Телеграм канал «Natalia Zato»

Лучший сомелье Испании 2025 — Диего Гонсалес Барболья, Tiempos Líquidos, Бургос. Проект городской, живой, без винного снобизма. Вино как разговор, а не лекция. Лучшая женщина-сомелье Испании 2025 — Хемма Вела Уманес, Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Ritz сегодня точка сборки нового мадридского люкса. И винная программа там стратегический элемент, а не приложение к кухне.

Club Metropolis. Самый амбициозный private club Испании. Спрос на членство превысил лимит ещё до открытия Историческое здание Metropolis в центре Мадрида получает новую жизнь. Club Metropolis проект Grupo Paraguas, открытие запланировано на 21 января 2026. 6 000 м². Бутик-отель на 19 номеров. 7 гастрономических пространств. Rooftop. Частный клуб с более чем 200 событиями в год. Мадрид всё увереннее входит в лигу Парижа, Лондона и Нью-Йорка не по амбициям, а по формату.

Устойчивость как новая роскошь В 2025 устойчивость перестала быть лозунгом. Она стала практикой. Символ года книга «La nevera medio llena» (Jordi, и его племянники Marc и Martín Roca). Она родилась из бытовой сцены: дети просят заказать пиццу, а Жорди открывает холодильник и показывает, что «нечего есть» это иллюзия. Это не просто рецепты. Это манифест гастрономической этики: готовить из того, что есть, и видеть возможности, а не дефицит. Для домашнего использования отличная книга

«La cena» (2025). Испанская сатира, которая не боится собственной истории Фильм «La cena» «Ужин» редкий пример того, как Испания смеётся над тем, над чем смеяться до сих пор не принято. По сюжету в 5 звездочном отеле организуют ужин в честь диктатора Франко. Отель, который во время гражданкой войны стал госпиталем. Почти всех его поваров приговорили к расстрелу. Это не историческая реконструкция и не морализаторство. Это сатира жёсткая, местами болезненная. И именно поэтому честная. Испанцы умеют проговаривать травмы не только через памятники, но и через иронию. Это признак зрелости культуры. В главной роли Марио Касас, смягчит военный сюжет своим обаянием.

Canfranc Estación. Когда прошлое не консервируют, а включают в работу вновь Старая международная железнодорожная станция Canfranc Estación превратилась в люксовый отель. Forbes называют его одним из лучших примеров adaptive reuse в Европе — и это справедливо. Самое красивое решение: напротив здания оставили старый вагон поезда и сделали из него ресторан. Это Уэска, горы, объективно «мне туда не надо». Но именно поэтому очень хочется.

70 звёзд Мишлен за одним столом «Uno de los nuestros. El legado de Joan Roca» — документальный фильм. Не биография и не очередной гимн звёздам Michelin. Это коллективное признание в любви человеку, который научил испанскую высокую кухню быть человечной. Двадцать самых влиятельных шефов Испании. В сумме 70 звёзд Michelin, во главе с Дани Гарсией, собираются на ужин, чтобы говорить о Роке не как об иконе, а как о «своём». Камера путешествует по кухням Испании, показывая масштаб влияния El Celler de Can Roca и ту тихую революцию, которую Рока совершил: через щедрость, передачу знания, уважение к команде и вкус без эго. Фильм, с триумфом закрывший секцию Culinary Zinema на фестивале в Сан-Себастьяне, фиксирует важный сдвиг эпохи: сегодня высокая гастрономия строится не только на гениальности, но и на порядочности. И именно этим Жоан Рока вошёл в историю. В эпоху культа шефов, Рока напоминает простую вещь: настоящая высота измеряется тем, что остаётся после тебя в других кухнях, а не в рейтингах. Фильм полезен, если вы хотите понять, почему El Celler de Can Roca стал точкой отсчёта, а не просто рестораном