Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Ягодный сауэр с шотландским акцентом: бархатная текстура белка, яркий кизил и тонкая дымность островного виски ✨

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Кизил – 30 мл
Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл
Сироп AGROBAR Малина – 10 мл
Сироп AGROBAR Попкорн – 10 мл
Пастеризованный белок яйца – 10 шт
Виски шотландский бленд – 35 мл
Виски шотландский островной – 5 мл

Метод:

Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Сухой шейк без льда. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита.

Выход: 140 мл
Гарнир: Сублимированная малина – 1 г
Лед: нет

Начинка для макарон от Ольги Никитиной «Черника–Мак–Лимон» – тот случай, когда необычное сочетание становится любимым 🫐🍋

Рецепт рассчитан на 12 макарон

Ганаш:

Сливки 33% – 73 г
Мак – 3 г
Белый шоколад – 125 г
Сыр маскарпоне – 45 г
Цедра лимона
 
Сливки довести до кипения. Добавить цедру и перемешать. Затем добавить шоколад и пробить блендером, затем ввести сыр, снова пробить. Добавить мак и перемешать. Накрыть массу пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов. взбить при помощи миксера 30-40 секунд. Переложить в мешок с круглой насадкой
 
 
Черничное конфи:

Пюре AGROBAR Черника – 70 г
Сахар – 11 г
Пектин NH – 1,1 г
Лимонная кислота – 1 г
 
Сахар соединить с пектином и ввести дождиком в холодное жидкое пюре, довести до кипения, добавить кислоту и проварить 30 секунд. Перелить начинку в гастроемкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации
 
Сборка:

на 1 крышечку макарон отсадить ганаш, внутрь добавить начинку, закрыть второй крышечкой. Убрать в закрытый контейнер на 8 часов в холодильник

#AgrobarБезФильтров
«Закулисье производства»

Лимонад, который играет на контрастах: кислый каламанси, мягкий кокос, сливочный пломбир и легкая сладость 🥥🍨

Ингредиенты:

Кордиал AGROBAR Каламанси – Кокос – Пломбир – 25 мл
Пюре AGROBAR Лайм – 5 мл
Содовая – 150 мл

Метод: билд / стир

Выход: 180 мл
Гарниш: сладкая вата
Лед: кусковой

Холодный Чай для Питера 🕸🕷

Ингредиенты:

Безалкогольный концентрат AGROBAR Виски – 45 мл
Безалкогольный концентрат AGROBAR Апельсиновый Аперитив – 10 мл
Кордиал AGROBAR Малина – Гуанабана – Соленая Фисташка – 45 мл
Охлажденный напиток из чайной розы – 120 мл

Метод: фроулинг

Выход: 240 мл
Гарниш: сухоцвет
Лед: кусковой лед

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 9