Телеграм канал «Константин Опескин | CHEF.X | RestUp»

Гости есть, выручка есть, а прибыль почему-то не растёт

Ресторан работает, зал заполняется, команда занята. Но в конце месяца отчёт снова показывает: маржа снизилась, расходы выросли, а прибыль оказалась меньше ожидаемой.

Почему так происходит?

Причин может быть много: поставщик изменил цену, себестоимость блюда выросла, фудкост ушёл вверх, но самое главное — руководитель увидел всё это только в конце месяца, когда деньги уже потеряны.

⚡️ 21 июля в 11:00 МСК будет бесплатный ИИ-практикум: «Сколько теряет ресторан, пока цифры считаются вручную»

В прямом эфире покажем на реальных данных:

— как за несколько секунд увидеть полную картину бизнеса;
— где ресторан теряет деньги прямо сейчас;
— какие блюда и процессы снижают маржинальность;
— как контролировать закупочные цены и фудкост.

🎙 Спикеры:

➡️Константин Опескин — создатель AI-платформы «Ресториум», эксперт по системному управлению кухней и внедрению ИИ в HoReCa.

➡️ Александр Заруцкий — соучредитель Open Service, эксперт по цифровой трансформации HoReCa с 16-летним опытом и владелец ресторана «Базар».

Практикум будет полезен владельцам ресторанов, управляющим, операционным директорам, шеф-поварам и всем, кто отвечает за цифры и прибыль заведения.

📅 21 июля | 11:00 МСК | регистрация обязательна

🔗 Я ХОЧУ НА ПРАКТИКУМ

❤️❤️❤️❤️❤️❤️Мы начали практикум для шефов!

Если планировали быть — самое время подключиться, чтобы не пропустить все самое важное.

ПОДКЛЮЧИТЬСЯ

⚡️ Большое обновление Ресториум ⚡️

Раньше мы были умным помощником, который упрощал расчёты. Теперь Ресториум — операционная AI-система вашего заведения.

Что нового:
— Живые техкарты. Себестоимость, фудкост и КБЖУ считает не «нейросеть на глаз», а калькулятор. Поменялась цена — подгрузите данные и всё пересчитается само.
— «Каталог заведения». Всё ваше сырьё, полуфабрикаты, блюда и меню связаны. Единая база, а не разрозненные расчёты.
— Отчёты, которым можно верить. Фудкост, ABC-анализ и инвентаризация на основе вашего файла: хоть выгрузка из системы учёта, хоть PDF.
— Контроль закупочных цен. Следите за динамикой и получайте сигнал, когда что-то подорожает.
— Командная работа. Управляющий, шеф и технолог в едином пространстве с общими данными.

Главное: все прошлые документы и расчёты перешли в новую версию.

🔗 Подробнее об обновлении здесь

Оцените сами: техкарта соберётся у вас на глазах.

Покупали подписку в Telegram и не привязали почту? Она сохранилась — покажем, как её подключить.

🔥 Через час начинаем пятиминутку для шефов!

В 11:00 разберем тему: «Как шеф-повару начать зарабатывать на консалтинге»

Подключайтесь вовремя, ссылку пришлем за 15 мин до начала

⚡ Запускаем формат пятиминуток!

Коллеги, мы знаем, насколько вы заняты. Развиваться хочется всем, но далеко не всегда есть возможность выделить несколько часов на обучение. Поэтому мы решили вернуть формат коротких и максимально практичных встреч.

За 20–30 минут разбираем одну конкретную проблему шефа, показываем решения, отвечаем на вопросы, заряжаемся новыми идеями и идём внедрять.

📌Первая пятиминутка | 23 июня (СЕГОДНЯ) в 11:00 МСК

«Качество vs себестоимость: как остаться профессионалом, когда требуют экономить»

Разберём:
— как снижать себестоимость без потери качества через инструменты kitchen management;
— где проходит граница между разумной оптимизацией и ухудшением продукта;
— как ИИ помогает считать себестоимость, анализировать ТТК и находить решения быстрее шефа.


📌 Вторая пятиминутка | 25 июня в 11:00 МСК

«Как шеф-повару начать зарабатывать на консультациях»

Разберём:
— как превратить свой опыт в дополнительный источник дохода, не увольняясь с основной работы;
— какие задачи можно продавать уже сегодня;
— сколько стоят консультации и за что готовы платить рестораны.

📌 Встречаемся в Zoom.

Регистрации нет, но есть ограничение платформы — всего 100 мест. Подключайтесь заранее. Кто первый зашёл — тот и успел.

👇 Ссылку на вход опубликуем в нашем Telegram-канале

❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Мы начали практикум для шефов и управляющих кухней

Сегодня разберём ключевые изменения в работе шефа и дадим инструменты, которые можно внедрить уже на следующий день, чтоб ускорить свою работу и выйти на новый уровень.

Подключайтесь сейчас