Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Фаршированные яйца Ещё один вариант - с красной икрой! У вас такие были? Другие начинки показывала здесь: Фаршированные яйца с грибами Фаршированные яйца с селёдкой Фаршированные яйца с тунцом Яйца из 90-х (фаршированные печенкой) Яйца фаршированные с жареным луком © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вчера многие не смогли найти. Потому что я, как оказалось, не публиковала на этом канале этот рецепт... Рыба в пергаменте С ней и обычный ужин может показаться праздничным! Я готовлю это блюдо часто, подаю прямо в пергаменте. Очень-очень вкусно и необычно! • Стейки или филе рыбы (у меня кижуч) • Масло растительное • Капуста цветная • Перец • Специи для рыбы • Зелень • Соль Пергамент сбрызгиваю маслом, выкладываю кусочки цветной капусты. Именно капуста придает блюду невероятный аромат и вкус! Затем рыба. Можно стейки, можно филе. Солю, добавляю специи (можно взять просто чёрный перец или приправу для рыбы). Чаще всего использую приправу для рыбы "17", которую готовлю по своему авторскому рецепту (рецепт есть в моей элекстронной книге ЗДЕСЬ и в наборе карточек "НЕхимия" ЗДЕСЬ). Можно посмотреть его в этом видео https://t.me/min2ru/5029 Сверху на рыбку - снова слой капусты. Сбрызгиваю капусту маслом и заворачиваю пергамент. Запекаю 20-25 минут в духовке. Температуру выставляю 180-190 градусов. Ставлю в разогретую духовку. Можно смазать рыбу сметаной - будет ещё вкуснее. Но и без сметаны вкусно! Второй вариант. Тоже капуста, рыба, соль, специи для рыбы и рубленая зелень. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

"Изобрела" новый бутерброд (конечно, возможно, все так готовят, но я впервые попробовала такое сочетание) Муж сказал, что на вкус - как с колбасой. Даже вкуснее! А здесь ничего мясного нет. Лёгкий бутерброд, который напомнил мне о лете ❤️ Тонко нарезала кабачок и обжарила на капле масла по две минутки с каждой стороны. Смазала ломтики хлеба маслом, обжарила на сухой сковороде до хруста. Затем ещё горячий хлеб натёрла чесночком (слегка!), сверху - кружочки кабачка, ломтики солёного плавленого сыра и помидоры черри. Сбрызнула оливковым маслом и добавила чуть-чуть чёрного перца. Всё! Получилось действительно вкусно! Поэтому вот только-только съели и я сразу же делюсь. Не знаю, что здесь напомнило мужу колбасу. Возможно, лёгкий привкус чеснока. Как любит говорить мой папа: «Люблю чеснок - он пахнет колбасой» 😁 Доброе утро! И отличного всем дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вкуснейшая скумбрия на ужин Но можно даже на праздничный стол готовить (моим гостям нравится)! Скумбрия с овощами на ужин или на праздничный стол. Очень интересное сочетание соленого и сладковато-острого. Попробуйте, вкусно. Ингредиенты: • Скумбрия - 1-2 шт. • Морковь - 2 шт. • Лук - 2 шт. • Томатный сок - 350 мл • Капуста цветная ~ 250 г • Горчица острая - 1 ч.л. • Базилик сухой - 1 ч.л. • Кориандр молотый - 1 ч.л. • Паприка - 2 ч.л. • Красный перец острый (по желанию) - 1/3 ч.л. • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Салат ПИТЕРСКИЙ Очень вкусный салатик с необычным ингредиентом. Частенько готовлю его по праздникам. Вкусно с любой заправкой! Рецепт: • Говядина отварная - 300 г • Яйца - 2 шт. • Соевый соус - 2 ст.л. • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Огурцы солёные - 3-4 шт. • Перец чёрный молотый • Соль • Масло для заправки (или майонез) © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Что помогает вам отвлечься от ежедневных дел и отдохнуть? Мне - дорога. Как же я это люблю! Да, пост ни о чём. Просто для настроения. Прекрасный был день. А завтра будет только лучше! #какжехорошо

Квашеная капуста Да, сейчас самое время! Поэтому постоянно вижу в комментариях просьбы поделиться, как квашеную капусту готовлю я. Рецептов много разных. Только у меня их пять (вот здесь я ими делилась). Но чаще всего готовлю капусту классическим способом. Конечно, рецепт не секретный, его знают все и многие именно так и готовят квашеную капусту. Тут все очень просто. Но есть, конечно, свои тонкости. Раньше у меня капуста часто не получалась, потому что я допускала ошибки. Расскажу то, что знаю. А вы меня в комментариях дополните. КАК ГОТОВИТЬ: Главное - правильно выбрать капусту. Нужна сочная и белая. Кругленькая, а лучше - приплюснутая немного. Зеленая, молодая и с вытянутой кочерыжкой капуста не подойдет! Я покупаю на рынке. В магазине почему-то такую не могу найти. Только зеленые кочаны лежат... А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту? Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать)) А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью. Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию. А теперь самое важное - соль. На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке (смотрите фото) - с маленькой горочкой (практически без горки). Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал... Я никогда не спорю. Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли (рецепт есть в видео). Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли. Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок. И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько. Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку. Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на 2-3 дня. Зависит от температуры в помещении. У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно)) Если вдруг жидкости мало (это бывает, если капуста попалась не очень сочная), я доливаю чистую холодную воду. Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ. Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. И еще через трое суток она уже готова! Можно пробовать! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ