Телеграм канал «Кухня наизнанку»

АЛЕСИН ПИРОГ
Раскрываю секретный рецепт!

Я не удержалась и приготовила его в пятый раз 🤭
И, поверьте, вы так долго ждали не зря!

Видео получилось длинное. Потому что я показала вам ВСЁ!!! Но досмотрите! Досмотрите до конца! Я опубликую этот ролик на всех платформах. Смотрите там, где вам удобно.

С чего всё началось, я писала здесь 👉 https://t.me/min2ru/7153
Про поиски черники... в мае... в Краснодаре здесь 👉 https://t.me/min2ru/7156
Кто такая Алеся? Отвечала тут 👉 https://t.me/min2ru/6893

—1— Рецепт с листочка (первый вариант)
Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 200 г
• Сливки 33% - 60 г
• Сода 8 г
• Лимонный сок - 10 г
• Мука - 300 г
Для крема:
• Молоко - 125 г
• Сливки 33% - 125 г
• Сахар - 75 г
• Желток яичный - 1 шт.
• Мука - 7 г
• Крахмал картофельный - 25 г
• Варёная сгущёнка - 180 г
• Сметана 30% - 150 г
Для начинки:
• Черника ~ 700 г (я добавила 730 г)
***Диаметр формы 26 см

—2— Второй, изменённый (но не то!)
Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сливки 33% - 60 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Мука - 300 г
Для крема:
• Молоко - 125 г
• Сливки 33% - 125 г
• Сахар - 50 г
• Желток яичный - 1 шт.
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Варёная сгущёнка - 180 г
• Сметана 30% - 150 г
Для начинки:
• Черника - 680 г
• Лимонный сок - 4-5 ст.л.
***Диаметр формы 26 см

—3— АЛЕСИН ПИРОГ (идеальные пропорции!)
Для теста:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 170 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сливки 33% - 60 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Мука - 300 г (я брала самую обычную муку, тут "сильная" не нужна - любая подойдёт)
Для крема:
• Молоко - 125 г
• Сливки 33% - 125 г
• Сахар - 50 г
• Желток яичный - 1 шт.
• Мука - 7 г (это ч.л. с горочкой)
• Крахмал кукурузный - 25 г (это ст.л. с большой горкой)
• Варёная сгущёнка - 180 г
• Сметана 30% (желательно кислая!) - 120 г
Для начинки черничного пирога:
• Черника замороженная - 620-630 г
• Лимонный сок - 4-5 ст.л.
Для начинки вишнёвого пирога:
• Вишня замороженная ~ 450 г
***Диаметр формы 23-24 см!!!

Для желающих - конкурс #готовимвместе! Чтобы принять участие в конкурсе и получить от меня подарок, нужно всего лишь:
1. Приготовить пирог по рецепту из этого 👆 видео. С черникой или вишней - не важно!
2. Сделать три фотографии - коржи, готовый пирог и кусочек пирога (чтобы было видно разрез)!
3. Обязательно рядом с пирогом положите какой-нибудь листочек с надписью "Готовлю с Кухней наизнанку!" Надпись на фото должно быть видно.
4. Опубликовать фотографии в комментариях здесь, под этим постом. Если напишете ещё какую-нибудь историю, связанную с готовкой - только плюс 😉

Я отправлю 10 наборов карточек с моими рецептами 10 победителям!

Можно начинать! Итоги подведём... СКОРО (я не буду писать дату, но не ранее, чем через неделю).

Перешлите этот пост своим родным и друзьям - буду очень рада, если и они к нам присоединятся)) Вместе всегда веселее - и готовить, и есть!

На всякий случай напомню - я никогда никому не пишу в личные сообщения! Я никогда ни у кого не прошу перевести куда-нибудь деньги! Я никогда не проводила и не буду проводить никакие денежные конкурсы! Будьте внимательны и осторожны!

Дописываю!!! Ответы на вопросы 👇

Нужно ли размораживать чернику и вишню?
НЕТ, выкладываю замороженные ягоды! Они потом отдадут сок и пропитают коржи.

Можно ли со свежей вишней приготовить такой пирог?
Скоро попробуем! Думаю, что будет так же вкусно! Или ещё вкуснее!

Как долго можно хранить пирог?
Срок годности как у любого торта. Кстати, заморозить можно! Мы кусочек черничного замораживали - всё отлично после разморозки. Я вообще любые пироги и торты замораживаю!

В Rutube будет это видео?
Да, я опубликую его на всех платформах!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Сегодня будет хороший день!

Наш завтрак. Греночки с шоколадной ореховой пастой и бананом. Вкусно! Делитесь, что у вас?

Сердечко ♥️ в сковороде заметили?

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Для любителей селёдки!

Простой, доступный и вкусный салатик. Свёклу лучше запечь - так вкуснее. Но, конечно, можно взять варёную. Чем слаще попадается свёкла - тем вкуснее салат получается!

• Селёдка - 1 шт.
• Свёкла - 2 шт.
• Яблоко (кислое) - 0,5 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Масло растительное (у меня оливковое) - 3-4 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Друзья, да, вчера ошибка была в рецепте... Простите, опечаталась 😔
Сахар и мука в бисквите по 150 г, конечно!!!

Здесь я проверяла мифы, в которые все верят https://t.me/min2ru/6240
Вот тут ещё бисквиты (эксперименты с заменой ингредиентов) https://t.me/min2ru/6662
И здесь вкусный бисквитик https://t.me/min2ru/6225
А вот шоколадный пирог - влажный, пористый, вкусный (без яиц и молочных продуктов!) https://t.me/min2ru/4475

Бисквит, который всегда получается и не опадает! Сегодня готовлю в мультиварке. В любой мультиварке на программе "Выпечка" получится! НО и в духовке, конечно, тоже можно выпекать этот бисквит!

Любимый бисквитный торт
Давайте приготовим?

• Мука - 150 г
• Сахар - 150 г (исправила!!! была ошибка!!!)
• Яйца - 6 шт.
• Ванилин - 1 г
• Молоко - 1 ст.л.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
Для крема:
• Масло сливочное - 360 г
• Сахарная пудра - 160 г
• Сгущённое молоко - 240 г
• Ванилин - 1 г
Для пропитки:
• Сахар - 80 г
• Вода - 100 мл
• Коньяк - 1 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

#ответынавопросы к рецепту "Песочный пирог с яблоками"

Можно ли приготовить этот песочный пирог в духовке?
Конечно! Всё, что можно приготовить в аэрогриле, можно приготовить и в духовке. Немного другой режим и чуть дольше, а так - то же самое! И вчера я оставила ссылку на рецепт похожего пирога, который я готовила в духовке - посмотрите.

Чем отличается аэрогриль от духовки?
Аэрогриль - это компактная духовка с очень мощной циркуляцией воздуха. Духовка - это большой объём с более мягким и равномерным нагревом.

В аэрогриле горячий воздух активно "гоняется" вокруг продуктов. Поэтому готовится быстро и получается аппетитная хрустящая корочка.

Плюсы аэрогриля (по сравнению с духовкой):
• готовит быстрее
• компактный
• почти не использую масло
• удобно для небольших порций

Минусы аэрогриля (по сравнению с духовкой):
• маленький объём
• может пересушить
• не всё можно в нём печь (например, большие пироги не получаются)

В духовке нагрев сверху и снизу (иногда с конвекцией). Воздух движется слабее. Для выпечки это, конечно же, лучше.

Плюсы духовки (по сравнению с аэрогрилем):
• большой объём
• идеально для пирогов, тортов, хлеба и вообще для любой выпечки
• равномерно пропекает

Минусы духовки (по сравнению с аэрогрилем):
• дольше готовит
• не всегда даёт такую корочку, какую даёт аэрогриль

Можно ли использовать фольгу в аэрогриле?
Да, можно использовать ЛЮБЫЕ жаропрочные формы, которые можно использовать в духовке. И фольгу, и силикон, и жаропрочное стекло, и мелалл, и керамику.

Есть ли режим су-вид в моём аэрогриле?
Да, у DEMIAND SANDERS MAX режим су-вид есть, но он не вынесен отдельной кнопкой на панели. Но всё можно сделать через ручную настройку температуры и времени. Производитель прямо пишет, что можно готовить при 40–70 °C, поместив продукты в вакуумный пакет.

Как я это делаю:
Наливаю воду в ёмкость сверху (включаю функцию пара), продукт запечатываю в вакуумный пакет, выставляю вручную температуру и готовлю длительное время. Для разных продуктов время, конечно, отличается.

А по температуре так:
• курица - 63-65 °C,
• говядина - 54-58 °C,
• рыба - 45-52 °C
Скоро покажу, как я готовлю куриное филе су-вид (но не обещаю, что завтра!)

Будет ли канал с рецептами для аэрогриля в MAX?
Я смогу создать там открытый канал только тогда, когда здесь, в Телеграм, будет более 10000 подписчиков на этом канале 👉 https://t.me/gril_naiznanku
К сожалению, до этого момента не смогу сделать. Так что присоединяйтесь сейчас здесь, чтобы потом читать там 😉

ПИРОГ из песочного теста с яблоками! Как же мы его любим! Это как вкуснейшее пирожное из детства! Показываю, как готовлю этот пирог в аэрогриле.

• Яблоки - 3 шт.
• Мука - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Крахмал - 1 ч.л.
• Сахар + корица - для посыпки

Вот здесь яблочный пирог с меренгой https://t.me/min2ru/6960

Мой аэрогриль DEMIAND SANDERS MAX с паром и двумя тэнaми. Вот ссылочка, как и обещала 👉 https://pr.demiand.ru/l/tiuuw
Артикул на Wildberries #256293569

Я выбрала объём 9 литров (для нашей семьи - в самый раз!). В новой модели есть Wi-Fi, можно управлять с телефона. Приложение очень удобное!

Помните, я говорила, что сделаю канал с рецептами для аэрогриля? Я сделала! С этого рецепта и начну 👉 https://t.me/gril_naiznanku/19

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ