Телеграм канал «Жареные факты»

Вот возникла проблема в комментах.

Готовили катрана, и он был невкусный.

Это, на самом деле, совершенно неудивительно. Если миновать ненужную дискуссию о кулинарных навыках, то, если говорить о черноморском катране, например, я на 100% уверен, что это проблема рыбаков.

Катран — не то, чтобы промысловая рыба. Она обычно попадается как прилов, если, конечно, кто-то не собирается спортивно фокусироваться именно на акуле.

Так вот, рыбакам некогда и неохота нормально его обрабатывать. Вспоминая одесских рыбаков, предположу, что мешает им весь мир, от нудных заказчиков и похмелья до самого катрана.

Поэтому, лежит себе катранчик на корабле, а когда руки дойдут, черт его знает.

А надо его немедленно в холодной воде обескровить, обильно и долго промыть соленой водой. Сделать своего рода икеджиме.

И тогда не будет ни железистого вкуса, ни аммиачного, и мясо будет нежным, сочным, вкусным. На рынке в Андалусии я выбираю акулу в первую очередь. Там, правда это собачья акула, как правило, но это не делает ее менее вкусной.

Хоть на гриль, хоть в соусе прогреть буквально пять минут.

Был ответ «Акула». Не спрячешься от вас.

#рыбныйдень

Эту подачу никто не возьмет.

Кто пробовал? Кто знает?

Думаю, никто.

#труднаязагадка

Раз уж у тут зашла речь о японском, имею срочный вопрос.

Если вдруг через неделю вы по делу оказались в Японии и у вас была бы пара-тройка вечеров в Токио и Киото, куда бы вы пошли? Чтобы ели, чем занимались? Гейши, онсены, якудза, конбини, омакасе, а?

Я там не был семнадцать лет, ничего не помню.

Простите, я загадку загадал, а ответ написать забыл.

Это очень вкусное варенье из рейнутрии, злого сорняка и родственника ревеня и гречихи.

Хотел коротко написать ответ, да и все, но случайно опять накатал много букв. Я, похоже, забываю навык вписываться в 1000 знаков поста телеграмма.