Как сделать так, чтобы люди были готовы ждать месяцами и платить за ваш продукт целое состояние.
Пару дней назад у нас с мужем был ужин в ресторане со звездой Michelin.
Я очень люблю вкусно покушать, а ещё больше люблю смотреть на продажи за очень высокий чек
И рестораны со звездами прекрасный для этого пример. Потому что по сути, звезды Michelin — это luxury миф, который заставляет людей платить безумные деньги за тарелку еды.
Давайте разберемся, как это работает ⤵️
В первую очередь, это долгая история существования рейтинга.
Началось все в 1900-году, когда мсье Мишлен, который продавал шины (помните того самого белого человечка?) придумал путеводитель ресторанов и мест для отдыха для тех, кто путешествует на авто. Он хотел подогреть общественный интерес к такому отдыху, для того, чтобы простимулировать продажи собственных шин!
Гениально, не правда ли?
Сначала звёзд не было, но к 1920-м годам популярность путеводителя выросла, и Мишлен решил добавить что-то более значимое, чтобы повысить интерес к ресторанным заведениям.
Звезды появились в 1926 году.
Они стали способом выделить те рестораны, которые показывали выдающееся качество. В начале была только одна звезда как показатель высокого качества, а уже в 1931 году, система была усовершенствована до трех звезд.
🌟 Одна звезда — хороший ресторан, стоит того, чтобы зайти.
🌟 Две звезды — отличное место, стоит посетить.
🌟 Три звезды — ресторан, ради которого стоит отправиться в другой город или страну.
Во что это превратилось, вы знаете 😁
Сейчас попасть в список Michelin непросто.
Чтобы получить хотя бы одну звезду, ресторан должен пройти жесточайший отбор.
Анонимные инспекторы проверяют все: от качества продуктов до того, насколько мастерски повара могут преобразовать ингредиенты в гастрономический шедевр.
При оценке ресторанов существует пять основных критериев:
▪️ качество ингредиентов
▪️ мастерство повара
▪️ сочетание вкусов
▪️ соответствие цены
▪️ целостность и соблюдение высоких стандартов на постоянной основе
Все оценивается очень индивидуально! И никто не скрывает: чтобы стать звездным, нужно не просто готовить еду, а показывать чудеса техники.
Звезда Мишлен — это не о еде, это про статус.
Да, люди платят за эмоции, а не за сыр с плесенью.
Звезды Мишлен становятся символом, который открывает двери в новый мир.
И для ресторана, и для его клиентов.
А теперь про маркетинг.
Стратегия ресторанов категории Michelin — это создать закрытый клуб, культ поклонников, готовых идти на всё, чтобы заполучить этот уникальный столик.
Здесь не работают ни скидки, ни акции.
Весь маркетинг — это сама концепция: исключительность, редкость, недоступность и высокий прайс.
Именно поэтому люди готовы ждать месяцами и платить баснословные суммы за вечер.
Чем труднее что-то получить — тем ценнее становится этот опыт. Мотаем на ус ☝🏻
И конечно, это про поглаживающие тщеславного эго гостей. Мое эго было очень довольно 😁
Потому что помимо того, что ужин в звездном ресторане это невероятный гастрономический опыт, это ещё и фрейминг успешности и своеобразная инвестиция в имидж.
И это именно то, чего хотят многие — престиж, который можно купить за деньги.
Как эти знания использовать нам в нашей работе ⤵️
🌟 работаем над продуктом и совершенствуем его качество;
🌟 строим комьюнити;
🌟 не демпингуем;
🌟 делаем скидки не наобум с конкретной целью и в соответствии с маркетинг-календарем;
🌟добавляем ценности и эксклюзивности (хотя бы чуть-чуть).
Жду комментариев - всё-таки из отпуска пишу 😁
Изображение
Видео/гифка
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение