Телеграм канал «Жареные факты»

только вчера смотрел про него короткий фильм https://www.youtube.com/watch?v=cwxRdsLed6o

Вот еще:

Слово sanpuru — то, как японцы адаптировали английское sample. Насколько я знаю, первые санпуру появились в Японии примерно сто лет назад, и лет пятнадцать спустя их производство встало на ремесленно-промышленную основу. Изначально мастера делали муляжи из воска, а позже — из более стойких виниловых и ПВХ-смол. Есть мнение, что распространение санпуру связано с появлением во времена реставрации Мейдзи западных блюд, тех, что называются yoshoku, и которые было проще показать, чем объяснить. До сих пор большую часть санпуру делают вручную. Снимают форму с настоящей еды, отливают по частям, раскрашивают, собирают и компонуют в готовую сцену. Санпуру — часть визуальной культуры в Японии, а сейчас уже и за ее пределами, они документируют конкретную порцию в конкретном ресторане. WYSIWYG, это обязательство, контракт. Довольно чуднó понимать, что тарелка вечного сябу-сябу — это довольно точный образ блюда, которое уже нельзя заказать.

только вчера смотрел про него короткий фильм https://www.youtube.com/watch?v=cwxRdsLed6o

Вот еще ⬇️⬇️⬇️

Эта тарелка очень трогательная, красивая и ужасно странная. В своей ненатуральности — или натуральности — немного нелепая. Блюдо, в котором еда лишь как обещание. Теперь она стоит у меня, и я думаю, что с ней делать. Пока просто красиво. Эта штука называется санпуру. Муляжи еды, которые выставляют на витринах японских ресторанов, выполняют предельно утилитарную задачу: показать блюдо, его размер, состав, подачу, чтобы все было понятно без слов. ⬇️⬇️⬇️

Мой районный японский магазинчик закрылся в Новый год. Сорок лет на одном месте, и на тебе. Там продавали полезные японские продукты — у меня оттуда и тамари, и киримоти, и кинако, и тонбури , и леденцы в самых красивых жестянках. Там можно было заказать разную еду домой, а я покупал свежайшие онигири и сакэ — магазинчик начинался именно как скаэшечная. Владельцы — семейная пара, уже сильно пожилая. Сил мало, болезни мучают, и вот они просто приняли решение закрыть бизнес. Дети его перенять не захотели или не смогли — обычная история, без драмы. Перед Новым годом мы с Мишленом зашли к ним попрощаться. Сказать спасибо, пожать руку, погреметь в огромный барабан и посмеяться вместе, ведь они — самые экстравагантные японцы, которых я когда-либо встречал. Надо сказать, я с ними первыми познакомился в Гамбурге, еще до своих приятелей на рынках. На прощание они подарили мне санпуру сябу-сябу. Ненастоящую еду, виниловые ломтики мяса, тофу, грибы, капуста и побеги бамбука. ⬇️⬇️⬇️