Инструменты

Полезная информация

Инструкция Telemetr Документация к API Чат Telemetr

Полезные сервисы

Защита от накрутки Создать своего бота Продать/Купить канал Монетизация

Не попадитесь на накрученные каналы! Узнайте, не накручивает ли канал просмотры или подписчиков Проверить канал на накрутку

Телеграм канал «Жареные факты»

1.9K

11.6K

182

125

40.3K

Шеф-повар без ресторана Иван Шишкин @Ivan_V о еде, продуктах и вообще о том, как стали делать

Полная статистика канала

Подписчики

Всего

9 495

Сегодня

Просмотров на пост

Всего

1 748

Общий

15.99%

Суточный

13%

Динамика публикаций

Telemetr - сервис глубокой аналитики
телеграм-каналов

Получите подробную информацию о каждом канале

Отберите самые эффективные каналы для
рекламных размещений, по приросту подписчиков,
ER, количеству просмотров на пост и другим метрикам

Анализируйте рекламные посты
и креативы

Узнайте какие посты лучше сработали,
а какие хуже, даже если их давно удалили

Оценивайте эффективность тематики и контента

Узнайте, какую тематику лучше не рекламировать
на канале, а какая зайдет на ура

Попробовать бесплатно

Показано 7 из 1861 постов

Смотреть все посты

Пост от 28.12.2025 19:12

1 526

А вот теперь я возвращаюсь к айве-конфи. Когда гусь был съеден, от него осталось много жира. Жир впитал в себя специи и красно-оранжевый цвет паприки, а под слоем жира лежало крепкое гусиное желе. Словом, айва была обязана туда попасть. Я сложил слоями четвертинки айвы, аккуратно посыпая солью, паприкой и чёрным перцем, в последний момент подбросил корни петрушки, промазал жиром и установил в печь на два часа, а когда достал это было ой-ой-ой.

👏 53

⚡ 17

🌭 2

Пост от 28.12.2025 19:03

1 405

Похожие изделия альтернативных производителей, даже с более долгой историей, получили единое обозначение, Römertopf. У меня один настоящий, большой, модели 111 (на фото тут), а другой поменьше баварской фирмы Scheurich (фото тут). Функционально они неотличимы, но разница в идее. Römertopf — как бы мы по-римски, по-древнему, назад к корням. Спекуляция, конечно. У Scheurich терракотовая утятница называлась Schlemmertopf, «обжорный горшок». Кстати сказать, популярность бренда, не удержала плаву компанию-производителя, и марка несколько раз перешла из рук в руки, а сейчас выпуск Römertopf возобновлен, но — святотатство — с глазурью внутри. ⬇️⬇️⬇️

👏 23

Пост от 28.12.2025 18:59

1 295

Терракотовую посудину и крышку полагалось замочить в воде на полчаса и потом собрать все будущее блюдо в нижней части, накрыть и поставить в холодную печь. Включить на 150-160, забыть на 3-4 часа. Еда готовилась в собственном соку, практически на пару. Это стали называть römisch kochen, готовить по-римски. К тому моменту глиняные горшки и формы для запекания уже выпускались несколькими фирмами и были привычным кухонным инструментом. Но Römertopf объявили инновацией, вспомнили Рим, подумали об империи и развернули масштабную рекламную кампанию. Дело пошло. Книги рецептов, телепередачи, повсеместное присутствие. В итоге к концу 1970-х — началу 1980-х глиняный горшок для запекания оказался едва ли не на каждой кухне немецкого среднего класса. А теперь и у меня. Я сложил овощи, гусиные обрезки, две ноги, подсаливая слоями со специями. И убрал при 150 градусах на 4 часа. Внутри горшка температура не поднималась выше 90. Все стало мягкое и нежное, а жир вытопился полностью. ⬇️⬇️⬇️

👏 32

💯 5

🌚 1

Пост от 28.12.2025 18:56

1 302

В середине 1960-х одна из западно-германских компаний, Bay-Keramik, выпускавшая всевозможные керамические изделия, решила сделать шаг в бок и выпустить изделие из терракоты, без цветной глазури, которая составляла сердце ассортимента. Компания занялась выпуском стилизованных, надо сказать, очень красивых глиняных горшков из пористой глины с крышкой, в которых довольно агрессивно предлагала гражданам томить еду. Метод позволял готовить достаточно жесткие продукты, требующие долгой обработки, и выглядел как энергоэффективный и «здоровый» способ приготовления. Были эти штуки похожи на привычные гусятницы, но другие. Назвали эти штуки Römertopf, римский горшок. Типа как тогда. ⬇️⬇️⬇️

👏 23

Пост от 28.12.2025 18:52

1 304

Некоторые энтузиасты любят объявлять это фирменной чертой русской кухни, как бы немыслимой без русской печи. Но надо ли говорить, что помимо этой печи томить можно в чем угодно и на любой широте и долготе. Так вот, и в Риме томили. При раскопках находят многочисленные терракотовые горшки — с крышками и без. В них томили мясо, птицу, бобовые и всякое зерно. И в какой-то момент этот факт умные люди решили соединить с немецким интересом к римскому. ⬇️⬇️⬇️

👏 17

🤡 1

Пост от 28.12.2025 18:51

1 473

В Германии любят итальянское. Но немного больше, чем просто итальянское, в Германии любят римское. У нас на соседней улице есть штадт-вилла, и на фасаде у нее прямо большими буквами написано Röm. То есть это я пытаюсь пошутить: Röm — это датский остров Рёмё. Тем не менее, любят и сам Рим, и Римскую империю, и Священную Римскую империю, а это, как известно, не одно и то же. И иногда эта любовь уводит их в сторону — как и меня вот прямо сейчас. Вот да. Я хотел о другом. О томлении еды. Сейчас свяжу со вступлением. Томление — принцип, известный людям испокон века. Вероятно, нет ни одной культуры, где бы не умели поставить глиняный горшок в остывающую печь и через несколько часов достать из него готовое блюдо. Горшки люди обжигают уже не одну тысячу лет, а положить еду в горшок, закрыть крышкой, поставить его на огонь, в печь или под печь и забыть — наука, похоже, нехитрая. Во всяком случае, этот трюк известен давным-давно. ⬇️⬇️⬇️

👏 17

Пост от 24.12.2025 18:58

2 542

Я это дело не отмечаю, но сезон есть сезон Вот, например, айва и петрушка конфи в гусином жире. Не просто конфи, но в «римском горшке». У меня их, кстати, два. О них позже.

👏 51

🍓 17

Смотреть все посты

Телеграм канал «Жареные факты»

Настройки интерфейса