Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или
подписчиков
Проверить канал на накрутку
Телеграм канал «Жареные факты»
Жареные факты
4.7K
11.6K
355
242
40.3K
Шеф-повар без ресторана Иван Шишкин @Ivan_V о еде, продуктах и о том, как стали делать.
Подписчики
Всего
9 647
Сегодня
-3
Просмотров на пост
Всего
1 498
ER
Общий
15.53%
Суточный
12.76%
Динамика публикаций
Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов
телеграм-каналов
Получите подробную информацию о каждом канале
Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
Анализируйте рекламные посты
и креативы
и креативы
Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили
а какие хуже, даже если их давно удалили
Оценивайте эффективность тематики и контента
Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура
на канале, а какая зайдет на ура
Показано 7 из 4 652 постов
Смотреть все посты
Пост от 24.10.2026 14:38
158
0
1
Записывайте
1. Черные лисички имеет смысл сушить. Они хрупкие и ломкие, жарить их целиком большого смысла нет
2. 30 г сушеных лисичек промыть, стряхнуть и залить 300 г кипятка. Оставить остывать
3. Потом поставить на медленный огонь и готовить до размягчения грибов. Полностью они так и не размягчатся, впрочем
4. 20 г шалота мелко нарезать и готовить с ложкой сливочного масла до мягкости. Влить ложку сухого хереса и выпарить
5. Слить жидкость с грибов и соединить их с шалотом и 15 г черного чеснока в блендере. У меня маленькая насадка на погружной блендер, как раз подходит
6. Измельчать в пюре до максимальной гладкости, добавляя понемногу жидкость
7. Протереть через сито
8. Посолить
9. Добавить пол чайной ложки хересного уксуса
10. Осторожно развести оставшейся кипящей жидкостью соус до желаемой консистенции
11. Добавить 0,1% ксантана, взбить блендером до однородности
12. Оставить загустеть и остыть
13. Подавать с цесаркой, голубем или даже говяжьим языком
#каксталиделать
1. Черные лисички имеет смысл сушить. Они хрупкие и ломкие, жарить их целиком большого смысла нет
2. 30 г сушеных лисичек промыть, стряхнуть и залить 300 г кипятка. Оставить остывать
3. Потом поставить на медленный огонь и готовить до размягчения грибов. Полностью они так и не размягчатся, впрочем
4. 20 г шалота мелко нарезать и готовить с ложкой сливочного масла до мягкости. Влить ложку сухого хереса и выпарить
5. Слить жидкость с грибов и соединить их с шалотом и 15 г черного чеснока в блендере. У меня маленькая насадка на погружной блендер, как раз подходит
6. Измельчать в пюре до максимальной гладкости, добавляя понемногу жидкость
7. Протереть через сито
8. Посолить
9. Добавить пол чайной ложки хересного уксуса
10. Осторожно развести оставшейся кипящей жидкостью соус до желаемой консистенции
11. Добавить 0,1% ксантана, взбить блендером до однородности
12. Оставить загустеть и остыть
13. Подавать с цесаркой, голубем или даже говяжьим языком
#каксталиделать
👏
1
Пост от 24.10.2026 14:07
402
4
1
Насушил
🍓
11
Пост от 22.10.2026 11:41
283
0
2
В этот раз мне досталась взрослая двадцатинедельная цесарка, которая отвисла свое в хозяйстве, но я ее, как мне нравится, присолил и выдержал в холодильнике три дня. Вкус ее сконцентрировался, кожа собралась.
И потом я ее обернул, как мумию, в тончайший бекон, засунул внутрь чеснок и целый лимон, обвязал луком ножки да рожки, в смысле крылышки. На самом деле, просто у меня бечевка кончилась.
Пек ее при двухстах градусах пятнадцать минут, после чего еще пятнадцать минут доводил при ста пятидесяти. Температура в ножках — восемьдесят, температура в грудке — семьдесят–семьдесят два.
И, ребята, это очень классно. Кожа у взрослой цесарки грубоватая, но обернутая в бекон, она с ним абсолютно сливается. И этот сэндвич очень, очень приятно хрустит, нежно солоноват и чудесно хранит под собой сочнейшее, очень насыщенное мясо.
Пожалуй, если раньше я мог сказать, что цесарка — это своего рода более вкусная курица, то взрослая цесарка — это отдельный мир, который мне еще предстоит полностью познать.
#allfleshisgrass
И потом я ее обернул, как мумию, в тончайший бекон, засунул внутрь чеснок и целый лимон, обвязал луком ножки да рожки, в смысле крылышки. На самом деле, просто у меня бечевка кончилась.
Пек ее при двухстах градусах пятнадцать минут, после чего еще пятнадцать минут доводил при ста пятидесяти. Температура в ножках — восемьдесят, температура в грудке — семьдесят–семьдесят два.
И, ребята, это очень классно. Кожа у взрослой цесарки грубоватая, но обернутая в бекон, она с ним абсолютно сливается. И этот сэндвич очень, очень приятно хрустит, нежно солоноват и чудесно хранит под собой сочнейшее, очень насыщенное мясо.
Пожалуй, если раньше я мог сказать, что цесарка — это своего рода более вкусная курица, то взрослая цесарка — это отдельный мир, который мне еще предстоит полностью познать.
#allfleshisgrass
👏
5
⚡
1
🍓
1
👀
1
Пост от 22.10.2026 11:40
1 234
8
1
Как, наверное, уже давно стало понятно из моих постов, с птицеводством в Гамбурге и окрестностях все в порядке. Куры разных пород, разного откорма, разного возраста в изобилии. Я могу, наверное, два раза в неделю покупать курицу (чаще ее есть невозможно ) и за два месяца ни разу не повториться. Они разные настолько, что это распознает даже неискушенный едок.
Имеются у нас фазаны (еще, кстати, не готовил), голуби, как молодые, так и повзрослее как в прошлый раз, и — цесарки.
⬇️⬇️⬇️
Имеются у нас фазаны (еще, кстати, не готовил), голуби, как молодые, так и повзрослее как в прошлый раз, и — цесарки.
⬇️⬇️⬇️
🍓
12
🍾
2
Пост от 19.10.2026 15:49
228
1
1
Несмотря на то, что спешки больше никакой нет, спешу сообщить, что наше мясное представление «Жареные факты» в Лиссабоне 6 ноября отменяется. И вообще, эти представления отменяются. Сколько можно, все о мясе, да о мясе.
Это были очень веселые встречи, я получил огромное удовольствие, увидел много приятных людей, но пора и честь знать.
Буду готовиться к занятиям в нашей лаборатории, а вы приезжайте, приезжайте.
PS. Посылаю всем мясное, а на самом деле, жирное сердечко.
Это были очень веселые встречи, я получил огромное удовольствие, увидел много приятных людей, но пора и честь знать.
Буду готовиться к занятиям в нашей лаборатории, а вы приезжайте, приезжайте.
PS. Посылаю всем мясное, а на самом деле, жирное сердечко.
👏
4
👻
4
Пост от 18.10.2026 20:47
304
2
2
Кстати, это типичный субботний ужин в нашем ресторане
🍓
5
👏
1
Пост от 18.10.2026 20:34
1 742
1
10
А вот другая перемена была — голубь. Мы уже знакомились с одним, но тот молодой был.
Я вообще голубиный фанат!
С ним все просто, всего делов-то.
Взять голубя, — а у меня взрослый довольно, 7-8 недель, — протереть полотенцем, дорщипать и посолить, натереть прям.
На среднем огне прижарить, придерживая щипцами, со всех сторон, чтобы кожа съежилась и заблестела.
Дать полежать, у него в толстом месте будет около 30 градусов.
Сунуть в духовку на 100 градусов, минут на 15, чтобы прогреть. Вынуть, должна быть температура около 55.
Вернуть на сковородку и пожарить с травками, чесноком и сливочным маслом, чтобы стал медно-золотой.
Дать полежать, разделать, на а дальше вы сами знаете, что делать.
Я, например, поливаю маслом из сковороды и ем, пока теплый.
#allfleshisgrass
Я вообще голубиный фанат!
С ним все просто, всего делов-то.
Взять голубя, — а у меня взрослый довольно, 7-8 недель, — протереть полотенцем, дорщипать и посолить, натереть прям.
На среднем огне прижарить, придерживая щипцами, со всех сторон, чтобы кожа съежилась и заблестела.
Дать полежать, у него в толстом месте будет около 30 градусов.
Сунуть в духовку на 100 градусов, минут на 15, чтобы прогреть. Вынуть, должна быть температура около 55.
Вернуть на сковородку и пожарить с травками, чесноком и сливочным маслом, чтобы стал медно-золотой.
Дать полежать, разделать, на а дальше вы сами знаете, что делать.
Я, например, поливаю маслом из сковороды и ем, пока теплый.
#allfleshisgrass
👀
19
👏
8
🍓
5