Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Я ещё не закончила 🫢

А вы?

Это 👆 заправка для борща. Нам и детям. А ещё соседке по даче обещала несколько баночек. В этот раз готовил муж. И рецепт слегка усовершенствовал…

Он все овощи измельчил в мясорубке. Сказал, что так быстрее в два раза 😁

И, знаете, это идеально! Заправка густая получилась и насыщенная! Такааая ароматная!!!

Мы уже одну баночку открыли и сварили борщ. Я добавила немного натёртой свёклы и моркови вместе с капустой. Такого вкусного борща не ела с зимы!

Я не знаю, как вы, а мы уже без этой заготовки не зимуем!

Вот тут был рецепт telemetr.me/min2ru/4040

А тут борщ с капустой на зиму telemetr.me/min2ru/5511

И щи telemetr.me/min2ru/5857

А здесь подробно ответила на вопрос ЗАЧЕМ? 👉 telemetr.me/min2ru/5794

Когда с ужина остаётся гречка, на завтрак готовлю "гречневые сырники" (мы так называем это блюдо). Необычно, непривычно, но попробуйте. Нам нравится 😊

Котлетки из гречки с творогом

Чаще готовим именно с сахаром (можно заменитель сахара использовать). Но можно сделать и несладкие - тогда просто подсаливаю по вкусу. Можно ещё какую-нибудь любимую приправу добавить (смесь сухих овощей, например) или свежую зелень.

Пробовала, кстати, готовить с гречневой мукой - тоже интересно.

Слишком кислый творог лучше не использовать для этого рецепта.

• Гречка (отваренная) - 1 стакан
• Творог - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Мука -1-2 ст.л. (+ для панировки)

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Они продавались во всех овощных магазинах. Всегда их любила. И люблю!

Квашеные ЗЕЛЁНЫЕ помидоры

• Помидоры зелёные
• Листья хрена и чёрной смородины
• Перец чёрный горошком
• Горчица в зёрнах
• Лавровый лист
Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 60 г
• Сахар - 25 г
• Порошок горчицы - 5 г

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Смешала, сформировала и - в духовку!

Печенье ЛУННОЕ (мы его так называем). Чем-то пряники напоминает. Ароматное, мягенькое и очень вкусное! На приготовление нужно минут 25 всего. Утром, к кофе, ммм...

• Мука - 320 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Сметана (я беру 20%) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды)
• Сахар - 2 ст.л. (если любите сладкое - добавьте 4 ст.л.)
• Соль - щепотка
• Приправа «Сухие духи». Вот тут был рецепт 👉 telemetr.me/min2ru/6459

Можно пряности не добавлять - тоже будет вкусно! Можно приготовить просто с ванилином. Попробуйте. Простейший рецепт из самых доступных продуктов.

Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня всё получится! Даже то, что вчера казалось невозможным 😉

Доброе утро!

Собрала для вас несколько рецептов вкусного печенья. Сегодня вечером (или завтра утром) покажу ещё один, новенький. Вернее, сам рецепт не новый, конечно, мы давно так готовим, но с вами им ещё не делилась. Утром, к кофе, ммм... Не пропустите.

Вкуснейшее шоколадное печенье
Имбирное печенье
Итальянское печенье "Бискотти"
Орешки с варёной сгущёнкой
Печенье "8 рюмок"
Печенье "Любимое"
Печенье "Наслаждение"
Печенье "Одна минтута"
Печенье "Секретное"
Печенье "Сицилия"
Печенье из тыквенного пюре
Печенье с вареной сгущенкой за 15 минут
Пряники из теста на жженом сахаре
Пряники медовые
Рогалики на рассоле "По 5 копеек"
Слоёное печенье
Творожное печенье
Творожные палочки с кунжутом и паприкой
Хворост воздушный хрустящий
Шоколадное печенье, хрустящее, песочное
Яблочное печенье

Ещё новенькое! И это тоже вам надо 😉

ЛЕЧО с луком и зеленью

• Перец - 2,5-3 кг (нужно смотреть, чтобы перец в кастрюле был покрыт заливкой во время кипения)
• Лук - 1,5 кг
• Зелень (мне больше нравится с петрушкой) - 2 небольших пучка
• Томатный сок - 1,5 л
• Сахар - 200 г
• Соль - 70 г
• Масло растительное - 200 мл
• Уксус 9% - 170 мл

Количество лука уменьшить можно, НО не рекомендую ничего менять, чтобы получить тот вкус, о котором я рассказываю.

Без лука у меня есть рецепт - перец в томатном соке (вы уже его знаете). Вот тут 👉telemetr.me/min2ru/7281, а тут ответы на вопросы telemetr.me/min2ru/7282.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

(продолжение)
Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"

Чем проще рецепт, тем, почему-то, больше вопросов... Редко такое бывает, чтобы я не смогла в один пост поместить все ответы 🤭

Продолжаю отвечать 👇

Как приготовить такой перец в литровой банке? А если взять банку 0,5 л?
Я даже в ролике говорю, что в маленьких банках его не готовлю. Всегда делаю только в трёхлитровых (и сам рецепт, который на листочке, рассчитан именно на трёхлитровую банку).

Сколько войдёт воды, точно сказать невозможно. В одну банку может войти 1,2 л, в другую - 1,5 л, а иногда и 1,7 л. Всё зависит от перца и от того, насколько плотно его уложить. Поэтому я не могу гарантировать, что в литровой или пол-литровой банке получится точно такой же результат.

Конечно, попробовать можно 🙂 Но учитывайте (я снова повторюсь), что здесь важна каждая мелочь и результат может отличаться.

Знаете, почему я квашу огурцы всегда в трёхлитровых банках, а уже потом раскладываю по банкам меньшего объёма? Потому что пробовала квасить сразу в литровых - СОВСЕМ НЕ ТО. Не могу объяснить почему, но не то. Вот и с этим перцем может быть точно так же.

Можно ли уксус заменить лимонной кислотой?
Отвечу так же: попробовать, конечно, можно. Но лимонная кислота и уксус - это не одно и то же, и вкус точно будет другим. Я не пробовала такую замену. И пробовать не планирую, потому что мне нравится перец именно по этому рецепту, именно с уксусом.

А уксуса 60 г или всё-таки 60 мл? Это же не одно и то же. Почему вы не уточняете никогда?
Начну с того, что в самом рецепте написано: неполная стопочка уксуса, на палец не доливать. Я это ТРИ раза повторила в видео и даже показала мамин листочек, где именно так и написано.

Я взвесила уксус, потому что понимаю, что такая стопочка есть далеко не у всех. Получилось примерно 60 г. Именно ПРИМЕРНО! Этот рецепт вообще на аптечную точность не претендует))

К тому же, в школе ещё нам рассказывали, что 1 мл воды ≈ 1 г. Плотность столового уксуса очень близка к плотности воды. Поэтому в данном случае 60 мл уксуса - это примерно те же 60 г. Для домашней заготовки такую небольшую разницу можно спокойно не учитывать (тем более в рецепте, где есть ориентир «на палец не доливать»).

Поэтому хотите - взвешивайте 60 г, хотите - отмеряйте 60 мл. Здесь это практически одно и то же.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ