Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Спасибо большое Оксана за рецепты заготовок! Делаю много и очень нравятся. С Вашими замечательными карточками делать заготовки намного удобнее.
Всё карточки у меня есть и не нужно записывать и сохранять,чему я очень рада, спасибо Вам за труд. ❤️

Как же приятно!!! СПАСИБО!!!
Скоро новые карточки с рецептами!
Ваши отзывы вдохновляют!
👇👇👇

Мама, ты должна всем рассказать!!!

Вчера муж приготовил ужин. Сёма вначале ел молча... а потом: "Папа, не забудь рецепт! Мама, а ты запиши этот рецепт, нужно всем-всем рассказать! Вкуснооо!"

Рассказываю. Нет здесь ничего особенного и необычного. Но вдруг вы не пробовали, попробуйте. Вам это тоже может понравиться.

Вчерашний ужин больше был похож на ужин из серии "Мама мыла холодильник". Осталось немного вермишели, немного булгура (с завтрака) и кусочек тушёной курицы. А вместо салата - морковь по-корейски.

Муж разогрел курицу на сковороде, добавил чуть-чуть сушёного лука, затем выложил сюда же остатки вермишели (которая очень тоненькая - паутинка). Потом он понял, что этого не хватит даже для одного, поэтому добавил в сковороду ещё и остатки булгура. И это получилось тааак вкусно! Это блюдо из прошлого. Вернее, оно очень похоже на то "наше" блюдо.

Мы очень часто так готовили, когда ещё студентами были и жили в общежитии (мы вместе со второго курса университета).

Булгура у нас тогда не было, но была самая обычная пшеничная крупа. Варили её в небольшой кастрюльке, отдельно варили вермишель, на сковороде выжаривали сало до шкварочек, обжаривали лук до золотистого цвета и потом выкладывали в сковороду отваренную вермишель и пшеничную кашу. Перемешивали это всё и... Ммм...

Конечно, никакой моркови по-корейски мы тогда не ели. Обычно вместо салата у нас были солёные огурцы с луком и душистым маслом или квашеная капуста.

И да, именно таких ужинов иногда хочется! Часто было такое, что собирались вместе в общежитии несколько комнат. У кого-то осталось пшено, у кого-то макароны, у кого-то несколько ложек риса. Соединяли всё вместе и варили. Заправляли потом пережаренным на сале луком и так нам было вкусно!.. А если вдруг у кого-то "завалялся" брикетик горохового супа (квадратные такие продавались, помните?) - получалось в два раза вкуснее!

Сегодня какой-то день воспоминаний у меня 🙂

Делитесь тоже своими рецептами из прошлого. Есть какие-то любимые, с историей? Расскажите. Приготовим потом вместе.

Подпишитесь в MAX, чтобы не потеряться 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Клубничный мёд

Самое обычное и самое любимое клубничное варенье. Как в детстве! Я называю это варенье "клубничный мёд".

До сих пор помню, как бабушка заваривала веточки малины, вишни и чёрной смородины, добавляла к ним несколько сушёных цветочков липы... и мы пили этот чай с любимым "клубничным мёдом" и самыми вкусными в мире бабушкиными лепёшками...

Особенно вкусно было зимой. За окном мороз и снег, а мы сидим с братом около печки на круглом вязаном коврике, который бабушка связала из старых ненужных вещей... Пишу и реву 😔

Берегите родных!

• Клубника - 2 кг
• Сахар - 1,5 кг
• Лимонный сок - 3-4 ст.л. (или лимонная кислота 1 ч.л.)
*** Выход: ~ 2,2 л (зависит от того, насколько уварить сироп)

В последнее время я чаще делаю заготовки клубники без сахара (я делилась уже), но такое варенье тоже готовлю, потому что иногда хочется того самого вкуса ИЗ ДЕТСТВА!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

МОНЕТКИ! Дублирую! Сохраняйте! Уже скоро рецепт пригодится. Кто ещё не попробовал - хотя бы две баночки закройте. Зимой потом тааак вкусно!..

Огурцы сюда любые подойдут. Если молоденькие - нарезаю с кожицей, если переростки - очищаю и убираю семена. Есть такие огурчики мы начинаем ещё летом, не дожидаясь зимы.

Огурцы мою и нарезаю кружочками. Именно поэтому мы дали этой заготовке название "Монетки". Можно, конечно, нарезать и кубиками, и брусочками, но у нас всегда кружочки!

Теперь важный момент - рецепт у меня рассчитан именно на пол-литровые баночки. Так и есть потом удобнее))

Банки я предварительно стерилизую в микроволновке. Считаете, что стерилизовать - лишнее, не делайте этого. Но мне не сложно потратить 3 минуты и мне так спокойнее.

На дно каждой баночки выкладываю укроп, чеснок, чёрный перец и зёрна горчицы.

Зёрна горчицы продаются там же, где и остальные приправы, в таких же пакетиках. В магазине семян не рекомендую покупать (они там могут быть чем-нибудь обработаны).
Теперь огурцы. Укладываю, сколько помещается в банку. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и масло.

Заливаю огурцы чистой ХОЛОДНОЙ водой. Можно воду прокипятить предварительно и остудить. Я использую фильтрованную воду.

На дно большой кастрюли укладываю полотенце, устанавливаю банки, прикрываю их крышками, доливаю тёплую воду (по плечики банок) и довожу воду в кастрюле до кипения.

С момента закипания стерилизую 15 минут.

Затем баночки достаю из кастрюли, закручиваю крышки, переворачиваю вверх дном и накрываю полотенцем. Но можно и не укутывать! Огурцы отлично хранятся в квартире.

Это очень вкусно и удобно! Очень мы любим эту заготовку! И друзьям раздаю в качестве подарка. Все любят мои "Монетки".

• Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!)
• Укроп - 2 веточки
• Чеснок - 1-2 зубч.
• Перец чёрный (горошком) - 2-3 шт.
• Семена горчицы (зёрна) - 1/4 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
*** Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как правильно размораживать ягоды для выпечки?

Увидела в комментариях такой вопрос. Отвечаю 😉

Конечно, зависит от того, какие ягоды и какая выпечка.

✔️ Для пирогов, кексов, маффинов, шарлоток

Чаще всего ягоды вообще не размораживаю. Достаю из морозилки, слегка обваливаю в крахмале (1-2 ч. л. на 300-400 г ягод) и сразу добавляю в тесто или начинку.

Так ягоды меньше текут, не окрашивают тесто, сохраняют форму, не превращаются в кашу.

Особенно хорошо это работает с вишней, черникой, голубикой, смородиной, клюквой.

✔️ Для открытых пирогов и песочных тартов

Ягоды лучше разморозить на сите.
Как делаю я. Перекладываю ягоды в дуршлаг. Ставлю на миску. Даю полностью оттаять в холодильнике. Сок собираю отдельно. Ягоды обсушиваю бумажным полотенцем. Иначе песочное тесто может размокнуть.

✔️ Для дрожжевых пирогов и пирожков

Полностью размораживаю и обязательно удаляю лишний сок. После разморозки добавляю сахар и крахмал (обычно 1 ст.л. крахмала на 300-400 г ягод). Тогда начинка получается густой и не вытекает.

✔️ Для творожных запеканок и чизкейков

Замороженные ягоды можно класть прямо в массу без размораживания.

Важно!!! Не размораживайте ягоды в теплой воде или в микроволновке. Так они быстро теряют сок, становятся мягкими и после выпечки выглядят как пюре.

И ещё! Если ягоды после разморозки дали очень много сока, этот сок не выливаю. Из него получается отличный кисель, пропитка для бисквита или основа для ягодного соуса 😊

Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ТОРТ ДЛЯ СВОИХ

Мы именно так его называем. Это торт, который нравится абсолютно всем! Это что-то среднее между "Медовиком" и "Наполеоном". Нежнейший! Вкуснейший! Он такооой домашний!.. Рецепт давно стал нашим семейным. И вам понравится, не сомневаюсь даже!

Давайте приготовим вместе? Присылайте свои фото и видео 😉

• Мука (просеянная) - 470-500 г
• Вода (горячая) - 180 мл
• Мёд - 3 ст.л.
• Сахар - 150 г
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
Для крема:
• Молоко - 600 мл
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 25 г
• Сахар - 200 г
• Масло сливочное - 250 г
• Ванилин - 1,5 г
*** Диаметр моей тарелочки 25 см

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ