Телеграм канал «Кухня наизнанку»

#ответынавопросы к рецепту "Вителло тоннато" Больше всего вопросов было о соусе. Почему не получился, остался жидкий, не взбился? Я показала в видео свой соус на второй день (вернее, то, что от него осталось). Да, такое бывает, что масло с желтками не взбилось, соус не загустел. Причин много: разная температура продуктов, рано подняли блендер, форма ёмкости... Но это всё не страшно! Не взбились желтки с маслом, добавляйте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать. В итоге соус загустеет! Если же после того, как уже все ингредиенты добавили, он всё-таки остался жидким, влейте ещё немного растительного масла тонкой струйкой, продолжая взбивать. Я обычно покупаю консервы из тунца в оливковом масле и добавляю в соус вместе с этим маслом из баночки! Можно ещё добавить в соус один варёный яичный желток. Всё получится! Главное, ни на каком этапе не расстраиваться и продолжать готовить с хорошим настроением! Как долго можно хранить этот соус и куда его ещё можно использовать? Храню соус в холодильнике не более 5 дней. Но у нас он так надолго не остаётся. Если что-то осталось, мы съедаем на следующий день с остатками мяса или просто с кусочком хлеба. Вкусно! Для других блюд не использовала этот соус. Если знаете ещё какое-то применение - делитесь в комментариях. Ещё вопрос. Не мало ли варите телятину? Всего 25 минут? Да, с момента закипания варю телятину 25 минут и ОСТАВЛЯЮ её остывать в бульоне. В видео я и телятину показала (тут я даже не старалась тонко её нарезать) - видно, что мясо полностью готово и при этом осталось ооочень сочным! Если кусочек больше килограмма, время приготовления нужно увеличить из расчёта 25 минут на 1 кг! Можно ли телятину заменить другим мясом или, например, взять язык? Можно, конечно. Будет тоже вкусно. Но это уже будет не «Вителло тоннато». Потому что даже в названии этого бода указаны основные ингредиенты - телятина и тунец. С языком я попробовала - хорошо, хотя для меня жирновато, с телятиной всё же вкус интереснее. Это вообще съедобно? Это очень-очень-очень вкусно! Я обязательно готовлю это блюдо на новогодний стол. Могу отказаться от многих блюд, могу не есть салаты. Но "Вителло тоннато" вот уже пятый год на моём новогоднем столе! Это прямо МОЁ БЛЮДО! Но готовлю всегда именно телятину и соус делаю именно с тунцом в оливковом масле. Да, конечно, вкусы разные у всех. Кому-то, возможно, не понравится. Но я пока таких людей не встречала 😉 Блюдо несложное. Это не домашнее что-то (типа холодца или запечённой утки) и это не блюдо на каждый день, да. Это как в ресторане - что-то изысканное, необычное, непривычное и невероятно вксуное! Рецепт здесь https://t.me/min2ru/2987 Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как же я не люблю "заказные" подарки! Это когда тебе присылают вишлист (список пожеланий), а ты выбираешь, что из этого подарить... Никогда не дарю подарки по этим спискам. Может, я неправильная, но считаю, что подарок должен быть сюрпризом. Иначе это уже не подарок. Я к праздникам готовлюсь заранее. Стараюсь в течение года придумать, что кому дарить (в разговоре узнаю или просто приходит идея во время общения, сразу делаю пометки в календаре, чтобы не забыть). Никто никогда не знает, что я подарю, но всегда рады подарку, потому что они получают то, что действительно хотели! И без всяких там вишлистов! И муж делает точно так же. Попросила его как-то подать мне маску для волос. И он заметил, что "баночка какая-то лёгкая". "Да - говорю, маска заканчивается, жаль"... И всё! Под ёлочкой нашла новую баночку! И я ей очень обрадовалась! Потому что это моя любимая маска для волос. Она действительно работает, а не просто "делает вид"! Волосы после использования мягенькие, послушные, живые! И выглядят реально здоровыми! Эффект сохраняется надолго, а не до первой помывки. И аромат от волос невероятный! Это маска от аптечного бренда CLEAN+ (она с настоящим кератином!). Свою цену полностью оправдывает. Я использую её 1-2 раза в неделю. И поняла, что никакой дополнительный уход волосам теперь не нужен! Ещё и экономия получается)) Вот здесь можно заказать 👉🏻 WB. А на Ozon есть промокод KERATIN15 на скидку 15%.

А такое пробовали? Казалось бы, банальная гречка, но с такой ароматной заправкой - совершенно необычный вкус. Гречку отвариваю в подсоленной воде и даю ей немного остыть. Я иногда для этого рецепта использую "вчерашнюю" гречку. И гречка не пропадет, и готовится блюдо быстрее. Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю на небольшие кубики. Обжариваю на растительном (чаще на оливковом) масле до готовности. Зимой для этого рецепта я использую сухие баклажаны. Предварительно их размачиваю в воде и точно так же обжариваю. Соль, перец по вкусу. Соединяю в миске обжаренные баклажаны и гречку. Вместо баклажанов, кстати, можно взять обжаренные грибы! А теперь заправка. В блендере измельчаю лук, чеснок, помидоры и зелень (можно любую, у меня сельдерей, петрушка, зелёный лук). Добавляю оливковое масло и любимые специи (мне нравится здесь зира). Вместо помидоров можно взять немного томатного сока. Я еще иногда использую помидоры, которые заготавливаю без соли и уксуса. Я называю их "Помидоры как свежие". Я делилась ранее этим рецептом ЗДЕСЬ. Добавляю заправку к гречке и баклажанам. И хорошенько перемешиваю. Если мало соли, можно досолить. Подаю, украсив перьями лука и зеленью. Вот такой получился "салат"! Очень необычно, но вкусно! Едим мы это блюдо в холодном виде. Но однажды немного осталось - и я разогрела. Супер! Так что и на гарнир хорошо, и на закуску. • Баклажаны - 1-2 шт. • Гречка - 250 г (вес уже отваренной гречки) • Лук - 1 шт. • Помидоры 2 шт. (или томатный сок 60-70 мл) • Зелень (у меня сельдерей и петрушка) • Зелёный лук • Чеснок - 1 зуб. • Масло оливковое - 2-3 ст.л. • Зира - 0,5 ч.л. • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Я отключила комментарии в "Банке поваров" Этот канал я изначально делала для себя. Я просто собирала там ваши рецепты, которыми вы делились в комментариях в основном чате. Поэтому под каждым рецептом в "Банке поваров" есть ссылка на комментарий в чате, где он был оставлен автором. Особенно я люблю рецепты, которые аккуратно написаны на затёртых стареньких листочках. Они - проверенные поколениями! Им можно доверять на 100%! Мне показалось, что вот эти ваши семейные рецепты, которыми вы от души делитесь, могут понравиться и пригодиться не только мне. И открыла доступ к каналу для всех. Сразу сделала чат для комментирования, чтобы вы могли обсудить рецепт, задать вопросы автору и предложить свой, похожий вариант рецепта. НО!!!!!!!!!! Сейчас модераторы (и я, в том числе) тратим огромное количество личного времени непонятно на что. В чате я постоянно вижу оскорбления в адрес тех, кто поделился рецептом! Если рецепт написан на листочке и сфотографирован - обязательно будут комментарии: "неудобно читать", "неуважение к нам!", "перепечатайте, зачем нам ваши каракули", "если размещаете рецепт, пишите понятно", "вы ДОЛЖНЫ под фото дублировать текст, чтобы мне было удобно" и т.д. Я даже написала пост (это было ещё в июле 2024 года!) и закрепила его вверху с подписью "Прочтите обязательно!" 👉 https://t.me/bankpovarov/323 Но это оказалось тоже бесполезно! В чате каждый день видим вот такие комментарии: • это хрючево • это месиво • это не борщ, не каша, не плов, не оливье, не пицца... • как это можно вообще готовить? • задолбали своими салатами, давайте что-то другое • задолбали рецепты крылышек, сердечек, жеудочков... • почему рецепт заготовок печатаете зимой? • учите русский язык, а потом пишите рецепты • ничегонепонятно! • раз уж сделала - давай теперь, переписывай тексты, чтобы всем было удобно читать (это в мой адрес) Каждый день все друг с другом ругаются, ругаются, ругаются!!! Плюс СПАМ. Его стало ооочень много! Мы не успеваем удалять. Блокируем аккаунты, их снова создают! Эта Лиза, которой 15 лет уже третий год, каждые 15 минут появляется. Можно было бы не обращать внимания на такие комментарии, НО сразу же, в несколько голосов: • почему не удаляете ботов? • модераторы работают плохо! • почему я должна читать этот СПАМ? • ой, Лизонька, бедная девочка, нужно тебе помочь... • что это за ссылки в чате? я перешла, у меня украли деньги! верните! Вы, конечно, напишете сейчас: "Блокируйте недовольных!" НЕ ПОМОГАЕТ! Блокировали! Ничего не меняется. Жаль. ВОТ ПОЭТОМУ Я ЗАКРЫВАЮ ЧАТ в канале "Банк поваров"! ВАЖНО 👇👇👇 Сам канал останется! Ваши рецепты там по-прежнему буду публиковать. Комментировать их можно будет, перейдя по ссылке под конкретным рецептом, который вас заинтересовал. Но комментировать теперь можно будет только в общем чате. Спасибо за понимание! Пожалуйста, не нужно мне сейчас рекомендовать подключить к каналу каких-то спам-ботов или нанять ещё 100-150 модераторов. Я этого точно делать не буду. Не вижу в этом смысла.

Всё! Праздники закончились. И уже можно сказать, что год начался ПРЕКРАСНО! Встречи с родными (и много вкусного!), отдых на природе с друзьями (и горы, и море!), концерты и кино... За эту неделю много всего произошло! Впереди ещё несколько дней каникул. Но я решила, что уже пора потихонечку возвращаться к тренировкам, чтобы не пришлось менять весь гардероб 🤭. В зал пока ехать не хочется. К тому же, у меня есть безлимит на Fitstars! Пару дней назад открыла программы, а там новинка - "Сожги Оливье 2026". То, что мне сейчас нужно! Несложно, с хорошим настроением и (что самое главное) не выходя из дома! Открыла ноутбук и... сжигаю! Вы ещё не знаете про Fitstars? Коротко расскажу. Это: • программы на любой вкус, на любой случай и под любое настроение (можно даже лёжа заниматься!) • короткие тренировки (если совсем мало времени, но хочется их провести с пользой) • похудение, йога, растяжка, кардио и даже танцы • программы для детей (интересно заниматься вместе!) • медитации • рецепты и полезные статьи (много интересно, кстати!) Кроме всего этого, Fitstars - это дешевле, чем абонемент в зал. И плюс Fitstars дарит подарки за тренировки! Где такое ещё есть? Оформите подписку "Доступ навсегда" до конца января и получайте эксклюзивные подарки за тренировки: фитнес-наборы и сертификаты от 2000 до 6000 рублей в Fitstars shop! Количество подарков ограничено. Оформляйте подписку по ссылочке 👉 https://fitstars.me/3FfliHI?erid=2VSb5wC75qs Можно оформить в рассрочку и без первоначального взноса. У меня есть промокод Kuhnya_naiznanky - с ним будет скидка 70% на все тарифы!

Когда нужно быстро и нежно Супер скоростной МАРИНАД для любого мяса! Шашлык и стейки я готовила в аэрогриле. Но, конечно, подойдёт и мангал, и угольный гриль, и электрогриль, и духовка, и даже обычная сковорода! Я хотела в этом видео показать именно рецепт маринада. РЕЦЕПТ: • Киви - 2/3 шт. (если крупный - 1/2 шт.) • Лук - 2 шт. • Специи для шашлыка (2-3 ч.л.) • Масло растительное - 2-3 ст.л. • Соль • Мясо (любое) - маринада хватает на 1,5 кг *** Говядину мариную 1,5 часа, свинину - около часа, курицу - 20-30 минут! Дописываю 👇👇👇 Такое количество киви не сделает с мясом того, о чём вы тут начали писать! Посмотрите видео, а потом комментируйте. Ну пожалуйста! В рецепте не 2-3 шт., а 2/3 шт. Это меньше одной штуки!!! Если считаете, что у вас «всё разъест», не готовьте так! Есть много других рецептов. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пекла штоллен в этом году два раза. Первый раз, чтобы вам показать рецепт, второй - для подарков близким и друзьям. Сегодня наслаждаемся вкуснейшим десертом. Осталось немного. Но тот, который долежал до сегодняшнего дня, действительно самый вкусный! Рецептом делилась здесь https://t.me/min2ru/6492 Всем спасибо за фото ваших шикарных штолленов! И спасибо, что доверяете! Очень это ценю ❤️