Ученые рассказали, как сахар влияет на здоровье печени
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Hepatology, показало, что даже умеренное количество сахара, эквивалентное 0,8 литра сладкого напитка, может стимулировать выработку жира в печени. Это открытие может изменить наше понимание влияния сахара на здоровье.
Сахар — это общее название для различных сладких углеводов, таких как фруктоза, глюкоза, сахароза и галактоза. Эти вещества содержатся во многих продуктах, но особенно много их в добавленных сахарах, которые попадают в пищу во время приготовления или обработки. Основные источники добавленных сахаров — сладкие напитки, кондитерские изделия, молочные десерты и сдоба.
Согласно британским данным, добавленные сахара обеспечивают около 14% дневной нормы калорий. Среди продуктов с высоким содержанием сахара выделяются:
🔹 Кола — 10,9 грамм на 100 миллилитров;
🔹 Сладкий фруктовый сок — 9,8 грамм на 100 миллилитров;
🔹 Шоколад — 62,6 грамм на 100 грамм.
Известно, что избыточное потребление сахара может привести к ожирению, диабету, метаболическому синдрому и неалкогольной жировой болезни печени. Ранее исследования фокусировались на последствиях употребления больших доз сахара. Однако новое исследование, проведенное швейцарскими учеными, показало, что даже умеренное потребление различных видов добавленных сахаров может негативно влиять на печень.
В исследовании участвовали 94 молодых человека, которых разделили на группы. В течение семи недель они употребляли напитки, содержащие 80 грамм различных сахаров — глюкозы, фруктозы или сахарозы. Контрольная группа не пила сладких напитков.
Несмотря на то, что участники не увеличивали общее потребление калорий, сладкие напитки способствовали чувству сытости. Тем не менее, даже в такой сравнительно небольшой дозе они оказывали негативное воздействие на печень.
Особенно сильное влияние на печень оказывала фруктоза: у участников, употреблявших напитки с фруктозой, синтез жира в печени был в два раза интенсивнее, чем у тех, кто пил напитки с глюкозой. Этот эффект сохранялся в течение 12 часов после употребления напитка. Сахароза, наиболее распространенный вид сахара, усиливала отложение жира в печени немного сильнее, чем фруктоза.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 50 грамм добавленных сахаров в день, а лучше — до 25 грамм. Американская кардиологическая ассоциация советует женщинам ограничиваться 25 граммами, а мужчинам — 37 граммами.
«Восемьдесят грамм сахара в день, что соответствует 0,8 литрам обычного сладкого напитка, увеличивают образование жира в печени. И этот процесс продолжается некоторое время, даже если вы больше не употребляете сахар», — пояснил Филипп Гербер, ведущий автор исследования из Цюрихского университета.
Ученые подчеркивают, что их результаты могут изменить представление о влиянии сахара на печень, так как ранее считалось, что самый опасный вид сахара – фруктоза.
🔗 Ссылка на исследование: https://www.journal-of-hepatology.eu/article/S0168-8278(21)00161-6/fulltext
🔹 LinkeMed
#LinkeMed_важнознать