Телеграм канал «Страшная химия»

ПАШТЕТ: КАК ЧИТАТЬ СОСТАВ? И можно ли есть лопать без угрызений совести? Разобрала любимый продукт по косточкам. ➡️ ЧИТАТЬ НОВЫЙ ПОСТ Любите паштеты? Что в составе страшно/интересно/непонятно? Photo: janne.lrcv

5️⃣ Почему не виним сладкий чай или кофе с сиропом? Раз мы выяснили, что даже одна порция в 250 мл в сутки опасна для печени. Почему мы не проанализируем, сколько ещё сладкого ели наши любители напитков? Они явно получали сахар не только из несчастной Колы или Миринды. Почему мы в принципе говорим, что именно напиток приводит к стеатозу печени? А не торт, шоколадка, печенье и пр.? Анализировали ли образ жизни участников исследования: их питание, активность, сопутствующие заболевания? Очень удобно найти два совпадающих фактора и провести между ними корреляцию. Так и строится, увы, большинство сенсационных исследований. Пока не будет ответа на все эти вопросы, невозможно делать смелые выводы. Или опровергать их. 6️⃣ А что случалось, если люди заменяли сладкие и подслащенные напитки водой? Вы не поверите, случалось чудо! Риск стеатоза снижался на… готовы к цифрам? На 12.8% и 15,2%. Вроде немало. Но вопрос: а почему люди всё равно заболевали и достаточно часто? А может, всё-таки были ЕЩЁ какие-то факторы развития грозной болезни печени? Мы не хотим случайно это изучать, ребята? Понятие “риски” мы часто понимаем неверно. Тут речь про относительный риск, а не абсолютный. Что такое "относительный риск снизился на условные 13%"? Это значит, что условно тысяча человек пила сладкие напитки. У 10 из них развилась болезнь печени. Риск 1%. А ещё тысяча людей пила воду. У 8,7 из них развилась болезнь печени. Риск 0,87%. (Да, мы по-питерски тут делим людей на части). И разница уже не так велика. Ибо 0,87% на 13% меньше 1%. А если бы снизился на 13% абсолютный риск? Тогда это была бы революция. Из 1000 пьющих сладкие напитки человек заболели 130. Из 1000 пьющих воду человек заболело... 0! Очень хочется узнать, считали ли учёные абсолютный риск? (Если напутала - ткните носом). 📌 К чему мы приходим? Объедаться и опиваться сладким вредно. И это знает любой ребёнок. Жидкие калории легче сожрать, чем твёрдые. Поэтому все гонят на напитки (отчасти справедливо). Хотя в исследовании пишут про всего одну баночку в 250 мл в день. Изучать, как сахар и подсластители влияют на микробиом и затем на здоровье по-прежнему надо. Мы всё ещё слишЬком мало знаем! А если вы тревожное пирожное, пейте воду. Или кофе. Или чай. Теперь понимаете, что нельзя говорить, что Кола убивает печень хуже виски или рома? И как нам дальше жить? 🥤

Кола убивает печень быстрее алкоголя! И неважно: она с сахаром или диетическая. Выдыхаем, садимся в позу лотоса. И после короткой медитации идём спокойно читать статью вместе со мной. Забавно, но пока полной рецензируемой статьи нет в открытом доступе. Если ошибаюсь — ткните меня носом. Но есть её описания. Учёные проанализировали данные из UK Biobank 103 тысячи человек, средний возраст 55 лет. Кто пил хотя бы баночку газировки с сахаром или без, чаще болел стеатозом печени. Болезнь развилась у 949 участников исследования, а 103 вовсе умерли от заболеваний печени (цифры привожу по OP161 из UEG Journal). И вот тут давайте въедливо анализировать. 1️⃣ Сначала вопрос к заголовкам. Почему в куче статей упоминают только Колу? Тогда как речь про любые сахаросодержащие и подслащенные напитки. Фанта, Пепси, напитки из Черноголовки, Добрый Кола... Давайте винить всю газировку, а не отдельный бренд! Отдельный вопрос, это именно газированные напитки или напитки без газа? Например, холодный чай или кофе в банках; лимонады без газа и соки с добавленным сахаром. Судя по всему, главный критерий был сахар/сахзамы в составе. 2️⃣ Всё ещё топчемся на заголовках. Нас заверяют, что Кола опаснее алкоголя. Хотя мы уже выяснили, что не одна Кола повинна. Но котята! MASLD — это неалкогольная жировая болезнь печени! Она связана с инсулинорезистентностью (в частности), а не с пьянством. В печени накапливается жир. Печень себя плохо чувствует и со временем уходит в бессрочный отпуск. К чему тут сравнение с алкоголем? Или это изящная аналогия: мол, от виски с колой у вас печень отвалится двумя разными способами? 3️⃣ До мышей журналистов докопались. Теперь идём в данные от учёных. Тут их хочется похвалить: они не просто нашли закономерность, но и попытались её объяснить. Почему от сладких и несладких напитков так всё плохо? Первая причина, как пелось у Николаева, это сахар. Повышается вес, наступает инсулинорезистентность, накапливается мочевая кислота. И привет, стеатоз печени. Сие логично. Но вывод отсюда: любое сладкое в больших количествах и регулярно — фактор риска. А это мы и так знаем, как бэ. 4️⃣  Вторая причина — предположительно, пагубное влияние некалорийных сахзамов на микробиом кишечника. Все эти аспартамы, ацесульфамы, цикламаты и прочие сукралозы уже давно винят в “плохом” изменении микробиома. Но давайте прямо: исследований всё ещё мало, связь не очевидна. Большинство данных получено на животных или вовсе in vitro. Буквально брали человеческий кал или бактериальные культуры и капали туда подсластители. Когда же доходит до исследований на людях, удивительным образом оказывается, что нет значительных и — что тоже важно — стабильных сдвигов состояния микробиома к худшему. Ой как так вышло? Ссылаюсь на данные обзоров, а всё ещё не на свои личные ощущения и ретроградный МирКурей. [1] [2] [3] [4] А ещё подсластители все супер-разные. Вроде кажется, что один фиг, сукралоза там или аспартам. Однако у всех этих Е-шек (да, это Е-шки) разные механизмы действия, пути метаболизма, разные данные исследований влияния на микробиом. И в составе газировки зеро может быть куча разных сочетаний подсластителей. А не какой-то единый их состав. Более того: связь изменений микробиома с болезнями печени — тоже лишь предположение, а не доказанный факт! А подается всё в СМИ как железобетонная связь. Да из описания исследования легко можно сделать такой вывод. Хотя когда смотришь глубже, то видишь, что конструкция похожа на дженгу. Вот-вот развалится: всё на предположениях предположений! Далее ⬇️

Inhound | Книжные клубы с экспертами в Telegram: А у нас внезапно тут книжный хаунд в Алмате! Прямо сейчас вместе с Полиной Кривых прячем 2 книги: 🔪Франкенштейна 🩺 Записки юного врача Нашедшему - книга + бесплатный доступ в книжный клуб по ней! Подсказки опубликуем здесь, в @inhound Обе книги прячем вокруг Smart Point 😎 (алматинцы поймут))) https://maps.app.goo.gl/srWuq7MmvjHZ2KkA7?g_st=ipc В этом книжном клубе я скоро буду спикером 😎

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Anar ✔️Проверить результаты