Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

🔶 Мы начинаем сотрудничество с Agrobar @agrobarpuree ! И у нас отличная новость для розничных и оптовых клиентов. В магазин «Территория Кофе» поступила первая партия продукции Agrobar — это премиальные пюре, сиропы, кардиалы, безалкогольные основы и тоники, созданные специально для баров, кофеен и гастропроектов, где важны стабильность, вкус и удобство работы. Но главное — мы не просто продаём продукт. Мы запускаем полноценную программу поддержки: ✔ рецепты и технологические карты ✔ обучение бариста и менеджеров ✔ помощь в внедрении в меню ✔ рекомендации, как продвигать напитки у себя ✔ дегустационные сессии и воркшопы в «Территории Кофе» Наша цель — показать, как круто и эффективно работает продукция Agrobar, и помочь вам зарабатывать больше на напитках нового поколения. Приходите в магазин, пробуйте, задавайте вопросы — мы уже готовы предлагать решения для вашего бизнеса. Территория Кофе × Agrobar — начинаем! 🔥

Идеальное сочетание ореховой нежности и яркой ягоды — тарт «Фисташка-Малина», который покоряет с первого кусочка от Оли Никитиной ✨ Рецепт рассчитан на 10шт Форма 8х2,5см Миндальное сабле: Масло сливочное - 115г Сахарная пудра - 64г Миндальная мука - 22г Мука - 187г Яйцо - 30г Соль - 2г Ваниль Объединить холодное масло с сухими ингредиентами (насадка миксера "лопата"), когда образуется крошка добавить яйцо и быстро замешать тесто, раскатать между пергаментом и убрать на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Отпечь тарты Фисташковый бисквит: Сахар - 65г Миндальная мука - 65г Яйцо - 75г Фисташковая паста изумрудная - 10г Белок яичный - 30г Масло Сливочное - 12г Сахар, яйца, миндальную муку и фисташковую пасту объединить и взбить, отдельно взбить белок, добавить к основной массе, затем ввести растопленное масло. Отпекать при 190°С примерно 12 минут, затем вырезать кружочки диаметром 7 см. Малиновое конфи: Пюре AGROBAR Малина - 400г Сахар - 50г Пектин NH - 5,5г Сахар смешать с пектином и ввести в холодное пюре, довести до кипения, стабилизировать в холодильнике 2 часа. Фисташковый ганаш: Желатин 220bl - 2,7г Сливки (1) - 65 Шоколад белый - 110 Фисташковая паста - 30 Сливки (2) - 180 Сливки (1) довести до кипения, вылить на шоколад и набухший желатин, пробить блендером, добавить фисташковую пасту, пробить, влить холодные сливки, снова пробить. накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов. Затем взбить миксером до мягких пиков. Сборка: На дно тарта уложить бисквит, сверху добавить конфи, разровнять, отсадить крем и украсить малиной 🎀

Идеальное сочетание ореховой нежности и яркой ягоды — тарт «Фисташка-Малина», который покоряет с первого кусочка от Оли Никитиной ✨ Рецепт рассчитан на 10шт Форма 8х2,5см Миндальное сабле: Масло сливочное - 115г Сахарная пудра - 64г Миндальная мука - 22г Мука - 187г Яйцо - 30г Соль - 2г Ваниль Объединить холодное масло с сухими ингредиентами (насадка миксера "лопата"), когда образуется крошка добавить яйцо и быстро замешать тесто, раскатать между пергаментом и убрать на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Отпечь тарты Фисташковый бисквит: Сахар - 65г Миндальная мука - 65г Яйцо - 75г Фисташковая паста изумрудная - 10г Белок яичный - 30г Масло Сливочное - 12г Сахар, яйца, миндальную муку и фисташковую пасту объединить и взбить, отдельно взбить белок, добавить к основной массе, затем ввести растопленное масло. Отпекать при 190°С примерно 12 минут, затем вырезать кружочки диаметром 7 см. Малиновое конфи: Пюре AGROBAR Малина - 400г Сахар - 50г Пектин NH - 5,5г Сахар смешать с пектином и ввести в холодное пюре, довести до кипения, стабилизировать в холодильнике 2 часа. Фисташковый ганаш: Желатин 220bl - 2,7г Сливки (1) - 65 Шоколад белый - 110 Фисташковая паста - 30 Сливки (2) - 180 Сливки (1) довести до кипения, вылить на шоколад и набухший желатин, пробить блендером, добавить фисташковую пасту, пробить, влить холодные сливки, снова пробить. накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов. Затем взбить миксером до мягких пиков. Сборка: На дно тарта уложить бисквит, сверху добавить конфи, разровнять, отсадить крем и украсить малиной 🎀

Рецепт эклера, в котором сочетаются сочная ежевика, яркий лайм и освежающая мята, от Оли Никитиной 🎀 Заварное тесто Мука - 75г Молоко - 62г Вода - 62г Масло сливочное - 50г Яйцо - 100г Сахар - 5г Соль - 2г В сотейнике соединить воду, молоко, нарезанное кубиками масло, соль и сахар. На среднем огне довести до кипения и влить в дежу с мукой, перемешать до однородности, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды. Затем вернуть на огонь и, постоянно помешивая, довести тесто до 80°С. Вернуть в дежу и при помощи насадки «лопата» перемешивать на средней скорости. Остудить до 50°С, затем постепенно влить яйца и вымешать. Затем отсадить на перфорированный коврик в кольца 6 см с лентой (из перфорированного коврика) внутри, накрыть еще одним ковриком и прессом, выпекать при 175°С 45-50 минут до золотистого цвета. Заварной крем Пюре AGROBAR Ежевика - 190г Сахар - 65г Желтки - 50г Крахмал кукурузный - 13г Масло сливочное - 24г Сливки 33% - 55г Желтки соединить с сахаром и крахмалом, влить кипящее пюре, перемешать, вернуть на огонь и заварить крем. Добавить холодное сливочное масло, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час. Взбить сливки до плотных пиков, соединить с заварной основой венчиком, переложить в кондитерский мешок. Конфи Ежевика-Мята Пюре AGROBAR Ежевика - 100г Лайм пюре - 20г Сахар - 30г Пектин NH - 1,5г Листья мяты - 3г Сахар смешать с пектином. Ввести в холодное жидкое пюре, и нагреть до 45°С. Помешивая, довести до кипения, перелить в плоскую тару, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час для стабилизации. Переложить в высокий стакан, добавить мяту, пробить блендером. Переложить в кондитерский мешок и убрать на час в холодильник. Взбитый ганаш Пюре AGROBAR Ежевика - 33г Желатин 220bl - 1,5г Белый шоколад - 50г Сливки 33% - 100г Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть 10 минут. Пюре довести до кипения, вылить на шоколад и желатин, пробить блендером, влить холодные сливки и снова пробить. Перелить в плоскую тару, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа. Затем взбить миксером до мягких пиков, примерно в течение 1 минуты. Сборка Внизу эклера сделать отверстие, заполнить заварным кремом и конфи. Сверху отсадить взбитый ганаш.

🆕Новый выпуск на подкасте COFFEESTATE - ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ AGROBAR: Инструмент Высокой Маржинальности. Как российские пюре и сиропы оптимизируют кофейню и удваивают прибыль. Фруктовые пюре, сиропы и кордиалы Agrobar @agrobarpuree— это не просто добавки, а стратегический инструмент роста для современной кофейни. В этом выпуске мы разбираем, как продукция российского лидера помогает обеспечить стабильность вкуса круглый год, мгновенно ускорить обслуживание* (лимонад за 20 секунд) и, главное, повысить средний чек и маржу до 300% на высокоприбыльных холодных напитках. Не упустите возможность узнать, как с помощью Agrobar вы можете не только расширить меню без лишних затрат, но и многократно увеличить прибыль вашего заведения, став лидером в сегменте холодных напитков. 🎧 Слушать »»»