Телеграм канал «АНЧА БАРАНОВА»

Ученые из Университета Гиссен в Германии придумали выращивать грибы Pleurotus djamor на морковных очистках.

Да-да, вы все правильно поняли, тех самых очистках, которые обычно в помойное ведро скидывают.

Грибы Pleurotus djamor широко известны как розовая вешенка, которая сама по себе ничего, и даже деликатес.

Однако не подумайте, что ученые решили вас деликатесом попотчевать.

Они и тут превзошли себя.

По схеме ученых выращивать на морковных очистках будут вовсе не вкусные плодовые тела, а гифы. То есть плесень грибную.

А когда она вырастет, то паковать, как "альтернативу животному белку".

В небольшом испытании ученые сделали из этой белковой массы котлеты и "веганские сосиски", говорят, что народу понравилось.

Ученые, астанавитесь. Горшочек, не вари!

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.5c11223

А завтрак вообще отличный :-))

А вот и обед. В нем нету зажарок.

Нет, это не ужин Анчи. Хотя почему бы и нет.

Это CNNские новости наделали фоток как должен выглядеть ужин с точки зрения новой пирамиды питания, предложенной населению США

Тут вот установочная статья про менопаузу, аж с 2023 года, в журнале, как ни странно, Cell.

В статье, очевидно написанной абсолютно без влияния нового руководства старушки 👵 FDA обсуждают :

1) что сообщество врачей и ученых почему-то «забило» на изучение перименопаузы, уклоняясь от испытания каких-либо лекарственных средств на этом этапе, посылая женщин «по маршруту» - вот когда месячные совсем закончатся уже как год, тогда и приходи, а пока — страдай.

2) что «мягкое» снижение когниции, да и всякие слегка психиатрические симптомы, наблюдаемые у многих на менопаузе вполне могут быть отнесены к эффектам хронического нарушения сна
(Которое можно или немножко чинить, ну или хотя бы перестать требовать приходить на работу «по звонку»).

3) ну и всякое другое, систематически интересное

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(23)00905-4?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS0092867423009054%3Fshowall%3Dtrue

Нитраты — вещества загадочные. Вроде ценные, ведь из них получается полезный оксид азота (NO). Эта молекула расслабляет сосуды, понижает давление и заметно укрепляет при этом другие, сильно важные части человеческого организма.

И в то же самое время нитраты — вредны. Ведь из них образуются канцерогенные нитрозамины, способные повреждать ДНК.

Оказалось, что польза и вред одних и тех же нитратов определяется способом, которым они попадают в наш организм.

Растительные нитраты, даже накопившиеся в листьях салата из‑за того, что он на удобрениях рос, — нормуль. Потому что они «заехали» в желудок вместе с витаминами и антиоксидантами, предотвращающими образование нитрозаминов, в частности, с витамином С.

А вот нитраты в копчёной грудинке или жареном шашлыке приходят к нам вместе с гемом, способствующим их преобразованию во вредный канцероген.

Выяснилось это в датском исследовании, наблюдавшем за 54 000 взрослых в течение 27 лет. Оказалось, что, когда основные нитраты приходят из овощей, то риски развития деменции уменьшаются аж на целых 11% по сравнению со среднепопуляционным уровнем.

А вот те, кто получали нитраты из копчёного и жареного мяса, наоборот, имели более высокие риски деменции — и тоже на 11%.

Но самым ужасным оказалось, когда нитраты находили в питьевой воде — про это мы расскажем в следующей серии.
https://tinyurl.com/4aax7428

#Альцгеймер #нитраты

Минутка перед наступлением понедельника