Магазин «Локалы» сменил владельцев, переехал с Петровки во дворы Мясницкой и открыл кофейню
📍Мясницкая, 24/7с2
«Локалы» заняли двухэтажное помещение — на первом теперь кофейня, а этажом выше всё тот же магазин с посудой, текстилем, мебелью и интерьерными штуками.
Зона кофейни еще в тестовом режиме, но кофе на зерне Camera Obscura уже отдают. На витрине скоро появится выпечка от Limbo и чизкейки(!) из Masa Madre. Капуч был хорош, а эспрессо-тоник готовят с тониками Gardenist. Ждем официального открытия, получается.
Уже в эти выходные 30-31 мая на Хлебозаводе пройдет Moscow Coffee Festival
📍 Хлебозавод № 9, «Бойлерная» и «Парковка»
с 11:00 до 21:00
Любим этот летний фестиваль за широкий круг гостей и свободный вход без регистрации и смс! В маркете участвует большое количество обжарщиков — можно всё попробовать, со всеми пообщаться и запастись кофе.
На фестивале пройдет четыре чемпионата:
• Russian Coffee Cup — центральный отборочный этап крупнейшего в России соревнования среди кофеен.
• КТБ — самый масштабный чемпионат по дегустации чёрного кофе совместно с компанией Submarine.
• Dalla Corte Cup — Центральный отборочный этап индивидуального чемпионата бариста.
• LAB`81 — зрелищный латте-арт баттл совместно с LEBO Professional.
Всячески приветствуем кофейные курсы и образование, поэтому не смогли пройти мимо новости про запуск собственной LEBO Professional Академии.
Понравилось, что есть как курсы для новичков и тех, кто просто готовит кофе дома, так и для тех, кто хочет прокачаться в профессии: бариста, шеф-бариста и управляющих. Обучение проходит на профессиональном оборудовании с практикой и тренерами из индустрии.
Ближайшие курсы:
• SCA Sensory Skills (средний уровень) — физиология восприятия вкусов и ароматов, методы сенсорного анализа, углубленный каппинг, колесо вкусов SCA и лексика WCR.
Даты: 16-18 июня
• Бариста базовый — для тех, кто хочет освоить профессию или систематизировать знания
Даты: 29 мая, 5, 8 и 22 июня
• Формула помола — практический интенсив про стабильную экстракцию, TDS и настройку помола
Даты: 4, 11 и 24 июня
• Оборудование за баром — курс по настройке, обслуживанию и диагностике кофейного оборудования
Даты: 27-28 мая, 13-14 июня, 22-23 июня
С 25 мая и до солд-аута готовят кофе испанцев NOMAD в v60 и эспрессо, а также «Наполеон» от шефа. Всю неделю в двух кофейнях — на Тульской (эспрессо и v60) и Бутырской (v60).
Пока все стоят в очереди в «Чапу», мы вчера спокойно посидели во второй пекарне DNA на Патриарших — тут камерно, тихо и расслабленно.
В период технического режима работы кормят одним завтраком (скрэмбл, тартин, салат, масло), куда можно добавить котто. На витрине хороший выбор булок и хлеба, круассаны с котто и бейглы. В обед пекут фокаччу с томатом/пепперони. Скоро добавится винная карта.
Кофе по-традиции готовят на зерне Silky Drum. Фильтр вкусный и питкий, особенно с любимой булкой — жасминовый morning bun. В следующий раз попробуем домашние ферментации ребят — вотер кефир и имбирный эль.
Дринкит вместе с Yandex B2B Tech запустили нейробариста — ИИ-агента, который генерит кастомизированный напиток. Наконец-то можно заказать капучино без молока 😁
Достаточно описать словами, чего бы вы хотели, а нейробариста предложит напиток из доступных ингредиентов, которые при необходимости можно скорректировать. Пилотный проект запустили в кофейнях на Спортивной, Деловом Центре и Белорусской.