Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Нашла старенькое видео, которому 9 лет! Я тут ещё с вами не разговаривала даже 😊

Тонкие блинчики на молоке. Идеально для начинок! Я пеку их реже, чем Бархатные или Луковые. Но иногда пеку, они тоже вкусные. Возможно, кто-то искал именно этот рецепт.

Кто-то в комментариях написал: "Это блины МОЕЙ МЕЧТЫ!" И ещё был такой комментарий: "Поняла, что за всю мою жизнь, у меня получились самые тонкие блинчики!"

Если у вас не получаются тонкие блинчики, попробуйте этот рецепт. Очень простой и понятный. Блинчики получаются очень аппетитные - золотистые! И ооочень тоненькие!

• Молоко (тёплое!) - 500 мл
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Крахмал - 60 г
• Мука - 100 г
• Соль - щепотка
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Тесто тоже жидкое получается (как и в Бархатных), но не добавляйте муку! И перед каждым блинчиком рекомендую перемешивать тесто, потому что крахмал оседает на дно.

Это видео было опубликовано на моём первом канале "Вкусная минутка" ещё в феврале 2017 года! Тааак давно было, но как вчера! Я даже помню, как мы снимали этот ролик...

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Луковые блинчики! Попробуйте! Попробуйте!

Моя Масленица обычно начинается именно с них, именно с "Луковых"! Очень давно я этим рецептом делилась. Видео старенькое. Готовила ещё на своей старой кухне. Под рукой тогда не было даже блинной сковороды. Но такие блинчики на любой сковороде можно готовить - и всё получится!

Блинчики ооочень ароматные и очень вкусные! Если вдруг не пробовали - сейчас самое время 😉

Можно подавать просто со сметаной или с несладкими начинками. С мясом очень-очень вкусно! И с рыбой готовлю, и с паштетами разными, и с солёным творогом!
Рекомендую! Все, кто попробовал, благодарят за этот рецепт. И просто, и необычно, и действительно ммм...

• Яйца - 2 шт.
• Мука - 220-250 г (просеянная!)
• Вода - 250 мл
• Молоко - 250 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Шпроты - 1 банка (190 г)
• Творожный сыр - 3 ст.л.
• Петрушка

Для тех, у кого не загружается видео, я опубликовала фото и ниже написала, как готовить. Но я уже публиковала ранее видео этого рецепта в MAX. Присоединяйтесь (внимание! не настаиваю! никого никуда не "затаскиваю"! и отсюда никуда не ухожу! это для вашего удобства! это для тех, кто хочет!) Вот тут рецепт https://max.ru/min2ru/AZocmaXOH2w

В миске взбиваю яйца. Затем вливаю молоко. Перемешиваю венчиком.

Добавляю соль, сахар, сметану и соду. Перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку. Не всю сразу! Примерно половину. Снова венчиком хорошо перемешиваю.

И вливаю воду. Можно добавить вместо воды ещё стакан молока, конечно. Но я заметила, что блинчики получаются нежнее, если в рецепте использовать не только молоко.

Снова перемешиваю венчиком и добавляю оставшуюся муку.

Заранее я измельчила лук, чтобы получилось луковое пюре. Можно на мелкой тёрке лук натереть, конечно. Но проще это сделать в измельчителе.

Это и есть тот необычный ингредиент, который делает эти блинчики особенно вкусными и ооочень ароматными! Сразу скажу - лук не горчит!

Перемешиваю тесто ещё раз и в самом конце вливаю растительное масло. Оставляю тесто постоять минут 15-20 и можно выпекать.

Сковороду смазываю маслом только первый раз. Остальные блинчики готовлю на сухой сковороде. К сковороде они не пристают, очень легко переворачиваются и не рвутся.

А пока пекутся - аромат стоит невероятный!

Если вдруг у вас получились "непослушные" блинчики, добавьте в тесто пару ложек муки (ведь мука всегда разная) и дайте тесту ещё минут 5 постоять - всё получится.

Можно смазать блинчики растопленным сливочным маслом. Это очень-очень вкусно! Лука совсем не чувствуется. И вкус у блинчиков потрясающий!

Попробуйте! И делитесь своими отзывами в комментариях (очень люблю рассматривать ваши вкусные фото!).

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сёма всё-таки выпросил))
На обед были любимые «Бархатные» 😉

А на завтра запланировали луковые (рецепт продублирую). Они тоже ну ооочень вкусные!

Вот здесь был рецепт «Бархатных» блинчиков и ответы на вопросы https://t.me/min2ru/6743

Всех с Масленицей!!!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ещё один хороший день ☺️

Снова с утра читаю ваши комментарии. И снова улыбаюсь и сижу вся такааая счастливая! Спасибо вам! Я готова повторять это каждый день! Спасибо, что вы со мной! Спасибо!

Сфотографируйте или снимите на видео то, на что прямо сейчас смотрите. Поделитесь с нами. Я так люблю рассматривать ваши фото (и вам это нравится тоже, я знаю)! Сразу такое ощущение, что мы все знакомы и живём в одном большом доме.

Отличного всем дня! И пусть этот день запомнится чем-то очень хорошим!

А завтра начнём печь блины! Не знаю, как вы, а я ооочень люблю это занятие 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Печёночные котлеты. Мои любимые.

• Печень куриная - 500 г
• Лук - 1-2 шт.
• Яблоко - 0,5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметнана - 1 ст.л.
• Манная крупа или панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

У меня аэрогриль DEMIAND SANDERS MAX с паром и двумя тэнaми. Вот такой 👉 https://pr.demiand.ru/l/f87rf
Артикул на Wildberries #256293569

Я выбрала объём 9 литров (для нашей семьи - в самый раз!). В новой модели есть ещё и Wi-Fi, можно управлять с телефона. Приложение очень удобное.

Можно взять для котлет свежую печень и измельчить её в мясорубке, не отваривая. Тогда сметану добавлять не нужно. Но мне всё-таки такие котлетки нравятся из отваренной печени, потому что в них нет горечи, которая чувствуется, если печёнку предварительно не отварить. И так они нежнее получаются.

Давайте в комментариях делиться рецептами для аэрогриля?

Что как готовите? Пишите. Завтраки, закуски, мясо, рыба… Знаю, что и супы многие готовят в нём, и даже булочки пекут.

Делитесь. Давайте готовить вместе. Вместе всегда интереснее и вкуснее 😉

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пирог "Для любимых"

Готовлю его, когда хочу порадовать своих мальчиков. Ничего сложного и вкусно (нет, очень вкусно)!

Для теста:
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 350 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 4 шт.
• Творог (любой жирности) - 540 г
• Ванилин - 1 г
• Ванильный пудинг - 30 г
* Ингредиенты для формы 22-26 см.
У меня разъемная форма на 22 см, но иногда готовлю в стеклянной форме на 26 см

Сразу отвечу на вопросы 👇

Что это за штучка, которой вы перетираете тесто?
Бесполезная штучка, вот честно! Для видео купила. Но когда готовлю "за кадром", не использую никогда! Тесто просто руками быстренько перетираю. Или можно ножом порубить.

Видела вчера в комментариях под рецептом теста для пирожков (там я тоже использую этот нож для песочного теста), кто-то писал, что это пресс для чеснока. Нет! Это специальная штучка для песочного теста. Но я повторюсь - если купите, будет просто занимать место в шкафу! Именно поэтому я не рекомендую покупать.

Можно ли не добавлять какао? Получится?
Конечно, получится. Просто замените какао-порошок на такое же количество муки. НО, поверьте, с шоколадным тестом этот пирог вкуснее! Я пробовала готовить! Все сказали: "Делай только шоколадный!"

А если пудинга нет? И крахмал не хочу добавлять! Чем заменить?
Пудинг можно заменить только крахмалом (это готовая ароматизированная смесь, в составе которой именно крахмал). Не будет по-другому нужной консистенции начинки. Если не хотите использовать крахмал, добавьте муки, только на ложку больше возьмите (но чем мука лучше крахмала?). Рекомендую всё же добавлять именно крахмал или готовую смесь, о которой я рассказываю.

А если пудинг желатином заменить?
Нет, пирог запекается при высокой температуре. Желатин тут ну никак не подойдёт!

Ого! Сколько масла! Это очень жирно и дорого! Может, маргарином можно заменить? И взять меньше?
Всё можно! Можно заменить, можно исключить. Но вы же понимаете, что это будет уже другой рецепт?
Я не использую маргарин в этом рецепте. И меньше масла не добавляю - всегда по рецепту. Потому что вкусно! Потому что не нужно съедать весь пирог сразу. Потому что он большой! Потому что маленьким кусочком можно насладиться. Не обязательно этим пирогом наедаться. Это же десерт! Хотя мои мальчики, конечно, на одном маленьком не останавливаются 😊

Но я не на диете, я на пенсии! Для меня такой пирог очень дорого. Для кого вообще на канале такие рецепты?
Такие вопросы вижу часто. И всегда не знаю, что ответить... Можно, например, разделить ингредиенты на 3 и приготовить чуть-чуть в маленькой форме. Или можно попробовать заменить масло на маргарин (но тут риск, что получится невкусно и будет вдвойне обидно, а крайним окажется рецепт... и я). Или можно приготовить какой-то другой десерт (у меня на канале рецепты для всех - на любой вкус и кошелёк). Есть даже пирог на чайной заварке (тоже вкусный, кстати, и совсем недорого выходит).

Я, к сожалению, не смогу повлиять никак на размер ваших пенсий. Но у меня на канале вы сможете подобрать любой рецепт - в этом я вам помогу с удовольствием! Или спросите в комментариях - там тоже много интересных советов и рецептов!

А если я приготовлю и сразу не съем? Сколько можно хранить?
Время хранения как у любого торта. В начинке - творог, поэтому очень долго лучше не хранить. НО можно заморозить! Я нарезаю на кусочки (небольшие) и замораживаю. Знаете, как поднимается настроение, когда к чаю дома ничего нет и когда вдруг вспоминаю, что у меня там припрятано в морозилке!.. Размораживаю прямо на столе (по-правильному, конечно, в холодильнике нужно, но когда срочно захотелось, можно и "ускорить" комнатной температурой).

Надеюсь, ответила на все вопросы.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Чесночная соль. Она у меня всегда под рукой! Добавляю её практически во все блюда, в которые можно добавить чеснок! Это вкусно! И очень удобно! Очень!

Готовлю такую соль, когда собираю на даче урожай чеснока. Использую только свой чеснок или покупаю на рынке у бабушек или у местных производителей, потому что срок хранения этой приправы очень зависит от качества чеснока!

Соль беру самую обычную - каменную, среднего помола. Без добавок! Это важно! Самая дешевая, самая обычная соль вполне подойдет.

Добавляю чеснок (через пресс или на мелкой терке). Перемешиваю всё хорошенько. И всё... Приправа готова. Соль получается влажная и безумно ароматная!

Сушить соль не нужно! Перекладываю в чистую баночку, плотно закрываю и храню в шкафу. Можно хранить около года. Но, поверьте, вам её надолго не хватит! Я её куда только не добавляю!

✔️готовлю с ней курицу (тушеную, жареную или запечённую)
✔️добавляю в маринады для шашлыка из курицы или индейки
✔️тушу и запекаю овощи
добавляю в котлеты (и мясные, и овощные)
✔️в запеканки (и мясные, и овощные)
✔️очень вкусное сало получается, если посолить его чесночной солью (просто обваливаю каждый кусочек в соли, убираю в пакет и - в холодильник на трое суток)!

Такая соль хранится долго и долго сохраняет свой аромат. Причём, аромат именно свежего чеснока!

Ингредиенты:
• Соль - 500 г
• Чеснок (только свежий!) - 100 г

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ