Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Яркая начинка для эклеров/шу от Ольги Никитиной ✨

Рецепт рассчитан на 15 шт.

Заварной крем:

Желтки – 20 г
Сахар – 28 г
Крахмал кукурузный – 13 г
Молоко – 130 г
Сливочное масло 15 г
Сливки 33% 85 г
Ваниль

Молоко довести до кипения. Желтки соединить с сахаром и крахмалом. Вылить горячее молоко к желткам, перемешать, вернуть массу на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить холодное масло, перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа. Взбить сливки до средних пиков и вмешать в крем.

Конфи гуава:

Пюре AGROBAR Розовая Гуава – 150 г
Сахар – 36 г
Пектин NH – 2,2 г
Лимонная кислота – 1 г

Пюре вылить в сотейник. Сахар соединить с пектином и ввести в холодное пюре, постоянно помешивая.
Довести до кипения и добавить кислоту, перемешать. Убрать в холодильник на 2-3 часа, затем перемешать массу лопаткой и выложить в мешок.


Ганаш маракуйя:

Пюре AGROBAR Маракуйя – 90 г
Желатин 220bl – 3,8 г
Шоколад белый – 145 г
Сливки 33% – 270 г

Пюре довести до кипения и добавить набухший желатин. Перемешать и добавить шоколад, пробить блендером. Добавить сливки и снова пробить. Убрать массу в холодильник на 8 часов. Затем взбить миксером до средних пиков.

Сборка:

Сделать отверстие в эклерах при помощи ножниц. Заполнить на треть заварным кремом, затем добавить конфи гуава, закрыть кремом и выложить вырезанную шапочку. Сверху отсадить ганаш, украсить конфи и кокосовой стружкой.

#AgrobarБезФильтров
«Закулисье производства»

Заготовки – это всегда время, силы и неизбежные отходы.

Когда есть готовое решение, можно не тратить часы на подготовку, а использовать их с большей пользой.

Мы берем сложную работу на себя, чтобы вам было проще.

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 4

✨ Новинки от компании AGROBAR!

Мы открыли новое направление и совсем скоро представим линейку концентратов с яркими, узнаваемыми вкусами:

– Концентрат со вкусом «Апельсиновый аперитив»
– Концентрат со вкусом «Виски»
– Концентрат со вкусом «Ром»
– Концентрат со вкусом «Джин»

Яркие вкусы, вдохновленные классическими напитками, без содержания алкоголя. Прекрасная альтернатива для тех, кто выбирает осознанное потребление, поддерживает ЗОЖ и ценит насыщенный вкус.

Также 50 рублей с каждой проданной бутылки концентрата компания AGROBAR перечисляет в фонд «Покоряй Вершины»✨

Наш топ-3 видов сырья для производства фруктового пюре:

🥉 3 место – свежие плоды
🥈 2 место – замороженные плоды
🥇 1 место – сырье в бочках

Почему мы поставили сырье в бочках на первое место? Все аргументы и сравнение каждого варианта – в видео ✨