🍵 Новость дня: появился профессиональный онлайн-курс по матча для кофеен, баров и ресторанов
Матча-напитки есть в меню каждой кофейни, но часто они разочаровывают гостей, не нравятся команде и не приносят ощутимой прибыли проекту. Но это можно исправить через понятный стандарт, обучение и стратегию продвижения.
⚡️ С этим поможет курс «Матчамания ПРО», который создали авторы книги «Матчамания» (победитель в номинации «Проект года 2025» от Coffee Tea Cacao Expo).
Курс подойдет тем, кто отвечает за продукт, меню, качество и продажи:
• бариста и шеф-бариста
• тренерам
• R&D
• управляющим и владельцам заведений
• всем, кто хочет работать с матча профессионально
💚 Внутри 21 урок и 17 онлайн-материалов: история и производство матча, грейды, оценка качества, хранение, приготовление, работа с растительным молоком, рецептуры, фудкост, продвижение и коммуникация с гостями.
💚 «Матчамания ПРО» поможет сделать матча понятным, стабильным и прибыльным продуктом для заведения.
Курс подготовлен при поддержке партнеров проекта Origami, 5Yes! и BaristaBuro.
🌱 Для подписчиков канала действует скидка 15% по промокоду COFFEEMAP до 1 августа. Узнать подробнее и записаться можно по ссылке.
Кофейня Лови Комету около цирка на Вернадского в поисках бариста и шеф-бариста
• Зерно Silky Drum
• Оборудование: Marzocco Linea PB X, Mahlkonig EK43 и e65s GbW
• Аналоговая японская акустическая система из 70х
• Винтажная дизайнерская мебель и свет
• Магазин винила и библиотека
От нас:
• классная команда и гибкий график, возможность обучения у чемпиона brew cup
• официальное оформление, ставка 400+, размеренный поток гостей
• мероприятия в области specialty, музыки и искусства
От вас:
• ответственность
• опыт работы от года (понимание продукта и уверенный латте-арт)
• грамотная речь
• любовь к кофейной культуре
Мы сделали новый выпуск о кофе — о мифах про него!
- Может ли “кофе” быть среднего рода?
- В чае больше кофеина, чем в кофе?
- Правда ли, что кофе пить вредно?
- Если в кофе добавить соль…
- Ну и, конечно, надо было разобраться с сортом, о котором лично мне пишут каждый день. То есть – с копи лювак
Смотрите выпуск и ещё – там пишите в комментариях свои любимые кофейни, они точно кому-нибудь пригодятся!
Впечатлениями от выставки World of Coffee 2026 в Брюсселе делится Иван Марюха, создатель проектов Аэроплан, Yumbaker и СандраБулок. А еще парой рекомендаций кофеен в Брюсселе — почитать полностью здесь.
Вторая пекарня «Четверг» открылась на Маяковской — тут удивительная атмосфера загорода и русских сказок, хороший кофе и невероятные булки с земляникой
📍 2-я Тверская-Ямская, 18
Чувствуешь себя героем сказки «Маша и медведи» буквально с порога: дачные абажуры и занавески, стулья из массива дерева и резные шкафы. Интерьер собран из множества деталей, которые хочется разглядывать и никуда не спешить. Росписные скворечники художницы Мари Апальковой не что иное, как музыкальные колонки, «маслоцвет» на стенах тоже ее авторства. А деревенское панно с курочками в зоне бара создала керамист Полина Гузеева.
Сами создатели называют Четверг любимым укрытием, у него свой собственный мир: немного дачный, немного лесной, немного сказочный, со своими добрыми ритуалами. Например, каждый четверг вечером зажигают свечи в алтариках на стенах — гости могут присоединиться, выбрав свой подсвечник в шкафу.
Сезонный земляничный спешл продолжает идею «Четверга» — тирамису, фирменная скрутка с земляникой, холодная матча с земляникой и варенье. Помимо булок на витрине сэндвичи на своем хлебе, боулы и салаты — всё свежее и аппетитное, не дежурная еда с собой.
Кофе варят на Tasty Coffee: в эспрессо Колумбия Инза Q87, на фильтре Перу и Колумбия, а для вечера — лоукаф из линейки 6PM. Если тоже хотите передохнуть от городской суеты — обязательно заходите!
Будете проходить очередь к симпатичному домику на Тверском бульваре в рамках «Московских сезонов» — это поп-ап кондитерская из Дубая Pauline Полины Филимоновой. Полина помимо того, что кондитер, еще и блогер-миллионник, поэтому ажиотаж вокруг десертов вполне объясним.
Если всё же решите постоять за джарсами и печеньем (а они хороши!), обратите внимание и на кофейную карту от Екатерины Селантьевой. Узнали, что в эспрессо Search, на фильтре Сварщица. В меню замечены матча-тоник арбуз, фильтр малина-ваниль и много крутых лимонадов.