Рецепт раздобыла в Сеуле: как скумбрию по-корейски готовит фуд-блогер из Бронниц
🍽 Юркую скумбрию в Корее готовят тремя основными способами:
На гриле (годунгео-гуи). Это одно из распространенных рыбных блюд в стране.
В виде хе из скумбрии по-корейски с морковью. Хе — это сырая маринованная рыба, при таком способе заготовки в ней сохраняются ценные свойства, а специфический запах исчезает.
Остро-сладкая жареная скумбрия (кодыно канджон). Филе рыбы маринуют, а затем обжаривают с пикантным корейским остро-сладким соусом. Соус не только придает вкус, но и избавляет блюдо от рыбного запаха.
Скумбрия по-корейски в виде хе
Что взять: скумбрия 1-2 штуки, растительное масло 2 столовых ложки, уксус 9% — 2 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, паприка молотая, приправа для корейской моркови 2 чайные ложки, лук 2-3 штуки, чеснок 2-3 зубчика.
Как приготовить: скумбрию разморозить, нарезать толстыми ломтиками, залить ложкой уксуса и поставить в холодильник на 15 минут. Тем временем приготовить маринад. Чеснок нарубить, лук нарезать полукольцами тонко. Соедините в миске. Добавить кориандр, острый перец, сахар, паприку, растительное масло и оставшийся уксус. Тщательно перемешать.
Получившимся маринадом залить куски скумбрии в миске. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
✅ Подписаться
✍🏻 Прислать новость
⚡️ Проголосовать за канал
📱 Читать в MAX