Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Эффектный корпусный инжир от Ольги Никитиной, в котором все про баланс: сладкий инжир, кислинка малины и сливочный ганаш ✨

Рецепт рассчитан на 14 шт

Начинка:

Пюре AGROBAR Инжир – 150 г
Малина – 100 г
Сахар – 45 г
Агар–агар 900bl – 3 г
Лимонная кислота – 1,5 г

Сахар соединить с агар–агаром. Пюре и ягоды объединить. В холодные ингредиенты ввести дождиком смесь сахара и агара.
Довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
Стабилизировать в холодильнике 2 часа. Пробить блендером до однородности.

Крамбл:

Миндальная мука – 15 г
Пшеничная мука – 15 г
Сахар – 15 г
Масло сливочное – 15 г
Соль - 1 г

Объединить все ингредиенты и перемешать до мелкой крошки. Отпекать при 170°С 10 минут до золотистой корочки.

Взбитый ганаш:

Молоко 3,2% – 95 г
Желатин 220bl – 4,2 г
Шоколад белый – 170 г
Сливки 33% – 285 г
Ванильная паста

Молоко довести до кипения и добавить набухший желатин. Вылить массу на шоколад, пробить блендером. Влить сливки и снова пробить. Стабилизировать в холодильнике ночь, затем взбить.

Сборка:

Форму шар заполнить ганашем наполовину. Распределить ложкой ганаш, образуя пространство для начинки. Выложить начинку, закрыть ганашем и распределить крамбл
Заморозить. Извлечь из форм. Из остатков ганаша сформировать инжир, отсаживая его сверху. Пригладить и заморозить.

Глазурь:

Какао масло – 200 г
Белый шоколад – 200 г

Растопить и объединить ингредиенты. Затем разделить на 2 части, одну окрасить в зеленый цвет, другую в фиолетовый. При глазировании в зеленый цвет добавлять по немногу фиолетового и окунуть пирожные.

#ФормулаПюре
Инжир

#AgrobarБезФильтров «Интервью с глобальным амбассадором компании AGROBAR» Часть 3

Важные новости от компании AGROBAR 🤗

10 сентября в 19:00 встречаемся в Dictatura Estetica на особенном вечере – безалкогольной гостевой смене от Максима Широкова

Максим приготовит авторские безалкогольные коктейли на нашей продукции, а вы попробуете привычные барные вкусы в новом формате.

📍 Dictatura Estetica, Москва, Берсеневская наб., 6, стр. 2
🗓 10 сентября
⏰ 19:00

До встречи за баром – будем покорять вершины вместе ✨

9 сентября в 19:00 – «Барный запой»

В этот вечер встречаемся в баре UNLOCK, чтобы вместе провести вечер под музыку, хорошие напитки и настроение без лишних формальностей.

📍 Бар UNLOCK, м. Китай-город, Лубянский проезд, 19
🗓 9 сентября
⏰ Начало в 19:00

До встречи на «Барном запое» – будет громко!