Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Освежающий моктейль «Агава–Смоки»✨

Ингредиенты:

Сироп AGROBAR Гранат – 15мл
Пюре AGROBAR Лайм – 20мл
Пюре AGROBAR Розовый Кактус – 30мл
Основа для коктейлей GIFFARD Smoky Agave – 35мл

Метод приготовления:

шейк / файн стрейн

Выход: 120мл
Посуда: ENJOY barware Brunia
Гарнир: белый шоколадный велюр + четверговая соль
Лед: нет

Когда хочется сладкого без сахара — этот воздушный торт спасает ситуацию и настроение от Дудник Екатерина

Меренга:

Белки – 200г
Эритрит – 77г
Пудра изомальта – 38г
Пюре AGROBAR Лимон – 5г
Пребиосвит профит – 3г
Ксантановая камедь – 0,3г

Белки взбить с эритритом и лимонным соком до увеличения массы в объеме в 3-4 раза, в процессе взбивания постепенно добавляем остальные ингредиенты, смешав их предварительно. Обвести кольцо для выпечки (20-22 см) и равномерно распределить на пергаментной бумаге как на видео (советую делать не такой толстый слой меренги как у меня) и поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 90-100°С в режиме «верх-низ»

Крем:

Мягкий творог – 170г
Рикотта – 170г
Творожный сыр – 170г
Пребиосвит профит – 7г

Все ингредиенты перемешать миксером на средних оборотах и перекладываем в кондитерский мешок

Гранатовая начинка:

Желатина 220bl – 7г
Воды – 42г
Пюре AGROBAR Гранат – 150г
Пребиосвит профит – 1,5г

Заранее смешать желатин с водой и дать ей настояться 10-15 минут.
Пюре граната смешивать с желатиновой массой и поставить на средний огонь до полного растворения желатина, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного застывания на 2-3 часа

Сборка:

После остывания меренги, нанести борта из крема по всему пласту, как на видео (можно без насадки), также сделать с начинкой. Украсить по желанию, сверху посыпать пудрой из изомальта

Лёгкая кислинка брусники и цитрусовая свежесть делают этот чай от Утенковой Екатерины особенно приятным

Пюре AGROBAR Брусника – 80г
Пюре AGROBAR Лимон – 20г
Мед – 175г
Кипяток – 400мл
Розмарин

В чайнике смешиваем пюре брусники и лимона, добавляем мед (можно заменить на сахар)
Заливаем кипятком
Далее добавляем розмарин, даем чаю немного настояться и можно пробовать)

Домашние творожные сырки «кокос-малина» от Федоровой Александры — простой способ побаловать себя без лишних хлопот ✨

Рецепт рассчитан на 4шт.

Начинка:

Пюре AGROBAR Малина – 50г
Сахар – 10г
Пектин – 1г

Твороженная масса:

Творог 9% – 200г
Сливочное масло 82,5% – 50г
Сахар – 50г
Кокосовая стружка – 18г

Глазурь:

Молочный шоколад – 200г
Растительное масло – 30г

Способ приготовления:

Для начинки нагреть малиновое пюре в сотейнике до 30°С, ввести «дождиком» сахар и пектин, довести до кипения, проварить 10 секунд. Остудить, переложить в кондитерский мешок.
Для творожной массы смешать сливочное масло комнатной температуры с творогом, пробить блендером. Добавить сахар и кокосовую стружку, пробить до однородной консистенции.
Заполнить форму наполовину творожной массой, в центр выложить малиновую начинку, сверху выложить оставшуюся творожную массу. Убрать в морозильную камеру до полной заморозки.
Для глазури растопить молочный шоколад, добавить к нему растительное масло.
Достать сырки из морозилки и окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 2 часа на дефростацию (размораживание).

Срок годности в холодильнике: 72 часа

Корпусный эклер «Брусника–Малина» от Ольги Никитиной – яркий ягодный десерт с выразительным вкусом 🥰

Рецепт рассчитан на 20шт

Заварное тесто:

Мука – 150г
Молоко – 125г
Вода – 125г
Масло сливочное – 75г
Яйцо – 150г
Сахар – 7г
Соль – 3г

В сотейнике соединить воду, молоко, нарезанное кубиками масло, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения и влить в дежу с мукой. Перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть тесто в дежу, при помощи насадки «лопата» перемешивать на средней скорости до 50°С, затем постепенно влить яйца, вымешать. Тесто должно свисать треугольником с лопаты. Дать тесту отдохнуть 2 часа. Формы (круг 8 см) для тартов застелить полосками из перфорированного коврика, заполнить тестом на треть, сверху накрыть еще одним ковриком, уложить противень с прессом и выпекать при 175 °С 40-50 минут, режим конвекция

Заварной крем:

Молоко – 310г
Желток – 50г
Сахар – 65г
Кукурузный крахмал – 35г
Масло сливочное – 36г
Белый шоколад – 26г
Сливки 33% – 166г
Ваниль

Желток соединить с сахаром и крахмалом, влить кипящее молоко с ванилью, перемешать, вернуть на огонь и заварить крем. Добавить холодное сливочное масло и белый шоколад, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Взбить сливки до плотных пиков, соединить с заварной основой венчиком, переложить в кондитерский мешок

Конфи «Брусника–Малина»:

Пюре AGROBAR Брусника – 150г
Пюре AGROBAR Малина – 100г
Пектин NH – 4,5г
Сахар – 65г

Соединить сахар с пектином и всыпать в холодное пюре. Довести до кипения и проварить минуту, стабилизировать 2 часа

Сборка:

В эклере сделать отверстие и заполнить на 2/3 заварным кремом, затем добавить конфи. По желанию украсить сырным кремом и кедровыми орехами