Телеграм канал 'Кухня дядюшки Джека'

Кухня дядюшки Джека


1'882 подписчиков
0 просмотров на пост

Лучшие рецепты от Шеф повара по готовке на алкоголе и с алкоголем, а так же коктейли.

По всем вопросам писать @Iron4pok

Детальная рекламная статистика будет доступна после прохождения простой процедуры регистрации


Что это дает?
  • Детальная аналитика 207'137 каналов
  • Доступ к 79'815'009 рекламных постов
  • Поиск по 306'662'915 постам
  • Отдача с каждой купленной рекламы
  • Графики динамики изменения показателей канала
  • Где и как размещался канал
  • Детальная статистика по подпискам и отпискам
Telemetr.me

Telemetr.me Подписаться

Аналитика телеграм-каналов - обновления инструмента, новости рынка.

Найдено 192 поста

Форшмак из дальневосточной сельди с зеленым яблоком 🍏

Блюдо это, не слишком сложное в приготовлении и не пугающее хитрыми составляющими, отличается интересным и свежим вкусом с пикантными нотами.

Ингредиенты (2 порции): сельдь слабой соли очищенная 100 г; яйца отварные 2 шт.; зеленое яблоко 100 г; зеленый лук 30 г; сметана 30% жирности 50 г; кресс-салат 1 г, гренки из бородинского хлеба 50 г; сливочно-горчичный крем 20 гр.

Нарезать сельдь и яйца небольшими аккуратными кубиками. Яблоко (без кожуры) нарезаем полосками, а затем кубиками. Нарезать зеленый лук. Все ингредиенты соединить в миске, добавить сметану и перемешать.
Выложить форшмак на тарелку, и обложить гренками, украсить кресс -салатом и полить сверху сливочным соусом.

#ДядюшкаДжек2021
Изображение
Соус песто 🌿

Я просто не мог обойти стороной рецепт классического итальянского песто - соуса, который покорил весь мир и меня в том числе. Свое название он получил из-за способа приготовления - раньше его толкли исключительно в ступке, но сегодня можно легко приготовить в чаше блендера. 
Итальянцы поговаривают, что с песто можно съесть всё, что угодно🤌 В этом есть доля правды...😏

Ингредиенты: зеленый базилик 50 г; сыр пармезан 50 г; кедровые орехи 3 ст. л.; оливковое масло 100 мл; чеснок 2 зубчика; соль по вкусу.

Базилик вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Зубчики чеснока разрезать на довольно крупные части. Натереть пармезан. Все ингредиенты смешать в блендере до однородности массы.
А для более нежного вкуса можете добавить немного сливок 👍
Видео/гифка, 18 сек, animation.gif.mp4
Рулет из "шубы"

Конечно, куда на Новый Год без селедки под шубой. По правде говоря, она так приелась мне и пару лет мы точно не видели ее на новогоднем столе. Но что, если дать этому блюду второй шанс? Если традиционная подача порядком надоела, попробуйте отойти от классики и приготовить селедку под шубой в виде рулета.

#ДядюшкаДжек2021
Изображение
Используйте чеснок

Чеснок - это отличное противовирусное средство
, которое поможет держать ваш иммунитет в тонусе, особенно в зимний период ✔️❗️

Этот ингредиент способен придать любому блюду интересный вкус и заставить его заиграть по-новому. Натрите зубчиком чеснока тарелку, а затем выложите на нее салат или гарнир.
Видео/гифка, сек,
Используйте чеснок

Чеснок - это отличное противовирусное средство
, которое поможет держать ваш иммунитет в тонусе, особенно в зимний период ✔️❗️

Этот ингредиент способен придать любому блюду интересный вкус и заставить его заиграть по-новому. Натрите зубчиком чеснока тарелку, а затем выложите на нее салат или гарнир.
Видео/гифка, сек,
Запечённая скумбрия с орехово-сырной начинкой

Если вам захотелось вкусной рыбки, то этот рецепт точно для вас. А вы знали, что скумбрия содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы❗️ Так что советую просто накинуться на этот продукт😉👆🏽

Ингредиенты: скумбрия (лучше брать сразу очищенную) 1 шт., горчица дижонская 1 ч. л., соль по вкусу, грецкие орехи 2 ч. л., майонез (я сделал сам) 2 ч. л., растительное масло 0,5 ч .л, сыр твердый 30 г.

На филе скумбрии выложите горчицу, распределите ее ровным слоем. Сверху выложите измельченные грецкие орехи и следующим слоем выложите натертый сыр. Сложите рыбку пополам и перевяжите нитью, чтобы при запекании она сохранила форму. Заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180ºC, на 20 минут. Разверните фольгу, смажьте скумбрию майонезом и, уже не заворачивая, запеките еще 10 минут.
Изображение
Ром с мороженым

Сегодня приготовим очень простой, нежный и кремовый коктейль🔝

Ингредиенты: 60 мл темного рома, 100 г ванильного мороженого, 1 долька горького шоколада, 60 г колотого льда.

Бокал наполнить льдом и полить его 10 мл рома. Мороженое положить в блендер, добавить ром (50 мл) и смешать до однородной консистенции. Переложить в бокал на лед. Шоколад натереть на мелкой терке и украсить им коктейль.

#ДядюшкаДжек2021
Изображение
Варите белоснежный рис 🍚

Хотите приготовить белый рассыпчатый рис как на картинке? Это не так уж и сложно.

Я добавляю во время варки небольшое количество уксуса (лучше винного или яблочного). Он помогает добиться максимально аппетитного и вкусного съедобного результата.
Изображение
Цитрусовый кейп Кодер

Кейп Кодер - это ароматный зимний коктейль с привкусом цитрусов и ягод. Легкий и фруктовый - то, что нужно во время приближающегося новогоднего застолья 🎄

Ингредиенты: 50 мл цитрусовой водки, 100 мл клюквенного морса, ¼ бокала колотого льда, 1 долька лимона для украшения.

В шейкер положить лед, налить морс и водку. Хорошо взбить и процедить в охлажденный коктейльный бокал, предварительно украшенный долькой лимона 🍋 или цедрой апельсина 🍊
Изображение
Новогодний фарисей

 легенда, что один священнослужитель категорически запретил алкоголь в своем городе. Но горожане нашли выход, делая алкогольный коктейль, а сверху наливая кучу сливок. Однажды священник случайно попробовал этот напиток и, осознав, как его обманули, назвал горожан «фарисеями»
(лицемеры)

Ингредиенты: горячий ром 1 стакан; кофе 2 стакана; темный ром 6 ст.л.; сахар (у меня коричневый) 6 ч.л.; сливки взбитые 6 ст.л.

Варим кофе, разливаем его по чашкам или стаканам до половины. Добавляем ром в каждый стакан, разделив все ингредиенты наполовину.
Затем заливаем все взбитыми сливками👌🏽
Изображение
Пикантная нотка...

Я знаю отличный и незаезженный способ приготовить по-особенному вкусный овощной салат.

Просто добавьте в него небольшое количество ванили.
Это отличная специя, которая идеально сочетается с любыми овощами.
Изображение
Рождественский карп с пряником

Во многих европейских странах карп – непременный атрибут рождественского стола. Сегодня я расскажу вам про наш семейный рецепт рождественского карпа с нотками волшебства.

Ингредиенты: карп, пряники, уксус, лук, морковь, сельдерей, тёмное пиво, перец, лавровый лист, гвоздика, сахар.

Разделываем карпа (или поступаем как я и покупаем стейки). Солим и перчим. Нарезаем лук, морковь и сельдерей, укладываем на противень. Добавляем пиво. Запекаем при t 180° 30мин.
Карамелизуем сахар, добавляем уксус, измельченные пряники и бульон, варим 10 минут, процеживаем.
Для гарнира лучше всего выбрать вареный картофель 💁🏽‍♂️

#ДядюшкаДжек2021
Видео/гифка, 87 сек, CHR (1) (1).mp4
Секреты идеального яйца пашот

❗️Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
❗️Яйцо должно быть комнатной температуры.
❗️Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус.
❗️Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
Изображение
Грибные бриллианты 💎

Сегодня речь пойдет о трюфелях. Это такой грибной деликатес, делающий любое блюдо неповторимым. Нежный крем-суп из индейки принадлежит к их числу.

Варим в подсоленной воде 1 кг филе индейки с луковицей, морковью и ½ корня сельдерея. Остывшее филе перемалываем в блендере. Добавляем к нему желток, 60 г сливочного масла, 150 мл сливок и снова взбиваем. Пассеруем в 60 г сливочного масла 150 г муки и вводим в суп. Теперь нужно потомить суп на малом огне 10 минут. И напоследок - главный штрих. Украшаем тарелку с супом ломтиками черных трюфелей. Они подарят блюду чудесный аромат и непревзойденный вкус 🥰

#ДядюшкаДжек2021
Изображение
Азиатский суп с морепродуктами

Добрый день, друзья! Вы любите японскую кухню? Лично я обожаю! Если вы решили приготовить экзотическое блюдо, то этот суп наверняка станет отличным разнообразием вашего рациона.

Ингредиенты: лапша удон; креветки; мидии; кальмары; имбирь 5 г.; чеснок 1 шт.; соус соевый 15 мл; соус табаско; шампиньоны; яйца куриные 1 шт.; лук зеленый; кунжут; нори.

Тушку кальмара нарезать кольцами. Морковь я нарезал тонкой соломкой, как и имбирь. Чеснок измельчил ножом. У креветки удаляем панцирь и кишечную вену. Варим яйцо пашот. Грибы нарезаем пластинками во всю длину, и обжариваем с двух сторон. В разогретую кастрюльку наливаем масло, бросаем имбирь, морковь, и чеснок, морепродукты и щепотку сахара. Готовим минуту и вливаем куриный бульон, соевый соус, и соус табаско. Готовим 2 минуты.
Украшаю листками нори и кунжутом.
Видео/гифка, 25 сек, for Jeck.mp4
Правильное тесто для пиццы от итальянского шеф-повара Иньяцио Росса

Зима подбирается все увереннее, так что худеть к лету пока неактуально: наоборот, потеряв возможность наслаждаться изобилием фруктов и ягод, утешьте себя чем-нибудь посерьезнее ❗️😂
Я расскажу как приготовить тесто, из которого получается тончайшая пицца, с вкусными, хрустящими краями. Интересно? Тогда поехали!

Ингредиенты: 130 мл воды; 3 г сухих дрожжей; 1 ч. л. сахара; 1 ст. л. подсолнечного масла; 1/2 ч. л. соли; 230 г муки.

Залить дрожжи с сахаром тёплой водой и оставить на 15 мин. Дрожжевую смесь, масло, соль и муку смешать в гладкое тесто. Замешивать минут 10. Оставить в тёплом месте накрыв полотенцем на час. Тесто немного поднимется и вы сможете дополнить его любимой начинкой.
Выпекать при максимальной температуре (у меня 260°С) около 10 минут.
Изображение
Тарамосалата

Надоели обыденные закуски к пиву? Что ж, тогда я могу вас удивить.
Тарамасалата - блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры. Традиционно ее подают с маслинами и хлебом пита.

Ингредиенты: икра трески копченая 250 г., масло оливковое 150 мл, ореховое масло 150 мл, лимон 1/2 шт., чеснок 1 зубчик, петрушка 3 веточки, кипяток 50 мл.

♻️ Икру трески замочите в воде на пару часов. После хорошенько промойте и разомните вилкой.
♻️ Переложите икру в миску и, постоянно вливая лимонный сок, взбивайте миксером на максимальной скорости.
♻️ Влейте оливковое и ореховое масло, не переставая взбивать. Как только в смеси появятся комки, влейте горячую воду.
♻️ В завершение добавьте мелко порубленный чеснок и измельченную зелень.
Изображение
Овсяноблин - идеальный сытный завтрак 💪

По правде говоря, я обожаю завтраки😅 Могу не пообедать или пропустить ужин, но забыть про завтрак - НИКОГДА! Научу готовить вас очень быстрый, полезный, а главное - питательный блинчик.
В чем прелесть: начинку можете подбирать самостоятельно (начиная с бекона и заканчивая клубникой).

Вам понадобится: яйца куриные 2 шт., молоко 4 ст.л, овсяная мука (делаю ее сам) 4 ст.л, соль и перец по вкусу, семга, творожный сыр, авокадо, помидоры, масло растительное.

Куриные яйца взбить в глубокой ёмкости, добавить овсянку, молоко, соль и перец. Хорошо перемешать до однородности. Прогреть сковороду, смазать маслом, вылить смесь и жарить с обеих сторон по несколько минут.
Смазать половину овсяноблина сыром, выложить кусочки лосося, 🥑 и ломтики 🍅

Приятного аппетита!
Изображение
Из Европы с любовью: деликатес с дымком

Балык занимает особое место среди пристрастий гурманов. Являясь самодостаточной закуской, он вполне органичен в составе оригинальной пиццы.

Разводим в 200 мл теплой воды 1 ч. л. дрожжей, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Через 15 минут соединяем опару с 340 г муки, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и замешиваем тесто. Раскатываем тонкий пласт, смазываем оливковым маслом и раскладываем 6 кружочков помидоров, посыпаем сыром. 
Далее распределяем ломтики балыка.
Отправляем пиццу в духовку при 200°C на 25 минут, и можно наслаждаться подлинным вкусом Италии.
Подавать идеально со свежим шпинатом или рукколой и белым полусухим вином.
Изображение
Правильный маринад для мяса, а именно - лопатки козленка

Мясо козленка - нежное и вкусное, по своим полезным свойствам не уступающее ягнятине. Готовить его можно как угодно, но самый распространенный способ - запекание. А если козленка предварительно ПРАВИЛЬНО замариновать, то мясо получится еще более нежным, мягким и ароматным.

Для маринада возьмите оливковое масло 200 мл; прованские травы 50 г; тимьян 40 г; розмарин 40 г; чеснок 40 г; горчица 30 г; морская соль 20 г; перец 20 г; киви 4 шт.; репчатый лук 3 шт.

Целое плечо козленка натереть морской солью, перцем, чесноком, горчицей, тимьяном, розмарином, поместить в емкость со всеми ингредиентами для маринада и оставить на 5-6 часов.
Замаринованную лопатку завернуть в фольгу и запекать при температуре 100°C 4 часа. Затем извлечь из фольги, смазать ароматным маслом и поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 °C.

#ДядюшкаДжек2021
Изображение

Найдено 192 поста