Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Если удобно, смотрите рецепт штоллена на других платформах: ✔️ YouTube 👉 https://www.youtube.com/watch?v=HseRN5-pHxk ✔️ MAX 👉 https://max.ru/min2ru/AZsIm1BrDkk Чуть позже опубликую в Rutube, в Дзене и в ВК. #ответынавопросы Как хранить и как долго можно хранить? Храню упакованные в пищевую плёнку штоллены в тёмном прохладном месте, не в холодильнике! Я храню в кухонном шкафу. Обычно готовлю за 3 недели до Рождества. Но до двух месяцев штоллен хранится отлично (на дольше не оставляли). Можно ли заморозить штоллен? Можно. Размораживать лучше на полочке в холодильнике. Затем пару часов дать штоллену "прогреться" на столе. И можно угощаться! Куда деть ром, который остался после замачивания сухофруктов? У меня практически не остаётся рома. Совсем чуть-чуть. Можно добавить не 200, а 150 мл, но перемешивать тогда сухофрукты нужно почаще - ром весь впитается. Если всё же остался, можно убрать в холодильник и добавить потом в какой-то другой десерт. Или можно замочить в нём сухофрукты для другого десерта. Можно ли использовать сушёную цедру лимона? Я всегда беру свежую. У сушёной совсем другой аромат и вкуса нет. Если совсем нет возможности найти лимон, конечно, можно взять сушёную цедру, но тогда я бы залила её тоже ромом предварительно. Но всё же рекомендую брать свежие лимоны. Куда деть лимоны без цедры? Мы готовим десерты разные. Например, желе (малина, кусочки лимона и сахар). Или можно приготовить лимонный пирог. Или лимонад. Или можно просто нарезать и сложить в баночку, пересыпая сахаром. Потом хоть в чай, хоть в десерты. Лимоны, кстати, можно заморозить. Можно ли взять грецкие орехи? Да, любые орехи можно. Главное, чтобы они были вкусными (не старыми!). Но миндаль рекомендую добавлять в любом случае (или миндальной муки немного в тесто) - тогда вкус штоллена интереснее! А где марципан? Я без него готовлю. Нам достаточно кусочков миндаля в тесте. Но можно и с марципаном сделать, конечно. Кто как любит. С ним тоже очень вкусно получается! Какой объём чаши нужен для такого количества теста? В миксере у меня чаша 5 литров. Её может быть достаточно для подъёма такого количества теста. Но я перекладываю в миску большего размера (у меня 8 литров), чтобы тесту было проше "расти". Очень дорого! Проще купить. Или можно взять более дешёвые ингредиенты и не добавлять пряности? Я постоянно отвечаю на подобные вопросы. Можно! Всё можно! Но получится совершенно другое блюдо. И вкус будет другим! А без пряностей вы получите обычный кекс. Можно разделить все ингредиенты на 4. Выйдет кекс весом 750-800 г (или можно сделать два по 400 г). Поверьте, такого вкусного вы не сможете купить в магазине. Да и дешевле в магазине тоже не найти. Вчера, кстати, обратила внимание, что у нас продают штоллены, которые приготовлены в начале августа!!! И срок годности у них указан до марта!!! Представляете, что там внутри?.. А где рецепт без дрожжей? Я не обещала рецепт без дрожжей)) У меня есть рецепт творожного штоллена и штоллена на закваске. Но этот, которым я поделилась, самый вкусный. Возможно, поделюсь и другими рецептами, но уже в следующем году. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

ШТОЛЛЕН - лучший рецепт! Я уверена, когда вы его попробуете, напишете мне именно это 😉 Для наполнителя: • Изюм (я беру двух видов) - 300 г • Цукаты - 100-150 г • Клюква сушёная - 150 г • Миндаль - 100 г • Фундук - 100 г • Ром - 150-200 мл *** Орехи и сухофрукты можно взять любые. Можно апельсиновые цукаты добавить, сушёные фрукты и т.д. Общий вес сухофруктов с орехами должен быть 750-800 г Для теста: • Мука пшеничная - 1 кг • Масло сливочное - 350 г • Сахар - 350 г • Молоко - 350 г • Яйца С1 - 4 шт. • Дрожжи - 25 г (или 8 г сухих) • Соль - 1/3 ч.л. • Ванилин - 1/3 ч.л. • Лимон - 4 шт. (Нужна только цедра!!!) • Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи» - 2-3 ч.л. (с горкой) • Приправа «Апельсинка» (апельсиновая цедра с сахаром) - 2 ч.л. (с горокой) • Наполнитель (вымоченные в роме сухофрукты и орехи) Сверху: • Сливочное масло - 210-240 г • Сахарная пудра - 240-270 г Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи»: • Корица молотая - 2 ч.л. • Имбирь молотый - 1 ч.л. • Мускатный орех - 0,5 ч.л. • Кардамон - 0,5 ч.л. • Гвоздика - 5-6 шт. • Бадьян - 1 шт. • Чёрный перец - на кончике ч.л. *** Для штоллена беру 2-3 ч.л. (с горкой) На все вопросы постаралась ответить в видео. Пожалуйста, досмотрите видео до конца прежде, чем задавать вопросы по рецепту. Заранее спасибо! Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Даже не думала, что это ему тааак понравится! Не знаю, как у вас, а у нас Дед Мороз приходит не один раз. И не два, и не три, и не четыре даже! Всегда интересно наблюдать, как счастлив Сёма, когда находит подарочек под ёлкой не только 1 января, но и 2-го, и 3-го, и 4-го!.. Конечно, все эти дополнительные подарки - это что-то небольшое и недорогое. Это, чаще всего, что-то нужное (для школы, например), что-то развивающее (книга или головоломка какая-то) или что-то вкусненькое (сладкие подарки у нас "растягиваются" как раз на несколько дней, сразу Дед Мороз всё не отдаёт 😉) - продумываем обычно заранее. И это 👆 был один из таких подарков. Мы просто спрятать его не успели... Сёма, конечно же, невероятно счастлив! Тем более - его любимые котики! Если честно, я не ожидала, что ему тааак понравится! И уж совсем не думала, что это будет интересно даже старшему сыну и мужу! Это 3D пазл QBRIX - интересные фигурки из картона и дерева. Собирать их очень просто - инструкция понятная, все детали уже вырезаны и пронумерованы. И сборка оказалась очень увлекательным занятием. К тому же, развивается моторика, внимание и умение собирать сложное из простого. Я заказала ещё бобра из этой серии. Причём, это будет подарок не Сёме, а мужу (но собирать они, конечно, будут вместе). И я уже знаю, где эта фигурка будет стоять - есть на даче одно место, где она отлично впишется в интерьер! А котика-гимнаста мы решили повесить на новогоднюю ёлку, только разукрасим перед этим и придумаем крепление! Таких ёлочных украшений у нас ещё не было! Если вы вдруг ещё купили не все подарки, загляните СЮДА 👈 Почитайте отзывы - их там тысячи! А ещё посмотрите подборочку ЗДЕСЬ 👈

Постные ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ! Ооочень вкусные! Мне напоминают бисквитный торт с лимонным кремом 😊 Поделитесь отзывами, если уже готовили. • Мука пшеничная - 270 г • Сахар - 150 г • Вода 130 мл • Масло растительное - 120 г • Лимон - 1 шт. (вес лимона 170-180 г) • Куркума - 1/4 ч.л. • Разрыхлитель - 10 г • Ванилин • Соль - щепотка Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. С лимона снять цедру, выдавить сок. Разложить тесто по формочкам и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать без конвекции 45-50 минут. Очень подробно показала здесь https://rutube.ru/video/4bf9ed9530607357f28dc63eeb72394d/ Этот рецепт в ролике второй! Я взяла классический (свой любимый) рецепт лимонных кексов, заменила ингредиенты, чтобы получился постный вариант! Там же, в ролике, и классический рецепт, и рецепт кексов без глютена, сахара и без лактозы, и рецепт кексов практически без жира! КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Да, я помню, в субботу я написала, что мне нужно ещё пару дней. Я не забыла про рецепт штоллена! Я вместе с вами считаю дни! И каждый ваш вопрос: "Ну гдеее?" заставляет меня ещё больше переживать. Ну не успели мы за пару дней ("пара дней", кстати, это не обязательно два дня 😉). И вы же меня знаете - пока мы идеально не снимем, пока красиво не смонтируем, пока я всё подробно не расскажу, пока мне не понравится то, что мы сделали, я не показываю вам рецепт... Мы работаем, правда! Кое-что пришлось переснять из-за технических неполадок. И это непросто, поверьте, снять и смонтировать так, чтобы мне понравилось! Но уже ПОЧТИ!!! В видео я ооочень всё подробно покажу и расскажу, чтобы у вас точно всё получилось с первого раза! Две-три недели для созревания штоллена будет вполне достаточно. Если у вас нет времени ждать, не ждите - приготовьте по своему рецепту. А если ждёте, включите уведомления, чтобы точно не пропустить. Всем прекрасного дня! Спасибо, что доверяете! Я это ОЧЕНЬ ценю! 🧡 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

На ужин были бутерброды... с килькой! Эта закуска ещё из 80-х (рецепт взяла из старой газеты). Вкусно! Недорого! Просто! Здесь нужен хлеб. Я обычно использую ржаной. С ним вкуснее всего. Но, конечно, любой можно взять. Второй и очень важный ингредиент - килька в томате. Выкладываю в тарелку и разминаю вилкой. Вкус этих бутербродов очень зависит от вкуса кильки. Поэтому здесь очень важно выбрать вкусные консервы. Мне многие сейчас напишут, что "вот раньше были консервы!.., а сейчас таких не найдешь". Не соглашусь. Можно и сейчас купить вкусную кильку в томате. Для этого рецепта можно использовать также бычки в томате. Выкладываю размятую кильку на кусочки хлеба. И сверху посыпаю натертым сыром. Выкладываю подготовленные бутерброды на противень и ставлю противень в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Бутерброды достаю из духовки. Пахнут ооочень вкусно! И выглядят аппетитно. Посыпаю свежей зеленью. И можно подавать! И в горячем виде вкусно, и в холодном. Поэтому можно взять такие бутерброды на работу или на пикник для перекуса. Да и гостям не стыдно подать! Это намнооого вкуснее, чем надоевшие бутерброды со шпротами! ИНГРЕДИЕНТЫ: • Килька в томате - 1 банка • Хлеб 10-12 ломт. • Сыр твердый - 60 г • Зелень Когда у меня вдруг остается хлеб, я его замораживаю. Я уже рассказывала об этом. Так вот, для этих бутербродов даже хлеб из морозилки подойдет! Из этого количества ингредиентов получается 10-12 бутербродов. Я посчитала, что в среднем один бутерброд выходит примерно 10 рублей)) Очень бюджетно, но при этом действительно очень вкусно! ДОПИСЫВАЮ 👇👇👇 За выражения "хрючево", "месиво", "для бомжей" и подобные модераторы будут блокировать!!! Если вам что-то не подошло в рецепте - пролистните. Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Рассказываю про нашу БАНКУ ЖЕЛАНИЙ и делюсь идеями для праздничного настроения (вы точно захотите повторить) https://dzen.ru/a/aTDz177Tr0WNgUCP