В рядах стритфуда на корточках пополнение — бейгельная Nephew открылась на Покровке (он же Нэфью или Племянник)
📍Малый Казённый пер, 5Ас32
Очаровательный в простоте проект — в меню только бейглы с начинками, кофе, фрэш и чай. Бейглы пекут здесь же, буквально при вас, и они хороши! Плотные, но не резиновые, и хрустящие — с маком, кунжутом и солью.
Наши фавориты с лососем собственного посола и со сладкими томатами, щедро приправленными оливковым маслом и малдонской солью. Приборы дают, но есть лучше руками, чтобы сок и масло стекали по пальцам 🐽
Кофе варят на зерне Caldera — в эспрессо Эфиопия Хару Велабу, а в фильтре пара сортов от Silky Drum. Посадку выбираете себе сами, взяв пару икейских табуретов на входе. Чек от 1000₽+. Меню👇🏻
Большой кофейный гид по Китаю выпустили Федя и Настя — авторы канала ККК какой кофан крутой.
Не можем с вами не поделиться, настолько гид получился ультимативный. В нём 55 кофеен и такие города, как Шанхай, Сучжоу, Чжуцзяцзяо, Шенчьжень, Гуанчжоу, Гонконг, Макао, а еще практические советы для путешествия по Китаю. Сам гид здесь, забирайте в закладки.
Сегодня утро началось с редкого и дорогого кофе от семьи Арсила из Колумбии и HQ! coffee
В основе Судан Руме — древняя разновидность арабики с высокогорий Судана, которую ценят за высокий вкусовой потенциал и часто сравнивают с гейшей. Кофе ферментирован методом natural ef2 — зерна два дня лежали в мешках грейн про без кислорода, а потом сушились в специальной теплице.
Для нас такой кофе не про необычные яркие вау-ноты на всю кухню, а про тонкий баланс и возможность соприкоснуться с отличностью. Лот получился сладким и нетипичным для колумбийского терруара. Пусть вас не обманывает темная обжарка — кофе остается тактильно легким, фруктово-цветочным. Будем растягивать удовольствие и наблюдать изменение кофе со временем.
Вышла вторая часть интервью с Богданом Прокопчуком на канале QQ Coffee.
Хронометраж выпуска подбирается к Дудю 😁 Будет интересен всем, кто планирует открывать или уже открыл кофейню. Много говорили о важности концепции, маркетинга и продвижения, а еще про архи-важность команды и роли бариста, и почему в них нужно вкладываться.
Работайте с теми, кого хочется обнять.
Тут и добавить нечего.