Жара и не хочется греть духовку, а покупной хлеб никто не хочет. Значит, пеку лаваш. Их все любят, у понятный состав и они, реально, очень вкусные.
Я добавила половину цельнозерновой муки, она к меня очень грубая, почти сплошные отруби. Получились такие деревенские лаваши.
Готовьте сразу двойную порцию, они того стоят!
Мука белая- 350 г.
Если хотите цельнозерновой вариант, то 150 г белой пшеничной муки+100 г цельнозерновой пшеничной
Кипяток - 200 г
Соль - 1 ч.л. без горки
Растительное масло - 2 ст.л.
1. В муку добавьте соль, растительное масло и кипяток. Ложкой начните вымешивать тесто. Когда оно немного остынет, замесите тесто руками.
2. Положите тесто в миску, накройте и дать отдохнуть полчаса.
3. Разделите на 10-12 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий лаваш.
4. Обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
5. Готовый лаваш хорошо сбрызните водой, накройте фольгой.
5. Дайте лавашам постоять под фольгой и полотенцем 20-30 минут. Храните в контейнере с крышкой
Помните мою китайскую банку для ферментации? Вот и отчёт!
Летом я ферментирую как никогда.
Всё подряд. Столько всего на рынке, что просто капустой и морковкой глупо ограничиваться.
Брокколи, цветная, помидорки черри,редиска, яблоки, стеблевая фасоль, кусочки сельдерея и свёкла- всё идёт в банку для ферментации.
Обычная пропорция рассола -
20-25 г соли на литр воды.
Иногда граммов 50 водки добавляю.
Иногда добавляю граммов 50 водки. Так квасят в некоторых регионах Китая.
Плюс, обязательно чеснок, чёрный и душистый перец, лаврушка, немного чили хлопьями, пару бутонов гвоздики, чуть-чуть анисовых зёрен и зонтик укропа.
Если хочется экзотики- несколько
колечек имбиря.
В общем сейчас самое время экспериментировать вовсю!
Сколько я выбросила неудачных кексов, муссов и печенек, пока училась пользоваться сахарозаменителями!
То мешает посторонний привкус, то тесто не получилось как надо, потому что вместо стакана сахара ты добавила одну чайную ложку подсластителя. Все пропорции изменились — и капут!
Тут самое главное — найти свою стевию, которая не будет казаться противной. Это реально. Попробовать разные пропорции эритрита и стевии, разные готовые смеси.
И ещё один секрет. Всегда добавляйте щепотку соли. Она делает вкус более объёмным и ближе к вкусу сахара.
И не стесняйтесь добавить немного сахарку, если нужна красивая карамельная корочка или правильная структура.
Мы же тут не про догмы.