Телеграм канал 'Гастрономия'

Гастрономия


621 подписчиков
124 просмотров на пост

Сотрудничество и реклама: @Burberry666

Детальная рекламная статистика будет доступна после прохождения простой процедуры регистрации


Что это дает?
  • Детальная аналитика 242'955 каналов
  • Доступ к 103'888'558 рекламных постов
  • Поиск по 408'443'351 постам
  • Отдача с каждой купленной рекламы
  • Графики динамики изменения показателей канала
  • Где и как размещался канал
  • Детальная статистика по подпискам и отпискам
Telemetr.me

Telemetr.me Подписаться

Аналитика телеграм-каналов - обновления инструмента, новости рынка.

Найдено 508 постов

Что называют говядиной?

Сегодня говядиной называют не только мясо коров, но и быков, волов и телят, причем вне зависимости от породы животного. Интересно, что определение мяса молодых бычков — «телятина» — присутствует только в русском языке, а в иностранных языках такого различия нет.

Различают:

Молочную телятину (мясо бычков от двух недель до трех месяцев)

Телятину (мясо животных от трех до восьми месяцев или года)

Говядину (мясо коровы или быка старше восьми месяцев или одного года)
Изображение
Мясо свиньи мы называем свининой, барана — бараниной, курицы — курятиной, но почему-то мясо коровы и быка называется по-другому — говядина. Где логика?

Когда-то было принято называть животных в соответствии со звуками, которые они издают, или другими характеристиками, например, их сходством с чем-то. Но с течением времени многие буквы и звуки видоизменялись, и сегодня кажется, что они уже не имеют ничего общего с первоначальным вариантом.

В случае с коровой началось все с европейского слова gwou, что означало «бык, корова». От него произошли оба древнеславянских слова — корова (gwou-va) и говядина (gwou-vedo).

В толковом словаре Даля можно найти древнеславянское слово «говядо» — так называли крупный рогатый скот: и коров, и бычков, и волов.
Правда, в современном русском языке это слово не используется уже несколько веков, но говядина, как определение мяса рогатого скота, говяды, вполне прижилось.
Изображение
Как правильно есть клубнику?

Перед употреблением клубнику нужно обязательно промыть под проточной водой.
Еще лучше хорошенько обдать ее кипятком — это позволит снизить объем поступающих в организм вместе с ягодами клубники пыльцы (не только самой клубники, но и других растений), различных токсинов и микроорганизмов, яйца гельминтов и прочих паразитов.

Под воздействием кипятка они разрушаются и не представляют опастности для здоровья, при этом все полезные вещества останутся внутри ягоды, да и вкус ее от обработки китятком не изменится.

Свежую клубнику, как и любой десерт, лучше употреблять после еды, а не натощак. Связано это с теми же кислотами, которые могут негативно влиять на слизистую желудочно-кишечного тракта.

Лучше есть клубнику без дополнительного сахара, по желанию можно добавить сметаны или сливок — молочный жир скорректирует высокую кислотность клубники.
Изображение
Легкие деньги. Быстро и без риска. Легально.
Россия/18+
@makeezmoney
Изображение
Стакан воды на тумбочке💦

Весьма распространенная привычка, казалось безобидная, однако это мнение ошибочное.

Замечали, что с утра у воды странный привкус ?
Причина в том, что во время сна человек выдыхает углекислый газ. А вместе с ним из организма уходит и значительная часть токсинов, старательно накопленных за день. И это все оседает на поверхности воды. А утром человек все поглощает обратно.
Изображение
Клубника 🍓

Клубника почти на 90% состоит из воды и, несмотря на свою сладкую притягательность, низкокалорийна. В 100 клубники содержится всего 35-40 ккал.

А вот витаминов, минералов и биологически активных веществ в клубнике — в избытке:

• витамин А
• витамин С (в 100 г — почти 100% дневной нормы)
• витамин Е
• фолиевая кислота
• цинк
• фосфор и т.д.

В день, в среднем, можно употреблять 200 грамм клубники. При отсутствии заболеваний и отменном здоровье, конечно, можно съесть и больше, но не более полкило.
Изображение
Продукты, которые мы едим каждый день, сделанные из нефти. Часть 2👇🏼

Чипсы и соленые снеки
.

В середине XX века американские ученые разработали суперпродукт — синтетический жир олестра с нулевой калорийностью, который стал диетической альтернативой растительным и животным жирам. Производители стали добавлять его в чипсы и прочие продукты для перекусов, от которых обычно можно поправиться.

Из-за особого строения молекул пищеварительные ферменты человека не в силах расщепить этот синтетический жир, и он выводится из организма практически без изменений. Правда, иногда он оседает в кишечнике, где накапливается и провоцирует воспаление и развитие различных болезней. А еще мешает усвоению некоторых полезных веществ, например, бета-каротина и жирорастворимых витаминов.
В некоторых странах использование этого синтетического жира запрещено.

Продукты с ароматом ванили.

Также из продуктов переработки нефти делают ванилин — ароматизатор с насыщенным ароматом, который ассоциируется у нас исключительно со сладостью и нежностью.
Аппетитные торты и пирожные с ванильным кремом, утренний ванильный латте и ванильный пломбир — все они, скорее всего, приготовлены с использованием ванилина.

Который, в свою очередь, делают из ароматического углеводорода бензола. В больших дозах ванилин может быть ядовит, поэтому была установлена безопасная суточная норма его потребления — 10 мг/кг/день: например, человек весом 70 кг может съедать до 700 мг ванилина в день.
Продукты, которые мы едим каждый день, сделанные из нефти. Часть 1 👇🏼

Конфеты и леденцы.

Яркие, разноцветные, с насыщенными вкусами, но задумывались ли вы, что в природе такие цвета встречаются довольно редко?

Многие из красителей и консервантов, разрешенных к использованию в пищевой промышленности, — искусственные и имеют синтетическую основу.

Например, замечательный краситель E129 под названием красный очаровательный АС или консервант Е211 бензоат натрия. Обнаружить нефть под именем пищевой парафин можно и в составе некоторых шоколадных конфет.

Жевательная резинка.

"Жевательная" основа жвачки — это нефтеполимерные смолы, полиэтиленовые и парафиновые. Да и за ароматическо-вкусовой состав жвачки отвечают красители и ароматизаторы, которые зачастую делаются из той же нефти.

Кстати, жвачки не поддаются биохимическому разложению, а значит наносят ущерб не только организму человека, но и экологии.
Изображение
Польза безалкогольного пива:

🍺 У безалкогольного пива ниже калорийность, чем у обычного, примерно в 1,5 раза.

🍺 Пиво содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом.

🍺 Пиво содержит много витаминов группы B, в том числе В12, который поступает только с пищей.

🍺 Есть в нем и витамины PP (ниацин).

🍺 В пиве содержатся фитоэстрогены, природные гормоны, которые в некоторых случаях могут быть необходимы организму. Но, подавляя выработку тестостерона у мужчин, они способствуют росту "пивного живота".
Изображение
Как делают безалкогольное пиво?

Производство безалкогольного пива — процесс более сложный, чем производство пива обычного.

Во-первых, сначала по вполне классической рецептуре готовится пиво: из ячменя или пшеницы делают солодовое сусло, в которое добавляют хмель. Интересно, что хмель не делает напиток хмельным — обычно за градусы отвечают... дрожжи, провоцируя процесс брожения и образования спирта. Хмель же нужен для придания напитку той самой горчинки и тонкого аромата, которые многим нравятся в напитке, а еще является натуральным антисептиком и не дает развиваться бактериям.

Во-вторых, из готового пива необходимо убрать алкоголь. Раньше для этого использовали технологию остановленного брожения, но она сказывалась на вкусе пива — без брожения оно получалось "недоготовленным".

Сейчас чаще всего безалкогольное пиво производится по технологии мембранной фильтрации: молекулы спирта "покидают" пиво, проходящее через фильтр/мембраны, и растворяются в воде.
Изображение
Всех, кто хочет быть здоровым, красивым, энергичным, приглашаю познакомиться с продукцией Южнокорейской компании Atomy. Продукция премиум класса по лучшей цене подходит каждой семье. Продукция, которой пользуются с удовольствием и покупают снова и снова. Много положительных отзывов. Антивозрастная и лечебная косметика, декоративная косметика, витамины, общеукрепляющие средства, фармацевтические препараты и эко-продукты.
Изображение
Всех, кто хочет быть здоровым, красивым, энергичным, приглашаю познакомиться с продукцией Южнокорейской компании Atomy. Продукция премиум класса по лучшей цене подходит каждой семье. Продукция, которой пользуются с удовольствием и покупают снова и снова. Много положительных отзывов. Антивозрастная и лечебная косметика, декоративная косметика, витамины, общеукрепляющие средства, фармацевтические препараты и эко-продукты.
Изображение
Жевательная резинка и её влияние на наше здоровье.

Жевательная резинка вредна для зубов.

Старайтесь жевать жвачку с минимальным содержанием сахара, поскольку он стимулирует начало роста зубного налёта. А если налёта на зубах слишком много, это в конечном итоге вызывает усиление кариеса.

Жвачку глотать можно, но не нужно.
Жевательная резинка на самом деле довольно быстро проходит через пищеварительную систему, как и любая другая пища. Поскольку она состоит из множества синтетических материалов, наш организм просто не может расщеплять посторонние ингредиенты и стремиться побыстрее избавиться от них. Жвачка проходит такой же путь, как, например, вишнёвые косточки.

Жевательная резинка может усугубить кислотный рефлюкс, вызывающий изжогу.
Когда мы жуём жевательную резинку, мы обманываем мозг, заставляя его думать, что мы едим. Мозг даёт сигнал пищеварительной системе, которая начинает готовиться к перевариванию, и выделяется желудочный сок. Но мы не жуём еду, а жуём жвачку, а потом выплёвываем её. Поскольку в желудке нет пищи, которая расщепляется, создаётся избыток пищеварительных соков, которым некуда деваться.
Жевательная резинка – продукт или развлечение?

Жвачка существует уже тысячелетия. Считается, что самую древнюю жевательную резинку, датируемую около 5000 лет назад (эпоха Неолита), обнаружили на территории современной Финляндии.
Это окаменелый кусочек берёзовой смолы, на котором чётко видны отпечатки зубов. Древние майя и ацтеки жевали натуральную смолу вечнозелёного дерева саподилла. Все это делалось для очищения зубов, свежести дыхания и избавления от скуки.

В конце 1840-х годов американский бизнесмен Джон Кертис создал первую коммерческую жевательную резинку из смолы ели.

С тех пор жвачка стала стремительно завоёвывать мир. Когда к жевательному бизнесу подключились изобретатели и бизнесмены Томас Адамс и Уильям Ригли, конкуренция резко возросла.

Жевательная резинка в том виде, в каком мы её знаем сейчас, появилась в 1928 году.
Тогда придумали формулу первой по-настоящему надувающейся жвачки, которую назвали Dubble Bubble (буквально «двойной пузырь»).
Изображение
Ни один напиток в мире не сравнится по популярности с шампанским – недаром его искристое имя долгое время носили все игристые вина мира – и итальянское спуманте, и русское игристое (которое в нашей стране до сих пор по привычке именуют шампанским).

И всё же настоящее шампанское – это вино из Шампани. Именно здесь в XVII веке было произведено первое игристое вино, столь непохожее на привычные европейцу «тихие» вина.

Опытный винодел Периньон, размышляя над тем, почему некоторые бутылки в его погребе взрываются, пришел к гениальной мысли – обратить недостатки в достоинства. Так появилось шампанское🥂
Изображение
Непродуманное приготовление овощей

Некоторые вощи, например, картофель, шпинат, спаржа и брюссельская капуста, содержат водорастворимые витамины, в том числе витамины B и C. Варка этих овощей «спускает» витамины в воду. Если вы не планируете использовать овощной отвар для приготовления еды, вы попросту избавляетесь от этих витаминов.

Здесь два пути: или отвар применяйте для супа, соусов и пюре или готовьте эти овощи на пару или в микроволновой печи, чтобы сохранить все питательные вещества.

С другой стороны, жирорастворимые витамины A, D, E и K на самом деле лучше усваиваются организмом, когда они приготовлены с участием жира. Приготовление сладкого картофеля, листовой зелени, брокколи с добавлением масла или шкварок, делает овощи более питательными, чем если бы они были отварены. Если вы всё же готовите их на пару, найдите способ добавить в блюдо жир, например, смешав приготовленные овощи со сливочным маслом или сбрызнув их оливковым маслом «экстра вирджин».
Изображение
Бланширование/бланшировка – это кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы:

🦴сделать белыми кости и мясо;

🌶сохранить цвет у некоторых овощей и фруктов;

🍅снять кожицу у помидоров;

🥦улучшить вкусовые качества;
потом заморозить (например, зелень).

Продукт обдают кипятком или паром в закрытой посуде или погружают в кипяток (0,5 – 5 мин).

После бланширования продукт, как правило, подвергают охлаждению холодной водой или льдом для прекращения приготовления (в кулинарии) или быстрой заморозке (в пищевой промышленности).
Изображение
Замораживание сырых овощей.

Если вы пытаетесь продлить срок хранения фруктов и овощей, морозильная камера – отличный вариант, предотвращающий порчу овощей и эффективный способ приготовления еды «на завтра».

Отлично знать, что у вас есть пакет с готовыми овощами в морозильной камере для вашего любимого рецепта жаркого, рагу или овощной запеканки. Только сырые овощи и фрукты не то, что вы должны хранить в морозильной камере.

Бланшируйте овощи в кипящей воде перед тем, как отправить их морозилку на хранение. Этот процесс «закрепляет» цвет овоща, а также сохраняет витамины и минералы. Что ещё более важно, он останавливает активность ферментов, которые способны повлиять на вкус овощей.

К сожалению, некоторые овощи вообще лучше не замораживать. Огурцы, черешки сельдерея и листовой салат лучше не бланшировать, а замораживание их сырыми сделает продукты мягкими и водянистыми.
Изображение

Найдено 508 постов