Вот ещё мой новогодний рецепт утки. Но, раз уж мы заговорили про курицу, её я тоже так готовлю. Только время приготовления сильно сокращаю. А так алгоритм тот же👇
Очень вкусная утка, с южным загаром. Она как утка по-пекински, только вкуснее. Клянусь своими вкусовыми сосочками.
Перед тем как начать таинство приготовления карамелизированной утки, надо разобраться с её боди позитивным настроем: вымыть начисто, обсушить насухо, проэпилировать налысо. Да да.
Теперь мы можем приступить к главному.
Нам понадобится:
✔️ Утка - 2 - 3 кг (я покупаю утку типа улыбино в магазине — застрелите меня, мне она кажется нежнее)
✔️ Соль, перец
✔️ Яблоки
Натираем утку солью и перцем. Оставляем в покое на час-два.
За это время вы можете посмотреть фильм, приготовить начинку и глазурь. Я всегда делаю все параллельно.
Для начинки:
✔️Яблоки крепкие средние 5-6 шт
✔️Чили сладкий соус - 2 ст л
✔️Соль перец
✔️Цедра 1/5 апельсина
Яблоки чистим. Режем кубиками и смешиваем с соусом и цедрой апельсина. Солим, перчим.
Нашпиговываем уточку по самые гланды.
Ставим в духовку на 180 ° на 50 мин.
Вытаскиваем, смазываем натопившимся, жиром и ставим повторно на 30 минут.
Вытаскиваем ещё раз, смазываем натопившимся, жиром и ставим повторно на 30 минут.
Для глазури:
✔️ Сок апельсина - ( 3 шт)
✔️Сок мандарина - (3 шт)
✔️Винный уксус - 2 ст л
✔️Горчица зернистая - 1 ст л
✔️Сладкий Чили соус - 2 ст.л
✔️Аджика (не сильно острая) или томат паста - 2 ч.л.
✔️Мёд - 2 ст.л.
✔️ Черный перец и соль - по вкусу
Смешиваем все в сотейнике и варим варево 10-15 минут. Сначала на сильном, потом на среднем огне. Количество жидкости уменьшится примерно вдвое.
Достаём нашу уточку, мажем глазурью. Ставим в духовку на 10-15 минут.
Повторяем это действие вновь. Только после двойного глазурирования мы добиваемся нужного результата.
Остатками глазури поливаем начинку на тарелках.
Можно обмакивать мясо.
Это очень - очень вкусно.
Клянусь.
❗Важно
Не меняйте ингредиенты, плиз.
Сок должен быть из натуральных апельсинов. Горчица с зернами. Чили сладким и тп.
Если заменить василек на мочу осла, варево может и будет оставаться волшебным, но утка, вместо новогодней красавицы, может превратиться в жужелицу. Вот и всё. Вот и всё.
UPD. Знаете как выглядит жужелица?