Инструменты
Каталог TGAds
Мониторинг
Детальная статистика
Анализ аудитории
Бот аналитики
Полезная информация
Инструкция Telemetr
Документация к API
Чат Telemetr
Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или
подписчиков
Проверить канал на накрутку
Телеграм канал «Жареные факты»
Жареные факты
4.0K
10.3K
328
227
31.9K
Шеф-повар без ресторана Иван Шишкин @Ivan_V о еде, продуктах и о том, как стали делать.
Подписчики
Всего
9 646
Сегодня
0
Просмотров на пост
Всего
1 474
ER
Общий
10.01%
Суточный
11.8%
Динамика публикаций
Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов
телеграм-каналов
Получите подробную информацию о каждом канале
Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
Анализируйте рекламные посты
и креативы
и креативы
Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили
а какие хуже, даже если их давно удалили
Оценивайте эффективность тематики и контента
Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура
на канале, а какая зайдет на ура
Показано 7 из 3 954 постов
Смотреть все посты
Пост от 10.08.2026 20:55
677
1
3
Ну а перелом произошел только в 1953 году французская SEB выпустила свою знаменитую бытовую скороварку Super сocotte.
На самом деле между котлом Папена XVII века, этим чудищем из кухни La Pedrera и современной скороваркой нет никакой принципиальной разницы. Всего лишь литой монстр, который раньше держал давление толщиной металла, превратился в легкую алюминиевую кастрюлю. Точное литье и нормальные клапаны сняли необходимость в избыточном запасе прочности, появился нормальный рабочий механизм и система защиты.
И в опасноватый прибор превратился в совершенно банальную кастрюлю, которая заняла важное место почти на любой европейской кухне буквально десятилетие спустя.
Вот и все, что я могу рассказать о La Pedrera.
На первом фото ниже — та самая революционная скороварка SEB Super Cocotte, а на втором — моя любимая All American, которая запирается без уплотнителя и с оговорками служит вечно.
На самом деле между котлом Папена XVII века, этим чудищем из кухни La Pedrera и современной скороваркой нет никакой принципиальной разницы. Всего лишь литой монстр, который раньше держал давление толщиной металла, превратился в легкую алюминиевую кастрюлю. Точное литье и нормальные клапаны сняли необходимость в избыточном запасе прочности, появился нормальный рабочий механизм и система защиты.
И в опасноватый прибор превратился в совершенно банальную кастрюлю, которая заняла важное место почти на любой европейской кухне буквально десятилетие спустя.
Вот и все, что я могу рассказать о La Pedrera.
На первом фото ниже — та самая революционная скороварка SEB Super Cocotte, а на втором — моя любимая All American, которая запирается без уплотнителя и с оговорками служит вечно.
👀
8
🐳
4
⚡
2
💯
2
🍓
2
Пост от 10.08.2026 20:51
84
0
0
Но вот это в La Pedrera выглядит, будто готовит в ней машинист паровоза. Тяжеленный литой корпус, крышка утоплена в горловину, сверху лежит массивная перекладина, а к ней приделан огромный винт с деревянной ручкой, которым крышку вручную прижимают к корпусу. Рядом маленький клапан, который должен стравливать лишний пар и держать давление в допустимых рамках.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
⬇️⬇️⬇️
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
⬇️⬇️⬇️
👀
1
Пост от 10.08.2026 20:48
1
0
1
Я почему-то никогда не задавался вопросом, когда вообще скороварки вошли в обиход.
С одной стороны, консервы стали известны еще в XIX веке, а без автоклава многие из них надежно не сделать. С другой — скороварка выглядит как предмет совершенно современный. Тут герметичный сосуд, давление, клапан, температура выше 100°C. В общем, штука научно обоснованная и инженерная, поэтому я как-то полагал, что изобретение это довольно недавнее.
А вон нет.
На кухне дома Гауди La Pedrera в Барселоне стоит вот такая мощная кастрюля. На латунной табличке написано La Marmite Parisienne, L.M.G. Paris. За десятилетия с моего прошлого визита, горшок этот почистили и освежили.
О производителе ничего не известно, но по конструкции и контексту это, вероятно, начало XX века.
И это самая настоящая скороварка.
Один лишний бар в закрытом котле — и вода закипает не при 100°C, а при 121°C. На такой жаре еда готовится в два-четыре раза быстрее. Скорее размягчается соединительная ткань, развариваются бобовые, варится бульон.
⬇️⬇️⬇️
С одной стороны, консервы стали известны еще в XIX веке, а без автоклава многие из них надежно не сделать. С другой — скороварка выглядит как предмет совершенно современный. Тут герметичный сосуд, давление, клапан, температура выше 100°C. В общем, штука научно обоснованная и инженерная, поэтому я как-то полагал, что изобретение это довольно недавнее.
А вон нет.
На кухне дома Гауди La Pedrera в Барселоне стоит вот такая мощная кастрюля. На латунной табличке написано La Marmite Parisienne, L.M.G. Paris. За десятилетия с моего прошлого визита, горшок этот почистили и освежили.
О производителе ничего не известно, но по конструкции и контексту это, вероятно, начало XX века.
И это самая настоящая скороварка.
Один лишний бар в закрытом котле — и вода закипает не при 100°C, а при 121°C. На такой жаре еда готовится в два-четыре раза быстрее. Скорее размягчается соединительная ткань, развариваются бобовые, варится бульон.
⬇️⬇️⬇️
🤯
1
Пост от 10.08.2026 19:58
192
0
1
Официналис и фараонис
🐳
1
Пост от 10.08.2026 19:46
1
0
0
Но вот это в La Pedrera выглядит, будто готовит в ней машинист паровоза. Тяжеленный литой корпус, крышка утоплена в горловину, сверху лежит массивная перекладина, а к ней приделан огромный винт с деревянной ручкой, которым крышку вручную прижимают к корпусу. Рядом маленький клапан, который должен стравливать лишний пар и держать давление в допустимых рамках.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 1679 году французский физик Дени Папен показал свой digesteur — герметичный котел для приготовления пищи под давлением. И уже у Папена был предохранительный клапан, так как без него эксперименты имели неприятное свойство заканчиваться взрывом.
Триста с лишним лет люди совершенствовали практически одну и ту же идею. Аппараты становились надежнее, появлялись прокладки, клапаны, разные системы запирания, но все равно оставались довольно тяжелой и пугающей техникой.
Пост от 09.08.2026 16:13
102
0
1
А каракатицу — просто на раскаленный гриль. Одна минута с каждой стороны. Целевая температура — 58 °C. После чего сдобрить пикадой, оливковым маслом, лимоном — и макайте, макайте это все в соус.
Приятного аппетита, ребята!
А. Забыл сказать.
Каракатицы на прилавке — они часто лежат довольно страшного вида: темные, почти черные, неочищенные, с остатками всего этого морского. И это, на самом деле, как раз те, что вкусные и которые легко готовить.
А в магазинах часто лежат другие — толстые, мясистые, белоснежные, уже очищенные, соблазнительные. Это Sepia pharaonis (каракатица фараона). Продукт неплохой, но он потолще, пожестче и, как правило, не местный, привезенный.
Приятного аппетита, ребята!
А. Забыл сказать.
Каракатицы на прилавке — они часто лежат довольно страшного вида: темные, почти черные, неочищенные, с остатками всего этого морского. И это, на самом деле, как раз те, что вкусные и которые легко готовить.
А в магазинах часто лежат другие — толстые, мясистые, белоснежные, уже очищенные, соблазнительные. Это Sepia pharaonis (каракатица фараона). Продукт неплохой, но он потолще, пожестче и, как правило, не местный, привезенный.
🍓
1
Пост от 09.08.2026 16:13
106
0
1
Массу надо выдавить. На сковородке пожарить софрито, кинуть помидорок. Чуть вина, перца, упарить и разжарить до мягкости. Снять с огня, влить пару ложек бульона, выложить крем из гепатопанкреаса. Быстро прогреть до загустения и протереть через сито. Можно сначала измельчить блендером, а потом протереть, если вам больше нравится выраженная овощная нота. Получится чудесный оранжево-коричневый бархатный соус.
Но я на четыре каракатицы даю один мешочек с чернилами. Мне нравится та экстремально морская нота, которую сообщают чернила. После чего достаточно просто тщательно и активно протереть эту массу и получить крем — черный, морской, мегаумами, суперкальмарово-каракатичный соус, в который можно макать просто хлеб, которым можно поливать вареную картошку, с которым можно готовить практически все что угодно.
И это не просто каракатица с чернилами, а именно вот этот, тот самый соус. В Каталонии, если вы попросите почистить каракатицу, вас спросят: «Вам соус давать?» Так вот, соус — это оно, гепатопанкреас.
Но я на четыре каракатицы даю один мешочек с чернилами. Мне нравится та экстремально морская нота, которую сообщают чернила. После чего достаточно просто тщательно и активно протереть эту массу и получить крем — черный, морской, мегаумами, суперкальмарово-каракатичный соус, в который можно макать просто хлеб, которым можно поливать вареную картошку, с которым можно готовить практически все что угодно.
И это не просто каракатица с чернилами, а именно вот этот, тот самый соус. В Каталонии, если вы попросите почистить каракатицу, вас спросят: «Вам соус давать?» Так вот, соус — это оно, гепатопанкреас.
🍓
2