Телеграм канал «Этикетка в юбке»

Вкусно и … Точка. Благодаря ярчайшей Кристине (новому амбассадору Фанагории) удалось узнать много нового и полезного, вкусно поесть, выпить и наконец-то закрыть свой давний гештальт — попробовать легендарную Точку. Но начали вечер не с неё)  Alveus Ultra Cuvee — вино не для глубоких размышлений, вполне симпатичный аперитив, разжигающий волчий аппетит.  Вторичное брожение в бутылке, но недолгое, примерно 9 месяцев, сбор винограда вручную, использование рислинга, в аромате вполне отправляет нас в условный Эльзасский креман. Primum Alveus. Brut 2021 - более серьёзная версия. Шампанские сорта, более длинная выдержка. Зацепило своей свежестью, задорностью и ценой. Можно найти примерно за 1200 рублей. Про остальные вина подробно писала здесь. Поэтому о Точке. 100% саперави, с участка, где этот сорт растёт уже более 20 лет. Естественно, для этого вина делают самый тщательный триаж. Вначале на винограднике, затем на винодельне. Брожение проходит в стали, а затем вино отправляется в бочки. И это не просто в какие-то бочки, а François Frères. Чтобы вы понимали уровень производителя, стоит заметить, что DRC, Domaine du Clos des Lambrays, товарищ Гайя и ещё огромное количество космических виноделов, выдерживают свои вина в этих бочках. Так что вы примерно можете догадаться столько стоит одна емкость. Очень мелкопористый дуб даёт постепенную оксигенацию и позволяет работать с безумно длительной выдержкой без долива. После примерно трёхлетнего!!! элеважа в дубе, каждая бочка тестируется и для Точки выбираются самые выдающиеся экземпляры. Затем вино разливается по бутылкам и отдыхает ещё год. Красота начинается на этапе цвета, в аромате также всё ярко и интенсивно. Дуб изящно вплетён во фрукты и ягоды. Мощь уравновешена кислотностью, танины гладкие и спелые, послевкусие долгое.  Что уж скрывать, блестящий саперави. Фанагория, вы классные, продолжайте радовать!

Когда ты почти скульптор 😉. Здесь отсек, там добавил и получил что-то совершенно новое. PS У нас еще есть свечи для вас, пишите, еще успеем их отправить.