🌱пишут друзья из @seasons

- Зову вас ЗАВТРА на ужин. У продавцов на рынке уже есть пахнущая первым солнцем и землей зелень. Я покажу, как синий базилик, он же рейган, превратить в яркий и утоляющий жажду лимонад, а из маслянистого шпината сделать быструю закуску, которая летом может стать полноценным обедом.

Расскажу вам как выбирать те самые правильные маленькие баклажаны, грунтовые помидоры и зеленые перцы — они лучше всего подходят для фаршировки. Сделаем из этого трио бадемжан-долма — начиним их фаршем с неожиданной специей.

На десерт покажу как готовить простые ореховые печенья моей бабушки, которые могут храниться очень долго, но съедаются быстро.

Ассистировать и ужинать с нами будет моя мама, у нас на двоих с ней много историй: про детство в южном дворе, наши поездки в Италию и Индию, фамильную выпечку и про то, что на кухне главное — не бояться.

Во мне есть армянская, русская и украинская кровь. Мои родители оба выросли в Баку, где домашняя еда возведена в культ, а познакомились уже в Москве. Моя прабабушка по маминой линии пекла на шестиметровой кухне двенадцатислойный “Наполеон” даже когда у нее отняли одну ногу. За лавашом другой моей армянской прапрабабушки пешком приходили из соседних деревень. Все эти истории редко звучали вслух, но они все равно встречались на кухне — у бабушки, у нас дома, а потом и у меня. Я никогда специально не училась готовить. Но шансов не уметь это делать у меня не было.

Юлия Григорьян, редактор Seasons

26 мая, четверг, 19:00-21:30

Петровка, 20\1, вход с улицы Петровские Линии,
4 подъезд,
студия Seasons

Записываться тут👇🏻
https://seasons-project.ru/gastronomicheskij-uzhin

- Ох, хорошоооо... - Золушка развалилась в уютном кресле у очага и вытянула гудящие ноги.
Мачеха и сестры только что отбыли на бал, и дома, наконец-то, стало тихо. Золушка отхлебнула чай из наследственной отцовской чашки. Она обожала эти моменты покоя. Чистота, уют, и весь вечер принадлежит только ей...
Тадададам!!!
Посреди комнаты взорвался фейерверк. Из него, гордо сияя, выступила Фея-крестная.
- Дорогая моя!
- Крестная, - поздоровалась Золушка без всякого энтузиазма.
- И почему же ты здесь сидишь, совсем одна, и вот в этом? - фея пренебрежительно указала палочкой на золушкин балахон.
- Потому что я только что закончила уборку, выпроводила семью и присела отдохнуть, - сказала Золушка.
Толстый намек повис в воздухе.
- Но разве ты не собираешься на бал? Красивые платья, танцы, принц?
Последнее слово фея произнесла с нажимом. Золушка закатила глаза.
- Вообще-то, нет.
- ?!
Золушка вздохнула.
- Понимаешь, у меня был длинный и трудный день. Мачеха и эти две курицы, мои сестренки, совершенно ничего не смыслят в домашнем хозяйстве. Честное слово, если б я не готовила и не убирала, они бы умерли с голоду. Одни платья на уме. Они, конечно, красивые, и я понимаю, почему отец женился на мачехе, но все-таки... В общем, я порядком умоталась. И танцы - последнее, чего мне хочется. Тем более, там будет куча народу, шум-гам, никого знакомого... не расслабиться.
- А как же... принц?.. - растерялась фея.
- А что - принц? Добрый, красивый, да, но это и все его достоинства. Наверняка он даже чай без посторонней помощи не заварит. Разве можно на такого рассчитывать? Другое дело лесорубы. К нам заглядывали недавно трое, рассказывали про какую-то девочку из соседней деревни. Красная шапка, пирожки, волк... темная история. Так вот, один из них очень даже ничего! И я ему тоже приглянулась. Вчера письмо прислал, на свидание приглашает...
- Но как же... - фея опустилась на стул. Оборочки на ее платье грустно поникли.
Золушка ободряюще похлопала ее по руке:
- Ну, не переживай. Ты чудесная кресная. Просто... я привыкла все делать сама.
Фея вздохнула. Золушку осенило:
- А знаешь, что? Давай закажем суши, возьмем бутылочку вина и как следует, по-женски, отдохнем?..

- Они напоили первого министра! Шампанским! Из туфельки!
Маленький человечек переминался с ноги на ногу перед конторкой полицейского. Полицейский бушевал.
- А вторую туфельку забросили в окно бального зала, прямо под ноги принцу!
- Но ведь он не пострадал!..
-Да, но теперь ему любопытно, и он ищет владелицу!
- Ох...
- А потом они превратили королевского кучера в крысу! Он, конечно, так себе человек, но все-таки!
- Но ведь в полночь он снова...
- Его чуть не съели! А тыквы? Фермер до сих пор не знает, что ему делать с таким количеством карет!
- Пусть продаст!
- У них внутри семечки!
- Ох!
Полицейский фыркнул, но уже не так сердито. Человечек воспрял духом.
- Послушайте, но ведь вы давно знаете мою жену... фею-крестную. Она так много сделала для страны... она сделала вас человеком!
- Мне и лягушкой было неплохо!
- Но... она просто очень переживала за Золушку. Девочка недавно лишилась отца! И... да что там, вы ведь сами женатый человек!
Полицейский устало потер глаза.
- Ладно. Забирайте их. Спрячьте где-нибудь подальше... пусть золушкины сестры ее прикроют, опознают туфельку как свою... Но это в первый и последний раз! И только для того, чтобы избежать крупного скандала...
- Вы об этом не пожалеете!
- Уже жалею! Не представляю, что я должен сказать журналистам...
- О, я уверен, Шарль, вы придумаете очень красивую и романтичную историю!

Дарья Эпштейн

Белла Хадид в архивном Versace на Каннском фестивале

"Нет ничего снаружи вас, что могло бы вам помочь достаточно надолго. Если, конечно, вы не ждете трансплантации органа. Невозможно купить, заработать или перенять гармоничное отношение к себе и миру. Это одна из самых неудобных правд, и я не люблю её признавать. Но счастье достигается исключительно изнутри, и мы не можем одарить им любимых и близких. Им придется найти свои способы, свои ответы. А чтобы позволить им это сделать, придется их отпустить — включая ваших выросших детей. Если проблема у кого-то другого, решение находится явно не в ваших руках.

А что делать, если спасти, починить других нельзя? Уверенно, настойчиво и упорно учиться бережно относиться к себе. Это огромный подарок миру вокруг нас. Когда вам сказали, что вы слишком самоуверенны, улыбайтесь, как Мона Лиза, и заваривайте вкусный чай на вас обоих. Быть бережным и заботливым другом самого себя (забавного, дурацкого, надоедливого, эгоистичного себя) — это быть себе домом. С этого начинается мир во всём мире.”

Из TED-выступления Энн Ламотт

Зендея на обложке Time

Если бы море могло сидеть в кресле, поставив ноги на паровую батарею, и читать книгу, как могут это иногда женщины, которых мы любим, то я бы наклонился и поцеловал его ниже волос на затылке, в теплую шею и сказал: "Читай, читай... Это я просто так... Сиди..."

Виктор Конецкий. Соленый лед.

Сегодня Наоми 52!

Однажды мне довелось прожить чудесную терапевтическую историю с не менее чудесной девушкой, желающей превратить свою ненавистную медлительность, досаждающую ей со школы, в завораживающую её у других скорость...

Она жаловалась, что там, где её коллеги-парикмахеры успевают принять трёх клиентов, она с одним-то едва справляется, и совсем всё плохо становится, если она пытается подстегнуть себя, поторопить, сменить ритм:

- Вообще всё валится из рук, я теряюсь, запинаюсь...и вожусь ещё дольше. Меня все всю жизнь подгоняли за это и стыдили, но ничего не помогло.

Я внимательно наблюдала за ней, расспрашивала, меняла неожиданно тему беседы, отслеживая реакции, и очень скоро пришла к выводу, что медлительность девушки - не следствие её неумения организовать себя или низкого уровня определённых навыков, а просто природный темперамент, пытаться переиначить который - это больше поломать, чем помочь.

И я не стала ломать.

Нас и без того изрядно ломают с самого детства, словно знают, какими мы должны быть, упуская из виду, что мы уже стали кем-то даже по праву рождения...

Я предложила изменить только одно: выйти из роли медлительной копуши, как она сама себя называла, и превратить мнимый недостаток в однозначное достоинство, работающее на неё.

Была - медленной, а стала - тщательной.

Мы долго учились взаимодействию с собственным ритмом, уважению к своим особенностям, отказу от придирок и от повышенной к себе критичности.

Девушка с удивлением раскупорила способность признавать себя и себя же грамотно позиционировать в профессии, оповещая заранее клиентов о том, что если им нужно очень быстро, то это не к ней, она работает крайне ТЩАТЕЛЬНО и никуда не торопится.

В итоге, скоро образовалась большая очередь из тех, кто так же никуда не торопился, и здесь был особый плюс: притянуть к себе созвучных, а не вынужденных раздражаться из-за времени скоростных клиентов.

С огромным удовольствием слушаю я теперь доносящиеся и до меня восторженные отзывы про чудесного Мастера, который работает долго, но это того точно стоит...и в очередной раз убеждаюсь, что не надо лечить человека от него самого.

Намного прекраснее возвращать его себе.

Лиля Град

И ещё чаще в таком состоянии у организма нет ресурсов, которые можно было бы потратить на спорт.

Давайте не ждать от себя подвигов. И чудес тоже.
Давайте иногда, очень осторожно, обнимать себя за плечи, проверяя, выносимо ли хотя бы это, и приговаривая "зайчик ты зайчик, как же ты устала, как устала, моя хорошая".

Как же мы устали все.
Как устали.

Анастасия Рубцова

Пытаюсь ли я сказать, что эмоции – это плохо?
Боже, конечно, нет.
Имею ли я в виду, что не надо читать и слушать тех, кому мы доверяем и восхищаемся? Разумеется, снова нет.
Просто эти механизмы стоит учитывать.

Что же делать с учётом их?

• Осваиваем прием «кошачья лапка».

Любую новость, любой текст сначала трогаем очень-очень осторожно, кошачьей лапкой. Потрогали. Посмотрели краем глаза. Замерли. Вдохнули, выдохнули, прислушались к себе. Если ощущаем, что дыхание перехватывает, а голову обжигает, закрываем новость и откладываем ее на два часа. По таймеру. Обычно этого времени психике хватает, чтобы провести подготовительную работу и включить амортизационную подушку. Через пару часов мы с ней справимся. Уже можно.

• Пробуем отнестись к чтению новостей, как к работе.

Как если бы мы были сотрудниками отдела новостей. Это удивительно простой в своей эффективности совет, позволяющий мгновенно переключиться в более отстраненную позицию. Более аналитическую. Полезно спросить себя – под какую задачу мы сейчас собираем информацию?
Задача самоуспокоения?
Задача ориентации в мире, чтобы понять, что и откуда по-настоящему угрожает нашей безопасности?
Задача "поиска правды"? Этот пункт можно пока вычеркнуть, облегчив мозгу задачу. Правда первой умирает на войне. Отыскать ее пока нет никаких шансов.

• Вообще представлять себя сотрудниками отдела новостей – очень полезная игра. Отрезвляющая.

Мы немедленно изнутри, всеми нейронами, ощущаем, что любую новость можно переписать с точностью до наоборот. Иногда без злого умысла и корысти, просто мы видим так.
Что нам понадобится самый яркий заголовок из возможных, потому что читатель ленив и нелюбопытен.
Что сложность и неоднозначность, увы, плохо продается. Хорошая новость простая. Однозначная. Яркая. Несомненная. И в этом смысле она противоположна реальности, которая противоречива и многогранна.

• Не отдавайте чтению новостей лучшие часы в сутках.

Определите эти лучшие часы - самые эффективные, самые любимые, может быть, утренние, или вечерние перед сном, или ночные, когда час валяешься, глядя в потолок и прислушиваясь к дыханию спящих близких.
И не тратьте, не тратьте, не тратьте их на чтение новостей. Тратьте любые другие. Но эти отвоевывайте у войны по капле, по 10 минут, заранее с утра думайте, чем будете их занимать, какими мелкими радостями. Не сдавайтесь, пока они не вернутся к вам.

• Гоните вину.

Поверьте, люди, действительно виноватые в происходящем, не испытывают сейчас и тени вины. В силу психического устройства это чувство им недоступно.
Всякого же психически здорового человека, не совершавшего подлостей и насилия, вина за то, чего он не совершал, только разрушает.
Как раковая опухоль.
Как радиация.
Никому не станет легче от того, что мы утопим себя в вине и беспомощном горе. Ни одного человека таким образом не спасти. Лучшее, что мы можем делать – это переплавлять вину в ответственность, в капельку деятельной пользы. Себе. Близким. Украине. Любому, кому сейчас больно.

• По возможности избегайте разглядывать трупы.

На картинках. На видео. Ничего не действует на нашу психику и физиологию разрушительнее, чем тела мертвых сородичей. Если уж говорить о пресловутом ПТСР – а он развивается далеко не у каждого, побывавшего в зоне боевых действий – то долгое и мучительное разглядывание тел приближает его с максимальной вероятностью. Давайте читать новости в виде букв. И выбирать как можно более вдумчивые тексты.

• Нам нужно что угодно, что уравновесит разрушительное воздействие новостей.

Движение, много физического движения. Природа. Много свежего воздуха. Наблюдение за медленно движущимися предметами. Любое чтение, на которое способен издерганный мозг – околонаучное или художественное.
Какие угодно, самые странные мелочи, помогающие переключиться – видит бог, никогда я не смотрела столько выступлений по художественной гимнастике, как в эти месяцы.

• Многие говорят – спорт. Кто-то говорит – побольше обнимайтесь. Будем реалистами, когда мы скручены тревогой и яростью, нам часто неприятно с кем-то обниматься. Даже с любимыми.

Коротенькая инструкция по обращению с новостями, давно ее хотела написать.

Потому что мы уже давно в точке, в которой равно раздражает и совет "просто не читайте новостей", и люди, которые читают их постоянно. Те, кто с утра ныряет в новости о войне и захлебывается в них, у кого 56 телеграм-каналов с репортажами и видео, кто не может ни работать, ни есть, ни спать, ни перестать рыдать, ни покормить ребенка.

Если эти люди - мы, то в какой-то момент становится физически страшно за себя. Невозможно больше читать, смотреть, знать, но невозможно и оторваться.

Так что давайте по пунктам. Часть пунктов позаимствована у Marina Novikova-Grund

Почему добрый совет "да вы не читайте просто, живите как жили" - и не добрый, и вообще невыполнимый?

Мы люди (не так уж самоочевидно это теперь звучит, а?).

В каждого из нас по умолчанию встроена базовая потребность "исследовать мир". Это не каприз и не причуда мозга – если мы не понимаем, как устроен мир вокруг, мы в нем не выживем.
В ситуации, которую мозг рассматривает как угрожающую жизни или сильно ломающую привычную реальность (а война, безусловно, такова), в которой непонятно, откуда может прийти опасность, мозг лихорадочно хватается за любую информацию, до которой может дотянуться.

Ему нужно собрать как можно больше кубиков, чтобы выстроить новую картину нового мира.
Чтобы немного успокоиться.
Чтобы ориентироваться в пространстве.
Понять, куда бежать в случае чего, что делать с деньгами, сколько нужно сахара и кто из соседей первым напишет на нас донос.

Отворачиваясь от новостей, мы, по сути, отказываемся от реальности. Говорим "мне нравился мир, который был раньше, этот новый я не хочу знать, для меня его нет".
Реальность же существует вне зависимости от нашего знания или незнания, ей все равно, хотим ли мы её знать. Можно какое-то время поддерживать галлюцинацию, но недолго и дорого.

Поэтому интерес к новостям в каком-то смысле означает, что мозг здоров, все взвесил и предпочитает реальность галлюцинации.

По нынешним временам здоровый мозг - это удача.

Но.

Дальше мы попадаем в одну из двух ловушек, или даже в обе одновременно, обеими ногами.

Первая – ловушка эмоций.

Новости создаются людьми, люди очень часто заинтересованы в том, чтобы вызвать у нас эмоции, желательно сильные, которые заставят возвращаться к источнику новостей снова и снова, и пить из него ещё и ещё, до тошноты.
От этого зависят рейтинги информационного канала, а значит, и доходы.

Самая сильная из эмоций – тревога, так было и в мирные времена, а уж сейчас и подавно. Любые СМИ во все века хватаются за угрозы, скандалы, ужасы, катастрофы, а тут и хвататься не надо, всего этого каждый день в избытке. Эти новости щедро плещут нам, мы инстинктивно их глотаем, но. Но.
Далеко не все они полезны, чтобы ориентироваться на местности.
Часть из них не приносит никаких новых знаний ни о войне, ни о том, будет ли у нас работа, ни о том, чего опасаться.
Ни даже о глубинах человеческой мерзости. Вообще ни о чем.
Это повторение старого, которое вовлекает нас в эмоциональную воронку тревоги, ужаса, тревоги, ужаса, горя, вины, ярости и опять по кругу.

Эмоции - это не информация.

Сейчас это чистый наркотик для мозга.

Мы проваливаемся в них, а выныривая, находим себя в том же месте, на том же стуле, только абсолютно без сил.


Вторая ловушка – она в паре сантиметров от первой – ловушка близости.

В прежние прекрасные времена мы заходили в соцсети, чтобы побыть со своими, успокоиться, порадоваться, что есть люди похожие на нас, те, кому мы доверяем и даже где-то восхищаемся.
С кем мы можем сверить себя.

Сейчас плохо каждому.
По-разному, но плохо.
Люди, которым мы привыкли доверять, тоже публично горюют и плачут. Проклинают, ненавидят и боятся. Это сырые эмоции, они как голое электричество, с ними трудно иметь дело. Физически больно. И от них никак не защититься, потому что мы вообще не привыкли защищаться от своих.

Они жгут, вызывают мгновенное сочувствие, и дальше мы опять, уже все вместе, проваливаемся в хоровод тревоги, ужаса, горя, вины и ярости. Выжимая последнее из своей нервной системы.

👆🏻крокодила ну или козла) #любовьзла