Жарь без крышки, короче берёшь картошку чистишь режешь желательно не толстыми кусочками, жарь без крышки, на среднем огне, когда схватится корочка, делай медленный огонь, чтоб картошка прожарилась и не осталась сырой в нутрии.
Лук добавляй за 5 минут до конца готовки, жарь без крышки это важно!
Беда плохой текстуры, и невкусного лука заключается как раз в том, что — всё томится под крышкой..... Оттуда и лук становится склизким, потому что он не жарится по факту, а варится, да и к тому же в собственном соку!