Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Фото нет, видео нет. Но есть проверенный рецепт!

Постные булочки ЖАВОРОНКИ

Булочки получаются лёгкие, с приятным хлебно-медовым ароматом, румяные, мягенькие внутри (если не забить тесто мукой), чуть пряные (если добавить ваниль, корицу или немного цедры).

• Вода (тёплая) - 250 мл
• Дрожжи (сухие) - 7 г или можно взять свежие 20 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 50 мл
• Мука ~ 420-470 г
• Мёд - 1 ч.л. (можно не добавлять, но с ним вкуснее и тесто лучше)
Для аромата (тут по желанию, можно не добавлять!):
• Сахар ванильный - 1 ч.л.
• Корица - щепотка
• Приправа "Апельсинка" - 1 ч.л. (или можно взять немного апельсиновой цедры)
Для смазывания:
• Крепкий чай или сладкая вода
Для украшения:
• Изюм или маленькие кусочки сухофруктов

КАК ГОТОВЛЮ:

В большую миску вливаю тёплую воду и растворяю в ней дрожжи. Добавляю 1 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. муки (беру от общего количества). Перемешиваю и оставляю минут на 15. Должна появиться пенка - значит, дрожжи работают.

Добавляю к этой дрожжевой смеси оставшийся сахар, ванильный сахар (тут по желанию!), мёд (можно не добавлять!) и растительное масло. Перемешиваю.

Постепенно (это важно!) добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Вначале ложкой. Затем перекладываю на стол и вымешиваю руками. Всю муку сразу никогда не добавляю!!! Мука всегда разная, поэтому количество я указала примерное.

Важно не забить тесто мукой. Оно должно быть мягкое, живое, эластичное. Не крутое!

Замешиваю тесто минут 8-10. Мягко собираю, растягиваю, подворачиваю. Сначала оно может чуть липнуть - это нормально. Не спешите подсыпать муку. Часто бывает, что тесто сначала кажется слишком мягким, а через пару минут вымешивания становится гладким и послушным.

Готовое тесто перекладываю в миску, смазанную маслом, накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте для подъёма. Обычно на это уходит час-полтора. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Обминаю тесто и делю его на кусочки. Птичек можно делать разного размера. Мне нравится, когда они не слишком маленькие. Тогда жаворонки после выпечки остаются мягкими, не пересыхают. Я делю это количество теста на 12-15 частей.

И формирую жаворонков. Без видео сложно объяснить, но я попробую.

Беру один кусочек теста и раскатываю его ладонями в жгутик длиной примерно 18-20 см. Не делаю его слишком тонким, иначе после выпечки получится сухая палочка.

Завязываю этот жгутик узлом. Один краешек - это будет голова, а второй - хвостик. Тот край жгутика, который будет головой птички, я немного вытягиваю и округляю. Можно слегка прищипнуть, чтобы появился клювик.

Второй конец слегка расплющиваю и ножом или ножницами делаю 2-3 надреза - это будет хвостик.

Вставляю глазки из маленьких кусочков изюма.

Выкладываю жаворонков (на расстоянии друг от друга) на противень, застеленный пергаментом (или можно просто маслом смазать), накрываю полотенцем и оставляю на 20-30 минут.

Перед выпечкой я аккуратно смазываю птичек крепкой чайной заваркой (или сладкой водой) с помощью кисточки.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 15-20 минут. Смотрите по своей духовке! Жаворонки должны красиво подрумяниться. Тут важно не пересушить!

Достаю противень и перекладываю жаворонков на решётку или просто оставляю на столе под полотенцем. Под полотенцем они становятся мягче.

Попробуйте приготовить. И, конечно, делитесь в комментариях своими рецептами вкусных булочек (и не только). Скоро куличи печь, так что и рецептами куличей тоже делитесь 😉

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ЖАВОРОНКИ

Я каждый год собираюсь показать свой рецепт (он ооочень простой, хотя есть, конечно, тонкости!), но каждый год не успеваю... Просто не успеваю!

В этом году я снова не успела! Сегодня 22 марта. По православной традиции в этот день пекут булочки в форме птичек - в честь сорока Севастийских мучеников.

К этому времени обычно уже прилетают первые птицы, прежде всего жаворонки. Поэтому и появился такой красивый обычай - печь птичек-жаворонков. Как символ весны.

Кто-то кладёт птичек на окна, кто-то угощает родных, кто-то раздаёт соседям и друзьям.

То есть это - не просто еда! Это маленький домашний обряд - очень добрый, семейный, тёплый. Делитесь под этим постом своими птичками (если печёте).

Я птичек сегодня не пеку. Я сегодня пеку куличи (хочу успеть до Пасхи поделиться с вами новыми и очень интересными рецептами).

А рецепт своих постных жаворонков опишу в следующем посте 👇

Можно каждый день просто к чаю готовить!

Вкусная выпечка и ничего сложного! Пасхальный рулет (тесто без яиц). Мне очень нравится сочетание мака и пряностей. Попробуйте.

• Молоко (теплое) - 500 мл
• Мука - 500-600 г
• Дрожжи сухие - 7 г
• Ванилин
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сливочное масло - 130 г
• Мак - 60 г (можно больше)
• Сахар коричневый - 60 г
• Пряности (у меня корица+гвоздика+кардамон+ваниль)
Для глазури:
• Белок яичный - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Это было первое, что я заказала от TO MY SKIN. Заказала по рекомендации своего косметолога. И сейчас такая сыворотка есть практически у всех моих подруг. Уже по моей рекомендации 😊

Сыворотка с ретинолом - она реально делает то, что обещают производители.

Напитывает кожу изнутри и подготавливает к макияжу. Разглаживает мелкие морщинки, осветляет пигментные пятна, тон выравнивается, овал подтягивается. При регулярном использовании кожа начинает красиво сиять и становится более упругой.

Быстро впитывается, не липкая, приятно пахнет. Расход небольшой - одного флакончика мне хватает на несколько месяцев. И цена невысокая для такого результата.

Промокод MIN2RUTMS даёт скидку 20% на WB (это прямо сейчас, через пару дней уже может не работать).
Есть и на OZON.

Минус одна проблема!

Не знаю, как у вас, а у меня постоянно, каждый год, не хватает нескольких форм для куличей. Сколько бы ни купила заранее. Не хватает! А за неделю до Пасхи в магазинах уже сложно найти формы нужного размера.

ПОЭТОМУ я делаю формы для куличей дома из пергаментной бумаги. Их можно сделать столько, сколько нужно! И размер можно сделать именно такой, какой нужен!

Легко! И в любое время! Можно не бежать срочно в магазин, если вдруг не хватило двух-трёх форм, ведь бумага для выпечки найдётся на кухне всегда!

И здесь не нужно никакого клейстера. Нужен пергамент! Всё!

Смотрите 👆👆👆

Я беру обычно силиконизированный пергамент. И можно ничем не смазывать формы перед использованием! Если пергамент обычный - тоже подойдёт, но тогда маслом перед выпечкой куличей такие формы нужно будет хорошо смазать.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Да, она приехала! Да, чебуреки были! И оладьи к чаю тоже. Беляши перенесли на завтра.

А вечером решили много не есть, поэтому ужинаем в кафе 😉

Делитесь, что у вас на ужин? Давайте снова устроим #ужинзаоднимстолом

А заметили, что теперь под каждым постом ссылка на каталог?

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

А скоро Пасха! Помните? Начинаем готовиться 😉

Воздушные булочки и сладкий хлеб на Пасху. Вкуснейшие! И очень простое тесто, которое получается всегда.

— 1 — Булочки
• Сладкие ванильные сырки - 2 шт. (200 г) - можно заменить перетёртым творогом
• Молоко - 1 стакан (250 мл)
• Сахар - 80 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 520 г
• Дрожжи (сухие) - 7-8 г
• Сливочное масло - 50 г

— 2 — Сладкий хлеб
• Творог (перетёртый) - 130 г
• Молоко - 160 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 330 г
• Сушеная цедра (порошок) - 1 ч.л.
• Дрожжи (сухие) - 6-7 г
• Сливочное масло - 30 г

Сразу хочу отметить 👇👇👇

Я не говорю, что булочки заменят куличи на Пасху. Не заменят. Но лично я пеку в Пасхальную неделю не только куличи, но и сладкий хлеб, и булочки, и кексы, и пироги с яблоками.

Сразу отвечу на вопрос: "Куда стооолько!?!" - Если я пеку, значит, есть куда 😉 Здесь не о том, как и в каком количестве есть, а о том, как и из чего готовить)) И никто никому ничего не навязывает.

Я использую хлебопечку (любая хлебопечь так сможет - везде есть программа "тесто")! У меня не самая лучшая хлебопечь, бывают лучше и удобнее.

Приготовить тесто руками можно - замесить и оставить подняться в теплом месте (увеличиться тесто должно примерно в 2 раза).

Заменить сухие дрожжи на прессованные можно. Тогда их нужно примерно 22-25 г

Если не воспроизводятся видео, смотрите здесь 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ