Телеграм канал «Этикетка в юбке»

Уникальный подарок к 8 Марта. 

Сегодня и в понедельник будем заливать небольшую партию свечей из винных бутылок. На этот раз с темой  цветочных ароматов. 

У вас есть возможность создать собственную свечу: подобрать бутылку и аромат. А если интересно, то вообще создать собственный бленд, выступив в роли мастера погреба,  смешав два или несколько ароматов.

Пишите @mur_anna_08 и я помогу вам создать уникальный подарок.

Стоимость свечи 3.300. 

Винный тур В АРМЕНИЮ
1-4 мая

• джиппинг на самый высокогорный виноградник Старого Света (2100 метров)
• посещение пещеры с самой древней винодельней в мире (4200 лет до н.э)
• дегустации лучших армянских вин и вкуснейшая армянская домашняя и ресторанная еда
• экскурсии по винодельням и встречи с виноделами
красивейшая весенняя природа, ужины на виноградниках и горные пейзажи
• сопровождение сомелье с международной сертификации в течение всей программы

По всем вопросам и для записи пишите @havtorina или в директ https://www.instagram.com/havtorina.wine/

✅Программа и все подробности
https://disk.yandex.ru/i/6fl6XYxO8Qclqg

Кто уже пробовал 2017, признавайтесь!

Игристое обычно мы пьём довольно быстро, а если ещё и за приятной беседой, совершенно не акцентируя на нём внимание, то оно исчезает со скоростью света. Но бывают пузырьки, с которыми не хочется расставаться мгновенно или просто запивать ими еду.

Это происходит в том самом случае, когда люди сначала делают ВИНО, а потом добавляют в него пузырьки.

Ярким примером такой личности является Фредерик Савар.

Судьба у этого винодела довольно неожиданная. Фредерик не собирался создавать вина, его страстью был футбол, и молодой человек даже собирался сделать его своей профессией. И не известно, как бы повернулась жизнь, возможно, мы сейчас бы знали его как второго Льва Яшина, но вмешалась женщина, любимая женщина. 

И покинув одно поле, Савар оказался на другом — виноградном, и уже не с мячом, а с бочками, отдельными участками и блендами.
Встав у руля семейного хозяйства двадцать лет назад, Фредрик, по собственному выражению, превратил хозяйство в «лабораторию терруаров». 

4 га собственных виноградников в двух соседних деревнях, что находятся в Petite Montagne и покупка винограда ещё с 2 га позволяют создавать крошечное количество вин — всего 3 тыс. коробок в год.

Работает Фредерик в основном с пино нуаром, причём от отца и деда ему достались не только старые лозы, но и участок с очень ценным клоном Pinot fin d’Écueil.
К сожалению, его вин нет в России, да и за её пределами их найти непросто, но 5 марта мы сможем попробовать его розе) 

PS. Вот что пишут про Фредерика Савара критики: «Есть причина, по которой вина от Savart стали любимцами сомелье и винных гурманов во всём мире, и дело не только в их дефиците — 3 тыс. ящиков в год. Они обладают невероятно притягательным сочетанием живости и вкуса. И, помимо этого, демонстрируют ярко выраженную индивидуальность, которая не стесняется проявляться, и именно это качество звучит в каждом бокале».

И опять розовая Шампань, продолжение предыдущих серий.

На этот раз поговорим немного о цвете.

В случае с ассамбляжем процесс изменения цвета контролировать проще, так как вы можете вводить красное вино в белый ассамбляж небольшими порциями. 
В правом нижнем углу виден изначальный цвет розе, тот, что винодел получит сразу после ассамбляжа. Но в случае с Шампанью не стоит забывать про вторичную выдержку на осадке. 

Во время вышеупомянутого процесса цвет вина будет эволюционировать от более привычного нам розового в оттенки, содержащие больше жёлтого - правый и левый верхний углы.

Когда вы заходите создать розе определённого цвета, а если вы известный дом, то покупатели будут ожидать постоянства не только во вкусе, но и в колоре. 
Поэтому в точке один вам нужно чётко осознавать, что произойдёт в точке номер два через определённое время. То есть, всё нужно прогнозировать заранее!!!

И делать это непросто, для этого нужны определённые инструменты и колоссальный опыт. Чтобы избежать неточностей, цвет измеряют спектрофотометрами. А про опыт даже говорить не буду, некоторые мастера погреба работаю в одном доме почти всю жизнь. 

На этом слайде трагически погибший Фредерик Панайотис (шеф де кав Рюинар с 2007 по 2025 год) показывает нам, как будет меняться цвет вина со временем выдержки на осадке. 

Ruinart rose проведёт на осадке порядка 2–3 лет, поэтому эволюция будет не такой заметной. Вино останется всё-таки розовым, но оттенок станет более светлым. 

Dom Ruinart rose (винтажная версия) будет более вариативным во всём, включая цвет, в зависимости от года, поэтому в таблице мы видим два варианта развития событий. Плюс вино проведёт на осадке гораздо больше времени (не менее 10 лет), эволюционировав практически в бледно-оранжевый.

Продолжение следует…..