☕️ Бариста меняют на автоматы: москвичи стали реже ходить в кофейни и чаще покупать напитки в вендинговых аппаратах
По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», количество покупок в кофейнях по всей стране за год снизилось более чем на 7%.
💬 Падение трафика наблюдается уже второй год подряд, подтверждает владелец одной из московских кофеен Михаил Казачок:
Люди стали чуть больше экономить, цикл походов в кофейни немножко уменьшается. Чашка кофе в новом аппарате стоит 210-220 рублей. Чашка в московской кофейне стоит в среднем 500 рублей. Сегмент – центр Москвы, специальные кофейни, где дорогое, качественное зерно и профессиональные бариста. Чаще всего берут латте или капучино среднего размера, на втором месте – американо, потом – всякие авторские напитки типа цитрусовых, ванильных рафов и так далее. Стоимость чашечки кофе в ресторане складывается из многих факторов. Вендинг наценку не делает, но и качество там значительно ниже, не только самого кофе, но и молока.
💬 За последние полтора года цена кофейных зёрен на мировых биржах сильно повысилась, и уже вряд ли вернётся к прежним значениям, говорит гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия:
Цены на кофе поднялись до экстремальных значений, держатся на этих высоких уровнях достаточно длительный срок, чего ранее никогда еще в истории кофейного рынка не наблюдалось. Если смотреть на биржевые цены на сегодняшний момент, то по основному сорту арабики, который является самым востребованным, популярным и самым качественным продуктом, стоимость его колеблется около 400 центов за фунт. Если сравнивать эту цену с тем, что было три-четыре года назад, цена тогда колебалась около отметки 100 центов за фунт. Фактически повысилась в четыре раза.
😦 Ранее в соцсетях завирусились кадры российских кофематов, в которых живут насекомые. А китайские бариста пошли дальше и запустили кофе с муравьями и другими насекомыми.
📌 Подписаться на Москва FM / Наш чат-бот / Мы в MAX