Телеграм канал «Жареные факты»

Несмотря на то, что спешки больше никакой нет, спешу сообщить, что наше мясное представление «Жареные факты» в Лиссабоне 6 ноября отменяется. И вообще, эти представления отменяются. Сколько можно, все о мясе, да о мясе.

Это были очень веселые встречи, я получил огромное удовольствие, увидел много приятных людей, но пора и честь знать.

Буду готовиться к занятиям в нашей лаборатории, а вы приезжайте, приезжайте.

PS. Посылаю всем мясное, а на самом деле, жирное сердечко.

Кстати, это типичный субботний ужин в нашем ресторане

А вот другая перемена была — голубь. Мы уже знакомились с одним, но тот молодой был.

Я вообще голубиный фанат!

С ним все просто, всего делов-то.

Взять голубя, — а у меня взрослый довольно, 7-8 недель, — протереть полотенцем, дорщипать и посолить, натереть прям.

На среднем огне прижарить, придерживая щипцами, со всех сторон, чтобы кожа съежилась и заблестела.

Дать полежать, у него в толстом месте будет около 30 градусов.

Сунуть в духовку на 100 градусов, минут на 15, чтобы прогреть. Вынуть, должна быть температура около 55.

Вернуть на сковородку и пожарить с травками, чесноком и сливочным маслом, чтобы стал медно-золотой.

Дать полежать, разделать, на а дальше вы сами знаете, что делать.

Я, например, поливаю маслом из сковороды и ем, пока теплый.

Зато есть такое фото

Немного болею, поєтому не могу продолжить о морских гадах, сделаю на днях.

Сегодня о том, что бог послал в пятничный поход на рынок.

Во-первых, я впервые в жизни купил телятину. Не ту, которая говядина, но в ларьке с шаурмой ее для красоты так называют. А стриплойн огромного теленка, едва розовый, почти белый.

Ослабленному организму захотелось незрелой плоти. Телячий стриплойн в 300 г я жарил как и нормальный, но не выдерживал, а просто посолил и присыпал семолиной и кукурузной мукой, зарумянил на сковороде со всех сторон за три захода, да и норм. 57 градусов — сочно, по-младенчески розово, по-своему очень вкусно.

Фото нет

Не прошло и двух недель, Жареные факты вновь вещают
Проходите по ссылке или читайте в instant view, приятного аппетита

Это вкусно.

Мой традиционный квашеный крыжовник даст сто очков вперед любым другим квашеным ягодам. Разве только смородина его догоняет, ну так смородина, она почти крыжовник. Квашеная клубника смотрит в спину, голубика тоже позади держится.

Одним словом, квашеный крыжовник — это шедевр, идеальная еда, фантастический гарнир и вообще добро.

На радостях я подумал, что все же это добро надо нести людям. Пора снова запустить учебные сезоны, возродить семинары. Теперь не в кочевом режиме, а в Гамбурге у меня на базе.

Желающие и могущие научиться квасить овощи и фрукты, делать имбирное пиво, кефир, уксус и всякое такое, а еще резать свиную тушу, делать самые настоящие идеальные макароны, попробовать суперэкзотические продукты, которых больше нигде не достать, и вообще разбираться в еде, смогут скоро записаться и присоединиться к моим выступлениям.

Недорого, кстати, дешевле, чем раньше.

Подумайте. Пересчитайте мелочь в кармане и давайте через месяцок-полтора начинать.