Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Сауэр «Черный Виноград-Жасмин» – элегантный баланс свежести и сладости в изысканном виноградно-жасминовом исполнении.

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Черный Виноград – 45мл
Пюре AGROBAR Лимон – 20мл
Сироп AGROBAR Жасмин – 15мл
Пастеризованный белок яйца – 15мл
Джин – 40мл
Красный вермут – 15мл

Метод приготовления:

шейк / драй шейк / файн стрейн


Выход: 180мл
Посуда: Gamma
Гарнир: изомальт + сухоцвет
Лед: сфера 1 шт

Нежное муссовое пирожное от Виолетты Колесниковой с ярким и необычным сочетанием вкусов: сладкая дыня, свежий лемонграсс и благородная солоноватая нота сыра дорблю ✨

Рецепт рассчитан на 5шт.

Мусс с сыром дорблю:

Молоко – 100г
Желток – 34г
Сыр дорблю/горгонзола – 40г
Шоколад белый – 160г
Желатин 200bl – 7г
Сливки 33% – 220г

Замочить желатин. В емкости смешать сыр, шоколад . Распустить желатин и добавить к шоколаду и сыру. Желтки смешать с молоком в сотейнике, на маленьком огне довести до загустения. Залить ими шоколад, сыр и желатин, пробить блендером. Остудить до 45°С. Взбить сливки до средних пиков. Ввести сырную массу и лопаткой объединить.
Разлить по формам.

Начинка «Лемонграсс – Дыня»:

Пюре AGROBAR Дыня – 130г
Пюре AGROBAR Лемонграсс – 20г
Пектин NH – 3г
Сахар – 15г
Пюре AGROBAR Лимон – 6г

Смешать два вида пюре, варить до 40°С, ввести дождиком пектин с сахаром. Варить до 80°С, добавить лимонный сок и пробить блендером. Разлить по полусферам убрать в морозильник на 2 часа до полного остывания. Обязательно проверить через 10-15 минут на факт желирования, так как дыня и лемонграсс не имеют кислой среды и могут не застывать. Если масса не желируется, значит перевариваем начинку и добавляем больше лимонной кислоты.

Сборка:

Разлить мусс по формам. После застывания полусфер, соединить две половники между собой и поместить в мусс , долить мусс сверху , положить бисквит и отправить в морозильную камеру на 8-12 часов. Дефростируем пирожные в холодильнике 3-5 часов. Декор велюром можно делать сразу после изъятия из формы.

19 марта - делаем Покровку веселее 🤗

Наш амбассадор Иван Морковцев встанет за бар в Verve Bar и будет угощать самыми вкусными авторскими коктейлями и настойками на основе нашей продукции.

Будет вкусно, ярко и весело!

Ждем вас:

📍 ул. Покровка, 6 (вход через арку)

сбор гостей — 19:00
старт — 20:00

До встречи 🥰

Рецепт сорбета «Джек Мохито»

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Джекфрут – 200мл
Пюре AGROBAR Маракуйя – 300мл
Сироп AGROBAR Мохито – 100мл
Вода – 100мл

В блендер поместить пюре, сироп и воду. Пробивать в течение 1 минуты на высокой скорости. Процедить через сито основу в тару. Наполнить кубические формы смесью. Поставить в морозилку. Время заморозки от 4 до 6 часов.

Выход: 8 кубов

Экзотический лимонад с нежной черимойей и сочным гранатом ✨

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Черимойя – 30мл
Кордиал AGROBAR Земляника - Клюква - Малина – 35мл
Сироп AGROBAR Гранат – 15мл
Содовая – 120мл


Метод: приготовления: билд / стир

Выход: 200мл
Посуда: Prisma Highball
Гарнир: сорбет «Джек Мохито»* 1 куб
Лед: кусок

Чизкейк с вишнёвым кули от Утенковой Екатерины — это классический десерт с ярким ягодным акцентом 🍒

Основа:

Печенье – 125г
Сливочное масло – 30г

Печенье измельчить до мелкой крошки, ввести мягкое сливочное, перемешать до однородности.
В форме 14см сформировать основу и бортики, убрать в холодильник.

Сырная масса:

Творожный сыр – 250г
Сливки 33% – 107г
Сахар – 30г
Яйцо – 65г

Смешать творожный сыр с сахаром, добавить яйцо и сливки, перемешать до однородности
Выложить массу на песочную основу, разровнять.
Выпекать 1,5 часа при 140°С.
Далее остудить минимум 8 часов в холодильнике.

Вишневое кули:

Пюре AGROBAR Вишня – 40г
Сахар – 25г
Крахмал – 5г

В сотейнике смешивать вишневое пюре, сахар и крахмал.
Варить 2 минуты после закипания и вылить на чизкейк.