​​Выпечка🥞

Десерты🍪

Абрикосовый штрудель из творожного теста🍑🥧

Ингредиенты:

Абрикосы – 200 г
Творог – 100 г
Масло сливочное – 50 г + для смазывания противня
Мука – 100 г
Сахар – 40 г
Яйцо (для смазывания пирога) – 1 шт.
Крахмал – 1 ч. л.
Корица (по желанию)
Пудра сахарная (по желанию)

Творог и мягкое сливочное масло разотрите с 2-мя столовыми ложками сахара. Понемногу добавляя муку, замесите мягкое творожное тесто. Накройте пленкой или крышкой, и отправьте в холодильник на 2 часа. Разделите охлажденное тесто на 2 части (для двух штруделей).

Абрикосы помойте, обсушите и разрежьте на половинки, удалив косточки.

Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в тонкий пласт, около 3 мм толщиной. Выложите на один край теста половинки абрикосов, присыпьте их крахмалом и сахаром.

Свободное место коржа смажьте белком яйца, предварительно отделив его от желтка, и присыпьте оставшимся сахаром. Сверните тесто с абрикосами в рулет.

Выложите творожные рулеты с абрикосами на противень, смазанный маслом. Сверху смажьте рулеты яйцом или желтком. Можно при желании посыпать корицей.

Выпекайте абрикосовые рулеты-пироги из творожного теста в разогретой духовке при 180 градусах примерно 25 минут.

Творожные рулеты с абрикосами готовы. Когда они остынут, разрежьте их на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!😋

​​Холодные закуски🥗

Рулетики из пекинской капусты, с крабовыми палочками и яичным блинчиком 🍥🥬

Ингредиенты:

Для рулетиков:
Капуста пекинская - 1 шт. (500 г)
Яйца - 3 шт.
Укропа - 2-3 веточки
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Крабовые палочки - 5 шт.
Огурцы - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
*
Для соуса:
Майонез - 2 ст. л.
Кетчуп острый - 1 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу

В глубокую емкость разбиваем яйца и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

В разогретую сковороду наливаем оливковое масло и вливаем тесто. Жарим яичный блинчик с двух сторон до готовности. Готовый и остывший яичный блинчик нарезаем небольшими полосками.

С крабовых палочек снимаем пленку и нарезаем вертикальными полосками.
(Длина нарезки зависит от ширины листа пекинской капусты.)

Мытый огурец нарезаем также длинными полосками.
(Длина нарезки зависит от ширины листа пекинской капусты.)

Пекинскую капусту разделяем на листочки. С листьев срезаем толстую часть.

Готовим соус. В отдельной емкости смешиваем майонез, кетчуп и добавляем перец по вкусу.

На лист капусты кладем по 1 полоске яичного блинчика, при этом его можно свернуть. На омлет кладем слой крабовых палочек. Также кладем слой огурцов. Начинку смазываем соусом. Скручиваем листы капусты с начинкой в рулетики.

Если листья большие, то разрезаем рулетики из пекинской капусты пополам. А также для прочности можно закрепить рулетики с крабовыми палочками и яичными блинчиками шпажками.



Приятного аппетита😋

​​Холодные закуски🥗

Копчёная рыба на сковороде 🐟

Ингредиенты:

Продукты (на 2 порции)
Селёдка (замороженная) – 1 шт. (300 г без головы и хвоста)
Рис – 50 г
Цедра лимона – 3 ч. ложки
Чай зелёный – 25 г
Сахар – 3 ст. ложки (70 г)
Соль – 4 ч. ложки (40 г)

Вместо селёдки можно использовать филе любой другой рыбки. Например, скумбрии или лосося. В процессе приготовления понадобится решётка чуть больше диаметра сковороды, фольга и пищевая плёнка.

Селёдку выпотрошите, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если в рыбе есть икра или молоки, их также можно закоптить.

Подготовьте соль, сахар (половину порции) и лимонную цедру. Можно дополнительно использовать специи для рыбы. Соедините эти продукты в одной ёмкости и перемешайте.

Приготовленным маринадом натрите внутри брюшко селёдки. Затем оботрите всю рыбу снаружи с двух сторон. Так же поступите с икрой или молоками.

Уложите селёдку на тарелку или в пластиковый контейнер. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Спустя время достаньте рыбу из холодильника, смойте соль. Обсушите рыбу бумажной салфеткой. От тушки отрежьте голову с хвостом и вдоль разрежьте пополам.

На дно глубокой сковороды выложите алюминиевую фольгу. Также желательно обернуть фольгой края. Это поможет задержать внутри большую часть дыма и тепла.

Возьмите рис, зелёный чай и оставшийся сахар. Высыпьте продукты на поверхность фольги и перемешайте. (В интернете прочитала, что вместо риса, зелёного чая и сахара можно использовать опилки (ольхи или яблони), которые используют для классической коптильни. Сверху опилки надо накрыть ещё одним слоем фольги, чтобы влага от рыбы не попадала на опилки, и отражение тепла было максимальным. Но я так готовить рыбу ещё не пробовала.)

Сверху установите решётку. Поставьте сковороду на сильный огонь и следите, когда над сковородой поднимется небольшой дымок. На решётку выложите кусочки рыбы.

Накройте рыбу крышкой, чтобы она плотно прилегала. Коптите рыбу 20 минут и не открывайте (важно!). (В оригинальном рецепте было рекомендовано готовить 7-8 минут. Но у меня рыба через это время ещё была не готова и не приобрела золотистый оттенок. Возможно, время приготовления зависит от температуры жара и размеров кусочков.) В процессе копчения будет чувствоваться дым, поэтому включите вытяжку. Она вполне с ним справится.



Приятного аппетита!😋

​​Выпечка🥞

Десерты🍪

Лимонный кекс🥮🍋

Ингредиенты:

Масло сливочное - 150 г + для смазывания формы
Мука - 150 г + для посыпания формы
Яйца - 3 шт.
Сахар - 120 г
Ваниль - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Лимон (цедра) - 1 шт.
Ром, коньяк или лимонный ликер (по желанию) - 1-2 ч. л.
Сахарная пудра (для подачи)

Подготовить продукты для лимонного кекса. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Вымыть лимон и снять с него цедру, только желтую часть, с помощью мелкой тёрки.

Для выпекания я использую форму 23x10 см, высота - 6,5 см. Смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой.

Смешать муку, разрыхлитель и соль. Хорошо взбить масло с сахаром до растворения последнего. Не прекращая взбивания, по одному ввести яйца. Добавить ваниль, цедру и алкоголь. Снизить обороты до минимума и в три приема быстро ввести муку.

Выпекать лимонный кекс в духовке при 170°С примерно 45 минут. Дать кексу немного остыть. Достать лимонный кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!😋

​​Выпечка🥞

Десерты🍪

Абрикосовый тарт-татен 🍑🥮

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное холодное - 80 г
Вода ледяная - 3 ст. ложки
Мука - 170 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Абрикосы - 500 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 25 г
*
Для украшения (по желанию):
Мята (свежая) - несколько листочков

Приготовьте песочное тесто: в чашу блендера крупно нарежьте холодное сливочное масло и добавьте муку (чуть больше стакана ёмкостью 250 мл) и соль.

Измельчите эти ингредиенты на небольшой скорости блендера. У вас получится мелкая песочная крошка. Добавьте очень холодную воду.

Снова перебейте тесто короткими импульсами блендера. У вас получится влажная крошка, которая собирается в комок и держит форму.

Соберите всё тесто в плотный комок и выложите на центр пергамента для выпечки.

Скалкой раскатайте шар теста в пласт толщиной примерно 0,4-0,5 см. Диаметр круга должен быть немного больше диаметра вашей формы (у меня форма диаметром 24 см, а диаметр пласта теста - 30 см). Положите пергамент с тестом в холодильник на 30 минут.

Форму, в которой вы будете выпекать пирог, поставьте на огонь (я использовала чугунную сковороду без ручки). Разогрейте в ней сливочное масло и равномерно распределите по дну сахар.

Не мешая, продолжайте нагревать масло с сахаром на среднем огне. Через 3-4 минуты сахар растворится и превратится в светло-коричневую карамель. Снимите форму с огня и полностью остудите карамель.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Когда карамель полностью остынет, подготовьте абрикосы - разделите их на половинки и удалите косточки. Выложите половинки абрикосов в форму с карамелью вплотную друг к другу, мякотью вниз.

Достаньте из холодильника пергамент с тестом и переверните его на форму с начинкой. Аккуратно заправьте края теста внутрь. Пергемент уберите.

Выпекайте песочный пирог с абрикосами в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Достаньте форму с пирогом из духовки.

Как только карамель перестанет кипеть, переверните пирог. Для этого накройте форму тарелкой или дощечкой большего диаметра и аккуратно переверните.

Переложите абрикосовый тарт на блюдо и украсьте листочками свежей мяты по желанию.



Приятного аппетита😋

Я в шоке какие тут дизайны! 😮😍

​​Мясные блюда🥩

Куриные наггетсы в кукурузной панировке (в духовке)🍗

Ингредиенты:

Куриное филе – 600 г
Чипсы кукурузные с нейтральным вкусом – 80 г
или хлопья кукурузные натуральные (несладкие) – 80 г
Соус соевый – 3 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) – 1 щепотка
Перец красный острый молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Для начала замаринуем куриное филе.
(Точно так же можно приготовить крылышки и голени, увеличив при этом время приготовления.)

Нарезаем филе продолговатыми кусочками толщиной 1,5 см.

Вливаем к филе растительное масло, соевый соус и всыпаем пряности (паприку, смесь молотых перцев и острый перец). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.
Незадолго до окончания времени маринования включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Когда мясо промаринуется, берём кукурузные чипсы нейтрального вкуса (или несладкие кукурузные хлопья) и разминаем их прямо в пачке.
Высыпаем чипсы (хлопья) в удобную для панировки посуду.

Обваливаем кусочки филе в кукурузной панировке и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Пока куриные наггетсы готовятся, сделаем соус. Для этого смешиваем майонез и горчицу в пропорции 1:1. Регулируем соль в соусе на свой вкус. Можете использовать любой ваш любимый соус.

Достаём куриные наггетсы в кукурузной панировке из духовки.

Подаём куриные наггетсы с соусом.



Приятного вам аппетита!😋

​​Выпечка🥞

Десерты🍪

Пирог с персиками на сметане🥧🍑

Ингредиенты:

Персики - 3 шт. (400 г)
Масло сливочное - 125 г
Сметана 20% - 80 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 220 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель теста - 8 г
Сахарная пудра (для украшения) - 1 ч. ложка

Подготовьте всё для пирога. Персики помойте. Остальные ингредиенты незадолго до начала готовки достаньте из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.

В миске растопите сливочное масло и добавьте сахар. Слегка взбейте их до загустения массы. Добавьте в миску сметану и яйца. Перемешайте всё венчиком.

Всыпьте в миску разрыхлитель и муку, перемешайте тесто до однородности. По желанию можно добавить в тесто пряности - молотая корица, кардамон или ваниль будут очень кстати. Тесто получилось густое, с лопатки падает тяжелой каплей.

Духовку разогрейте до 180 градусов.
Застелите форму для выпечки пергаментом и вылейте в нее тесто (я использовала разъёмную форму диаметром 26 см). Лопаткой разровняйте поверхность.

Персики освободите от косточек и нарежьте дольками. Дольки фруктов, распределяя по поверхности в произвольном порядке, кожурой вверх утопите в тесто. Чем больше поверхности будет занято фруктами, тем вкуснее и сочнее в результате будет пирог.

Выпекайте персиковый пирог 40 минут. Пирог поднимется и приобретет румяный, аппетитный вид.

Извлеките пирог с персиками из формы и переложите на блюдо. По желанию пирог можно украсить сахарной пудрой, дольками персика или свежей мятой.

Пирог с персиками готов. Можно подавать к столу этот простой и легкий, но очень вкусный десерт, и наслаждаться вкусом и ароматом фруктов.



Приятного аппетита!😋

​​Супы 🍲

Сливочный суп с кукурузой, колбасой и картофелем 🌽🥓🥔🍲

Ингредиенты:

Кукуруза консервированная - 275 г
Колбаса салями - 100 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 25 г
Масло растительное - 20 мл
Молоко - 300 мл
Сливки жирностью 10 % - 300 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты. С консервированной кукурузы предварительно сливаем жидкость.

Наливаем в кастрюлю 500 мл воды и ставим нагреваться.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Добавляем лук и обжариваем на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В кипящую воду кладем картофель, кукурузу и обжаренный лук. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 15 минут, до готовности картофеля.

Салями нарезаем полосками. Выкладываем салями на разогретую сковороду без масла и обжариваем на сильном огне, помешивая, до хрустящей корочки.

В сотейнике соединяем молоко и сливки. Хорошо прогреваем на маленьком огне, но не кипятим.

В кастрюлю вливаем прогретое молоко со сливками. Добавляем салями. Солим по вкусу. Доводим суп до кипения и сразу же выключаем нагрев.

Подаем сливочный суп с кукурузой, колбасой и картофелем, приправив каждую порцию чёрным молотым перцем.



Приятного аппетита!😋

​​Горячие закуски🍟

Грибные пеньки🥖🧅🌶🧀

Ингредиенты:

Багет свежий - 1 шт.
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Сыр твердый - 50-100 г
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Зелень (для украшения) - по вкусу

В первую очередь подготовьте начинку. Для этого измельчите с помощью ножа репчатый лук, болгарский перец и свежие шампиньоны.

На хорошо разогретой сковороде обжарьте овощи и грибы на растительном масле. Не забудьте про соль. Сыр натрите на терке.

Багет нарежьте поперек небольшими кусочками, толщиной примерно 2-2,5 см. Аккуратно примните мякиш в середине.

После того, как начинка приготовится и немного остынет, разложите грибы с овощами в подготовленные хлебные "пеньки". Сверху посыпьте тертым сыром.

Практически готовую закуску выложите на противень и запекайте кусочки багета с грибами, овощами и сыром в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут.

Очень вкусная, сочная и ароматная праздничная закуска "Грибные пеньки" готова! По желанию можете украсить ее свежей зеленью.



Приятного аппетита! 😋

​​Холодные закуски🥗

Салат "Мужская сила" 🥗

Ингредиенты:

Курица - 0,5 шт.
Яйца - 3 шт.
Салат зеленый - 1 пучок
Орех грецкий - 0,6 стакана (по вкусу)
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Сухари ржаные - 200 г ( по вкусу)
Майонез - 250 г
Соль - 1 ч. ложка

Курицу залить холодной водой, довести до кипения, посолить, отварить до готовности на небольшом огне под крышкой (около часа).

Курицу вынуть из бульона, охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.

Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания). Охладить, очистить, измельчить. Орехи также измельчить.

Салат тщательно промыть, порезать соломкой.

Курицу, яйца и салат выложить в салатник. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Все хорошо перемешать.

Салат с курицей и орехами готов. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.



Приятного аппетита!😋

​​Мясные блюда🥩

Утиная грудка с каштанами, апельсинами, луком в вине и бальзамическом уксусе 🍗🧅🍷

Ингредиенты:

2 утиные грудки по 300 г
Каштаны
Апельсины
Красный лук
Красное вино

Утиную грудку на среднем огне жарим на коже минут 15 (без добавления жира). Тот жир, что вытапливается из кожи, сливаем.

После переворачиваем, обжариваем 2-3 мин. с другой стороны.

И в духовку, кожей вверх (кожу предварительно тонко смазать мёдом) при 150С на 10 мин. Время рассчитано на грудку около 300 г.

Каштаны сначала печем в духовке минут 15 при 200С, затем чистим.

Лук режем на дольки и обжариваем немного. Засыпаем 1 ст. ложкой сахара, ждем пока карамель не получится.

Добавляем к луку филе, сок 2 апельсинов и каштаны.

Заливаем стаканом вина и 1 ст. ложкой бальзамико (бальзамического уксуса). Еще я добавила 1 ст. ложку апельсинового джема.

Солим, перчим и тушим под крышкой примерно 15 минут.

После на сильном огне выпариваем жидкость до нужной консистенции.



Приятного аппетита😋

​​Горячие закуски🍟

Конверты из лаваша с начинкой из курицы, помидора, сыра и зелени🍗🍅🧀🥬

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 1 лист
Филе куриное отварное - 150 г
Помидор - 1 шт.
Сыр (у меня сулугуни) - 100 г
Лук зелёный - 1 пучок
Базилик зелёный свежий - несколько веточек
Яйца - 2 шт.
Молоко - 50 мл
Сметана (или йогурт греческий густой) - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 2 щепотки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки

Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или выдавить через пресс. Добавить в сметану (или йогурт) измельчённый чеснок и 1 щепотку соли. Перемешать и оставить соус настаиваться.

Помидор нарезать полукружками.
Варёное куриное филе и сыр нарезать тонкими слайсами. Лук и базилик нарезать достаточно мелко.

Лаваш разрезать на полоски шириной примерно 15 см (длина - примерно 45 см, но она не имеет особого значения).

С одного края полоски лаваша визуально выделить квадрат и смазать его сметанным соусом. Сверху на соус выложить куриное филе, базилик, зелёный лук, помидор и сыр. Немного посолить. Сложить квадрат лаваша с начинкой, чтобы получился треугольник.

Затем свернуть лаваш так, чтобы в итоге также получился треугольник. Начинка должна быть закрыта со всех сторон.

Яйца взболтать с 1 щепоткой соли и молоком. Обмакнуть конвертики из лаваша со всех сторон в льезон (яйца с молоком).

Выложить лаваш с начинкой на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить конвертики из лаваша на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию "запечатать" торцы конвертиков из лаваша.

Обжаренные конвертики из лаваша с курицей, помидорами, сыром и зеленью выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

После чего закуску из лаваша можно подавать к столу или давать детям в школу, брать с собой на работу или на пикник.



Приятного аппетита!😋

​​Мясные блюда🥩

Рулеты из кролика🥩

Ингредиенты:

Кролик (спинка) - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Лук зеленый - 3 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Горчица - 3 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 50 мл
Сухари панировочные - 4 ст. л.
Масло растительное - для обжаривания
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Спинку кролика разделываем на три части и аккуратно вынимаем кости.

С авокадо снимаем кожуру, вынимаем косточку. Нарезаем мякоть авокадо небольшими полосками или кусочками.
Зеленый лук разрезаем на несколько частей.

Развернутую спинку кролика солим и перчим по вкусу. Смазываем горчицей (1 чайная ложка горчицы на один рулет).

Выкладываем на мясо 1 чайную ложку жареных овощей, кусочки авокадо и зеленого лука.

Сворачиваем мясо в рулет. Для фиксации рулет обвязываем ниткой.

Яйцо разбиваем в тарелку и слегка взбиваем вилкой. Панировочные сухари пересыпаем в плоскую тарелку. Мясной рулет обмакиваем в молоко, затем обваливаем в панировочных сухарях, потом кладем в тарелку с яйцом. И в конце снова посыпаем рулет сухарями.

Обжариваем рулеты на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Перекладываем обжаренные рулеты в жаропрочную форму и запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовые и остывшие рулеты из кролика с авокадо освобождаем от нитки и нарезаем.



Приятного аппетита!😋

​​Выпечка🥞

Десерты 🍪

Шоколадный штрудель с яблоками 🍫🥧🍎

Ингредиенты:

Мука - 125 г
Яйцо - 1 шт.
Вода - примерно 3 ст. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Какао (желательно алкализованное) - 20 г
Соль - 1 щепотка
Желток (для смазывания теста) - 1 шт.
*
Для начинки:
Яблоки - 600 г
Орехи грецкие - 50 г
Сухари панировочные - 50 г
Сахар коричневый (можно белый) - 50 г
Масло сливочное - 25 г
Корица молотая - 1 ст. ложка

Подготавливаем продукты для шоколадного теста. Для теста в данном рецепте лучше всего взять алкализованное какао-порошок - он имеет более тёмный цвет и насыщенный вкус, а также намного легче растворяется в воде.

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао и соль. К сухим ингредиентам добавляем яйцо, растительное масло и холодную воду (мне понадобилось 3 ст. ложки).

Хорошо замешиваем тесто. По ощущениям шоколадное тесто получилось прям бархатное!Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем на столе на полчаса, пусть отлежится.

За это время приготовим начинку. Сливочное масло растапливаем на сковороде. Обжариваем сухари в течение 30 секунд, после чего остужаем.

Яблоки чистим и нарезаем небольшими дольками. Добавляем к яблокам корицу и сахар. Хорошо перемешиваем.

Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и измельчаем любым удобным способом. Смешиваем орехи с сухарями.

Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто на плёнке в тонкий прямоугольный пласт.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Высыпаем сухарно-ореховую смесь на тесто, равномерно распределяем. На края не насыпаем, легче будет защипывать. Добавляем яблоки с корицей. Аккуратно распределяем яблочную начинку.

Чтобы края хорошо склеились, немного смазываем тесто водой. С помощью пищевой плёнки заворачиваем шоколадное тесто с начинкой в рулет.
Защипываем боковые края штруделя, чтобы начинка оставалась внутри.

Перекладываем шоколадный штрудель с яблоками и орехами на противень, застеленный пергаментом. Смазываем штрудель желтком и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем яблочный штрудель из шоколадного теста при температуре 180 градусов 20-25 минут (в моей духовке штрудель выпекался 30 минут).



Приятного аппетита😋

​​Холодные закуски🥗

Салат "Арбузная долька"🍉

Ингредиенты:

Филе курицы (или индейки) - 400 г
Яйца - 3 шт.
Сыр твердый - 100 г
Огурцы свежие - 1-2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Маслины без косточки - 8 шт.
Майонез - 3 ст. ложки (по вкусу)
Соль - 1 щепотка

Куриное филе вымыть, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности (около 30-40 минут). Филе вынуть из бульона, охладить. Нарезать кубиками или порвать на кусочки.

Куриные яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Довести до кипения. Варить на небольшом огне вкрутую (около 10 минут). Слить аккуратно кипяток, залить яйца холодной водой. Охладить, очистить, вымыть яйца.

Куриные яйца нарезать кубиками. Сыр натереть на средней терке. Маслины нарезать кружочками. Оставить 2 маслинки.

Соединить в миске курицу, сыр, яйца и маслины. Заправить майонезом. Можно по вкусу посолить. Салат хорошо перемешать.

Вымыть и нарезать кубиками помидоры. Огурцы вымыть, натереть на крупную терку.

Сформировать салат. Выложить салат на блюдо, придав форму арбузной дольки.

Теперь нужно украсить салат. Для этого на центральную часть нужно выложить помидоры. По краю дольки выложить сыр. Тертым огурчиком оформить корку дольки. Две маслины нарезать на сегменты, получаются арбузные косточки.

Украсить салат маслинами. Салат "Арбузная долька" готов. (Рекомендую украшать салат огурцами и помидорами непосредственно перед подачей салата к столу.)



Приятного аппетита!😋

​​Десерты 🍪

Десерт из топлëного молока с ряженкой и кофе☕🥛

Ингредиенты:

Ряженка - 300 мл
Молоко топленое - 300 мл
Желатин - 12 г
Кофе растворимый - 1 ч. ложка
Сахар - 3-4 ст. ложка (по вкусу)
*
Для украшения (по желанию):
Кофейные зёрна - 6-9 шт.

Заранее достаньте топленое молоко и ряженку из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Высыпьте в небольшую ёмкость желатин, залейте 150 мл топленого молока и позвольте настояться 10 минут, чтобы желатин набух.

Вскипятите 50 мл воды. Добавьте растворимый кофе и 3 ст. ложки сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

Поместите ёмкость с набухшим желатином на водяную баню и прогрейте несколько минут, помешивая, пока желатин не растворится.

Соедините ряженку и оставшиеся 150 мл молока. Постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Добавьте смесь кофе с сахаром.

Хорошо всё перемешайте. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте ещё немного сахара по своему вкусу.

Разлейте смесь по порционным формам и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы десерт охладился и полностью застыл.

Десерт из топлёного молока с ряженкой и кофе готов! По желанию украсьте десерт кофейными зёрнами и подавайте к столу.



Приятного аппетита!😋

​​Выпечка 🥞

Десерты 🍪

Роллы из шоколадных блинчиков с творогом и фруктами 🍫🍌🥞

Ингредиенты:

Для блинов:
Мука – 100 г
Какао-порошок – 10 г
Яйца крупного размера – 2 шт.
Молоко – 150 мл
Сахар – 1-2 ст. л.
Соль - щепотка
Масло растительное – 10 мл + немного для смазывания
*
Для начинки:
Творог – 300 г
Сливки 33% – 70 мл
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сахар – по вкусу
Сок лайма или лимона – 1 ч. л.
Апельсин – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Ананасы консервированные – 80 г (2 колечка)
Мята – 5 листиков или по вкусу

Подготовьте ингредиенты для роллов из шоколадных блинов с творогом и фруктами. Фрукты можете брать любые на ваш вкус, а летом также можно использовать свежие ягоды.

Для блинного теста в миску просейте муку и какао-порошок. Добавьте щепотку соли, 1-2 ст. л. сахара и всё тщательно перемешайте венчиком.

В другой миске соедините молоко, 2 куриных яйца и ложку растительного масла. Венчиком слегка взбейте ингредиенты.

Объедините обе смеси, добавляя понемногу жидкие ингредиенты в сухие, постоянно перемешивая всё венчиком, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться в меру густое и однородное. (Если тесто получилось слишком густым, то дополнительно введите еще немного молока). Дайте блинному тесту отдохнуть минут 30.

Из отдохнувшего теста нажарьте блинчики. Перед жаркой первого блина, сковороду слегка смажьте тонким слоем масла. На хорошо разогретую и смазанную сковороду налейте половник теста, распределите его по поверхности и обжарьте с двух сторон до готовности. Кстати, слишком тонкими блинчики делать не стоит, так как они при сворачивании могут лопнуть.

Таким образом приготовьте блины из всего теста (у меня получилось 8 шт. диаметром около 20 см).

Для творожной начинки соедините в миске творог, жирные сливки, сахар (берите по вкусу) и ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты лопаткой.

Также подготовьте фрукты. Очистите их и нарежьте кубиками желаемого размера.

Отправьте фрукты в миску, добавьте к ним измельченную мяту (количество берите по вкусу), а также сок лайма (если киви и апельсин достаточно кислые, то сок лайма можете исключить). Перемешайте.

Сформируйте роллы. На рабочую поверхность постелите слой пищевой плёнки, а сверху выложите остывший блинчик.

На половину блинчика выложите порцию творожной начинки, свободный край блинчика лишь слегка смажьте начинкой (это нужно, чтобы зафиксировать край). На творожную начинку выложите смесь из фруктов. И, помогая себе плёнкой (при желании можно обойтись и без неё), заверните блинчик в плотный (будьте аккуратны, чтобы не образовались трещины) рулет.

Готовый рулет можно также, по желанию, на подобие конфеты завернуть в плёнку (делать не обязательно, главное всё поплотнее свернуть). Таким образом сформируйте все рулеты. Готовые рулеты отправьте в холодильник на 1 час (так их будет проще аккуратно нарезать).

Нарежьте блинчики на порционные кусочки наискосок и можете подавать к столу.



Приятного аппетита!😋

​​Десерты🍪

Цукаты из апельсиновых корок🍊

Ингредиенты:

Цедра апельсиновая - 1 кг
Сахар для сиропа - 1,8 кг
Вода - 450 мл
Сахар для оформления - 1,5 стакана
Лимонная кислота (по желанию) - 2-3 г

Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымочить в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки.

Затем проварить их 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг.

После стекания воды нарезать цукаты на ломтики и поместить в эмалированный таз или другую посуду, в которой их будут варить.

Сироп приготовить из расчета 1,8 кг сахара и 450 мл воды на 1 кг подготовленных корок.

Сахар с водой проварить до полного растворения сахара. При необходимости профильтровать.

Размягченные корки залить горячим профильтрованным сахарным сиропом.

Цукаты варить в три приема. Первые два раза варить на слабом огне по 10 минут после закипания и выдерживать по 10 часов.

В конце третьей варки в смесь можно добавить лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг корок) и уварить при температуре кипения сиропа (108 °С) до густоты (20-25 минут).

Уваренные до готовности корки откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 час до полного стекания сиропа.

Охлажденные корки выложить на сито, подсушить при комнатной температуре в течение суток.

Затем в миску насыпать сахар. Цукаты обкатать в сахаре и досушить еще в течение суток.

Хранить апельсиновые цукаты можно в закрытой банке при комнатной температуре



Приятного аппетита😋

​​‌Супы🍲

Быстрый суп-пюре из авокадо 🥑🥒🍲

Ингредиенты:

Огурец (очищенный от семян и мелко резаный) - 1/2 шт.
Авокадо среднего размера (чищеный) - 1 шт.
Лук шалот (мелко резаный) - 1 шт.
Йогурт натуральный - 2 ст. л.
Мята свежая (мелко рубленая) - 2 ст. л.
Сок лайма - 4 ч. л.
Кумин молотый - 1/4 ч. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Редис или редька (мелко резаная) - 1 шт.

В чашу блендера сложить резаный огурец, авокадо, лук шалот, налить йогурт, 1 стакан холодной воды, лимонный сок, высыпать мяту, кумин, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Пульсировать до образования однородной пюреобразной массы. Охладить суп в течение одного часа.

Подавать суп с резаным редисом или редькой.



Приятного аппетита😋