Телеграм канал «Что Где Есть в Петербурге»

Как слепой канадский предприниматель Герман Кавоун и бывший ветеринар Маргарита Лейман производят выдержанные европейские сыры на своей ферме «Ранчо Рикон» в Ленобласти Сыроварня недалеко в деревне Бараново выросла из пансионата для лошадей-пенсионерок (ветеранов труда!). Позже у них появились соседи — свиньи, голландские и нубийские козы, шотландские телята, французские овечки, кролики, собаки, кошки, индийские утки, гуси и даже эму, к которым водят экскурсии. Раклет, морбье и стилтон по старинным европейским рецептам уже оценила не только редакция Собака.ru, но и рестораторы — продукцию ранчо используют, к примеру, «Сад», Forest Hill, Après Ski и все проекты Антонио Фреза. Подробнее — в нашем материале.

Время для кофе-брейка! Встречайте сезонный раф с лисичками в «Британских Пекарнях». Грибной кофе готовят в двух температурных режимах: холодном и горячем. Съедобные спешлы тоже прилагаются: тартин с креветками, цезарь и чаудер (все с лисичками!).

1 сентября в ресторанах Dreamteam школьников будут кормить бесплатно (по детскому меню), а родителям положен комплиментарный бокал игристого! Плюс детей ждет сувенир от «Подписных изданий» — тоже в подарок. Участвуют Poly, Pame, Blackchops, Trappist и оба Smoke BBQ.

1 сентября на Колокольной улице откроется бистро «Балабанов» — от режиссеров Григория и Анны Сельяновых, только что снявших док «Брат навсегда». Меню посвятили личным гастрономическим пристрастиям Алексея Октябриновича Балабанова. Шеф-повар Алексей Трофимов (EZO Izakaya, Giallo) готовит рийет из леща горячего копчения со сливочным маслом, гороховый суп с копченостями, воссозданный по рецепту Надежды Балабановой, и рыбник. Коктейльная карта, за которую отвечает Артём Гутько (Ателье Tapas & Bar, Giallo), построена на домашних дистиллятах и отсылает к фильмографии Балабанова: гранатовый негрони «Жмурки» или микс ревеневого джина и яблочного ликера «Счастливые дни» ул. Колокольная, 1

Знаем как минимум 3 классных коктейльных бара новой волны в Петербурге — сохраняйте все явки-пароли и отправляйтесь изучать (сегодня можно, ведь среда — маленькая пятница!). Nola Jazz Bar📍Волынский пер., 2 В единственном петербургском новоорлеанском баре от команды Follow the Rabbits готовят рофиньяки на бренди с содовой и самодельным малиновым шрабом, легендарный рамос джин физз из джина с лаймом и сливками, для приготовления которого даже придумали шейк-машинку — так петербургский снобизм коктейльного подхода сплелся с луизианскими мотивами. Фишка Nola — коллекция абсента, который подают тремя способами: например, проливают через сахар, разводят огуречной водой. Дополняет этот аттракцион пряная кухня южного штата: джамбалайя с колбасками чоризо и сэндвич муффулетта с соусом из оливок. Кабаре «Шум»📍Маяковского, 52 Гастропродюсер Артем Балаев шумит ежедневно: то устроит в неокабаре моноспектакль подневникам Зинаиды Гиппиус с актрисой БДТ Варварой Павловой, то концерт с виолончелью, то просто дикий отрыв под русский поп. В баре, расписанном Покрасом Лампасом, пьют шампань, будто завтра не существует, хореограф Смекалов, писатель Гришковец и актер Горошко. А мы выражаем респект не только арт-программе и завсегдатаям, но и барной карте: рислинг с горгонзоловым шнапсом и крем-содой, а кокосовый ром — с иван-чаем. «Пища династии Минь»📍Короленко, 14 Чайна-таун в подвале дома Мурузи — результат мегаколлаборации команды El Copitas Bar и музея «Полторы комнаты». Сюда, в запутанные лабиринты, спроектированные архитектором Александром Бродским, приходят специально на мегапопулярную утку по-пекински, а в секретных кабинках с бамбуковыми шторами устраивают чайные церемонии. В одном зале льют коктейли на байдзю из крана, в другом — делают сложные миксы из рома на сычуаньском перце с ананасовым фалернумом. Важно: по заветам Лао-цзы летом устроят лайв традиционных инструментов пипа и эрху. Еще 6 коктейльных баров в Петербурге оставили по ссылке.

Трюфель с гречей, мороженое из сметаны и ревеня в обновленной десертной карте ресторана Veter от шеф-кондитера Маргариты Арзамазовой — пермячки, получившей знания у испанских мастеров десертного дела, и героини июльского номера Собака.ru! Пророчим звание хитов шоколадному торту с теплым кориандровым соусом и солью, лимонной «Павлове» с дыней и огуречно-базиликовым сорбетом. Мытнинская наб., 6 +79313335656

Паназиатская кухня в авторском прочтении: ресторан Cristal устраивает вечер-дуэт с командой ресторана Mr Bo 11 сентября в панорамном ресторане Cristal на Синопской набережной, 10, пробуем гастрономический сет, разработанный совместно с командой ресторана Mr Bo. В этот вечер шефы Валерий Порядин и Дмитрий Богачев представят авторские блюда, вдохновленные яркими и насыщенными вкусами паназиатской кухни. В меню — краб с томатом и кукурузным майо, утка со специями, миндальным кремом и глазурью из инжира, зубатка в мисо-карамели с цветной капустой и соусом из устрицы и говядина робата с сычуаньским перцем. На десерт — мини-тарталетка с клубникой, васаби, лемонграссом и белым шоколадом и индонезийский бисквит с кремом из белого шоколада и кокоса. В качестве сопровождения — вина, подобранные шеф-сомелье Анной Запеваловой. Сбор гостей в 20:00, подробная информация по тел. +7 (812) 207-10-00 и в телеграм-канале ресторана.