🔸Доказанная польза:
- Снижение ЛПНП («плохого» холестерина) - Замена насыщенных жиров фундуком ↓ ЛПНП на 5–7% (European Journal of Clinical Nutrition, 2020).
- Улучшение эндотелиальной функции - Мононенасыщенные жиры ↑ выработку оксида азота → расслабление сосудов.
- Антиоксидантная защита - Витамин E + флавоноиды ↓ окислительный стресс — фактор старения и атеросклероза.
- Поддержка когнитивного здоровья - Олеиновая кислота и витамин E ассоциированы со снижением когнитивного спада у пожилых.
🔸Ограничения и риски:
- Аллергия - Фундук — сильный аллерген (группа орехов). Может вызывать анафилаксию. Избегайте при реакции на лесные орехи.
- Мочекаменная болезнь - Содержит ~50 мг оксалатов/30 г. При склонности к камням — умеренно, с достаточным питьём.
- Ожирение / контроль веса - Легко переесть. Храните в маленькой ёмкости (30 г = горсть), лучше — утром или до обеда.
- Язва / ГЭРБ - Жир может стимулировать выработку кислоты — при обострении временно исключить.
🔸Как употреблять с пользой:
- Ешьте с кожурой - В коричневой оболочке — до 70% антиоксидантов (проантоцианидины).
- Сочетайте с витамином C - Апельсин, киви, перец — повышают усвоение негемового железа и антиоксидантный эффект.
- Добавляйте в салаты, каши, йогурт - Жир улучшает усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
- Храните в холодильнике/морозилке - Жиры окисляются при хранении. В герметичной банке — до 6 месяцев.
🔸Фундук vs другие орехи:
- Грецкий - Больше витамина E и мононенасыщенных жиров; меньше омега-6 (меньше прооксидантного потенциала).
- Миндаль - Схож по клетчатке и витамину E, но фундук мягче по вкусу, реже вызывает раздражение слизистой.
- Арахис - Не бобовые — ниже риск аллергии у чувствительных к бобовым; выше содержание олеиновой кислоты.
АПТЕКА 007 | Наши каналы