Блины — не «вредная» еда сами по себе. Вопрос в количестве и балансе рациона в целом. Разберемся на цифрах⬇️
Сколько калорий нам нужно
Согласно данным ВОЗ и EFSA, средняя суточная потребность в энергии составляет:
⚫️около 2 000 ккал для женщин
⚫️около 2 500 ккал для мужчин
Это усредненные значения. Реальная потребность зависит от возраста, массы тела, уровня физической активности и состояния здоровья
Оптимальное распределение макронутриентов в рационе взрослых:
⚫️45–60% энергии — из углеводов
⚫️10–20% — из белков
⚫️20–35% — из жиров
Пищевая ценность одного блина
Возьмем популярный рецепт из открытых источников: мука, молоко, яйцо, сахар, масло, соль.
Общая пищевая ценность теста:
⚫️787 ккал
⚫️белки — 24,8 г
⚫️жиры — 35 г
⚫️углеводы — 94 г
Из этого объема получается 10–12 блинов
Один блин ≈
⚫️79 ккал
⚫️2,5 г белка
⚫️3,5 г жира
⚫️9,4 г углеводов
Сколько блинов «без вреда»
Если ориентироваться только на калории, теоретически:
⚫️женщина могла бы съесть около 25 блинов в сутки
⚫️мужчина — около 30
Это расчет «в вакууме». В реальности рацион не может состоять только из блинов:
⚫️в них мало клетчатки
⚫️относительно мало белка
⚫️много быстрых углеводов
⚫️значительная доля жиров — за счет масла
💡С точки зрения здорового питания, разумная порция — 2–4 блина за один прием пищи.
Это:
⚫️160–320 ккал
⚫️5–10 г белка
⚫️7–14 г жира
⚫️9–38 г углеводов
Такая порция вписывается в завтрак или десерт без перегрузки рациона
Что происходит при переедании
Научные данные показывают, что избыток жирной и высокоуглеводной пищи может вызвать:
⚫️кислотный рефлюкс — жиры замедляют опорожнение желудка и расслабляют нижний пищеводный сфинктер
⚫️вздутие и тяжесть — из-за объема пищи и рафинированной муки
⚫️сонливость — быстрый подъем и падение уровня глюкозы в крови
⚫️кратковременную прибавку веса — за счет избытка калорий и задержки жидкости
Как сделать блины безопаснее для здоровья
Научно обоснованные способы снизить нагрузку:
✅заменить часть белой муки на цельнозерновую — больше клетчатки, ниже гликемический ответ
✅уменьшить количество масла
✅добавить белок в начинку — творог, йогурт без сахара
✅есть блины не отдельно, а вместе с источником белка и клетчатки
✅ограничить сладкие топинги с добавленным сахаром
💡Главный принцип — не запрещать, а учитывать общую калорийность и баланс БЖУ. Праздничные блины могут быть частью здорового питания, если они не становятся основой рациона
__
#наука_Lab4health
#каков_вопрос_Lab4health