Телеграм канал «Жареные факты»

Наварил 🪣

Блин, ребята.

Я, конечно, все забыл, даже голову свою забыл.

Самое-то главное не сказал. Я в гранолу на 500 г хлопьев и 200 г кефира добавил 100 г Ростиславы, моей ржаной закваски.

И очень норм!

Я не даром писал, что в цитрусовый сладкий черный хлеб я старые цукаты из цитрона добавил. Но это уже в прошлом.

Я их еще и сюда вот кинул. В гранолу

Наравне с давленым овсом и спельтой, кунжутом, льном, семенами подорожника, тыквенными и подсолнечными семечками, испанским миндалем, фисташками, сушеной вишней, клюквой и черникой, с добавлением кураги, вяленого ананаса, манго, домашнего кефира, сливочного и кокосового масла, пальмового сахара и немецкой соли

⬇️⬇️⬇️

Еще немного прекрасного ужасного

Утиные язычки
Утиные желудки
Утиные головы.

Все без сомнения невероятно вкусно

Еще один рецепт из той самой книжки.

Утиные лапки с кожей – 10 шт.
Соевый соус – 200 мл
Вода – 1 л
Сахар – 3 ст. л.
Рисовый уксус – 80 мл
Кассия – 1 палочка
Гвоздика – 4 шт.
Бадьян – 1 звездочка
Семена фенхеля – 1 ч. л.
Черный перец горошком – 1 ч. л.

1. Утиные лапки ошпарить кипятком, дать остыть, чтобы можно было прикасаться к ним руками, и очистить от верхнего грубого слоя кожи. Если лапки были предварительно заморожены, их лучше ошпарить кипятком, не размораживая – так грубую кожу будет удалить еще легче.

2. Для бульона соединить все ингредиенты в сотейнике и довести до кипения. Поместить лапки в бульон, убедиться, что они полностью погружены в жидкость, и варить в течение полутора часов, слегка прикрыв крышкой, чтобы жидкость не выкипела полностью. 

3. Готовые лапки выложить на тарелку и дать им обсохнуть на воздухе.

4. Для копчения покрыть дно сковороды фольгой и раскалить на сильном огне. Выложить в центр 2 ст. л. опилок и поджечь их горелкой. Дать немного разгореться и накрыть дуршлагом, поставив его дном вверх или поместить над опилками решетку. 

5. Выложить лапки на решето, накрыть «куполом» из фольги или крышкой и коптить около 10 минут.

История с китайскими снеками выходит за рамки куриных ножек. Потому что утиные запчасти еще более распространены в этом качестве. Просто потому, что они больше размером, а к тому же, в Китае умеют докопаться до сути любого животного.

Мы, например, коптили утиные лапки.

И подавали с беконовой сладкой ватой.

⬇️⬇️⬇️

Рецепт рецептом, но фотки мне нравятся больше