Телеграм канал «Эндокринолог/диетолог. dr. Кузнецова Ольга.»

👆Избыточный вес и ожирение у детей повышают риск развития таких заболеваний, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и нарушения опорно-двигательного аппарата. ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ Причина кроется в культурных, экономических, социальных и этических факторах, например: •дефицит важнейших пищевых веществ, •неправильно сформированные пищевые привычки, •отсутствие примера правильного питания в семье и обществе, •нарушение питания беременной женщины в период внутриутробного развития ребенка.

🫀Лук противодействует развитию атеросклероза и опухолевых заболеваний. О пользе содержащихся в луке веществ рассказала научный сотрудник ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", врач-диетолог, к.м.н. Татьяна Солнцева. 🧅Антоцианы. Это фитонутриенты, необходимые нам для профилактики многих хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, нейродегенеративных, воспалительных, они поддерживают иммунную систему. Чем более яркая окраска у лука (красная, фиолетовая), тем больше в нем антоцианов. 🧅Кверцитин. Полифенол, который играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме антиоксидантных, он еще обладает и мембранопротекторными свойствами, то есть защищает эндотелий сосудов, тем самым препятствует образованию атеросклеротических бляшек. В 100 г лука содержится от 32 мг до 39 мг кверцитина, а рекомендуемая суточная норма — 30 мг. 🧅Органические кислоты (феруловую, кофейную и др.). Обладают антиоксидантными свойствами и способствуют увеличению уровня «хорошего» холестерина и снижению «плохого». 🧅Кобальт. Имеет значение для кроветворения, содержание кобальта в некоторых сортах красного лука (на 100 г) покрывает 50 % суточной необходимости. 🧅Пищевые волокна. В частности пектин, благотворно влияют на состав и функцию микробиоты кишечника, что также имеет важное значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. 🧅Фитонциды. Эфирные вещества, обладают противовирусным и антибактериальным действием. Эфирные масла, богатые серосодержащими соединениями, ответственны за слезотечение и специфический запах при разрезании лука. Подробнее о пользе лука читайте в материале АиФ

Употребление более трех порций картофеля фри в неделю повышает риск развития сахарного диабета второго типа на 20 %. Заведующий дневным стационаром клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врач-диетолог Татьяна Залетова рассказала, что  причина повышения риска развития диабета - способ приготовления картофеля: Риск диабета связан не с крахмалом, а с комбинацией быстрых углеводов, вредных жиров и термической обработки. Жарка во фритюре приводит к образованию канцерогенов (акриламид, альдегиды) и усиливает окислительный стресс, что ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает поражение оболочки сосуда. Высокое содержание жира (особенно трансжиров в фастфуде) замедляет пищеварение, но при частом употреблении способствует хроническому воспалению и инсулинорезистентности. Также при жарке разрушается клетчатка, что ускоряет усвоение глюкозы, поэтому гликемическая нагрузка картофеля фри выше. Как снизить риски заболевания: •выбирать вареный или запеченный картофель. •сочетать картофель с зеленью и овощами (дополнительный источник клетчатки) •употреблять здоровые жиры, например оливковое масло Подробнее читайте в материале АиФ