Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Ещё один хороший день ☺️

Снова с утра читаю ваши комментарии. И снова улыбаюсь и сижу вся такааая счастливая! Спасибо вам! Я готова повторять это каждый день! Спасибо, что вы со мной! Спасибо!

Сфотографируйте или снимите на видео то, на что прямо сейчас смотрите. Поделитесь с нами. Я так люблю рассматривать ваши фото (и вам это нравится тоже, я знаю)! Сразу такое ощущение, что мы все знакомы и живём в одном большом доме.

Отличного всем дня! И пусть этот день запомнится чем-то очень хорошим!

А завтра начнём печь блины! Не знаю, как вы, а я ооочень люблю это занятие 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Печёночные котлеты. Мои любимые.

• Печень куриная - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Яблоко - 0,5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметнана - 1 ст.л.
• Манная крупа или панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

У меня аэрогриль DEMIAND SANDERS MAX с паром и двумя тэнaми. Вот такой 👉 https://pr.demiand.ru/l/f87rf
Артикул на Wildberries #256293569

Я выбрала объём 9 литров (для нашей семьи - в самый раз!). В новой модели есть ещё и Wi-Fi, можно управлять с телефона. Приложение очень удобное.

Можно взять для котлет свежую печень и измельчить её в мясорубке, не отваривая. Тогда сметану добавлять не нужно. Но мне всё-таки такие котлетки нравятся из отваренной печени, потому что в них нет горечи, которая чувствуется, если печёнку предварительно не отварить. И так они нежнее получаются.

Давайте в комментариях делиться рецептами для аэрогриля?

Что как готовите? Пишите. Завтраки, закуски, мясо, рыба… Знаю, что и супы многие готовят в нём, и даже булочки пекут.

Делитесь. Давайте готовить вместе. Вместе всегда интереснее и вкуснее 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пирог "Для любимых"

Готовлю его, когда хочу порадовать своих мальчиков. Ничего сложного и вкусно (нет, очень вкусно)!

Для теста:
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 350 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Творог (любой жирности) - 540 г
• Ванилин - 1 г
• Ванильный пудинг - 30 г
* Ингредиенты для формы 22-26 см.
У меня разъемная форма на 22 см, но иногда готовлю в стеклянной форме на 26 см

Сразу отвечу на вопросы 👇

Что это за штучка, которой вы перетираете тесто?
Бесполезная штучка, вот честно! Для видео купила. Но когда готовлю "за кадром", не использую никогда! Тесто просто руками быстренько перетираю. Или можно ножом порубить.

Видела вчера в комментариях под рецептом теста для пирожков (там я тоже использую этот нож для песочного теста), кто-то писал, что это пресс для чеснока. Нет! Это специальная штучка для песочного теста. Но я повторюсь - если купите, будет просто занимать место в шкафу! Именно поэтому я не рекомендую покупать.

Можно ли не добавлять какао? Получится?
Конечно, получится. Просто замените какао-порошок на такое же количество муки. НО, поверьте, с шоколадным тестом этот пирог вкуснее! Я пробовала готовить! Все сказали: "Делай только шоколадный!"

А если пудинга нет? И крахмал не хочу добавлять! Чем заменить?
Пудинг можно заменить только крахмалом (это готовая ароматизированная смесь, в составе которой именно крахмал). Не будет по-другому нужной консистенции начинки. Если не хотите использовать крахмал, добавьте муки, только на ложку больше возьмите (но чем мука лучше крахмала?). Рекомендую всё же добавлять именно крахмал или готовую смесь, о которой я рассказываю.

А если пудинг желатином заменить?
Нет, пирог запекается при высокой температуре. Желатин тут ну никак не подойдёт!

Ого! Сколько масла! Это очень жирно и дорого! Может, маргарином можно заменить? И взять меньше?
Всё можно! Можно заменить, можно исключить. Но вы же понимаете, что это будет уже другой рецепт?
Я не использую маргарин в этом рецепте. И меньше масла не добавляю - всегда по рецепту. Потому что вкусно! Потому что не нужно съедать весь пирог сразу. Потому что он большой! Потому что маленьким кусочком можно насладиться. Не обязательно этим пирогом наедаться. Это же десерт! Хотя мои мальчики, конечно, на одном маленьком не останавливаются 😊

Но я не на диете, я на пенсии! Для меня такой пирог очень дорого. Для кого вообще на канале такие рецепты?
Такие вопросы вижу часто. И всегда не знаю, что ответить... Можно, например, разделить ингредиенты на 3 и приготовить чуть-чуть в маленькой форме. Или можно попробовать заменить масло на маргарин (но тут риск, что получится невкусно и будет вдвойне обидно, а крайним окажется рецепт... и я). Или можно приготовить какой-то другой десерт (у меня на канале рецепты для всех - на любой вкус и кошелёк). Есть даже пирог на чайной заварке (тоже вкусный, кстати, и совсем недорого выходит).

Я, к сожалению, не смогу повлиять никак на размер ваших пенсий. Но у меня на канале вы сможете подобрать любой рецепт - в этом я вам помогу с удовольствием! Или спросите в комментариях - там тоже много интересных советов и рецептов!

А если я приготовлю и сразу не съем? Сколько можно хранить?
Время хранения как у любого торта. В начинке - творог, поэтому очень долго лучше не хранить. НО можно заморозить! Я нарезаю на кусочки (небольшие) и замораживаю. Знаете, как поднимается настроение, когда к чаю дома ничего нет и когда вдруг вспоминаю, что у меня там припрятано в морозилке!.. Размораживаю прямо на столе (по-правильному, конечно, в холодильнике нужно, но когда срочно захотелось, можно и "ускорить" комнатной температурой).

Надеюсь, ответила на все вопросы.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Чесночная соль. Она у меня всегда под рукой! Добавляю её практически во все блюда, в которые можно добавить чеснок! Это вкусно! И очень удобно! Очень!

Готовлю такую соль, когда собираю на даче урожай чеснока. Использую только свой чеснок или покупаю на рынке у бабушек или у местных производителей, потому что срок хранения этой приправы очень зависит от качества чеснока!

Соль беру самую обычную - каменную, среднего помола. Без добавок! Это важно! Самая дешевая, самая обычная соль вполне подойдет.

Добавляю чеснок (через пресс или на мелкой терке). Перемешиваю всё хорошенько. И всё... Приправа готова. Соль получается влажная и безумно ароматная!

Сушить соль не нужно! Перекладываю в чистую баночку, плотно закрываю и храню в шкафу. Можно хранить около года. Но, поверьте, вам её надолго не хватит! Я её куда только не добавляю!

✔️готовлю с ней курицу (тушеную, жареную или запечённую)
✔️добавляю в маринады для шашлыка из курицы или индейки
✔️тушу и запекаю овощи
добавляю в котлеты (и мясные, и овощные)
✔️в запеканки (и мясные, и овощные)
✔️очень вкусное сало получается, если посолить его чесночной солью (просто обваливаю каждый кусочек в соли, убираю в пакет и - в холодильник на трое суток)!

Такая соль хранится долго и долго сохраняет свой аромат. Причём, аромат именно свежего чеснока!

Ингредиенты:
• Соль - 500 г
• Чеснок (только свежий!) - 100 г

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

‼️ ВАЖНО ‼️

Я не знаю, как ещё объяснить.
Смотрите фото 👆👆👆

На первом фото - мой канал! Попасть на него можно по ссылке https://t.me/min2ru

Как понять, что вы на канале:
• Вы видите моё фото!
• Вы видите количество подписчиков - на данный момент более 542 тысяч!
• Вы видите закреплённый каталог (если не нажимали на крестик, который справа - я стрелочкой показала)
• Вы не можете писать и читать комментарии, пока не нажмёте под рецептом на слово "Комментарии" (я обвела красным).
• В ленте - только МОИ посты! Только то, что писала я - рецепты, важная информация и мои рекомендации. Кроме меня на канале никто писать не может!!!

На втором фото - чат канала! На чат подписываться не нужно!

Как понять, что вы не на канале, а в чате:
• Вы НЕ видите моё фото, вы видите в фиолетовом кружочке букву "К" или "КУ"
• Вы видите количество участников (не подписчиков, а участников!) - на данный момент 8879 человек
• Вы видите, сколько участников на данный момент находится в чате - на момент, когда я делала скрин "1314 в сети"
• Здесь нет каталога в закрепе!
• Здесь много комментариев

ЗАЧЕМ Я ЭТО ПИШУ?

Получила вот это и поняла, что многие не понимают разницу между каналом и чатом, подписываются зачем-то на чат и потом пишут такое:
Ольга Гулина сегодня в 13:57
Какая-то псарня, а не сайт!! Не могут держать свои эмоции в узде, противно читать это гавканье !
Отписываюсь!!!!

Минусы подписки на канал
👇👇👇
Их НЕТ!

Минусы подписки на чат
👇👇👇
• Вы не найдёте здесь мои рецепты, потому что рецепты - на канале, а не в чате!
• Вы будете получать до 5 тысяч сообщений в день
• Вы будете видеть все-все комментарии в одной ленте, ко всем рецептам сразу, они все перемешаны!
• Вы не сможете посмотреть здесь комментарии к какому-то конкретному рецепту. Для этого (опять же) вам нужно перейти на канал и нажать на слово "Комментарии" к конкретному рецепту!
• Вы будете постоянно раздражаться, потому что сколько бы я не назначила модераторов, они не смогут удалить всё, что вам не нравится!!!

Поэтому ещё раз:

Там, где моё фото - это канал! Тут нужно быть подписанным! Вот ссылка https://t.me/min2ru

Там, где буква К (или КУ) в кружочке - это чат! Сюда не нужно подписываться!

Дописываю
👇👇👇

Зачем тогда ЧАТ нужен?
Чтобы на канале под каждым моим постом были комментарии! Я могу чат убрать, но тогда НИКТО не сможет ничего комментарировать. Так устроен Телеграм

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пирожки с творогом из песочного теста. Завтра будем снова готовить. Только для начинки возьму густое яблочное повидло.

Пробовали такие?

• Мука - 230 г
• Творог - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Вода - 80 мл
• Соль - щепотка

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Однажды сделала борщ из банок ( заготовка на зиму) и добавила гречку.Моим так понравилось, что теперь только так!