Телеграм канал «Кухня наизнанку»

Видела комментарии: "Хватит куличей, давайте мясо!"
Воооооооооооот 👆

Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!

Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?

• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Была уверена, что мне хватит, но не рассчитала немного! Не дождались они Пасхи - пришлось заказывать ещё раз!

Мы съели эти конфеты просто с чаем, потому что они очень вкусные, с орешком внутри. Это - шоколадные яйца от бренда "Шоколатика"!

Я решила, что не только куличи такими яйцами украшу, но и к подаркам их добавлю, поэтому заказала с запасом в этот раз!

👉 Шоколадные яйца Ассорти (все красивые здесь оттенки, очень нежно такие яйца смотрятся на куличах)
👉 Шоколадные яйца Белые (украшаю ими праздничный стол, пасхальные рулеты и куличи с шоколадной глазурью)

Этими ссылками я делилась несколько дней назад. Большое спасибо за ваши отзывы! Рада, что и вам эти конфетки понравились. Люблю, когда наши вкусы совпадают!

Можно не покупать дополнительные украшения для куличей, потому что даже просто глазурь + шоколадные яйца - это уже красиво! Яйца, кстати, отлично держатся на любой глазури!

У меня снова получилось!!! Всего лишь двое суток экспериментировала, но я нашла этот рецепт!!! Я тааак довольна! Мы уже сняли видео для вас! Расскажу всё-всё подробно!

Я боюсь это говорить, но... эти куличи получились вкуснее, чем наши СЕМЕЙНЫЕ 🤭 (я думала, что вкуснее не бывает, НО... все так сказали!).

Что я сделала 👇

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см

Попробуйте хотя бы полнормы. Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

СКОРО! День-два - и поделюсь!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Бисквитные куличи на Пасху за один час!

Здесь не нужно ничего взвешивать, не нужно бегать по магазинам в поисках форм и украшений, не нужно подбирать рецепты теста и глазури, а потом покупать по длинному списку продукты.

В прошлом году перед Пасхой я подарила своим племянницам такие бокс-наборы. И в этом году тоже заказала, чтобы они снова приготовили. Им понравилось. Это супер просто и невероятно интересно! Сёма тоже приготовил сам! И ооочень доволен собой!

Смотрите видео 👆

Сёма готовил цитрусовый. И я заказала ещё шоколадный. По вкусу как хороший торт. Это по-настоящему праздничная выпечка. Причём, печь можно с детьми - это интересно!

Я не буду описывать весь процесс приготовления - показала в видео (готовили по инструкции). Единственное, сахар я добавляла не весь (нам так вкуснее). Но если вы любите хорошо сладкие бисквиты, тогда не отсыпайте.

Наборы собраны технологом сети пекарен из профессионального сырья (всё сырьё сертифицировано!). Здесь уже есть все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях, нужно только смешать их в правильной последовательности. Пошаговая инструкция, конечно, есть (написана так, что даже детям всё понятно)!

Захотелось оставить вам ссылочку на эти наборы. Нам понравился и вкус выпечки, и сам процесс приготовления (особенно процесс!). Вот здесь можно выбрать и заказать (доставка быстрая, упаковано отлично!) 👉 https://www.ozon.ru/seller/top-cake/?erid=2VfnxxWdQCz

Важные моменты, на что бы я обратила внимание:

🔸 Перемешать тесто нужно хорошо, чтобы не осталось комочков
🔸 Немного начинки (цукаты или сушёную вишню) можно оставить для украшения
🔸 Получается ровно три кулича (распределить тесто желательно равномерно в три формы)
🔸 Выпекать лучше БЕЗ конвекции (по времени у меня оба раза получилось чуть дольше, чем в инструкции, поэтому обязательно на готовность нужно проверять деревянной палочкой). Учитывайте, что в шоколадных куличах - капли шоколада в тесте, они могут оставить след на палочке (тут ужно смотреть, чтобы не было сырого теста!)
🔸 Дверцу духовки лучше не открывать в течение получаса, иначе бисквит может опасть!
🔸 Для глазури добавляла ровно две столовые ложки воды (смотрите, какая она получается в видео). НО если вдруг глазурь слишком густая - влейте ещё ложечку воды.
🔸 Глазурь наносить лучше на полностью остывшие куличи.
🔸 И ещё важное! Готовить рекомендую с хорошим настроением!!!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Холодец: ну не нужны здесь ни лук, ни морковь, ни другие добавки! И со мной соглашаются те, кто попробовал мой рецепт))

Вернее, рецепт моей свекрови. Я вкуснее не ела!

Когда я впервые поделилась этим рецептом на своем канале в YouTube, посыпались комментарии, что все неправильно: нужно добавить луковицу для цвета, морковь для украшения, перец, гвоздику, какие-то травки... Но меня цвет вполне устраивает, а морковь делает бульон сладким - мне это совсем не по вкусу, да и украшения я не люблю в этом блюде, а гвоздика и травки - вовсе на любителя... Поэтому поделюсь все же и здесь нашим (уже семейным) рецептом. Вкусно! Нет, очень вкусно! И все, кто пробуют, со мной согласны - отличный холодец получается!

На Пасху всегда варю холодец. А вы?

• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

И ещё!

Перламутровая глазурь для куличей. БЕЛКОВАЯ глазурь с термической обработкой!

• Сахар - 120 г
• Белок яичный - 2 шт. (60 г)
• Ванилин
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Сахарная пудра - 1-2 ст.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 7-8 маленьких (60мм)

Белковая глазурь https://t.me/min2ru/6986

Лимонная глазурь и лимонная глазурь с куркумой https://t.me/min2ru/6989

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

КУЛИЧИ действительно можно замораживать! Я уже рассказывала когда-то, но вижу много вопросов в чате. Поэтому сейчас напишу со всеми-всеми подробностями!

Сразу отвечу на вопрос "ЗАЧЕМ?"

Можно испечь куличи заранее и заморозить, чтобы не спешить потом перед праздником. Ситуации же разные бывают - работа, поездки, много домашних забот. Поэтому пеку, когда есть время, и замораживаю.

И ещё! Обязательно замораживаю куличи после Пасхи, если они вдруг остались. Это тааак вкусно - летом с холодным компотом съесть кусочек кулича!.. Я уже несколько лет специально пеку больше, чтобы часть заморозить.

Замораживаю куличи и с глазурью, и без. НО лучше всё же без глазури (разная глазурь по-разному переносит заморозку). Поэтому лучше украсить уже размороженные куличи. Так и красивее, и вкус лучше.

Замораживаю куличи только после полного остывания. Это очень важно! Если кулич внутри ещё тёплый, в упаковке потом образуется лишняя влага, а она совсем не нужна. Поэтому после выпечки я всегда даю куличам полностью остыть до комнатной температуры. Не просто сверху остыть, а именно полностью.

Когда кулич остыл, упаковываю его в плотный пакет (лучше в два пакета!) или в пищевую плёнку (в несколько слоёв!). Прямо плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Смысл в том, чтобы кулич был максимально защищён и не "притянул" на себя посторонние запахи из морозилки.

Заворачиваю каждый кулич отдельно. Так удобнее потом доставать столько, сколько нужно. Если заморозить всё вместе, потом придётся размораживать сразу всё.

С глазурью, как я и сказала ранее, лучше не замораживать куличи. Глазурь после морозилки часто выглядит уже не так красиво: может отсыреть, потрескаться, местами стать липкой или совсем осыпаться. Поэтому глазурь лучше сделать уже после разморозки. НО, конечно, если куличи остались после праздника, упаковываю их вместе с глазурью!

Теперь про срок. Я стараюсь не держать куличи в морозилке слишком долго. Лучше всего - месяц-полтора. За это время они прекрасно сохраняются. НО дольше тоже храню!!! Оставьте один до лета - попробуйте. Тут важно, чтобы рядом в морозилке не было продуктов с резкими запахами.

Я ставлю в ящик с замороженными куличами открытую пачку с содой (верх срезаю и так целую и ставлю). Сода заберёт в себя лишние запахи из морозилки.

А теперь самое важное - как размораживать.

Я никогда не размораживаю куличи быстро, "срочно". Не ставлю их возле батареи, не грею никак. Самый хороший вариант - переставить кулич из морозилки в холодильник или оставить при комнатной температуре. Прямо в упаковке! Именно в упаковке. Это важно, потому что тогда влага, которая появляется при разморозке, распределяется мягко, и кулич не обветривается.

Когда кулич полностью оттаял, снимаю упаковку.

Ещё очень важное замечание! Какие куличи заморозите - такие они и будут после разморозки. Они не станут более влажными или более сухими, они не станут более сладкими или менее сладкими. И по аромату останутся такими, какими вы их заморозили! Заморозка никак не меняет вкус кулича!

Если кулич разрезали, заморозить его тоже можно, но результат будет хуже, чем у целого. Целый кулич сохраняется гораздо лучше. Поэтому лучше, конечно, морозить целыми.

Заморажить можно ЛЮБЫЕ куличи, приготовленные по ЛЮБЫМ рецептам! Если правильно заморозить, а потом правильно разморозить, все они сохраняют и вкус, и мягкость, и аромат.

Смотрите и в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ