялили фуражку с пошлыми цветами.

Биодинамические практики на винограднике, минимальное вмешательство в погребе, тяжеленные бутылки, которых производят примерно 2000 в год и 100% мерло. 
Охотиться на них нужно в Марексе, они периодически бутылок 50 завозят. 

Ягодно и дико сочно. 
А сравнивать с чем-то ещё не буду, мне сын запретил. Ваше поколение, говорит этот малолетний философ, — всё со всем сравнивает, вместо того, чтобы получать удовольствие от жизни. А от этого вина получаешь настоящий кайф… даже из походного пластикового бокала.

Тем более что у меня ещё одна бутылка осталась. Посмотрю, как развиваться будет. 

Когда становится совсем жарко или просто хочется отдохнуть от вина, на помощь приходит ламбик)

На самом деле этот напиток имеет довольно много общего с вином: ферментация на диких дрожжах, выдержка в дубовых бочках, образование флора.

Мой любимый – вишневый!
Крутая кислотность, в аромате ягодный и свежий🩷

Если вас каким-то чудом занесет в Реймс, обязательно загляните к ним. В очень красивом дегустационном пространстве можно попробовать сеты от нескольких производителей.

Сет из 5 базовых вин стоит 30 евро, а из 3 вин Special Club 50 евро)

Винотека находится недалеко от вокзала, так что даже если вы очень спешите, у вас есть шанс все успеть 😉

Если кого-то интересует список участников, то вот он:

1. Paul Bara (Bouzy)
2. Roland Champion (Chouilly)
3. Charlier et Fils (Montigny-sous-Châtillon)
4. Gaston Chiquet (Dizy)
5. Duménil (Chigny-les-Roses)
6. Forget-Chemin (Ludes)
7. Fresnet-Juillet (Verzy)
8. Pierre Gimonnet et Fils (Cuis)
9. Henri Goutorbe (Aÿ)
10. Grongnet (Etoges)
11. Marc Hébrart (Mareuil-sur-Aÿ)
12. Hervieux-Dumez (Sacy)
13. Vincent Joudart (Fèrebrianges)
14. Juillet-Lallement (Verzy)
15. J. Lassalle (Chigny-les-Roses)
16. Pertois-Moriset (Le Mesnil-sur-Oger)
17. Joseph Loriot-Pagel (Festigny)
18. A. Margaine (Villers Marmery)
19. Rémy Massin et Fils (Ville-sur-Arce)
20. José Michel et Fils (Moussy)
21. Nominé-Renard (Villevenard)
22. Salmon (Chaumuzy)
23. Sanchez-Le Guédard (Cumières)
24. Vazart-Coquart et Fils (Chouilly)
25. Domaine Morel (Riceys)

Special Club

Обожаю читать истории становления легендарных брендов. Особенно о том, как легендарные нынче деды сами заглядывали в рестораны и уговаривали хозяев заведения попробовать своё вино. 
Начинали они, естественно, с утра, чтобы побольше успеть. В те далёкие годы выплёвывать вино было не очень-то принято, тем более собственное. Поэтому можете себе представить, на каких рогах, возвращались они домой, после примерно 10 удачных или неудачных сделок.

Естественно, услышать такие истории можно только от тех, кто добился успеха. Зачем воздух сотрясать, если проект не задался.

Сейчас уже всё по-другому. Теперь даже дед-винодел знает о маркетинговых стратегиях, воронках продаж, целевых аудиториях и т. д.

А в далёких 70-е виноделы всё-таки в основном ещё просто делали вино и продавали его по старинке. 

К тому времени в Шампани уже существовали вполне состоявшиеся дома, да и после кризиса 20–30 годов, постепенно начала появляться плеяда небольших производителей, не желающих более продавать за бесценок виноград. 

Но, как вы уже догадываетесь, добиваться успеху в одиночку было непросто. Не поколесишь особенно по миру, в попытке продать свои несколько тысяч бутылок. 

Поэтому в 1971 году 12 производителей из Шампани объединились и создали Club de Viticulteurs Champenois («Клуб виноградарей Шампани»).

Позже организация получила название — Club de Trésors («Клуб сокровищ»), он же Special Club.

У истоков клуба стояли 12 участников; трое из них — Pierre Gimonnet, Gaston Chiquet и Paul Bara — входят в его состав и по сей день. 

Но не все знают, что в своё время членами клуба были такие звёзды как Франсуа Петерс (Pierre Péters) и Ансельм Селосс (Jacques Selosse). Петерс даже создал в рамках клуба вино с отдельного виноградника Les Chétillons. 

Состав участников ежегодно обновляется; сейчас клуб насчитывает 25 производителей.

Процесс получения статуса Special Club столь же трудоёмок, как и само производство шампанского. Вина должны пройти два строгих этапа отбора. Решение должно быть принято единогласно.

Если год признаётся удачным для винтажного вина, запускается процесс отбора для категории Special Club. В состав отборочной комиссии входят профессионалы винной индустрии и энологи, в том числе штатный энолог Клуба, который руководит слепыми дегустациями.

Сначала комиссия дегустирует vins clairs (тихие вина, ещё не прошедшие вторичную ферментацию и розлив). На этом этапе отсеиваются образцы, не соответствующие требуемым стандартам качества.

Второй этап слепой дегустации проводится после трёх лет выдержки вина в бутылке. Если комиссия единогласно одобряет вино, его разрешается разливать в фирменные зелёные бутылки Special Club, дизайн которых был позаимствован у образцов XVIII века. Использовать такие бутылки могут только члены Клуба.

Общие правила членства

Виноградарство должно осуществляться на собственной территории.
Вступить в Клуб могут только производители RM.
Винификация и розлив должны осуществляться на принадлежащей членам винодельне.