Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Я помню! Помню! В субботу расскажу, кому отправлю наборы своих карточек с рецептами.

Вот здесь мы готовили тортики https://t.me/min2ru/6739

Почему у меня блинчики с мясом всегда сочные внутри: делюсь секретом

Раньше я не любила блинчики с мясом. Откусываешь - и вся начинка высыпается. Сухие невкусные комочки (иногда ещё с кусочками моркови и лука)...

Но, когда я впервые приехала знакомиться с родителями мужа, будущая свекровь приготовила к моему приезду как раз блинчики, и как раз с мясом. Отказываться было неудобно, конечно. И я попробовала.

Таких сочных и вкусных блинчиков я до этого нигде не пробовала! Съела сразу три штуки, не удержалась.

В тот день я, конечно, не спросила, в чём секрет. Но позже мамочка мне его всё-таки раскрыла))

Конечно, фаршировать мясом можно любые блинчики. Но я всегда готовлю свои любимые - "Бархатные". Рецепт был здесь 👉 https://t.me/min2ru/6743 и здесь 👉 https://t.me/min2ru/6800. Блинчики получаются нежные, тоненькие, и при этом не рвутся! Идеальный рецепт (не устану это повторять!)

Повторять рецепт блинчиков не буду. Я видела вчера вопрос в комментариях. Отвечаю))

Расскажу, как приготовить мясную начинку для блинчиков, чтобы она получилась и вкусной, и сочной.

Фарш, конечно, можно взять любой. Да, от мяса тоже очень зависит сочность начинки. Но даже просто куриное филе, приготовленное таким способом, тоже получается сочным (да, я тоже раньше не верила). Но обычно я использую фарш из нескольких видов мяса.

Сегодня у меня фарш: курица + индейка + немного говядины.

Выкладываю фарш на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Масла достаточно 1-2 ст.л. Если мясо жирное - масло совсем не добавляю.

Фарш не обжариваю! Сразу доливаю в сковороду немного воды, добавляю соль по вкусу и накрываю крышкой. На медленном огне тушу примерно минут 20. За это время фарш несколько раз перемешиваю.

Через 20 минут добавляю к мясу натертый на мелкой терке лук (вместе с соком). Это важно! Лук добавляю не сразу в фарш, а когда он уже немного протушится.

Можно добавить специи по вкусу. Я добавляю немного молотого перца (у меня смесь из пяти перцев). Но иногда готовлю даже без специй - не хуже.

Перемешиваю мясо с луком и специями и тушу практически до выпаривания жидкости, периодически перемешивая. Это занимает примерно 10-15 минут. Здесь очень важно проследить, чтобы немного жидкости все же осталось на дне сковороды. Нельзя допустить, чтобы мясо начало поджариваться! Иначе начинка сочной не получится!

Все! Накрываю сковороду крышкой и даю начинке остыть.

Затем вкладываю начинку на блинчик и заворачиваю. На фото даже видно, какой сочный фарш. Но лучше посмотрите видео.

Осталось блинчики поджарить на топлёном масле (или на обычном сливочном) и наслаждаться вкуснейшими блинчиками с сочной и вкусной мясной начинкой!

Часть блинчиков я обычно замораживаю. И даже после разморозки такая начинка остается сочной.

Попробуйте так приготовить блинчики один раз - и вы точно перестанете отваривать мясо для блинчиков или обжаривать его до румяности (я так раньше делала тоже).

Казалось бы, так просто, а мало кто знает этот простой секрет. Напишите в комментариях, как вы готовите мясную начинку для блинчиков? Заранее всем спасибо!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

У нас в марте сразу несколько праздников!

Возможно, я даже буду отсутствовать здесь два-три дня, потому что муж решил подарить мне маленькое путешествие.

Но ещё стооолько дел! Поэтому я начала писать списки. Список важных дел, список подарков и список вещей, которые обязательно нужно взять с собой в путешествие.

И сразу в два списка у меня попала вот эта рассыпчатая пудра Skin Cult от Divage 👆

Да, её обязательно нужно взять с собой! И ещё я хочу подарить такую же пудру подруге. У неё небольшой блог, где она часто публикует свои фото (не то, что я). Но перед публикацией она обрабатывает фото своего лица с помощью программы Photoshop 🤭

А я заметила, что эта пудра - фотошоп в реальной жизни. В ней есть мелкодисперсные сияющие частички, которые визуально делают кожу более гладкой и ухоженной, кожа прямо сияет! Причём, сияет не за счёт жирного блеска, а за счёт красивого натурального свечения. И кожа выглядит действительно здоровой и ухоженной, как будто её "отфотошопили"!

К тому же, эта пудра не сушит кожу, выравнивает её, при этом не подчёркивает шелушения. Она делает кожу матовой, но в то же время светящейся (повторяюсь, но так и есть!). Кожа выглядит натурально и естественно.

Ещё мне нравится, что оттенок у этой пудры универсальный, подстраивается под любой тон кожи. Поэтому можно купить для подарка и не переживать, что не подойдёт. Подходит всем!

Посмотрите отзывы (я оставлю ссылочки). Девочки пишут, что эта пудра (вернее, эффект от неё) очень схожа с пудрой от La mer, которая стоит в 12 раз дороже! Я, кстати, тоже не вижу смысла переплачивать.

Заказывала эту пудру на WB. Есть и на Озон.

Нужна ли сода в блинах? Ставлю точку!

Четвёртый день Масленицы, но мы ещё не наелись блинов!

Предлагаю сегодня испечь ТВОРОЖНЫЕ. Этот рецепт в моём рейтинге на втором месте после "Бархатных". Вкусно-вкусно!

• Творог - 200 г
• Молоко - 370 мл (или молоко 250 мл + вода 120 мл)
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 160 г
• Сливочное масло - 30 г (плюс для смазывания)
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
*** Из этого количества получается 16-18 блинчиков диаметром 20 см

Соду пробовала и просто в тесто добавлять (негашеную) - результат тот же! Нет никакой разницы...

Но заметила, что если менять сковородки - блинчики совершенно разные получаются! На одной сковороде - гладенькие, на другой - с дырочками (из одного и того же теста!) Замечали такое?

Попробуйте взять две-три сковороды, если будете сегодня печь блинчики, и поделитесь результатом. Заранее благодарю!

Для тех, у кого не загружается видео, сегодня опубликую в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Думала, сухарики будут на завтрак. Но... почти ничего не осталось...

Это я решила куличик прошлогодний из морозилки достать.

В который раз убеждаюсь - с вечера завтраки готовить не очень выгодно 🤭

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Подруга попросила поближе показать конфеты. Но я не успела 😁

Это шоколадные сигары. Я вчера рассказывала здесь https://t.me/min2ru/6792
Сёма сказал: «Мммммммм… ммм…мама, ещё закажи!»