Телеграм канал «Keto_crazy_becon»

Что будете есть 1 января? Понятно, что останутся оливье и селедка под шубой. Мне обычно 1 января уже не хочется этих салатов. Наклюёшься 31-го еще с утра. Хочется чего-то тёплого, комфортного и такого, что возвращает в тело. У нас в семье была традиция. Папа 31 декабря с утра ставил вариться солянку - специально на 1 января, литров этак 9! Она томилась долго, пахла домом и каким-то спокойствием. Понятно, у мужчин был свой резон - она пряная, солёная и отлично подходит от «похмелья». И утром первого числа это было лучшее, что можно съесть - горячо, насыщенно, согревающе. Я по традиции стараюсь соорудить какой-нибудь нарядный суп. Если не первого, то второго января. Солянка, том-ям, харчо, лагман или бешбармак - неважно. Важно, чтобы было тепло, солёно, понятно и без экспериментов. Солянка хороша тем, что её можно приготовить заранее. После праздников еде не нужно «исправлять ситуацию». Ей нужно просто помочь телу вернуться в нормальное состояние. А что у вас на первое-второе запланировано?

Ох, вчера вспомнила, как готовились к Новому году, когда я училась в институте, жила в общаге, а праздновали у моей сестры дома. С 29 декабря начиналась подготовка. Вернее, кое-что мы заготавливали ещё в начале ноября. В трёхлитровую банку надавливали клюкву с сахаром и заливали водкой для настаивания. Клюковка же, необходима! А вот 29.12 я пекла коржи для торта. 30.12 ставили вариться холодец, потом его разбирали. Ещё я ставила дрожжевое тесто и готовила начинки для пирогов. 31 с утра пекла пироги с рыбой и с мясом с картошкой, варили всё на салаты, я собирала торт, потом шла нарезка салатов. Плюс готовили какое-нибудь мясо с картошкой в духовке, типа «по-французски». Как-то раз мы с сестрой наготовили столько, что я села за стол и поняла, что не хочу решительно ни-че-го! И это всё происходило в голодные 90-е! Если я скажу, что с тех пор я готовлю совсем немного и культурно, и смысл праздника не в обжорстве, то я совру! Нет! Я готовлю, как миленькая, пиршественные столы. Это неистребимо.

Когда была на кето, готовила Веллингтон по-кетозному. Это просто невероятно вкусное блюдо, я бы сказала, наркоманское. В холодном виде ещё лучше, как мне показалось. На свой день рождения попробовала классическую версию- со слоеным покупным тестом, тоже вкусно, но какая-то магия пропала. На Новогодний стол решила сделать Веллингтон из грудки индейки, а тесто сделать песочное. Думаю, будет очень здорово! А для вас- вот, подробный рецепт Веллингтона. Хотите- готовьте в моей версии. «Кето»-это всего лишь название, а не хотите возиться с моцареллой и миндальной мукой- смело меняйте на несладкое песочное. С ним, кстати, всякие украшения сверху тоже очень круто выглядят

Поехали. Каркаде — розмарин. Почти «красное». Крепкий каркаде 130–150 мл Розмарин 1 веточка 2–3 ломтика яблока Цедра лимона Сахарозаменитель по вкусу Веточку розмарина хорошенько растолочь с сахарозаменителем и цедрой лимона. Залить остывшим каркаде, добавить тонкие ломтики яблока. Настоять, охладить. При подаче можно добавить ломтик красного яблока. Лёгкое «белое». Заваренный и остывший зелёный или белый чай 100 мл (если вдруг у вас завалялся) Газированная вода 150 мл Несколько ломтиков лайма с кожурой Несколько ломтиков огурца Сахарозаменитель по вкусу Настоять чай с сахарозаменителем, лаймом и огурцом. Перед подачей добавить газированную воду. Почти «апероль». Горячая вода 100 мл Тимьян 2–3 веточки Цедра апельсина 3 полоски Цедра грейпфрута 2 полоски Сахарозаменитель по вкусу Газированная вода или содовая 150–200 мл Заварить тимьян и цедру, добавить подсластитель по вкусу. Охладить, процедить, добавить газировку. Можно дополнить тонким ломтиком апельсина. Если хочется цвета — добавьте немного сока оранжевого грейпфрута. Исключительно для цвета. Имбирное игристое. 2 тонких ломтика лайма 2 тонких ломтика свежего имбиря Веточка свежей мяты Газированная вода 150 мл Сахарозаменитель по вкусу Мяту, лайм и имбирь хорошенько потолочь с подсластителем. Залить примерно третью газированной воды, дать настояться. Перед подачей процедить, добавить ещё газировку или содовую без вкуса. Украсить мятой и лаймом. И последний, совершенно фееричный. Розовое счастье. Сушёные розовые лепестки или бутончики 1 ч. л. Клубника 2–3 ягоды Газированная вода 150 мл Сахарозаменитель по вкусу Розовые лепестки заварить из расчёта 1 ч. л. на 100–150 мл воды. Настоять, растворить в тёплом настое подсластитель, процедить, остудить. Добавить слайсы клубники и дать настояться. Перед подачей добавить газировку или содовую. Украсить клубникой. Напитки получаются очень необычными и ужасно вкусными. Готовьте побольше. Обычно все начинают интересоваться, что это у вас в бокале такое красивое, а заканчивается всё тем, что напиток очень быстро заканчивается.

Обещала вам урок зельеварения — выполняю. Конечно, можно сделать очень вкусный лимонад из лимонов с мятой или базиликом, но в праздники можно немного и заморочиться. Я даю рецепт на одну порцию, но понятно, что лучше делать сразу целый кувшин, просто пропорционально увеличивая количество ингредиентов. И вообще, тут можно экспериментировать, подгоняя вкус под себя. Главное — идея.

Всем понятно: в праздники легко не только переесть, но и перепить. Мы настраиваемся на пару бокалов шампанского, а потом — по инерции, за компанию, потому что «праздник же». Буду занудой. Алкоголь — не еда и не топливо. Для организма это токсин с приоритетом в метаболизме номер один. Пока он перерабатывается — жир не сжигается вообще, а еда откладывается в жирок легче, даже если «вписалась» в КБЖу Плюс после пары бокалов вы — красавица невероятная (что правда), и мысль «а нафиг мне худеть» приходит сама (и вот это уже не всегда правда). Короче: если худеете — минимизируйте. Если не худеете — всё равно будьте бережнее к себе. Алкоголь отлично запускает жор, а организм про Новый год вообще не в курсе. Завтра покажу классные альтернативы алкоголю. Не такие мы простачки, чтобы встречать праздники с одной минералкой.

Если вы ещё не думали о новогодней сервировке и начинаете слегка паниковать от отсутствия идей, напомню простую вещь: сервировка всегда начинается с еды. А не наоборот. Сначала меню. Что вы реально будете готовить и подавать. Закуски, горячее, десерт, напитки. И уже от этого становится понятно: сколько тарелок нужно, какие приборы, какие бокалы, и вообще — какой стол вы хотите собрать. А идеи, как всё это красиво и без лишней суеты объединить, уже собраны у Анастасии в канале «Засервируйте, сэр!». Там много понятных, живых примеров и сервировка без ощущения, что «я так никогда не смогу». У Насти столько красоты, что обязательно что-нибудь да утащишь себе в закладки. Последний улов — милейшие ёлочные игрушки.