Телеграм канал «Кухня наизнанку»

#ужинзаоднимстолом! Делитесь!

Я даже записала этот звук... Сегодня захотелось именно таких котлеток. Рецепт, мне кажется, знают все. Но, конечно, он с моими секретиками.

• Куриное филе (очень мелко нарезаю ножом) ~ 800 г
• Яйца - 5 шт.
• Майонез - 3 ст.л.
• Лук (большая луковица, мелко нарезанная) - 1 шт.
• Сушёный лук (всегда дополнительно добавляю - так намного ароматнее котлетки) - 0,5 ч.л.
• Мука миндальная (именно с ней вкусно-вкусно, но можно любую муку, конечно) - 3 ст.л.
• Соль по вкусу

Вот такой состав. Вкуснее, когда "тесто" постоит хотя бы 2-3 часа, а лучше 6-8 часов. Но я сегодня сразу жарила. Причём, пожарила сразу всё. И уже не осталось ничего...

Очень-очень сочные, ароматные, вкусныеее!

Можно, кстати, такое "тесто" хранить в холодильнике несколько дней. Жарить по несколько котлеток и подавать с любым гарниром. Это очень удобная заготовка.

Но мы сегодня даже без гарнира ели. Просто с салатами из свежих овощей.

А ещё к чаю у нас был торт. Да, торт на ужин! Тооорт!

Только не пишите, что торт вечером нельзя. Мы едим)) И я не боюсь лишних килограммов. Я, кстати, много раз рассказывала, почему 👉 https://t.me/min2ru/7110

Делитесь своими ужинами. И рецептами тоже! Вместе ВКУСНЕЕ!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Весной всегда хочется чего-то нового. Появляется желание что-то поменять в интерьере и в одежде, изменить причёску и купить новые духи.

Но есть вещи, которые менять не хочется ни весной, ни летом, ни осенью, ни зимой. Потому что именно эти вещи полностью тебя устраивают. И даже пробовать что-то ещё не возникает желания.

Одна из таких вещей - моя любимая маска для волос. Это уже третья моя баночка. И четвёртая будет такая же!

Потому что маска действительно работает. Эффект сохраняется надолго, а не до первой помывки. И аромат от волос невероятный.

Это маска от аптечного бренда CLEAN+ (она с настоящим кератином!). Свою цену полностью оправдывает. Я использую 1-2 раза в неделю. Волосы после неё выглядят реально живыми и здоровыми. Они такииие мягенькие и послушные!

Попробуйте. Вы точно останетесь довольны.

Заказываю обычно на WB.
По промокоду KERATIN будет скидка 20%

На завтрак у нас оладьи! Любимые - с двумя видами лука! Если не пробовали, вот прямо сейчас сделайте. Это ну ооочень вкусно! Правда! Очень-очень!

• Кефир - 1 стак.
• Мука - 1 стак. (+/- 1-2 ст.л.)
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сода 1/3 ч.л.
• Лук - 1 шт.
• Зелёный лук
• Растительное масло - 2 ст.л.

Количество муки регулируйте (она всегда разная). Тесто не должно быть жидким!

Если здесь не воспроизводится видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Рыбные котлеты ЗОЛОТЫЕ

Я вчера делилась рецептом рыбных котлет. И кто-то "придумал название". Мне понравилось. Так и буду их теперь называть 😉

На самом деле, вкусные котлеты можно приготовить из ЛЮБОЙ рыбы! Просто есть свои тонкости.

Я готовлю котлеты из самой разной рыбы. Даже из консервов рыбных готовлю. И рецептов у меня очень много. Я многие из них показывала уже, чуть ниже дам ссылочки.

А вчера я хотела поделиться именно секретиком с добавлением миндальной муки. Но почему-то многие обратили внимание не на это, а на то, что фарш из форели (покупала, кстати, готовый).

Вот некоторые тонкости приготовления рыбных котлет:

✔️ Из нежирной рыбы (минтай, хек, треска)
котлеты получаются более сухие и нейтральные по вкусу. Но это легко исправить. Я для сочности добавляю больше лука (именно мелко нарезанного!), немного сливок или кусочек сливочного масла.
Ещё важно не пересушить такие котлеты при готовке.

✔️ Из щуки и судака котлеты более плотные получаются, сочности и мягкости в них тоже не хватает. Чаще всего я добавляю немного свиного сала к такому рыбному фаршу. Получается очень вкусно! Я раньше только такие котлеты и готовила.

✔️ А из форели или лосося котлеты получаются сразу сочные и мягкие. И вкууус! Даже те, кого невозможно накормить рыбными котлетами, такие котлеты с удовольствием едят! Там уже сама рыба делает половину вкуса.

Ещё можно смешать нежирную рыбу с более жирной (например, минтай + немного красной рыбы). Сразу появляется и сочность, и мягкость, и вкус!

Пробовала добавлять в рыбные котлеты капусту (через мясорубку пропускаю) - тоже понравилось! Кто-то писал, что добавляет творог (да, я пробовала и так - тоже очень интересно, но творог не должен быть кислым!).

Лук. От лука тоже много зависит! Можно добавить свежий лук, измельченный в мясорубке, можно на мелкой тёрке натереть или в блендере измельчить (луковое пюре получается), можно мелко нарезать ножом (именно нарезать - тогда сочно), можно слегка обжарить предварительно, можно добавить сушёный лук. Вкус всегда будет разным. Просто нужно выбрать, что больше нравится вам и вашим родным!

Кто-то писал, что миндальная мука - это "перебор". А вы попробуйте! Я продолжаю настаивать - это вкусно! Вкус рыбы она не забивает, нет! Она не горчит! Те, кто пишет про "горчит", видимо, использовали просроченные продукты... Она даёт лёгкий ореховый привкус и очень приятное послевкусие... Не смогу описать. Попробуйте.

Я, кстати, и в куриные котлеты добавляю миндальную муку - это СУПЕР! Я уже писала об этом.

Вот некоторые мои рецепты:
Котлеты-оладьи из минтая (они невероятные!) https://t.me/min2ru/447
Самые скандальные рыбные котлеты https://t.me/min2ru/3086
Рыбные котлеты с овощами https://t.me/min2ru/1825
Рыбные котлеты "Нежные" https://t.me/min2ru/3395
Рыбные котлеты "Сочные" с салом https://t.me/min2ru/5871
А в этой подборочке есть рыбные котлеты из консервов https://t.me/min2ru/4404

Дополните меня в комментариях. Заранее благодарю за ваши секретики 😉

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Были вчера на рынке, купили щавель. Уже, кстати, недорого. И я сразу об этом рецепте вспомнила. Винегрет ЛЕТНИЙ. Тааак захотелось! Пробовали?

Вот здесь рассказывала, как я сушу огурцы https://t.me/min2ru/6925

• Свёкла (отварная или запечённая) - 3 шт.
• Картофель (молодой отварной) - 2-3 шт.
• Морковь (отварная или запечённая) - 1 шт.
• Фасоль консервированная - 1 бан.
• Лук - 1/4 шт.
• Огурцы свежие - 2-3 шт.
• Щавель - 1 пуч.
• Масло подсолнечное ароматное (для заправки)
• Перец чёрный молотый
• Соль

Если здесь не воспроизводится видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Рыбные котлеты. И жарила, и запекала. Ооочень вкусные. Конечно, вкус зависит от самого фарша, но есть ещё секретик.

К рыбному фаршу добавляю миндальную муку! Да, можно заменить на овсяную, гречневую или на обычную пшеничную. Можно добавить вместо муки панировочные сухари или измельченные кукурузные хлопья. Но с миндальной мукой прям вкусно-вкусно!

Добавила ещё яйцо, мелко нарезанный лук (именно нарезанный люблю!), соль и чёрный перец. Перемешала и - на сковороду, сколько поместилось. Остальное - в духовку.

Обжаривала с двух сторон и немного пропарила под крышкой. А в духовке 180 градусов ~ 30 минут.

Те, что из духовки, мне показались даже вкуснее (хотя обычно наоборот - вкуснее жареные). Ужин был просто ммм....

• Рыбный фарш (у меня из форели) - 900 г (примерно)
• Яйцо - 1 шт.
• Миндальная мука - 2 ст.л. (с хорошей горкой)
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Если здесь не воспроизводится видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Торт МАМУЛИН

Если вы любите трубочки со сгущёнкой, тогда обязательно приготовьте такой торт - вкус, как в НАШЕМ детстве!

Для коржей:
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 260 г
• Соль - щепотка
• Масло сливочное - 250 г
• Ванилин
• Мука - 300 г
Для крема:
• Молоко сгущённое (варёное) - 1 банка
• Сметана - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Грецкие орехи - 20-30 г (для украшения)

Выпекать коржи можно в любой вафельнице. Не спрашивайте, какая у меня - она оказалась не очень удачной, к сожалению. Выпекает неравномерно. И никак не получается у меня под неё "подстроиться".

Если здесь не воспроизводится видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ