Телеграм канал «Кухня наизнанку»

МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!"

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)

Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Важные моменты:

Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!

Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.

Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉

Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)

Буду ждать ваши фото!

Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇

Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Поздравляю всех, кто сегодня празднует Пасху! Не смогла раньше поделиться рецептом. НО! Впереди ещё много дней, когда можно печь куличи!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Глазурь для куличей без яиц (со сливочным маслом).

• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин

Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://t.me/min2ru/5079

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Видела комментарии: "Хватит куличей, давайте мясо!"
Воооооооооооот 👆

Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!

Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?

• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Была уверена, что мне хватит, но не рассчитала немного! Не дождались они Пасхи - пришлось заказывать ещё раз!

Мы съели эти конфеты просто с чаем, потому что они очень вкусные, с орешком внутри. Это - шоколадные яйца от бренда "Шоколатика"!

Я решила, что не только куличи такими яйцами украшу, но и к подаркам их добавлю, поэтому заказала с запасом в этот раз!

👉 Шоколадные яйца Ассорти (все красивые здесь оттенки, очень нежно такие яйца смотрятся на куличах)
👉 Шоколадные яйца Белые (украшаю ими праздничный стол, пасхальные рулеты и куличи с шоколадной глазурью)

Этими ссылками я делилась несколько дней назад. Большое спасибо за ваши отзывы! Рада, что и вам эти конфетки понравились. Люблю, когда наши вкусы совпадают!

Можно не покупать дополнительные украшения для куличей, потому что даже просто глазурь + шоколадные яйца - это уже красиво! Яйца, кстати, отлично держатся на любой глазури!

У меня снова получилось!!! Всего лишь двое суток экспериментировала, но я нашла этот рецепт!!! Я тааак довольна! Мы уже сняли видео для вас! Расскажу всё-всё подробно!

Я боюсь это говорить, но... эти куличи получились вкуснее, чем наши СЕМЕЙНЫЕ 🤭 (я думала, что вкуснее не бывает, НО... все так сказали!).

Что я сделала 👇

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см

Попробуйте хотя бы полнормы. Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

СКОРО! День-два - и поделюсь!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Бисквитные куличи на Пасху за один час!

Здесь не нужно ничего взвешивать, не нужно бегать по магазинам в поисках форм и украшений, не нужно подбирать рецепты теста и глазури, а потом покупать по длинному списку продукты.

В прошлом году перед Пасхой я подарила своим племянницам такие бокс-наборы. И в этом году тоже заказала, чтобы они снова приготовили. Им понравилось. Это супер просто и невероятно интересно! Сёма тоже приготовил сам! И ооочень доволен собой!

Смотрите видео 👆

Сёма готовил цитрусовый. И я заказала ещё шоколадный. По вкусу как хороший торт. Это по-настоящему праздничная выпечка. Причём, печь можно с детьми - это интересно!

Я не буду описывать весь процесс приготовления - показала в видео (готовили по инструкции). Единственное, сахар я добавляла не весь (нам так вкуснее). Но если вы любите хорошо сладкие бисквиты, тогда не отсыпайте.

Наборы собраны технологом сети пекарен из профессионального сырья (всё сырьё сертифицировано!). Здесь уже есть все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях, нужно только смешать их в правильной последовательности. Пошаговая инструкция, конечно, есть (написана так, что даже детям всё понятно)!

Захотелось оставить вам ссылочку на эти наборы. Нам понравился и вкус выпечки, и сам процесс приготовления (особенно процесс!). Вот здесь можно выбрать и заказать (доставка быстрая, упаковано отлично!) 👉 https://www.ozon.ru/seller/top-cake/?erid=2VfnxxWdQCz

Важные моменты, на что бы я обратила внимание:

🔸 Перемешать тесто нужно хорошо, чтобы не осталось комочков
🔸 Немного начинки (цукаты или сушёную вишню) можно оставить для украшения
🔸 Получается ровно три кулича (распределить тесто желательно равномерно в три формы)
🔸 Выпекать лучше БЕЗ конвекции (по времени у меня оба раза получилось чуть дольше, чем в инструкции, поэтому обязательно на готовность нужно проверять деревянной палочкой). Учитывайте, что в шоколадных куличах - капли шоколада в тесте, они могут оставить след на палочке (тут ужно смотреть, чтобы не было сырого теста!)
🔸 Дверцу духовки лучше не открывать в течение получаса, иначе бисквит может опасть!
🔸 Для глазури добавляла ровно две столовые ложки воды (смотрите, какая она получается в видео). НО если вдруг глазурь слишком густая - влейте ещё ложечку воды.
🔸 Глазурь наносить лучше на полностью остывшие куличи.
🔸 И ещё важное! Готовить рекомендую с хорошим настроением!!!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Холодец: ну не нужны здесь ни лук, ни морковь, ни другие добавки! И со мной соглашаются те, кто попробовал мой рецепт))

Вернее, рецепт моей свекрови. Я вкуснее не ела!

Когда я впервые поделилась этим рецептом на своем канале в YouTube, посыпались комментарии, что все неправильно: нужно добавить луковицу для цвета, морковь для украшения, перец, гвоздику, какие-то травки... Но меня цвет вполне устраивает, а морковь делает бульон сладким - мне это совсем не по вкусу, да и украшения я не люблю в этом блюде, а гвоздика и травки - вовсе на любителя... Поэтому поделюсь все же и здесь нашим (уже семейным) рецептом. Вкусно! Нет, очень вкусно! И все, кто пробуют, со мной согласны - отличный холодец получается!

На Пасху всегда варю холодец. А вы?

• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ