Телеграм канал «Natalia Zato»

Новости прошедших недель:
Австралия ест тапас: Сидней променял азиатские бранчи на испанский гедонизм с открытием ресторана Epula.

Свадьба миллиардеров. Замуж выдали внучку Алисии Копловитц.

Умный гедонизм список из 100 лучших ресторанов Испании с потрясающей едой и чеком строго
до 100 евро.

Веласкес XXI века Дизайнеры ресторана Пако Ронсеро превратили классических Менин в футуристичные подставки для домашних ужинов.

5 звезд в Риохе. В Аро открылся роскошный отель для винного туризма идеальная локация для октябрьского побега от суеты.

Главный маст-хэв из Овьедо столетние миндальные пирожные carbayones, названные в честь срубленного дуба.

Марио Касас. Кинематографичный дом над рекой Миньо из фильма «Zeta» теперь можно арендовать для уединенного отдыха.

Безумие Сан-Фермина. Трехминутный забег с быками в Памплоне и неделя винного угара в лучших традициях Хемингуэя.

Мишлен на районе. Ресторан Lluerna творит высокую гастрономию прямо в рабочем пригороде очень вкусно, но парковку придется поискать

Lluerna restaurante

Высокая кухня на районе, Alta cuina de barri.
В отличие от большинства статусных заведений, Lluerna находится в простом рабочем пригороде Санта-Колома-де-Граменет.
Шеф-повар Виктор Кинтилья (Víctor Quintillà) и сомелье Мар Гомес (Mar Gómez) намеренно открыли ресторан в своем родном районе.

Слово Lluerna в переводе с каталанского имеет два значения:
-светлячок
-морской петух, (рыба тригла) — типичный обитатель Средиземного моря.

Мне зашел дизайн, лаконично, но с символичными деталями: картина из белой и золотой ткани в виде кораллов во всю стену, металические картины с косяками рыб.
Стеклянная стена в кухню, когда ты практически участвуешь в процессе.
И милейшие картонные пуфы для сумок около каждого стола.

Кухня мне очень понравилась, я люблю простую, без пенок. Мы взяли Menu Presentación 5 соленых блюд и 2 десерта.
Суп ajo blanco в виде шарика мороженное в компании тунца, угря и черешни, с несколькими каплями оливкового масла идеально.
Роскошный рис с карпаччо из креветок, бульон был нужной концентрации.
До этого были белые баклажаны и сок из фенхеля и груши. Из десертов, второй уже был лишним, но это мои личные предпочтения.

Ресторан удерживает классическую звезду Мишлен с 2013 года. А еще им дали зеленую звезду. На кухне используются только сезонные продукты, закупленные напрямую у местных каталонских фермеров и рыбаков.

Соседняя дверь, бар Verat, неформальная обстановка и авторские тапас.
Я бы вернулась к ним вновь, скажем на обед девочками. Но! Район реально меня останавливает, плюс не понятно где парковаться.

Мериться размером Фаберже с 600-килограммовым племенным быком занятие заведомо проигрышное.

Но Хемингуэй, приезжал в Памплону 9 раз, не за победой в зоологическом конкурсе.
Папа Хэм прекрасно понимал: когда твои «киндер-сюрпризы» сжимаются до размеров изюмины, от одного лишь топота копыт за спиной, в этот миллисекундный зазор между «сейчас умру» и «господи, я живой» и пролезает настоящее искусство.

Он сидел в кафе Iruña, глушил тяжелое наваррское вино, смотрел на безумцев в красных галстуках и нащупывал пульс этой жизни.
Жилы быка, нервы человека.

Дни тотального безумия в Памплоне каждый год с 6 по 14 июля.

Вот как он описывал ту самую атмосферу:
«Фиеста началась по-настоящему. Она продолжалась семь дней и семь ночей. Праздник не затихал ни на минуту. Казалось, всё, что происходило до этого, было лишь подготовкой. Всё стало совершенно нереальным, и казалось, что ни одно действие не может иметь никаких последствий».
«Я выпил бутылку вина ради компании. Это было Шато Марго. Приятно было пить медленно, смаковать вино и пить в одиночестве. Бутылка вина — хорошая компания».
«В полдень в воскресенье шестого июля фиеста взорвалась. Другого слова я не подберу».

Сам забег с быками (Encierro) длится 3 минуты. Дистанция составляет всего 875 метров по узким мощеным улочкам старого города.
Но для тех, кто бежит в толпе перед 600-килограммовыми разъяренными животными, эти три минуты длятся вечность.

Самое опасное место на маршруте угол улиц Mercaderes и Estafeta. Быки из-за огромной скорости и законов физики не вписываются в 90-градусный поворот, скользят копытами по гладкому камню

Профессиональные бегуны (mozos) отвлекают быка газетой, если он начинает атаковать упавших людей.
Главный совет Хемингуэя «Не пытайтесь угнаться за быками, если вы пили всю ночь в Iruña. Быки пьют только воду и бегают гораздо быстрее вас».

Помимо быков, испанцы пьют, веселятся, восхваляют своих святых защитников города. А так же проводят ежедневный парад Gigantes y Cabezudos, 4-метровые фигуры королей четырех частей света, созданные еще в XIX веке, которые танцуют на улицах города.

самое известное произведения о празднике:
«И восходит солнце» (Фиеста) Эрнест Хемингуэй (1926). Библия Сан-Фермина, книга превратила Памплону в Мекку для иностранцев.
по ней снят фильм The Sun Also Rises, 1957, голливудская экранизация романа Хемингуэя с Тайроном Пауэром, Авой Гарднер и Эрролом Флинном. Фильм идеально передает послевоенный дух американских экспатов, ищущих спасения в Наварре.

Есть еще один документальный:
«В погоне за красным» Chasing Red, 2015. Считается лучшим документальным фильмом о бегунах. Режиссер Деннис Клэнси показал Сан-Фермин глазами четырех профессиональных бегунов, раскрывая их внутренние страхи, стратегии выживания и психологию зависимости от этого безумия.

Заканчивается праздник в полночь 14 июля на Ратушной площади. Тысячи людей с зажженными свечами поют меланхоличную песню Pobre de mí, pobre de mí. Люди плачут навзрыд.
Праздник окончен, галстуки в карман, впереди целый год трезвости и скуки. Берегите свои Фаберже, господа

Идеальный дом, для идеального актера. Подумал режисер фильма «Zeta» Дани де ла Торре. И поместил Марио Касаса в Casa Morriña в самом сердце Рибейра-Сакра. Дом стоит буквально над рекой Миньо, зажат между вековыми виноградниками и полным отсутствием суеты.
Смотришь на кадры из фильма и думаешь: я бы там пожила.
Здесь важно добавить, что дом сдается.

После 2 лет, в школе продюсирования Николая Картози, могу уверено добавить:
всё решают локации и кастинг. Кто у вас в кадре и где вы его снимаете

Это могла бы быть Швейцария. Но, это Кантабрия, Valles Pasiegos. Известные своими сырами.

Я летом, сразу вспоминаю об Астурьяс. Мне все кажется что если и будет прохладно, где-то в Испании, летом, так это точно там.
Вообще не факт, но надежда есть.
Вуди Ален, видимо тоже от жары спасался, снимая в Овьедо, один из эпизодов «Вики, Кристина, Барселона».
Чем еще кроме дождей и прохлады известен этот край?
Конечно Сидр, пройтись по барам и попробовать в каждом сидр, это местный спорт.
Морепродукты
И пироженные названные в честь гиганского дуба, Carbayones.

Слово «carbayón» на астурийском диалекте означает «большой дуб». В Овьедо веками рос гигантский священный дуб, который срубили в XIX веке ради расширения дороги. Местные жители так горевали, что их самих до сих пор называют «карбайонес».

В 1924 году кондитерская Camilo de Blas https://camilodeblas.es
получила задачу: придумать десерт, который представит Овьедо на 1 международной ярмарке в Хихоне. Десерт так залетел, что рецепт не меняют уже больше века. А назвали его в честь горожан и дуба.

Да что там за пироженое?-cпросите вы.

У него трехъярусная структура:
лодочка из тончайшего слоеного теста (hojaldre).
Внутри сочная начинка из молотого миндаля сорта Маркона, его называют «королем миндаля» за высокое содержание масел, благодаря чему начинка получается влажной, маслянистой и не высыхает, яиц и сахара.
Сверху всё это покрывается слоем сладкого яичного желтка (yema) и запечатывается сахарной глазурью.
Если из Каталонии везут туррон, а из Галисии, пирог Сантьяго, то главный гастрономический сувенир из Овьедо, коробка свежих карбайонес.

Десерт калорийная бомба, я на него издалека смотрю, но заказывать не решаюсь. Помню когда в Овьедо в последний раз была, слопала сразу 3 штуки с кофе.
Если будете в Овьедо, загляните еще вот в этот ресторан, помню мне там очень понравилось. La Corte de Pelayo. По моему Еве Лонгории он тоже зашел.

Идеальный дом, для идеального актера. Подумал режисер фильма «Zeta» Дани де ла Торре. И поместил Марио Касаса в Casa Morriña в самом сердце Рибейра-Сакра. Дом стоит буквально над рекой Миньо, зажат между вековыми виноградниками и полным отсутствием суеты.
Смотришь на кадры из фильма и думаешь: я бы там пожила.
Здесь важно добавить, что дом сдается.

После 2 лет, в школе продюсирования Николая Картози, могу уверено добавить:
всё решают локации и кастинг. Кто у вас в кадре и где вы его снимаете