Инструменты
Каталог TGAds
Мониторинг
Детальная статистика
Анализ аудитории
Бот аналитики
Полезная информация
Инструкция Telemetr
Документация к API
Чат Telemetr
Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или
подписчиков
Проверить канал на накрутку
Телеграм канал «Жареные факты»
Жареные факты
4.0K
11.6K
328
227
40.3K
Шеф-повар без ресторана Иван Шишкин @Ivan_V о еде, продуктах и о том, как стали делать.
Подписчики
Всего
9 648
Сегодня
0
Просмотров на пост
Всего
1 405
ER
Общий
13.27%
Суточный
11.5%
Динамика публикаций
Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов
телеграм-каналов
Получите подробную информацию о каждом канале
Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
Анализируйте рекламные посты
и креативы
и креативы
Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили
а какие хуже, даже если их давно удалили
Оценивайте эффективность тематики и контента
Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура
на канале, а какая зайдет на ура
Показано 7 из 3 957 постов
Смотреть все посты
Пост от 12.08.2026 16:27
197
0
5
У блюда есть довольно подробная история. Его придумала в 1943 году Мария Рейшак, хозяйка ресторана La Deu в Олоте. Идею она с мужем привезла из свадебного путешествия на Мальорку, где они попробовали местный фаршированный мясом картофель.
На Мальорке и сейчас существует greixonera de patates farcides — фаршированный мясом картофель, который для простоты можно представить как ленивые картофельные зразы: начиняют мясом половинки вареной картошки и запекают с бешамелем. В Олоте же идею основательно переделали.
И при всей занятности конструкции вкус у них очень привычный, комфортный и удивительно знакомый. Жареная картошка, мясо, лук, яйцо — ничего экзотического, кажется, что ел что-то очень похожее буквально всю жизнь.
На Мальорке и сейчас существует greixonera de patates farcides — фаршированный мясом картофель, который для простоты можно представить как ленивые картофельные зразы: начиняют мясом половинки вареной картошки и запекают с бешамелем. В Олоте же идею основательно переделали.
И при всей занятности конструкции вкус у них очень привычный, комфортный и удивительно знакомый. Жареная картошка, мясо, лук, яйцо — ничего экзотического, кажется, что ел что-то очень похожее буквально всю жизнь.
👏
1
Пост от 12.08.2026 16:25
307
0
8
В Кальдесе купил в мясной лавке то ли пирожок, то ли вареник из картошки с мясом, только без теста. Два тонких ломтика картофеля сложены вместе, а меж ними лежит мясная начинка, всё обвалено в муке, потом в яйце и пожарено в масле. По конструкции как бы пирожок, а по вкусу похоже на драник с мясной начинкой.
Это patates d’Olot — традиционное блюдо из города Олот и вообще каталонской Гаррочи. Продаются они уже приготовленными, и дома остаётся только хорошо вторично обжарить на сковородке до румянца и хруста.
Начинка — практически паштет, обычно из свинины и говядины. Мясо сначала готовят с софрито, а затем очень мелко измельчают.
⬇️⬇️⬇️
Это patates d’Olot — традиционное блюдо из города Олот и вообще каталонской Гаррочи. Продаются они уже приготовленными, и дома остаётся только хорошо вторично обжарить на сковородке до румянца и хруста.
Начинка — практически паштет, обычно из свинины и говядины. Мясо сначала готовят с софрито, а затем очень мелко измельчают.
⬇️⬇️⬇️
Пост от 10.08.2026 20:55
677
1
3
Ну а перелом произошел только в 1953 году французская SEB выпустила свою знаменитую бытовую скороварку Super сocotte.
На самом деле между котлом Папена XVII века, этим чудищем из кухни La Pedrera и современной скороваркой нет никакой принципиальной разницы. Всего лишь литой монстр, который раньше держал давление толщиной металла, превратился в легкую алюминиевую кастрюлю. Точное литье и нормальные клапаны сняли необходимость в избыточном запасе прочности, появился нормальный рабочий механизм и система защиты.
И в опасноватый прибор превратился в совершенно банальную кастрюлю, которая заняла важное место почти на любой европейской кухне буквально десятилетие спустя.
Вот и все, что я могу рассказать о La Pedrera.
На первом фото ниже — та самая революционная скороварка SEB Super Cocotte, а на втором — моя любимая All American, которая запирается без уплотнителя и с оговорками служит вечно.
На самом деле между котлом Папена XVII века, этим чудищем из кухни La Pedrera и современной скороваркой нет никакой принципиальной разницы. Всего лишь литой монстр, который раньше держал давление толщиной металла, превратился в легкую алюминиевую кастрюлю. Точное литье и нормальные клапаны сняли необходимость в избыточном запасе прочности, появился нормальный рабочий механизм и система защиты.
И в опасноватый прибор превратился в совершенно банальную кастрюлю, которая заняла важное место почти на любой европейской кухне буквально десятилетие спустя.
Вот и все, что я могу рассказать о La Pedrera.
На первом фото ниже — та самая революционная скороварка SEB Super Cocotte, а на втором — моя любимая All American, которая запирается без уплотнителя и с оговорками служит вечно.
👀
8
🐳
4
⚡
2
💯
2
🍓
2
Пост от 10.08.2026 20:51
84
0
0
Но вот это в La Pedrera выглядит, будто готовит в ней машинист паровоза. Тяжеленный литой корпус, крышка утоплена в горловину, сверху лежит массивная перекладина, а к ней приделан огромный винт с деревянной ручкой, которым крышку вручную прижимают к корпусу. Рядом маленький клапан, который должен стравливать лишний пар и держать давление в допустимых рамках.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
⬇️⬇️⬇️
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
⬇️⬇️⬇️
👀
1
Пост от 10.08.2026 20:48
1
0
1
Я почему-то никогда не задавался вопросом, когда вообще скороварки вошли в обиход.
С одной стороны, консервы стали известны еще в XIX веке, а без автоклава многие из них надежно не сделать. С другой — скороварка выглядит как предмет совершенно современный. Тут герметичный сосуд, давление, клапан, температура выше 100°C. В общем, штука научно обоснованная и инженерная, поэтому я как-то полагал, что изобретение это довольно недавнее.
А вон нет.
На кухне дома Гауди La Pedrera в Барселоне стоит вот такая мощная кастрюля. На латунной табличке написано La Marmite Parisienne, L.M.G. Paris. За десятилетия с моего прошлого визита, горшок этот почистили и освежили.
О производителе ничего не известно, но по конструкции и контексту это, вероятно, начало XX века.
И это самая настоящая скороварка.
Один лишний бар в закрытом котле — и вода закипает не при 100°C, а при 121°C. На такой жаре еда готовится в два-четыре раза быстрее. Скорее размягчается соединительная ткань, развариваются бобовые, варится бульон.
⬇️⬇️⬇️
С одной стороны, консервы стали известны еще в XIX веке, а без автоклава многие из них надежно не сделать. С другой — скороварка выглядит как предмет совершенно современный. Тут герметичный сосуд, давление, клапан, температура выше 100°C. В общем, штука научно обоснованная и инженерная, поэтому я как-то полагал, что изобретение это довольно недавнее.
А вон нет.
На кухне дома Гауди La Pedrera в Барселоне стоит вот такая мощная кастрюля. На латунной табличке написано La Marmite Parisienne, L.M.G. Paris. За десятилетия с моего прошлого визита, горшок этот почистили и освежили.
О производителе ничего не известно, но по конструкции и контексту это, вероятно, начало XX века.
И это самая настоящая скороварка.
Один лишний бар в закрытом котле — и вода закипает не при 100°C, а при 121°C. На такой жаре еда готовится в два-четыре раза быстрее. Скорее размягчается соединительная ткань, развариваются бобовые, варится бульон.
⬇️⬇️⬇️
🤯
1
Пост от 10.08.2026 19:58
192
0
1
Официналис и фараонис
🐳
1
Пост от 10.08.2026 19:46
1
0
0
Но вот это в La Pedrera выглядит, будто готовит в ней машинист паровоза. Тяжеленный литой корпус, крышка утоплена в горловину, сверху лежит массивная перекладина, а к ней приделан огромный винт с деревянной ручкой, которым крышку вручную прижимают к корпусу. Рядом маленький клапан, который должен стравливать лишний пар и держать давление в допустимых рамках.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.