Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Все комментарии начинались словами: "Все делал(а) по рецепту". А дальше вот это... В общем, я думаю, уже и так все понятно. Но я все же еще раз напишу все тонкости этого рецепта и напишу, как не надо делать, чтобы все получилось:

1. Крышки и банки ВСЕГДА нужно стерилизовать предварительно. И крышки нужны новые! Крышки я кипячу пару минут. А банки стерилизую в микроволновке (это всего три минуты занимает!). Просто наливаю немного воды - и на три минуты в микроволновку, затем сливаю остатки воды и все - банки готовы. Ну не сложно же... Не рекомендую для этого рецепта использовать старые крышки и неподготовленные банки!

2. Банки беру небольшого объема (не более литра!). Если взять больше, тогда и стерилизовать их нужно дольше! Я указала время стерилизации для банок 0,75 л, для литровых добавляю еще минут 5 на стерилизацию. А банки 1,5 литра, например, в два раза дольше нужно стерилизовать! Не рекомендую брать банки большого объема.

3. Помидоры добавляю обязательно! И обычно я их именно запекаю (как и показала в ролике) или, если просто снимаю кожицу, обязательно предварительно заливаю кипятком, чтобы они хорошо прогрелись. Помидоры нарезаю на кусочки. Перекладываю помидорами баклажаны. Помидоры в рецепте нужны обязательно и именно в той пропорции, которую я указала. Да, можно добавить перец, но количество помидоров уменьшать не нужно при этом! Нельзя исключать помидоры из этой заготовки! В них содержится кислота, без которой заготовка не будет нормально храниться! Именно это было самой распространенной ошибкой - помидоры заменили на перец...

4. Время стерилизации отсчитываю от момента закипания воды в кастрюле. И стерилизую не меньше того времени, что указано в рецепте.


5. Укладываю овощи плотно, обязательно их разрезаю, чтобы воздуха в банке осталось как можно меньше - тогда лучше хранится.

6. И еще один такой момент... Не совсем удобно мне писать об этом... Думала, что все девушки это знают. Но оказалось, что нет... 😯 А это тоже очень влияет на "качество" заготовок! Мне еще бабушка об этом говорила, чтоб я запомнила навсегда это "правило"! Не получится квашеная капуста, не поднимется тесто (да и любую выпечку лучше отложить), не будут долго храниться заготовки (даже если они с уксусом), если готовить это все в "эти дни" (определение мой бабушки) 😊 Лучше пару дней подождать, чтобы потом не писать, что "рецепт непроверенный". Конечно, с этим можно и поспорить, но лично сама пару раз убедилась, что бабушка была права)) Напишите комментарий, если считаете, что все это "бабушкины сказки".

Удачных всем заготовок!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Разочаровали, мне жаль испорченных продуктов, все вздулось и скисло, так нельзя готовить, рецепт непроверенный (это из комментариев)

Я постаралась учесть в рецепте всё. Даже очевидные вещи - и те проговорила.
Прошло три недели от даты публикации рецепта и я начала получать первые отзывы. И некоторые меня расстроили 😢. Мне начали писать вот такие комментарии: "Все повзрывaлo, жаль испорченных продуктов...", "Все скисло, пришлось выбросить все баклажанчики...", "Как так? Я же вам доверяла...", "Рецепт нерабочий, все пропало", "Аааааа, что делать? Крышки вздулись..."

Конечно, я сразу же заглянула в свой шкаф, где храню дома консервацию. Одну баночку достала, открыла и сразу попробовала. У меня все отлично, как и всегда...

Сразу открыла и попробовала. По вкусу, как только что запеченные! Даже намека нет на то, что они "хотят испортиться". В шкафу у меня не прохладно. Тепло, как и во всей квартире.

И тогда я всем, кто написал подобные комментарии, отправила в ответ несколько вопросов, чтобы понять, почему такое произошло. Вот некоторые из них:

- Вы банки стерилизовали перед тем, как уложить в них запеченные овощи?
- Крышки брали новые или использовали старые? Стерилизовали ли крышки предварительно?
- Какой объем банок использовали для этого рецепта?
- Помидоры добавляли запеченные или свежие?
- Разрезали овощи или клали целыми? Плотно ли укладывали?
- Сколько по времени стерилизовали? Отсчет времени стерилизации вели с момента закипания воды?

Когда я начала получать ответы на эти вопросы, я поняла, что рецепт тут ни при чем 😕. Просто люди невнимательно смотрят. А иногда в видео даже звук не включают... Представляете? Одна девушка мне написала, что она "не может смотреть видео со звуком, потому что у нее ребенок спит"... Я даже растерялась... Как? Как можно делать заготовки, не прослушав тонкости рецепта?

Вот еще несколько "интересных" ответов на мои вопросы: "Зачем стерилизовать банки и крышки, если потом все равно все еще стерилизуется... Я вообще никогда банки не стерилизую - и все отлично стоит", "А я помидоры вообще не добавляла, перец вместо них добавила - мы запеченный перец больше любим, чем помидоры", "Я всегда все заготавливаю в больших банках, поэтому взяла наши самые маленькие - 1,5 л", "Я люблю кожицу в баклажанах, поэтому даже не чистила, целыми уложила, и помидоры с кожей и свежие"...

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Продолжение ниже 👇👇👇

Это я написала через три недели после первой публикации этого рецепта. Вижу, что время прошло, а такие комментарии по-прежнему встречаются. Поэтому просто продублирую
👇👇👇

Баклажаны зимой больше не покупаю 😉

Показываю, как я сохраняю баклажаны на зиму без морозилки, без уксуса и без сахара. Рецепт - просто находка!

Нужны лишь баклажаны, помидоры, соль и немного растительного масла (при желании). Попробуйте хоть пару баночек. Это вкусно! И хранится даже при комнатной температуре!

• Баклажаны
• Помидоры
• Соль
• Растительное масло - 1-2 ст.л. на банку (по желанию)

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

"Оксана, там маринованные кабачки от Вашей свекрови выдают за свои. Я комментарий написала, а меня сразу заблокировали!"...
"Вас копируют слово в слово, так же нельзя!"...
"Мне за Вас даже обидно стало"...

Друзья! Я очень счастлива (и мамочка, я уверена, тоже была бы совершенно не против), что наш любимый семейный рецепт маринованных кабачков стал популярным и что его снимают другие блогеры и даже "выдают за свой".

Вижу, что вы расстраиваетесь больше, чем я. Не стоит, правда! Лет 10 назад я тоже расстраивалась, но сейчас считаю, что это наивысшая оценка моих скромных трудов!

Я скоро поделюсь новеньким своим рецептом, которого ещё точно нигде не было! Это снова мой эксперимент. Причём, впервые за несколько лет я даже мужа удивила! Захотелось ЧЕГО-ТО ТАКОГО... И... у меня получилось! Получилось что-то невероятное!

Поверьте, глядя сейчас на это фото, вы представляете совершенно НЕ ТОТ вкус, который получится, если сделать всё по рецепту. Я буду уговаривать вас попробовать! Рецептом скоро поделюсь.

Хочу сказать вам всем СПАСИБО за доверие, за поддержку и за вашу любовь. Это чувство взаимно!!!

Спасибо, родные ❤️

Пожалуйста, не публикуйте в комментариях ссылки на каналы других блогеров, не называйте ничьих имен и не оскобляйте друг друга. Пожалуйста!!!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Муж приготовил на обед лёгкий гречневый супчик ❤️.

Нежные кусочки говядины, картофель и немного гречки. В конце - обжаренный на смеси сливочного и растительного масла лучок и свежий сладкий перец. Это тааак просто и тааак вкусно!

Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами супов.

Заметили в тарелке сердечко?

Просто заливаю помидоры обычной водой - и всё!

Помидоры КАК СВЕЖИЕ

Заготовка на зиму. Очень простой способ, как сохранить помидоры на зиму. Ни соли, ни сахара, ни пряностей, ни уксуса не добавляю!

Попробуйте, нам очень нравятся такие помидорчики! Зимой в салате они действительно напоминают свежие.

НО! Это важно! Если вы ожидаете, что помидоры, заготовленные БЕЗ НИЧЕГО, будут иметь вкус маринованных или квашеных, лучше приготовьте маринованные или квашеные. Здесь не будет какого-то вкуса, кроме вкуса самих томатов!

Этим рецептом я впервые поделилась 6 лет назад, поэтому примерно представляю, какие будут отзывы. Кто-то, попробовав, будет, как и я, готовить каждый год и много, а кто-то напишет примерно такие комментарии (эти были написаны в Дзене под рецептом):
"Помидоры не понравились, мой рецепт с солью и сахаром лучше"
"Совсем не солёные, не сладкие, не кислые, никакие - не тратьте силы и продукты"
"Мои дети есть не стали, пустила на борщ"
"Муж сказал, что не хватает соли и кислоты"
"Не-не-не-не, мой старый рецепт лучше, эти ни о чем"

Поэтому повторюсь 👉 это помидоры для салатов, запеканок и других блюд, куда будут добавляться специи. Просто так такие помидоры мы не едим (хотя мне они и просто так нравятся, потому что это мой любимый овощ).

И это идеальный вариант заготовки для тех, кому нельзя сахар, и для тех, кто не использует уксус.

Делитесь своими отзывами, если уже готовили. Как вам?

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ