Телеграм канал «Жареные факты»

Вот, например, такой лед есть в продаже. Собственно говоря, он абсолютно обычный, замороженная аш-два-о.

Но написано на нем, что это лед для кофе, жареного на водороде. Есть такое модное поветрие, переоборудовать ростеры под водород вместо газа обычного, природного

Все потому почему? Потому что вроде как zero CO2 emission. Ну и вообще так вроде бы подороже можно продать.

У 7-Eleven есть отдельный бренд Hydrogen roasted coffee, и в меню автоматических кофемашин в комбини можно выбрать такой кофеек.

Ну и понятное дело, грех его не налить в специальный стаканчик со льдом.

#ниппония

А еще вот так можно: идешь в комбини, берешь стакан со льдом. Там есть разные стаканы, вплоть до странного.

Так вот, берешь стакан со льдом, одноразовый, берешь бутылочку с витаминным... Бог с ним, что он витаминный, главное с напитком, какой прямо сейчас по вкусу. Там их вкусов десять. Вот, например, яблочный. И берешь в тюбике желешку. Лед, в него из бутылочки, а сверху желешка. Соломинкой размешал… Пей.

Боже мой!

Это я не сам придумал, это Настя меня подучила.

Главный ингредиент — это несколько маленьких супер-молоденьких листа лотоса. И это, конечно, совершенно потрясающее впечатление. Сам ведь побег сочный, хрустящий, с едва заметной кислинкой, но в целом он скорее ближе к нейтральному по вкусу. Суккулентная зелень. Но что на нем?

Те, кто давно читает Жареные факты, знают, что я люблю все слизистое, желейное, жевательное. Так вот, вокруг молодых побегов водного растения брасения природно присутствует довольно толстый слой муцилажа, густой слизи, которая после выдерживания в соленом бульоне частично меняет свои свойства, становится более плотной, содержательной, такой кусательной, полностью прозрачной и как бы тающей по краям.

На укус все вместе абсолютно обворожительно, совершенно неожиданно. Такое количество текстуры в одном кусочке я, пожалуй, давно не пробовал. Если спросить, что я самое удивительное попробовал за нашу поездку в Японию, это будет в первой тройке.

PS. Внес поправки в пост. Брасения часто превращается в лотос, но это не лотос.

#ниппония

Вот ничего не предвещало.

В этой маленькой мисочке широдаши, водоросли, чуть зеленого лука, цветы шисо, и все это вместе очень вкусно. Но до тех пор, пока ты не докапываешься до главного ингредиента, ты не понимаешь, в чем весь фокус, ради чего была создана эта тарелка.

⬇️⬇️⬇️

Главный ингредиент — это несколько маленьких супер-молоденьких листа лотоса. И это, конечно, совершенно потрясающее впечатление. Сам ведь побег сочный, хрустящий, с едва заметной кислинкой, но в целом он скорее ближе к нейтральному по вкусу. Суккулентная зелень. Но что на нем?

Те, кто давно читает Жареные факты, знают, что я люблю все слизистое, желейное, жевательное. Так вот, вокруг молодых побегов лотоса природно присутствует довольно толстый слой муцилажа, густой слизи, которая после недолгого выдерживания в соленом бульоне частично меняет свои свойства, становится более плотной, содержательной, такой кусательной, полностью прозрачной и как бы тающей по краям.

На укус все вместе абсолютно обворожительно, совершенно неожиданно. Такое количество текстуры в одном маленьком кусочке я, пожалуй, давно не пробовал. Если меня спросят, что я самое удивительное попробовал за нашу поездку в Японию, это будет в первой тройке.

#ниппония

Тот самый случай, когда нет смысла воспроизводить. Магия бутерброда с яйцом работает только в Японии. Хочешь — садись на самолет и приезжай.

Дома, конечно, есть тоже можно, но какой-то секрет вы все равно не узнаете. А они не скажут.

Все и без меня это знают, но я должен сказать.

Куда б вы не поехали в Японии, жизнь кварталов, районов и деревенек, кажется, вертится вокруг маленьких магазинчиков, комбини, — это от convenience store. Японцы вообще любят сокращать длинное и непонятное.

В Японии есть три великих сети комбини — 7-Eleven, FamilyMart и Lawson. Для чужака это просто круглосуточные магазины у дома. Еда ли не у каждого дома, так кажется. На практике — целая инфраструктура городской жизни. Там покупают кофе, горячий рис с угрем, онигири, носки, оплачивают коммуналку, печатают документы, забирают посылки и иногда буквально пережидают тайфун.

7-Eleven появился в Техасе еще в 1920-х. Название возникло позже — магазин работал с 7 утра до 11 вечера, что тогда считалось революцией. Но настоящий конбини придумали именно японцы. В 1970-х японская сеть Ito-Yokado купила франшизу, открыла первый 7-Eleven в Токио и постепенно превратила магазинчик у дома в высокотехнологичную машину.

В какой-то момент японский бизнес стал настолько успешным, что японцы в итоге выкупили и американскую материнскую компанию тоже.

FamilyMart появился примерно тогда же, и по сути это практически то же, но бренд считается более подвижным, гибким и неформальным. Надо быть резидентом, чтобы это увидеть. FamilyMart сейчас принадлежит Itochu — одному из гигантских японских торговых домов, которые занимаются вообще всем: от еды до контейнеровозов.

Lawson тоже родом из США, из молочной компании в Огайо. Lawson считается чуть более спокойным и «домашним». Эти магазины существуют в нескольких форматпх, и, например, Natural Lawson оказался магазином-дели со «здоровой» едой и салатами. Lawson управляется еще одним рыночным монстром, Mitsubishi Corp.

Главное отличие японских комбини от любых остальных — это органичная часть и продолжение городской среды, система жизнеобеспечения граждан.

И не только граждан. Невозможно приехать в Японию и не есть при каждом удобном случае бутерброд с яйцом из 7-11, ну или с тунцом из FamilyMart. Яичный бутерброд настолько идеальный, сбалансированный, богатый, стабильный, насыщенный и удобный, что у меня просто чуть ли не слезы.

И невозможно ждать, когда он у тебя в руках. Ты начинаешь открывать упаковку, а она супер-удобная, едва отошел от кассы. Я хотел сфотографировать все наши бутеры, но ладно, ограничусь парочкой.