Телеграм канал «Кухня наизнанку»

КУЛИЧИ на йогурте, без дрожжей. Видела просьбы в комментариях повторить здесь этот рецепт.

Я делилась этим рецептом впервые в пандемию ещё, когда лимоны было не достать и стоили они очень дорого. Поэтому я даю вариант теста и без лимона. И поэтому муж так шутит 🤭

• Йогурт (питьевой, без добавок) - 230 мл
• Мука - 380 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 270 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл
• Разрыхлитель - 18 г
• Ванилин
• Цедра одного лимона
• Изюм
Для глазури:
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Сахарная пудра - 4-6 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Пасха творожная без яиц и сливочного масла. Мы такую любим! Я даже не украшаю ничем!

• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
*** Моя форма на 900 г

Рецепт домашнего творога здесь https://t.me/min2ru/283

Вижу много комментариев "Я не добавляю желатин. Он здесь не нужен!"
Нужен! Иначе не будет держаться! Ну не будет! Я проверяла! Если у вас рецепт с яйцами или со сливочным маслом - тогда да, можно без желатина. Но у меня "легкий" вариант. И это очень вкусно! Можно сахар заменить на любой заменитель сахара, а изюм - сушёной вишней - тогда и диабетикам можно, и тем, кто на диете.

Ещё важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Не из холодильника!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Котлетки из минтая - одно из любимых наших блюд. Попробуйте - и вы влюбитесь в них тоже!

Если пробовали уже - делитесь отзывами в комментариях.

Рецепты домашнего майонеза здесь https://t.me/min2ru/4573

Рецепт:
• Филе минтая - 250-300 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Вот здесь похожий рецепт (но рыбу я предварительно отвариваю) https://t.me/min2ru/5562

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!"

Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!

Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)

Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Важные моменты:

Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!

Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.

Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉

Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)

Буду ждать ваши фото!

Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇

Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Поздравляю всех, кто сегодня празднует Пасху! Не смогла раньше поделиться рецептом. НО! Впереди ещё много дней, когда можно печь куличи!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Глазурь для куличей без яиц (со сливочным маслом).

• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин

Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://t.me/min2ru/5079

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Видела комментарии: "Хватит куличей, давайте мясо!"
Воооооооооооот 👆

Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!

Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?

• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Была уверена, что мне хватит, но не рассчитала немного! Не дождались они Пасхи - пришлось заказывать ещё раз!

Мы съели эти конфеты просто с чаем, потому что они очень вкусные, с орешком внутри. Это - шоколадные яйца от бренда "Шоколатика"!

Я решила, что не только куличи такими яйцами украшу, но и к подаркам их добавлю, поэтому заказала с запасом в этот раз!

👉 Шоколадные яйца Ассорти (все красивые здесь оттенки, очень нежно такие яйца смотрятся на куличах)
👉 Шоколадные яйца Белые (украшаю ими праздничный стол, пасхальные рулеты и куличи с шоколадной глазурью)

Этими ссылками я делилась несколько дней назад. Большое спасибо за ваши отзывы! Рада, что и вам эти конфетки понравились. Люблю, когда наши вкусы совпадают!

Можно не покупать дополнительные украшения для куличей, потому что даже просто глазурь + шоколадные яйца - это уже красиво! Яйца, кстати, отлично держатся на любой глазури!