возможно, я сейчас скажу что-то очевидное — рассудите.
обычно как: открылось одно хорошее заведение, потом открылось такое же второе где-то ещё, третье — получилась сетевуха.
а сейчас шаблон разрывает другая система.
владелец открывает одно заведение, рядом второе — другого формата; потом третье — уже третьего. и как грибочки на пеньке (точнее, на пятачке) спорами плодится целая экосистема.
со стороны — три разных места. по факту — общий персонал, кухня, склад. посетителю удобно: одна точка — несколько сценариев. и это довольно гениально.
старый пример в Мск — Энтузиаст-Тото-Круглый шар. фудкорт в одном дворе, только без фудкортниц! недавно только узнала про феномен, пробрало 🫣
новый пример — двор Veladora. проверенный временем угарник, рядом Автомойка, тут же ци-винный Companion. а в подвале Автомойки 15 секунд назад открылось место под вечеринки.
про то, как проекты Бобкова проросли корнями в «Дом на Солянке», я вообще молчу.
если вспомните похожие кластеры — напишите! моя эта бИзНес-АнАлИтика «для самых маленьких» меня в последнее время дико увлекает!
привет-привет, здравствуйте, мои дорогие-родные-хорошие. это ваш гАСТРО-прогноз на май. срочно сохраняйте, чтобы не забыть, что именно вы едите по звёздам.
если вам зайдёт — выложу в начале следующей недели вторую часть 💋
ещё одна аутентичная китайка в подвале чёрт знает где! ураааа
«Фанцзеюань» находится в треугольнике печали (жаль, не моем): Дмитровская — Аэропорт — Динамо
что внутри:
лабиринт помещений в подвале жилой пятиэтажки. два зала с китайскими фонариками и какие-то ещё приватные комнатки — мест хватит.
что по атмосфере:
громкие китаянки — обслуживают, обычные пацанчики с района — едят. будним вечером немноголюдно и спокойно.
чем мы облопались на 3112 ₽:
— курица в кисло-сладком соусе — хрустящие шарики, всё как надо
— креветки кун пао — креветки жирные, соуса не пожалели, стоит своих дорогих денег
— брокколи с чесноком — ела бы каждый день
— бананы в карамели — смешная волосатая вау-подача
— жасминовый чай (150₽) и пиво Tsingtao 0,5 (350₽)
общее впечатление:
если честно... очень зашло. настоящий hidden spot: в меру аутентично, в меру адаптировано. не супер дорого и без ощущения «хрючевни». очень жалею, что у меня на районе такого нет(
📍 м. Дмитровская — Аэропорт — Динамо
Старый Петровско-Разумовский пр., 5–13
«Фанцзеюань»
— в среду на летучке жалуюсь коллежкам, как мало в индустрии людей, искренних с тобой просто так, а не потому что им что-то нужно.
— в четверг натыкаюсь на пост про их уборщицу Манзуру, которая приехала из Таджикистана 4 года назад и с тех пор работает в одном и том же ресторане folk. думаю ого. ведь а) специальность очень «текучая» б) найти норм посудомойщика в Москве сейчас сложнее, чем норм шефа (рестораторы, не дайте соврать).
короче, я как-то для себя решила, что это та самая героиня, которой ничего от меня не надо. и потому с ней будет удивительно интересно поговорить.
и вот я взяла интервью у уборщицы Манзуры. свои называют ее феечкой. прекрасно понимаю почему ❤️