Телеграм канал «Natalia Zato»

Где закупает вино буржуазия Маресме?
Если вы живете в районе Льяванераса или приехали поглазеть на яхты в порт Балис, забудьте про вино из супермаркета. Местные гедонисты, знающие толк в в редкой Бургундии и толковом игристом, съезжаются в одну точку на побережье Club de Ceps в Аренис-де-Мар, D'en Draper, 24 · 08350.
Это не просто магазин, это семейный проект с мощным бэкграундом абсолютный must-visit:
у владельцев феноменальные связи с виноделами. На полках рядом с великой классикой Риохи и Приората вы найдете микроскопические релизы из Эмпорды и Пенедеса, которые выпускаются тиражами по 500 бутылок на весь мир. Отлично подобранная Шампань, Бургундия и Рона. По вменяемым ценам.
Еще у них есть корнер с сырами, хамоном и хорошими консервами: осьминоги, анчоусы из Ла-Эскала. Инсайдерский вайб: Главная фишка места, атмосфера старого закрытого клуба, хотя двери открыты для всех. Правильный, породистый люкс «для своих», который пахнет морем, старым деревом и очень хорошими инвестициями в собственный вечер.
Знаете как зовут их собаку, которая прохаживается между полками с вином. Krug. Думаю этим все сказано.

Castel Perelada

где лучше всего ужинать в Альт-Эмпорде в начале лета, если вы жаждете мишленовского авангарда.

Ресторан Castell Peralada https://www.castellperaladarestaurant.com/es#intro, расположен прямо в каменных башнях замка XIV века и принадлежит могущественной каталонской династии Суке-Матеу, Suqué Mateu. Еще в 1923 году Мигель Матеу (чей отец, к слову, был сооснователем культовой автомобильной марки Hispano-Suiza) выкупил этот замок и возродил здесь виноделие, начатое еще средневековыми монахами кармелитами.

Сегодня империей правит его внук, Хавьер Суке. В 2х шагах от замка семья отстроила винодельню. Их розовые кстати очень любил Дали.

За кухню отвечает шеф Хави Мартинес.
На закуску подавали воздушные местные бунюэлос, каталонские кузены наших пончиков, только соленые и скрывающие внутри треску.

В зале легендарный мэтр и сомелье Тони Херес, обладатель специальной премии гида Мишлен за лучший сервис в Испании.
Я уже так привыкла к «выдержанным временем» профессионалам, которые знаю что и когда сказать и как проводить за стол, что если встречаю каких-то «шальных хостес» с понтами, вздрагиваю.

Тони отвечает за вино и сырную тележку.
В его арсенале несколько видов овечьего сыра, редчайшие сыры с мытой корочкой, и мощные голубые.
Он знает историю каждой фермы и превращает подачу в настоящий спектакль.

Мне честно признаться с каждыми выходными, все ленивее наматывать километры по Каталонии. Но у них рядом есть отель, можно поужинать, переночевать, утром сходить на дегустацию в винодельню или на экскурсию в библиотеку замка и у выходных появляется налет «мини отпуска».

Пусть пасторальная романтика виноградников не вводит вас в заблуждение. За безмятежными замковыми стенами скрывается Inverama, гигантский конгломерат, семья, бесспорные «короли казино» региона. Контролируют 3 из 4х авторизованных казино Каталонии (в Переладе, Таррагоне и Барселоне), а также залы игровых автоматов в Чили, Аргентине и Уругвае.
Добавьте к этому винный портфель, охватывающий Каву, Эмпорду, Приорат и Риоху (почти 20 миллионов бутылок в год под брендами Chivite и Gran Feudo), и портфель недвижимости, оцениваемый в 450 миллионов евро.

Гедонисты сохраняйте, а я пока расскажу. Domaine de Villaine, Rully 1er Cru "Raclot, урожая 2020 года.
Это не просто белое бургундское. Главный секрет: Кто его делает?
винодельня, расположенная в аппелласьоне Бузерон (Bouzeron) на юге Бургундии в регионе Кот-Шалонез.
Ее основал и ведет Обер де Виллен (Aubert de Villaine). Многолетний совладелец и бессменный руководитель легендарного хозяйства Domaine de la Romanée-Conti (DRC).
Того самого, которое производит самое дорогое, дефицитное и культовое вино в мире, чьи бутылки продаются за десятки тысяч евро.

Кстати Обер выходец из старинного дворянского рода, а его прадед, Александр Дмитриевич Зиновьев был губернатором Санкт-Петербурга, крупным землевладельцем. Семья его бабушки Ольги бежала из России после революции 1917 года и осела в Англии.

В своей личной винодельне Обер вместе с племянником Пьером де Бенуа применяет те же бескомпромиссные стандарты качества, биодинамические методы и философию, что и на Romanée-Conti, но продает эти вина по куда более земным ценам.
Рюйи название коммуны в Кот-Шалонез, известной своими белыми винами.
Статус 1er Cru (Premier Cru) означает, что виноград собран с официального виноградника премиального класса, имеющего идеальную экспозицию и известняковые почвы.

Аромат: Белые цветы, спелое зеленое яблоко, цитрусовые, оттенки белого персика, легкие нотки свежего сливочного масла или бриоша
Вкус: Плотный, маслянистый, но при этом свежий, здесь нет приторного дуба или лишней сладости, которой последнее время грешат даже Шабли.

оно идеально подчеркнет:
морскую рыбу (палтус, тюрбо) под сливочным соусом.
Морепродукты (морские гребешки, запеченные в масле, или крупных креветок).
Мягкие французские сыры среднего возраста (комте, молодой бри).
Птицу (например, курицу в сливочно-грибном соусе).

В 2021 году, в возрасте 82 лет, Обер официально отошел от операционного управления своими хозяйствами, передав бразды правления племянникам. Бутылка, 2020 года, один из последних годов, созданных под его непосредственным личным контролем.
цена: 100 евро