Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Такое "печенье" и на ночь можно есть! Можно взять с собой в дорогу или на работу, можно подавать к супу или к чаю.

Тыквеные хлебцы

Семена льна хорошо мою и заливаю холодной водой. Покупаю лён обычно на рынке - там почему-то дешевле почти в два раза, чем в любом магазине. Но даже в магазине лён стоит дешевле гречки)) У меня дома всегда есть семена льна. Я люблю его в хлеб добавлять, готовлю с ним булочки и лепешки. Ну и хлебцы, конечно.

Оставляю лён минимум на 4 часа (а лучше на ночь). Получается "тягучая" масса (ни в коем случае не нужно промывать!):

Заранее готовлю тыквенное пюре. Тыкву нарезаю на кусочки и запекаю в духовке, затем измельчаю в блендере (можно использовать погружной или стационарный - без разницы). Добавляю немного воды, если необходимо.

Думаю, не стоит объяснять, что вкус хлебцев очень зависит от вкуса тыквенного пюре, поэтому тыкву выбираю вкусную и сладенькую.

На один противень беру 6 ст.л. тыквенного пюре. Добавляю 2-3 ст.л. подготовленных семян льна (они нужны здесь обязательно, для "склейки").

Сюда же - тыквенные семечки. Тоже пару столовых ложек. Я их предварительно обжариваю - так вкуснее. Можно добавить любые орешки или семечки.

Перемешиваю. И всыпаю 2-3 ст.л. муки из полбы. Если такой нет, можно взять гречневую, амарантовую или миндальную. Подойдёт и обычная цельнозерновая. Иногда я использую заварные смеси (бывает, остаются).

Перемешиваю это всё и выкладываю на смазанный маслом противень (если буду использовать сушилку для овощей). Или на противень, застеленный бумагой для выпечки (если буду готовить в духовке).

Распределяю всё равномерно. И устанавливаю в сушилку для овощей. Сушу при температуре 50 градусов примерно 7-8 часов. Тут всё зависит от толщины слоя и от мощности сушилки.

В духовке точно так же, только температуру устанавливаю чуть больше - 80 градусов. И дверцу обязательно оставляю приоткрытой (можно подложить ложку или полотенце. Время сушки зависит от духовки. Всегда по-разному. От 5 до 7 часов.

Да, в духовке готовить такие хлебцы не очень выгодно)) Поэтому я чаще использую сушилку. В неё и помещается больше, и экономнее намного. ЛЮБАЯ сушилка для овощей подойдет. Они все рассчитаны на долгую сушку, поэтому много электроэнергии не тратится.

Друзья, я не призываю покупать сушилки! Ничего не рекламирую! Просто рецептом делюсь! Если нет сушилки, есть духовка))

Готовые хлебцы разрезаю ножницами на удобные кусочки.

Складываю в герметичный контейнер и так храню. Но чаще мы быстренько их съедаем сразу)) Потому что вкусно!

Тыквенное пюре - 6 ст.л.
Тыквенные семечки - 2 ст.л.
Лен - 2 ст.л.
Мука из полбы - 2-3 ст.л.

Как я гоовлю пюре из тыквы, показывала здесь https://t.me/min2ru/4152

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Когда случается какая-то неприятная ситуация, я не расстраиваюсь. Я сразу ищу плюсы. И всегда нахожу! Причём, нахожу их даже там, где, казалось бы, их быть не может!

Вот какие могут быть плюсы в том, что забилась раковина на кухне?

Я нашла сразу ПЯТЬ! Вот они:

• мы отложили съёмки ролика (да, это плюс, потому что у меня совсем не было настроения что-то готовить - такое редко, но бывает)
• ужин готовил муж!
• посуду мыл тоже муж!
• когда я искала в шкафу средство от засоров, нашла ещё и гель для стирки пуховиков (уже собиралась его покупать, потому что не могла вспомнить, куда поставила, но... сэкономила!)
• ещё один плюс - покажу вам хорошие средства (они действительно отлично работают!)

Это - средства для очистки труб от засоров. В наборе 6 саше Волосогон (он растворяет засоры из волос и шерсти, предотвращая образование пробок в трубах ванной или душа) и 4 саше Жирогон (он специально разработан для борьбы с жировыми отложениями).

Я заказываю обычно здесь 👉
https://upeco.mobz.link/min2rutgsache?detail_erid=2VSb5xjA5zZ

В видео выше я показала, как эти средства работают. Нужно просто высыпать гранулы из пакетика в сливное отверстие. Они начинают действовать мгновенно! Уже через 10-15 минут есть результат! И сантехника вызывать не нужно!

Средства без хлора, не оставляют неприятного запаха. И они безопасны для труб!

Производителю EXPEL давно доверяю. Попробуйте.

Как же я рада, что когда-то у меня осталась квашеная капуста и я приготовила это!

Обычные макароны из скучного гарнира превратились в полноценное (и теперь уже любимое) блюдо! В пост теперь часто такое готовлю. И не только в пост. Это вкусно!

По вкусу чем-то похоже на вареники с капустой (если любите вареники с капустой - попробуйте обязательно)!

• Макароны - 350 г
• Вода (чтобы покрыла)
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Квашеная капуста - 250-300 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Растительное масло - 3-4 ст.л.
• Петрушка
• Соль

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ... Выпуск №8 - БАРХАТНЫЕ БЛИНЧИКИ

Вы часто просите что-то где-то заменить и показать результат.

Меняем!!! Снова эксперименты! Сегодня за основу взяла рецепт своих любимых "Бархатных" блинчиков. Рецепт был здесь 👉 https://t.me/min2ru/6743 и здесь 👉 https://t.me/min2ru/6800.

Меняя ингредиенты, получила еще 4 рецепта, которые тоже записала в свою записную книжку! Они все идеальны!

Ингредиенты:
— 1 — Бархатные блинчики (базовый рецепт)
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

— 2 — Бархатные блинчики на рисовой муке, без сахара
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука рисовая - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Стеверит - 10 г
• Соль - 0,5 ч.л.

— 3 — Бархатные блинчики без сахара (на цельнозерновой +амаратновой муке)
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука цельнозерновая - 1 стакан
• Мука амарантовая - 0,5 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Стеверит - 10 г
• Соль - 0,5 ч.л.

— 4 — Постные блинчики
• Вода - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука пшеничная - 1,5 стакана + 2 ст.л. с горкой
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сода - 1 ч.л. (без горки)

— 5 — Блинчики без лактозы, без глютена и без сахара
• Молоко кокосовое - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука из зеленой гречки - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Стеверит - 10 г
• Соль - 0,5 ч.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Нет, не сегодня. Немного не успеваю.

А это на завтра 👆
Торт! Очень вкусный! На вкус такой торт как мороженое из детства! Очень его люблю! И он стоит того, чтобы его приготовить 😊

Тем более, что завтра как раз выходной. Все будут дома. Масленица ещё не закончилась. Поэтому тортик, конечно, БЛИННЫЙ!

Раньше я не добавляла в тесто для блинчиков шоколад и какао-порошок. Но один раз попробовала - и теперь этот торт у нас всегда только с шоколадными блинчиками! И вкуснее, и красивее!

Действительно, как ПЛОМБИР В ШОКОЛАДЕ!

Кстати, и сами блинчики отдельно тоже часто готовлю. Со сметанкой на завтрак - то, что нужно. Можно и просто завернуть творожную начинку в каждый блинчик отдельно. Но вот так, в виде торта, конечно, вкуснее.

Для тех, у кого не открывается видео, сейчас опубликую в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

Если не хотите смотреть там, не переходите (я никого ни к чему не призываю, никого никуда не "затаскиваю", никого ни в чём не убеждаю и отсюда никуда не ухожу!).

Напишу, как готовить 👇

Соединяю молоко (600 мл) и воду. Ставлю на огонь и подогреваю. Не сильно, примерно до 40 градусов.

В миске соединяю яйца, сахар и соль. Взбиваю венчиком.
Вливаю ко взбитым яйцам тёплое молоко с водой и ещё раз хорошо перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку. Муку беру пшеничную. С другой мукой не пробовала готовить.

К оставшимся 100 мл молока добавляю горький шоколад (делю его на небольшие кусочки). Нагреваю молоко, пока шоколад не растворится. И затем в эту смесь добавляю какао-порошок. Хорошенько перемешиваю до однородности.

Соединяю шоколадную смесь с остальными ингредиентами. И всё. Можно выпекать блинчики!

Наливаю немного теста на сковороду и распределяю. Через минутку блинчик переворачиваю, обжариваю с другой стороны и снимаю. Точно так же готовлю остальные блинчики.

Накрываю стопку блинов крышкой или обычным полотенцем, чтобы края блинчиков стали мягкими.

Теперь приготовлю крем. В холодную ёмкость наливаю холодные 33% сливки и взбиваю. В другой ёмкости соединяю творог, сахарную пудру и ванилин.

Перемешиваю всё вилкой и частями добавляю к творогу взбитые сливки. Если творог измельчить в блендере или перетереть через сито, крем будет более воздушным. Но мне нравится, когда чувствуются крупинки творога.

Собираю торт в форме. Размер моей формы 25×15 см. Вначале выкладываю 4 блинчика, чтобы края немного свисали. На дно укладываю ещё блинчики, свернутые пополам. Так, чтобы получилось "надёжное" донышко.

Крем делю примерно на три части. Выкладываю первую часть крема и распределяю хорошенько. Затем снова блинчики и снова крем.

Затем третий слой блинчиков и оставшийся крем. Верх накрываю блинчиками и заворачиваю края.

Накрываю форму плёнкой и убираю в холодильник на 6–8 часов.

Готовый тортик переворачиваю на блюдо. Посыпаю сахарной пудрой — и можно пробовать. Подаю с замороженной клубникой и свежей мятой. Очень вкусно и красиво.

Для блинчиков:
• Молоко - 700 мл
• Вода – 300 мл
• Мука – 350 г (примерно)
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Шоколад горький – 50 г

Для крема:
• Творог 9% - 400 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Ванилин

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Когда мне хочется особенно вкусных блинчиков, добавляю в тесто КАРТОФЕЛЬ

Картофельные блинчики. Тоненькие и нежные. Внешне не отличить от обычных блинчиков. Но вкус всё же немного другой.

• Картофель - 5 шт. (среднего размера)
• Молоко - 350 мл
• Мука - 250 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Соль - 1 ч.л.
• Лук (сухой) - 1 ч.л.

Картофель очищаю от кожицы, нарезаю на кусочки, выкладываю в небольшую кастрюлю. Заливаю кипятком так, чтобы вода едва покрывала картофель. Добавляю немного соли. Довожу до кипения и на медленном огне варю до готовности.

Даю картофелю немного остыть. Затем отправляю в блендер (вместе с жидкостью). Сюда же добавляю яйца и взбиваю это всё.

Получается жидкое картофельное пюре.

Перекладываю пюре в миску и добавляю к нему молоко, сахар, соль, растительное масло и немного сухого лука. Свежий лук сюда не очень подходит. А сухой - идеально. Лук можно купить готовый. Но я сушу сама. Как я это делаю, я рассказала ЗДЕСЬ. Вместо сухого лука можно добавить жареный - тоже вкусно.

Постепенно добавляю в тесто просеянную муку. И перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.

Какое должно получится тесто, хорошо видно в видео.

Оно должно быть как густая сметана. Если тесто получилось более густое - добавляю немного молока. Если более жидкое - немного муки. Обязательно даю тесту постоять примерно полчаса! Если выпекать блинчики сразу - могут рваться.

Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием. Первый раз смазываю её маслом. Затем выпекаю на сухой сковороде. Диаметр сковороды лучше брать небольшой - примерно 20 см.

Можно готовить такие блинчики с начинкой. Но мы едим просто так.

Пробовала молоко не добавлять, заменить его водой. Всё получается, но не так вкусно.

Есть минус у этих блинчиков - долго готовить! Но хотя бы один раз в Масленицу мы едим картофельные блины.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ