Также — горная папайя, Vasconcellea × heilbornii Babaco
Это родственник папайи, культурный гибрид, родом из прохладных горных районов Анд. Поэтому он заметно лучше переносит холод, чем обычная папайя, и сегодня его выращивают совсем не только в Южной Америке, но и в Испании, Италии и других странах Средиземноморья.
Характерная особенность — плоды бабако развиваются партенокарпически, без опыления, поэтому внутри практически не бывает семян, и вместо привычной семенной камеры остается белая рыхлая сердцевина. Размножается черенками.
На вкус на папайю совсем не похоже. Скорее напоминает гуанабану — ананас, цитрусы и дыня в одном. Вкус очень сочный, сладко-кислый и освежающий. Хочется еще и еще.