Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Праздника ждать не нужно! Один из наших любимых салатов на каждый день 😉

• Куриное филе (запечённое или отваренное) - 200 г
• Огурцы солёные (или маринованные) - 3 шт.
• Красный лук - 0,5 шт.
• Специи
• Майонез - 1 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Ответы на вопросы к рецепту "Самая лучшая творожная запеканка"

Можно ли заменить куриные яйца на перепелиные?
Да, конечно. Запеканка получится даже более нежной. Вместо 3 куриных яиц я бы добавила 12-13 перепелиных. Сильно их взбивать не нужно, просто перемешать до однородности. Всё получится!

Как сделать в аэрогриле?
В аэрогриле запечь можно, но нужно учитывать тонкости. Форма нужна не одна большая, а несколько поменьше. И температуру выпечки нужно уменьшить. Подробно о разнице выпечки в духовке и аэрогриле я рассказывала здесь https://t.me/min2ru/6665

А в мультиварке получится?
Да, получится. Я пробовала готовить. Но в каждой мультиварке по-разному! И верх запеканки получается не румяный совсем. Можно перевернуть, конечно. В общем-то, да, если нет духовки, мультиварка справится.

А если духовка сломалась, мультиварки и аэрогриля нет, можно в сковороде запечь?
Нет, запеканка не пропечётся в сковороде. Тогда лучше сырники приготовить. У меня много рецептов сырников на канале.

Я выпекала дольше - за указанное время не приготовилась. Что я сделала не так?
Всё ТАК! Время выпечки зависит от температуры продуктов, от формы, в которой выпекаете, и от характера вашей духовки, конечно! Я всегда называю примерное время выпечки, потому что каждый раз даже в одной и той же духовке, даже в одной и той же форме, время выпечки может немного отличаться.

Нужно ли смазывать форму?
Я в видео даже показала - смазываю форму сливочным маслом и присыпаю манной крупой, а потом выкладываю тесто.

У меня запеканка прилипла к форме. Смазывание не помогло
Конечно, всё зависит от формы и от того, как долго мы её используем. Даже к антипригарной форме через год-полтора начинает понемногу всё приставать. А ещё я заметила, что от творога зависит очень! Иногда попадается такой, который ведёт себя странно (сырники расплываются и пристают к сковороде, например). Поэтому и с запеканкой могло быть то же самое - не в форме дело, а в твороге. Ничего нельзя исключать.

Получилось слишком жидкое тесто. Это нормально?
Да. Тут тоже зависит и от влажности творога, и от размера вашей столовой ложки, которой вы отмеряли крупу. Если слишком жидко - добавьте немного манки и дайте тесту ещё чуть-чуть постоять. Или просто выпекайте дольше - всё получится!

Можно ли заморозить, если запеканка осталась?
Да, можно заморозить. После разморозки она ничуть не хуже! Я замораживаю в пластиковом контейнере.

Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Нет, разрыхлитель здесь не нужен!

Можно ли без изюма?
Конечно, если вы не любите изюм, можо заменить его вяленой клюквой, кусочками кураги или вовсе исключить.

Какой размер формы?
У меня форма 21х11х8 см
Можно взять круглую диаметром 20 см

Можно ли убрать молоко?
Можно всё. НО это уже будет другой рецепт. Попробуйте приготовить по рецепту - это действительно лучшая запеканка!

Чем заменить манку?
Я бы не рекомендовала, конечно. Манка здесь - не просто "наполнитель", она впитывает влагу и держит форму.

Но да, всегда всё можно заменить. И манку в этом рецепте тоже.

• Можно заменить, например, на кукурузный крахмал (самый простой вариант) - 2–2,5 ст. л. крахмала вмесо 4 ст.л. манки.
Но текстура будет другой - более кремовой, без крупинок.
Лучше такому тесту дать постоять 10-15 минут перед выпечкой. И я бы молока в этом случае взяла меньше на 20-30 мл, иначе будет слишком жидко.

• Можно мукой заменить манку (взять 3 ст.л. муки), но тогда структура станет более плотной, ближе к творожному пирогу (мне не нравится такой).

• Рисовая мука (3-4 ст.л.) - тоже вариант. Структура будет мягкая и нежная, чуть более рассыпчатая.

• Или можно взять овсяные хлопья (измельчённые) - 4 ст.л. уже перемолотых овсяных хлопьев. Тоже получится.

• Если убрать манку совсем, запеканка будет нежная, почти как суфле, НО может хуже держать форму.

И я ещё раз хочу повторить: если делаете любую замену в рецепте - это уже будет ДРУГОЙ рецепт (и вкус другой, а не тот, о котором я рассказваю)!

ПОПРОБУЙТЕ НИЧЕГО НЕ МЕНЯТЬ В РЕЦЕПТЕ - он идеален, правда!

Зелёного лука много не бывает 😉

Соус из зелёного лука и любимый весенний салат (всего из трёх ингредиентов)

—1— Заправка-соус из зелёного лука
• Зелёный лук – 50-60 г
• Укроп (или петрушка) – 30 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 4-5 ст.л.
• Соль

—2— Салат "Весенний"
• Зелёный лук
• Яйца варёные - 2 шт.
• Майонез - 1-2 ст.л. (можно заправить сметаной)

Несколько рецептов домашнего майонеза здесь https://t.me/min2ru/4573

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Кто-то недавно спросил в чате: "Почему новые рецепты не выходят каждый день?"

Потому что в сутках очень мало часов. Мне, например, не хватает! Хочется и с семьёй куда-нибудь сходить, и что-то вкусное приготовить, и с вами здесь, в блоге, поделиться чем-нибудь интересным. А ещё есть основная работа, домашние дела, дача... Иногда очень поздно ложусь и совсем не высыпаюсь.

А утром потом приходится маскировать следы усталости 😉

Я долго искала что-то, что даст эффект "выспалась", даже если это не так. И нашла - консилер от TO MY SKIN.

Он не просто замазывает, а именно подсвечивает, кожа выглядит более ровной и гладенькой.

Он лёгкий, но очень хорошо скрывает синяки под глазами, при этом не подчёркивает морщинки (для меня это прям важно). Ложится тонко, не скатывается в течение дня и не уходит в рыжий оттенок.

Кстати, рейтинг 4,9 - это редкость, но здесь заслуженно.

Есть два универсальных оттенка - тёплый и холодный, подобрать легко, он "подстраивается" под тон кожи. Пару дней ещё у бренда на декор большая распродажа, загляните.

Здесь заказываю 👈

"Не запеканка, а просто праздник какой-то", "нежная, как облачко", "лучшaя в моей жизни" - это из отзывов.

Если у вас раньше не получалась творожная запеканка, попробуйте этот рецепт. Идеальные пропорции. Готовить легко. Тут опыт кулинарный не нужен. Нужны лишь продукты и хорошее настроение! А результат всегда потрясающий! Я от других рецептов отказалась давно. И не только я.

Это лучшая ТВОРОЖНАЯ запеканка! Самая лучшая!
Если уже пробовали - делитесь отзывами в комментариях. Заранее спасибо!

• Творог - 600 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 3-4 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Молоко - 200 мл
• Манка - 4 ст.л.
• Масло сливочное - 60 г
• Изюм - 60 г
• Ванилин - 1 г

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Думаю, вы заметили...

Я в последнее время отвечаю на ваши вопросы не в чате, а вот так - делаю отдельный пост с ответами.

Причин несколько:

• Вопросы чаще всего повторяются (и чтобы не отвечать на один и тот же вопрос каждому, дублируя свой ответ, я пишу один раз сразу для всех)
• Так мои ответы смогут прочитать все подписчики канала, даже те, кто не заходит в чат (а это часто очень важная дополнительная информация к рецепту, которую теперь не придётся искать среди огромного количества комментариев)
• Мне так удобнее (думаю, что и вам тоже)
• Мошенники!!!

‼️ Напишу ещё раз (и больше не хочу к этому вопросу возвращаться).

Я НИКОМУ НЕ ПИШУ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ!!! А теперь уже и в чате не пишу!!!

У меня нет никаких приватных приложений, у меня нет приватных каналов, я не провожу денежные конкурсы, и сама я не принимаю участие ни в каких конкурсах и не прошу за меня где-то там проголосовать! Не переходите ни по каким ссылкам, которые вам шлют в личных сообщениях, не скачивайте никакие приложения, не давайте никому номера своих карт, не называйте никому коды из личных сообщений и не отправляйте никуда свои деньги!!!

Вот #ответынавопросы к предыдущему посту
👇👇👇

Это тот самый пирог?
Кусочек, который я ела на ужин - "промежуточный" 😉 Я испекла этот пирог 4 раза. ЧЕТЫРЕ! То, что я показала вчера - не конечный результат!

Так где же рецепт пирога? Когда поделитесь?
Уже точно могу сказать - рецепт ЕСТЬ! Мне нужно было время, чтобы приготовить по рецепту, который мне прислали, и попробовать, потом приготовить ещё (уже с моими изменениями). Сейчас нужно немного времени, чтобы смонтировать видео (хочу показать вам весь процесс). И опубликую.

Нет, пирог не для меня. Слишком влажный!
Влажность пирога можно регулировать! Всё расскажу!

Выглядит неаппетитно, никто бы такой кушать не стал!
Мне этого никогда не понять: "Не пробовал, но это невкусно"... 🤔 Я же не навязываю рецепт никому (я им даже ещё не поделилась)! Если считаете, что это "не ваше" - не готовьте. НО вкус невероятный! Я многих угостила этим пирогом, пока экспериментировала с рецептом, поэтому могу точно сказать - это НУ ОООЧЕНЬ ВКУСНО! Едят этот пирог молча, иногда только слышно: "Ммм..."

Я так ждала рецепт этого пирога. Но результат не оправдал ожиданий...
Я ещё нигде не показывала результат! Откуда и почему такие выводы?

Это не пирог, это десерт. Называйте правильно.
Тут, по-моему, путаница в терминах: "десерт" - это категория (сладкое блюдо в конце), а "пирог" - это форма/вид блюда.
Если уж начать разбираться, то это ближе к торту, потому что есть коржи, есть крем и сборка, но в рецепте он назывался пирогом - я так и оставила. К тому же, это блюдо действительно больше напоминает пирог, потому что крем и ягоды настолько пропитывают коржи, что они практически "растворяются".

Это не черника! Не бывает такой черники!
Этот вопрос мы обсуждали ранее. Да, с поисками настоящей лесной черники в Краснодаре... в мае... не всё хорошо. У меня садовая черника, которую я купила в супермаркете (и, скорее всего, у вас тоже получится купить только такую). На упаковке написано "Черника". И фермеры мне сказали, что сортов черники сейчас много. Конечно, можно долго спорить и выяснять, что это за ягода у меня, но то, что у меня получилось с этой ягодой в итоге - мне понравилось.

Как же надоел уже этот черничный пирог. Что, других рецептов нет?
Рецептов на канале ооочень много! Каждый день не менее одного рецепта в ленте (чаще два-три!). В комментариях многие делятся своими семейными проверенными рецептами (за что я хочу сказать всем, кто делится, огромное спасибо - очень много нового нахожу и для себя). Ну и... вверху закреплён каталог с рецептами - можно его полистать 😉

Всем желаю хорошего дня!

#ужинзаоднимстолом
Третий день у нас это блюдо и на завтрак, и на обед, и на ужин 🫢
И никому не надоело!!! Сказали: «Это вкусно! Очень! Не останавливайся! Делай ещё!»

Делитесь, что у вас на ужин?