Растопить темный и молочный шоколад, добавить мягкое сливочное масло, перемешать. В немного остывшую шоколадную массу добавить яйцо, сахар. Перемешать венчиком.
Всыпать муку, перемешать, выложить в форму (16х16) половину теста. Сверху выложить маскарпоне и гранатовую начинку. Закрыть начинку оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 40 минут.
Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, взбить еще минуту. Размороженное пюре дыни добавить к взбитым сливкам, перемешать лопаткой. Перелить в контейнер и убрать в морозилку на два часа. Через два часа пробить блендером. Продолжать доставать мороженое из морозилки и пробивать блендером каждые два часа еще два-три раза.
В сотейнике объединить пюре арбуза AGROBAR и сок лимона. Нагреть на среднем огне до 30°С. Сахар объединить с пектином и «дождиком» всыпать в пюре, активно перемешивая. Довести до кипения и проварить еще пять минут.
Снять с огня и остудить.
Сборка:
Шарики дынного мороженого выложить в креманку и полить арбузным джемом.