Инструменты
Каталог TGAds
Мониторинг
Детальная статистика
Анализ аудитории
Бот аналитики
Полезная информация
Инструкция Telemetr
Документация к API
Чат Telemetr
Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или
подписчиков
Проверить канал на накрутку
Телеграм канал «Жареные факты»
Жареные факты
3.7K
11.6K
182
125
40.3K
Шеф-повар без ресторана Иван Шишкин @Ivan_V о еде, продуктах и о том, как стали делать.
Подписчики
Всего
9 727
Сегодня
0
Просмотров на пост
Всего
1 816
ER
Общий
16.38%
Суточный
13.8%
Динамика публикаций
Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов
телеграм-каналов
Получите подробную информацию о каждом канале
Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам
Анализируйте рекламные посты
и креативы
и креативы
Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили
а какие хуже, даже если их давно удалили
Оценивайте эффективность тематики и контента
Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура
на канале, а какая зайдет на ура
Показано 7 из 3 719 постов
Смотреть все посты
Пост от 24.05.2026 18:19
460
0
2
Вот, что значит, я не бариста из сетевой токийской кофейни.
Выпучил глаза на эти капсулки.
Сироп — понимаю. Ну не хотят сахар месить, сироп хотят.
Но почему Gum?
Потом допер. 4/5 напитков тут продают со льдом. И чтобы их подсластить сахар точно не подходит, не растает, а ляжет на дно. Вот поэтому сироп. И для приятной консистенции производитель добавляет немного гуммиарабика (по идее) или другой камеди подешевле, чтобы сироп лучше смешивался с напитком и молоком, вкус был «плотнее», а ощущение во рту более гладкое.
Выпучил глаза на эти капсулки.
Сироп — понимаю. Ну не хотят сахар месить, сироп хотят.
Но почему Gum?
Потом допер. 4/5 напитков тут продают со льдом. И чтобы их подсластить сахар точно не подходит, не растает, а ляжет на дно. Вот поэтому сироп. И для приятной консистенции производитель добавляет немного гуммиарабика (по идее) или другой камеди подешевле, чтобы сироп лучше смешивался с напитком и молоком, вкус был «плотнее», а ощущение во рту более гладкое.
👏
1
Пост от 24.05.2026 17:14
382
0
5
Сио пан — «хлеб с солью» — булочный хит с острова Сикоку. Автор — Митоши Хирата из пекарни Pain Maison. По легенде летом хлеб продавался из рук вон плохо. Японцы предпочитали холодную лапшу.
Хитрый булочних сделал сверх-сдобную булку с кристалликами соли, которая якобы должна была восполнять потери электролитов. Правда спрос обеспечила не соль, а масло, много масла.
Сио пан — это мягкий рогалик. При формовке в него закладывают здоровый брус сливочного масла. В духовке оно тает, затекает под булку и прямо жарит ее. Получается хрустящее, пропитанное жиром дно, мягкий, легкий, витой мякиш и пустота внутри.
Масляность комфортная, а хлеб не соленый, но с искоркой. Но если соль с трюфелем, тогда искорки могут разжечь.
Pan Maison уже завоевал в Японию — только в Токио горсть локаций. Соленый (несоленый) хлеб покорил Корею и Тайвань, потихоньку пророс в Бангкок и кое-где в Европе.
Кто-то скажет, жирно, сдобно, калорийно. А я скажу: дайте два!
PS
Онлайн много видео, как делают этот хлеб, посмотрите
Хитрый булочних сделал сверх-сдобную булку с кристалликами соли, которая якобы должна была восполнять потери электролитов. Правда спрос обеспечила не соль, а масло, много масла.
Сио пан — это мягкий рогалик. При формовке в него закладывают здоровый брус сливочного масла. В духовке оно тает, затекает под булку и прямо жарит ее. Получается хрустящее, пропитанное жиром дно, мягкий, легкий, витой мякиш и пустота внутри.
Масляность комфортная, а хлеб не соленый, но с искоркой. Но если соль с трюфелем, тогда искорки могут разжечь.
Pan Maison уже завоевал в Японию — только в Токио горсть локаций. Соленый (несоленый) хлеб покорил Корею и Тайвань, потихоньку пророс в Бангкок и кое-где в Европе.
Кто-то скажет, жирно, сдобно, калорийно. А я скажу: дайте два!
PS
Онлайн много видео, как делают этот хлеб, посмотрите
🍓
13
⚡
1
👏
1
Пост от 24.05.2026 14:19
19
0
1
Продолжу и повторюсь
Самые мягкие булочки в мире — в Японии. Вот, например, мини-бриошь, в которую при формовке завернули немного целых адзуки.
Конечно, адзуки — aquired taste, своего вкуса у фасоли почти нет, лишь характерная мучнисто-крахмальная текстура, а сладость полностью на ответственности повара. Иногда зашкаливает. Вот этой булочке норм.
Сочетание волокнистого масляного мякиша и зерен фасоли точно не в ряду привычных, но мне нравится.
Самые мягкие булочки в мире — в Японии. Вот, например, мини-бриошь, в которую при формовке завернули немного целых адзуки.
Конечно, адзуки — aquired taste, своего вкуса у фасоли почти нет, лишь характерная мучнисто-крахмальная текстура, а сладость полностью на ответственности повара. Иногда зашкаливает. Вот этой булочке норм.
Сочетание волокнистого масляного мякиша и зерен фасоли точно не в ряду привычных, но мне нравится.
Пост от 23.05.2026 10:14
838
2
9
Спрашивали о васаби. Повторюсь тут.
Вот васаби, такая красота.
Опять нам натерли.
Я ел его множество раз, у меня на балконе три корня растут.
На вкус — как если б солоновато-сладкая капустная кочерыжка с травянисто-цветочной нотой самовыразилась летучей, мгновенной остротой, будто капля хрена случайно попала вам на язык и немедленно исчезла, оставив чувство легкости, молодости и веселья
Вот васаби, такая красота.
Опять нам натерли.
Я ел его множество раз, у меня на балконе три корня растут.
На вкус — как если б солоновато-сладкая капустная кочерыжка с травянисто-цветочной нотой самовыразилась летучей, мгновенной остротой, будто капля хрена случайно попала вам на язык и немедленно исчезла, оставив чувство легкости, молодости и веселья
👏
31
🍓
13
⚡
8
🍾
5
🤯
3
🤡
1
🐳
1
Пост от 23.05.2026 10:13
1
0
1
Спрашивали о васаби. Повторюсь тут.
Вот васаби, такая красота.
Опять нам натерли.
Я ел его множество раз, у меня на балконе три корня растут.
На вкус — как если б солоновато-сладкая капустная кочерыжка с травянисто-цветочной нотой самовыразилась летучей, мгновенной остротой, будто капля хрена случайно попала вам на язык и немедленно исчезла, оставив чувство легкости, молодости и веселья
Вот васаби, такая красота.
Опять нам натерли.
Я ел его множество раз, у меня на балконе три корня растут.
На вкус — как если б солоновато-сладкая капустная кочерыжка с травянисто-цветочной нотой самовыразилась летучей, мгновенной остротой, будто капля хрена случайно попала вам на язык и немедленно исчезла, оставив чувство легкости, молодости и веселья
Пост от 22.05.2026 13:54
303
0
4
Ну а второй — тот просто, так нельзя. Это тори пайтан рамен. Концентрат куриного вкуса, запаха и цвета. Бесконечно коллагеновый бульон-эмульсия, объединяет желатин и жир в гладкую материю консистенции, вида и первого тактильного ощущения жидких сливок. Но потом — куриный удар. Столько куриного вещества на кубический сантиметр бульона умеют готовить только в раменных. Ну еще, может быть, в никарагунских суповых лавках, но это другое.
Куриные каркасы, кожу и лапки варят в минимуме воды, буквально в пропорции 1:1. Варят на умеренном огне, чтобы бульон кипел и испарялся, до восьми часов. За это время коллаген из лапок и кожи гидролизуется в желатин, и после долгих часов кипения и концентрации, образуется стойкая белая эмульсия жира в бульоне.
Этот вкус и текстуру не хочется ничем нарушать. Этот суп предельно лаконичен: тонкая лапша, ломти куриной грудки, зеленый лук, бульон. Все. Разве только немного свежего трюфеля можно бы натереть.
#каксталиделать
Куриные каркасы, кожу и лапки варят в минимуме воды, буквально в пропорции 1:1. Варят на умеренном огне, чтобы бульон кипел и испарялся, до восьми часов. За это время коллаген из лапок и кожи гидролизуется в желатин, и после долгих часов кипения и концентрации, образуется стойкая белая эмульсия жира в бульоне.
Этот вкус и текстуру не хочется ничем нарушать. Этот суп предельно лаконичен: тонкая лапша, ломти куриной грудки, зеленый лук, бульон. Все. Разве только немного свежего трюфеля можно бы натереть.
#каксталиделать
👏
11
⚡
2
🍾
1
Пост от 22.05.2026 13:53
323
2
4
Я полагал, что я мастер мощных куриных бульонов. Во всяком случае, я не пробовал никогда ничего подобного тому, что булькает у меня на плите минимум четыре раза в месяц.
Но тут я немного удивился. Мы устали, забежали в лавку куриных супов.
Первый, с прозрачным бульоном, был очень, очень хорош. Лучший просто. Достаточно прозрачный, с приятными желтыми каплями жира. И я даже не говорю сейчас об идеальной тонкой лапше типа хосомен, не об идеальном вареном яйце и припущенной куриной грудке чудесного уровня мягкости и сочности.
Бульон высокой степени куриновости — очень ароматный, осязаемый, готовится 4-5 часов из каркасов и обрезков куриного мяса на супер-медленном огне, не позволяя кипеть. Обычно на последней трети пути я кладу в котел целую куру, она добавляет аромат и приятные капли жира, пока прогревается до своих 60 градусов в центре грудки.
Лапша в бульоне подается с лимонным таре и на край тарелки повар лепит ложечку юдзу косё. Не для остроты, но ради цветочности и ощущения праздника.
⬇️⬇️⬇️
Но тут я немного удивился. Мы устали, забежали в лавку куриных супов.
Первый, с прозрачным бульоном, был очень, очень хорош. Лучший просто. Достаточно прозрачный, с приятными желтыми каплями жира. И я даже не говорю сейчас об идеальной тонкой лапше типа хосомен, не об идеальном вареном яйце и припущенной куриной грудке чудесного уровня мягкости и сочности.
Бульон высокой степени куриновости — очень ароматный, осязаемый, готовится 4-5 часов из каркасов и обрезков куриного мяса на супер-медленном огне, не позволяя кипеть. Обычно на последней трети пути я кладу в котел целую куру, она добавляет аромат и приятные капли жира, пока прогревается до своих 60 градусов в центре грудки.
Лапша в бульоне подается с лимонным таре и на край тарелки повар лепит ложечку юдзу косё. Не для остроты, но ради цветочности и ощущения праздника.
⬇️⬇️⬇️
🍓
7
🍾
4
⚡
2