Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Милк панч «Блю Колада» - освежающий, тропический коктейль для теплых вечеров 🎀

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Черимойя – 200мл
Пюре AGROBAR Лайм – 200мл
Сироп AGROBAR Блю Кюрасао – 150мл
Ананасовый сок – 100мл
Кокосовое молоко – 300мл
Светлый ром – 250мл

Метод приготовления заготовки:

в тару вылить молоко. В отдельном мерном стакане смешать все оставшиеся ингредиенты. Перелить смесь в молоко и тщательно перемешать. Оставить на 40 минут. После процедить через супер бэг.
Время осветления 2-4 часа.

Метод приготовления:

милк панч 120 мл - стир

Выход: 140 мл
Посуда: Rocks Elegant
Гарнир: шоколадный чипс + гель Блю Кюрасао
Лед: сфера 2 шт

Щавелевый Сауэр - коктейль, который удивит ваших гостей ✨


Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Щавель – 35мл
Кордиал AGROBAR Зеленое Яблоко - Матча – 25мл
Сироп AGROBAR Базилик – 15мл
Джин – 45мл
Пастеризованный белок яйца – 20мл

Метод приготовления:
шейк / драй шейк / файн стрейн

Выход: 160 мл
Посуда: Rocks
Гарнир: цветы мастики на шпажке
Лед: куб 1шт

Тропическая шоколадная картошка с нежной начинкой «Пина Колада» от Анастасии Макеевой 🥥

Рецепт рассчитан на 12шт

Шоколадный бисквит:

Мука – 235г
Сахар – 300г
Сода – 7г
Какао – 65г
Сливочное масло – 60г
Растительное масло – 60г
Яйцо – 120г
Молоко – 260мл

Соединить муку, какао, сахар и соду. Сливочное масло слегка растопить в микроволновой печи, добавить растительное масло, яйца и молоко, хорошо перемешать. Добавить жидкие ингредиенты в сухие. Выложить в форму, застеленную фольгой. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 35-45 минут. Выпекать до сухой зубочистки. Остудить до комнатной температуры, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 4-5 часов.

Основа:

Бисквитная крошка – 360г
Творожный сыр – 130г
Сливки – 50г
Сахарная пудра – 20г

Измельчить бисквит в крошку, взбить сыр, сливки и сахарную пудру. Соединить бисквит с кремом до однородности. Убрать готовую основу в холодильник на 2-3 часа.

Начинка Пина Колада:

Микс AGROBAR Пина Колада – 120г
Сахар – 24г
Пектин NH – 2г

Нагреть пюре до кипения. Дождиком всыпать сахар, смешанный с пектином. Остудить до 30°С и перелить в полусферы диаметром 2см. Отправить в мороз на 5-6 часов до полного застывания.

Тропический мусс:

Микс AGROBAR Пина Колада – 70г
Крахмал кукурузный – 3г
Сахар – 40г
Глюкозный сироп – 12г
Желатин – 4г
Вода для желатина – 20г
Маскарпоне – 80г
Сливки – 85г
Йогурт с манго – 50г

Замочить желатин и оставить настояться. Нагреть пюре с глюкозным сиропом до кипения, но не кипятить. Дождиком всыпать сахар с крахмалом. Остудить до 60°С и добавить растопленный желатин. Взбить сливки, маскарпоне, йогурт. Добавить заготовку пюре не выше 30°С и аккуратно перемешать. Разлить по полусферам диаметром 4,5см, добавить в центр заготовку тропической начинки. Отправить в морозилку на 5-6 часов до полного застывания.

Глазурь:

Молочный шоколад – 330г
Растительное масло – 30г

Растопить шоколад в микроволновой печи импульсами, добавить масло и перемешать до однородности.

Сборка:

Разделить тесто на кусочки по 45г. Внутрь выложить полностью застывшую начинку и скатать шарики. Убрать в морозилку на 4-5 часов. Картошку насадить на шпажку и окунуть в глазурь. Аккуратно снять шпажку, сделать подтеки из глазури и украсить сублимированным манго. Десерт хранится 72 часа в холодильнике и до 30 суток в морозилке (без глазури).

Друзья!

Завтра, 31 марта, состоится Барный Запой 2.0 Электричество в Hidden Bar. Живой драйв, громкие гитары и энергия, которую невозможно удержать.

Собирай друзей и приходи — будет громко, ярко и немного безумно.

📍 Москва, Камергерский переулок 6/5 стр. 3

Сбор гостей - 19:00
Старт - 19:30

До встречи 🔥

Нежная Павлова с воздушным безе, сливочным кремом и сочной ежевикой от Анастасии Макеевой 💕

Рецепт рассчитан на 5-6шт.

Меренга:

Сахар – 200г
Белок – 200г

Сахар с белком смешать на водяной бане до полного растворения сахара, взбить до плотных пиков и сформировать безе с углублением на пергаменте. Отправить в духовку на 2,5 часа при 70°С до момента, пока безе не станет полностью сухим.

Крем:

Маскарпоне – 200г
Сахарная пудра – 30г

Смешать маскарпоне с пудрой до объединения.

Конфи из ежевики:

Пюре AGROBAR Ежевика – 200г
Сахар – 40г
Пектин NH – 3г

Пюре нагреть до кипения и ввести дождиком сахар, смешанный с пектином. Уваривать 1 минуту на среднем огне. Отправить в холодильник на 3-4 часа до полной стабилизации.

Сборка:

Выложить на меренгу начинку и сделать шапочку из крема. По желанию можно украсить оставшимся конфи и сухоцветами.

Джекфрут Шейк – коктейль с экзотическим вкусом, сочетающий сладость спелого джекфрута и сливочную текстуру с легкой ванильной ноткой ✨

Ингредиенты:

Пюре AGROBAR Джекфрут – 80мл
Сироп AGROBAR Ваниль – 20мл
Кокосовое молоко – 100мл
Лед колотый – 60г

Метод приготовления:

бленд с колотым льдом

Выход: 260мл
Посуда: Old Fashioned
Гарнир: микрозелень пентас красный
Лед: сфера 1шт