Телеграм канал «Портфель шефа»

Закулисье нашей работы в клубе CHEF.X Есть в клубе одна история, которую я очень уважаю. Одна из наших резиденток - Евгения, сильная, взрослая, адекватная девушка. Работает шефом. Она подняла чек. Не потому что «так надо», а потому что мы с ней это обсудили. Потому что она увидела: люди рядом делают по-другому. Потому что в клубе это норма. К ней пришли клиенты. Сначала начали торговаться. Она спокойно сказала: нет. Ничего не доказывала, не уговаривала, не прогибалась. Просто осталась на своей цене. Через пару дней они вернулись. И купили. Уже на её условиях. Вот что делает сильное окружение. Когда ты один, ты начинаешь сомневаться. Можешь всё уметь, быть профессионалом, но внутри тревожно: "а не перегнул?", "а вдруг не купят?". А когда вокруг тебя люди, которые не торгуются за свою экспертизу, когда ты каждый день видишь, как они отстаивают свои границы и зарабатывают честно, уверенно, с уважением к себе, у тебя появляется внутренняя опора. Ты не просто поднимаешь цену. Ты начинаешь мыслить по-другому. Ты перестаёшь вечно оправдываться, искать компромиссы, играть в "лишь бы взяли". Ты спокойно стоишь на своём, потому что знаешь: ты прав. Женя, знай, горжусь 💪

💸 10 МИЛЛИОНОВ. Наши резиденты в клубе CHEF.X пробили эту планку. Очень горд , что мы реально помогаем шефам зарабатывать вне найма. Через консалтинг, кейтеринг, аудит, онлайн-продукты, частные проекты. Кто-то вышел из найма. Кто-то усилил позицию в профессии. Кто-то впервые в жизни понял, что его знания - это актив, а не просто «смена за сменой». Кто тоже хочет увидеть, на что он реально способен, если выйти за рамки привычного? Планирую в июле открыть окно входа в клуб CHEF.X, но только через интервью. Для меня супер важен высокий уровень надо, поэтому я лично отбираю каждого резидента. Пока следите за каналом, я дам сигнал. Кидай 🔥 если хочешь тоже такой результат.

💰Что влияет на стоимость работы шефа, кроме знаний и навыков? 👉 Индивидуальность: в стиле работы, в идеях. Именно из этого и складывается личный бренд шефа. За шефа с сильным личным брендом заказчики и работодатели готовы платить в разы больше. Потому что вместе с таким человеком усиливается и их бизнес. Часто успешным и медийным шеф-повара делает успешная и медийная компания или блог. Но, чтобы попасть в такую команду, ты должен быть интересен сам по себе. Чтобы у тебя захотели заказать консалтинг, нужно быть видимым. И вот здесь не хватает ещё двух вещей, которые напрямую влияют на твою цену: Скорость. Насколько быстро ты умеешь реагировать, делиться решением, выкладывать процессы. Важно не просто знать, как управлять, а быть тем, кто умеет показывать это «здесь и сейчас». Мультиканальность. Если ты только в Instagram и только раз в неделю тебя не видно. А если ты и в Telegram, и в Reels, и в сторис, и пишешь, и говоришь, и комментируешь, то ты уже воспринимаешься как топчик. А таким платят больше в априори. Чтобы в тебя хотели вложиться нужно быть видимым, быстрым и внятным. Вот с чего можно начать прямо сейчас: 1️⃣ Загляни в свои соцсети Какое впечатление ты производишь? Что о тебе можно понять за 10 секунд? Если ты “как все”, это снижает твою ценность. Наведи порядок и начни выкладывать то, что тебя усиливает. 2️⃣ Если тебя нет в соцсетях, тебя нет вообще В топовых ресторанах не работают no-name шефы. На консалтинг не берут тех, про кого не где почитать. Соцсети — это твоё портфолио. 3️⃣ Придумай, вокруг чего строить свой образ Твоя философия, специализация, подход- найди, что тебя отличает. Выпиши 20 своих скиллов и выбери ключевой, вокруг которого можно строить контент. 4️⃣ Начни вести блог Не когда будет настроение, а прямо сейчас. Прямо с того, что ты уже умеешь и делаешь каждый день. Начни делиться опытом, результатами, идеями. Люди идут на тех, кого видят. 📍Чтобы упростить этот процесс - я дарю всем участникам эфира 3 июля свою авторскую библиотеку промптов для ведения профессионального блога шефа. Поэтому регистрируйся и обязательно приходи. 📅 Эфир «Кухня на автомате» 3 июля в 16:00 по МСК. Разберу пошагово, как передавать операционку нейросетям и освобождать время под важное. 🔗 Зарегистрироваться

Эфир «Кухня на автомате. Как внедрить искусственный интеллект в kitchen management» 📅 3 июля 🕓 16:00 МСК 💻 Онлайн-формат На эфире ты получишь пошаговый план, как шефу или управляющему: — передать нейросетям рутинные задачи: ТТК, калькуляции, меню, отчёты — автоматизировать документацию и освободить до 15 часов в неделю — сократить потери, ускорить процессы и повысить маржинальность Кому обязательно быть: — Шефам, которые хотят управлять, а не “тащить” — Су-шефам, готовым вырасти и брать на себя больше — Управляющим и собственникам, которым важно, чтобы кухня работала чётко, стабильно и без привязки к одному человеку Эфир будет только один раз без повтора. Будут кейсы, инструкции, конкретные шаги. 🔗 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ После регистрации вы попадёте в закрытый канал о нейросетях, где я делюсь бонусами, инструментами и полезной информацией про ИИ в ресторанном бизнесе.

МОЁ МНЕНИЕ НА ЭТОТ СЧЁТ 👇 После опроса стало понятно: большинство из вас считает, что ИИ может заменить шефа частично на рутину и контроль. Я с вами полностью согласен. Полностью заменить невозможно. Но частично да. У нейросети нет вкуса. Нет стратегического видения. Нет умения вести команду и брать на себя ответственность в моменте. Но зато есть другое: 📊 скорость 📈 точность ⚙️ предсказуемость ⠀ И вот тут ключевое. ⠀ Я считаю, что шеф - это критически важная роль в ресторане. Это не «руки», это управленец, медиатор, лидер. И задача не в том, чтобы его заменить. А в том, чтобы освободить его время для действительно важных решений. Я как человек с большим опытом операционного управления знаю, что главное не быть везде. Главное грамотно управлять. ⠀ И мой долг сегодня не просто обучать этому, а делать это с помощью новых технологий. Мы уже собрали работающую систему, создали нейро-помощника, которого показали в закрытом формате. А теперь я хочу показать это всем 👇

На днях я проводил закрытый практикум по ИИ где показывал как работает система Нейрошеф и мне написали не шефы, а собственники. Читайте внимательно 🤔 ⠀ С вопросом: «А можно ли заменить шефа ИИ? Чтобы всё считало, контролировало, управляло, а люди только готовили?»