Телеграм канал «Кухня наизнанку»

КЕКСЫ "Газированные" (я обещала, помните?) • Лимонад газированный (у меня апельсиновый, но можно взять любой!) - 200 мл • Яйца - 3 шт. • Сахар - 120 г • Соль - щепотка • Масло растительное - 90-100 мл • Мука - 300 г • Разрыхлитель - 10 г Лимонад можно взять с любым вкусом. Мне очень нравятся такие кексы с грушевым лимонадом. В видео я подробно показала рецепт этих кексов, а ниже отвечу на вопросы по аэрогрилю и расскажу, почему выпечка в нём у меня всегда получается. У меня аэрогриль DEMIAND Sanders Max (на 9 литров). Я очень им довольна! Вот ссылочка, где я заказывала аэрогриль 👉 https://pr.demiand.ru/l/tah5m У этой модели: ✔️ 2 ТЭНа: верхний 1600 W и нижний 600 W, поэтому прогрев идёт с двух сторон, равномернее, и "низ сырой/верх горит" случается реже. ✔️ Горячий обдув 360 гардусов, поэтому выпечка готовится быстрее. ✔️ Функция пара - можно добавлять сочность (очень полезно для булочек, кексов и запеканок). ✔️ Объём 9 л, 12 встроенных программ (одна из которых "Выпечка" - именно на ней я чаще всего готовлю кексы и пирожки. И снова о выпечке в аэрогриле (только теперь уже конкретно в моём аэрогриле) 👇 Для дрожжевой выпечки в начале выбираю режим с паром, а в конце его отключаю, чтобы образовалась корочка. Пар помогает не пересушить изделие. Благодаря нижнему ТЭНу можно чаще печь на решётке или просто в корзине, а не только в форме - низ подрумянится лучше, чем в моделях с одним верхним нагревом. В 9 литров легко заходят противни и формы побольше, но всё равно нужно учитывать, что чем толще слой теста, тем ниже температура выпечки. Вот здесь ещё рецепты в аэрогриле (посмотрите, если пропустили): Пироги с яблоками https://t.me/min2ru/5722 Закуски с тыквой в аэрогриле https://t.me/min2ru/5899 Завтраки из яиц в аэрогриле https://t.me/min2ru/6223 Картофель пай и салат "Гнездо глухаря" https://t.me/min2ru/6502 Салат "Цезарь" по-новому https://t.me/min2ru/6442 Пицца + ещё один рецепт крылышек + тушеный картофель с мясом https://t.me/min2ru/6595 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Чем выпечка в духовке отличается от выпечки в эрогриле. Почему в аэрогриле не получается? Объём аэрогриля меньше, поэтому нагрев быстрее. В аэрогриле тесто схватывается и румянится быстрее, чем в духовке. Это нужно учитывать всегда. Конвекция в аэрогриле сильнее (если так можно сказать). Поток воздуха более активный, поэтому верх может "схватиться" раньше, чем пропечётся середина и подрумянится низ. В аэрогриле легко можно выпечку пересушить. Особенно бисквиты и кексы без большого количества жира. Корочка при выпечке в аэрогриле обычно ярче. Для булочек и пирожков - это плюс, а вот для нежных кексов и сырников - нужно контролировать. Формы для аэрогриля я выбираю другие - не такие, как для выпечки в духовке! Высокие формы не подойдут для аэрогриля, потому что верх подгорит, а середина не приготовится. Поэтому при выпечке в аэрогриле рекомендую: ✔️ Температуру выпечки снизить на 20-25 градусов от "духовочной". Например, если в духовке я выпекаю бисквит при 180 градусах, то в аэрогриле опускаю температуру до 160 градусов примерно (тут, конечно, тоже зависит от самого изделия). ✔️ Времени на выпечку в аэрогриле обычно уходит меньше процентов на 30. Но! Если это какой-то большой пирог, времени может понадобиться столько же, сколько при выпечке в духовке, просто выпекаться он будет при меньшей температуре. ✔️ Формы для аэрогриля всегда выбираю ниже и шире. А ещё лучше взять просто маленькие формы. То количество теста, которое готовлю для выпечки в духовке, делю на 3-4 формы, если выпекаю в аэрогриле. Силиконовые формы для выпечки в аэрогриле не использую. Я выбираю термостойкое стекло, керамику и металл. Подойдут также бумажные формы. ✔️ Первые 2/3 времени не открывать аэрогриль! При потере температуры и сильном обдуве выпечка может осесть! ✔️ Если тесто румянится рано, лучше прикрыть выпечку фольгой неплотно (сделать её "шапочкой" и обязательно прикрепить к краям формы, чтобы фольгу не сдуло! Фольгой накрываю не сразу, а только минут на 10-15 в конце выпечки. ✔️ Важно также не перекрывать циркуляцию воздуха в аэрогриле. Если выпекаю что-то на фольге или на пергаменте, нарезаю кусочками. Или можно взять перфорированный пергамент. Дно не должно быть полностью закрыто! ✔️ На готовность пироги и кексы проверяю деревянной палочкой. Выходит сухая - готово! Для кекса также можно использовать термощуп - в середине у готового кекса температура обычно 95-98 градусов. Мини-шпаргалка пересчёта "духовка 👉 аэрогриль" 180°C / 40 минут 👉 160-170°C / 28-32 минут 200°C / 20 минут 👉 180-185°C / 14-16 минут © КУХНЯ НАИЗНАНКУ Смотрите следующий пост, там я рассказала, какой лучше взять аэрогриль, чтобы выпечка получалась, как надо 👇👇👇

Зовите всех! Предлагаю сегодня нажарить картошки! Представьте, как мы всей страной (нет, всем миром!) едим жареную картошку! Все вместе! За одним большим столом! Только мне очень хочется, чтобы вы попробовали наш любимый "Картофель от папы". Когда я приехала знакомиться с родителями моего мужа, папа приготовил именно это блюдо. Это было тааак давно! Как же давно это было!.. НО Я ДО СИХ ПОР ПОМНЮ ТУ КАРТОШКУ! Если вам кажется, что вас невозможно удивить, а тем более, удивить жареной картошкой... приготовьте. Просто приготовьте... Чуть-чуть приготовьте. Не надо много (надо, надо много)! А потом напишите, как вам? Мне даже не надо гадать - я знаю, что вы напишете! Только не забудьте сделать вкусные фото! Ну что? Кто со мной? Не нужно срочно бежать в магазин - все ингредиенты у вас точно есть в холодильнике. Здесь самые простые продукты, которые стоят недорого в любое время года. Это самый простой рецепт (я даже не указываю точное количество ингредиентов, потому что в любых пропорциях вкусно!), ОЧЕНЬ ВКУСНО! Всем хорошего дня! И самой вкусной жареной картошки! А знаете что? Давайте ещё пять наборов карточек разыграем! Вы сами выберете "победителей" в этот раз)) Всё, я ушла жарить! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ... Выпуск №2 - КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ Эксперименты, как вы любите! За основу взяла классический бисквит. А потом просто меняла ингредиенты. Смотрите, что при этом получается)) Бисквит: • Яйца С1 - 5 шт. • Сахар - 150 г • Мука пшеничная высшего сорта - 150 г • Соль - щепотка Бисквит без сахара и глютена • Яйца С1 - 5 шт. • Аллюлоза - 150 г • Мука рисовая - 150 г • Соль - щепотка Бисквит с цельнозерновой мукой • Яйца С1 - 5 шт. • Стеверит - 30 г • Мука цельнозерновая - 150 г (или 80 г цельнозерновой + 70 г миндальной) • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Соль - щепотка Бисквит постный: • Вода - 120 мл • Масло растительное - 2 ст.л. • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Сахар - 150 г • Мука пшеничная - 150 г • Соль - щепотка © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Идея для завтрака Рецептом это сложно назвать. Но как же я такое люблю! Просто, быстро и вкусно! Беру 150 г творога, добавляю пару ложек сметаны, урбеч из миндаля 1-2 ч.л., немного мёда и какие-нибудь ягоды (сегодня у меня голубика). Можно перемешать. Или так съесть, не перемешивая. Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами завтраков. Что обычно готовите? Каши? Яичницу или омлет? Блинчики или оладьи? Бутерброды? Или у вас на завтрак просто булочка и кофе? © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Хочу сказать вам всем СПАСИБО! Хотя... этого слова мало, мало! Нет таких слов, которыми можно описать, насколько я вам благодарна. Вы не представляете, что я сейчас чувствую!.. Читаю ваши сообщения под этим постом https://t.me/min2ru/6649 ... и не верю, что это обо мне! Я думала, что теплее и добрее слов, чем вы уже мне много раз писали, написать невозможно. Но вы снова и снова находите такииие слова, что я перечитываю их, перечитываю, перечитываю... я и улыбаюсь, и плачу! Спасибо вам! Спасибо! Спасибо! За внимание. За доверие. За тепло. За то, что видите во мне больше, чем я иногда вижу сама. Вы спрашивали, где это мы с мужем промокли под дождём 13 января? На видео - вечер того же дня. Сочи. Хорошего всем дня и прекрасного настроения! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

А теперь ужин! Тут я беру такой же фарш, как и для вот этих лепёшек https://t.me/min2ru/6656 Котлеты с начинкой • Фарш - 700 г • Хлеб - 3 ломтика • Вода - 100 мл • Лук - 1 шт. • Яйцо - 1 шт. • Черный молотый перец • Соль Для начинки: • Сыр - 100 г • Сметана - 50 г • Майонез - 50 г • Чеснок - 1 зуб. • Зелень Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ