🍰 Baba au Rhum (Баба о рум — ромовая баба) — классический десерт французской кухни.
Это воздушный дрожжевой кекс (yeast cake — дрожжевой пирог/кекс), который после выпечки пропитывают сладким сиропом с ромом (rum syrup — ромовый сироп). Благодаря этому десерт становится очень мягким, влажным и ароматным.
Современная версия появилась во Франция, хотя происхождение рецепта связывают с польским королём Станислав Лещиньский в XVIII веке. Позже французские кондитеры усовершенствовали десерт и сделали его частью классической французской pâtisserie (pâtisserie — кондитерское искусство).
Традиционно Baba au Rhum подают:
• с взбитыми сливками
• свежими ягодами или фруктами
• ванильным кремом
• иногда с дополнительной порцией рома
Главная особенность десерта — его структура: дрожжевое тесто впитывает сироп почти как губка, оставаясь при этом лёгким и пористым.