Телеграм канал «АНЧА БАРАНОВА»

Основу для не молочных» сливок составляют растительные масла (соевое, рапсовое, подсолнечное или пальмовое). Их используют для имитации текстуры молочных продуктов.

Во многих «немолочных» сливках также содержится казеинат натрия или мицеллярный казеин, которые являются белками молочного происхождения (что означает, что они не являются по-настоящему безмолочными или веганскими).

Стабилизаторы и загустители тоже есть. Например, дикальцийфосфат (для предотвращения свертывания сливок в горячем кислом кофе), каррагинан и целлюлозная камедь.

Ну и немножко эмульгаторов: моно- и диглицериды для сохранения состояния эмульсии у смеси масла и воды.

Исследование
30 000 американцев показало, что немолочные сливки для кофе по своему вкладу в калорийность кофейных напитков уже обогнали и сахар и молоко, став основным источником добавленных калорий в кофе.

Рост их вклада в калорийность кофейных напитков за период с 2003 по 2018 год составил почти 40%.

https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(26)00623-4/abstract

постримим влегкую?

https://youtube.com/live/Hi-k7qNUy9w

Вчера Анча кино посмотрела про Элизабет Холмс. Пересказывать не буду, сами посмотрите, оно интересное.
О природе, так сказать, человека.

А сегодня Анче статейка попалась, из журнальчика "Nature". Совместная работа Кембриджского университета и китайского стартапа "GlitterinTech Limited" про конвуляционный спектрометр, который можно носить на руке.

Спектрометр использует математический принцип, называемый теоремой о свёртке, что позволяет анализировать свет совершенно непривычным нам способом.

По словам разработчиков, их подход превосходит все прочие типы спектрометрии — в том числе тех, что основаны на дисперсии света или методах вычислительной реконструкции.

Вот вам немножко научных слов от самих ученых. Оптические компоненты, обладающие повторяющимися спектральными характеристиками, например, несбалансированные интерферометры Маха — Цендера или микрокольцевые резонаторы надо расположить в определенной хитрой последовательности, а потом настраивая их параметры относительно друг друга контролируемым и линейным образом смещать отклик системы в диапазоне различных длин волн. Затем для точного восстановления спектра света применяют методы быстрого преобразования Фурье.

И вот, молекулы идентифицированы. Прямо любые и прямо сейчас. Причем количественно. На нашей уникальной машинке. С помощью света. Да, в капле крови. С высокой точностью, хорошей устойчивостью к помехам и очень низких вычислительных затратах — и всё это в рамках компактной и недорогой системы. Буквально по $10 за датчик. Размером с крупные часы. Революция это вам не эволюция.

Ну как, читатели, по $100 миллионов с носа на развитие технологии cкинемся?
А то ведь сингулярность мимо пройдет, локти потом кусать будем.

https://www.nature.com/articles/s41566-026-01891-6

Во Франции зарегистрировали первый смертельный случай заражения человека вирусом Шамонда. Переносчики вируса — мелкие мошки (мокрецы). Раньше инфекцию считали опасной только для животных.

Может ли вирус стать угрозой для людей и привести к эпидемии? Ответила в статье

Беременные часто жалуются, что в мозге у них туман, и они плохо соображают. Как правило, врачи такие жалобы «заметают под коврик».

Ну а что им делать? Таблетку «для мозгов» женщине не дашь, чтобы ребенку не навредить, а больше никаких средств в репертуаре у врача не имеется.

Ученые, однако, разобрались. Сначала на мышах, а потом и на женщинах.

Так, у мышей, которым вводили эстроген в дозах, аналогичных тем, что плавают в крови у женщин на поздних сроках беременности, наблюдались трудности с распознаванием знакомых предметов и мест. При этом они не становились более тревожными или менее активными, что указывало на реальную проблему с памятью, а не на проблемы с настроением или мотивацией.

Оказалось, что проблема с памятью возникает из-за специальной группы клеток, сидящих в гипоталамусе. В ответ на эстроген эти клетки подавляют активность гиппокампа.

У мышей проблемы с памятью решались просто: когда ученые отключили эти клетки, трудности с вспоминанием уже выученных контекстов исчезли.

У женщин все то же самое, но вот только клетки гипоталамуса отключить нельзя. В небольших испытаниях на 70 беременных женщинах те, у кого был более высокий уровень эстрогена, показали худшие результаты в тестах на память, даже после того, как исследователи учли сон, настроение, возраст и другие возможные объяснения их «некоторой рассеянности».

Отключить клетки нельзя, но вот помочь женщинам можно. Например, не требуя от них запоминания нового материала или просто отправив их в оплаченный отпуск — на работе или в университете.

Беременность успешно закончится, и память восстановится.
Биологические реальности нам, как человечеству, необходимо принять, а вовсе не пытаться «навалить» на женщину больше, чем она может вывезти.
https://tinyurl.com/4derdb56

#беременность #память

В “British Journal of Psychiatry” только что вышла статья про то что четверть случаев клинической депрессии обусловлена нарушением циркадных ритмов.

Для такой циркадной депрессии характерны нарушения сна, снижение уровня энергии и физической активности в течение дня, и более серьезные симптомы, чем у «обычной» депрессии.

Случаи циркадной депрессии, как правило, более тяжелые и начинаются в более раннем возрасте, чем другие формы этого заболевания.

Кроме того, циркадной депрессия чаще бывает у женщин.

Также депрессия циркадного типа хуже лечится традиционными антидепрессантами.

Ученые в двух шагах от крышесносящего вывода что человеку нужно спать, есть и отдыхать 😉

https://tinyurl.com/4vheeejt