Телеграм канал «Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар»

Идеальный летний десерт - пирожное пончик «Грейпфрут - Клубника» от Ольги Никитиной

Рецепт рассчитан на 6 штук.

Бисквит:

Яйцо - 50 г
Сахар - 30 г
Мука - 30 г
Ваниль

Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышной массы, добавить муку и аккуратно замешать. Вылить в кольцо d = 10 см и отпекать 25 минут при 180°С до золотистой корочки. Остудить и убрать в холодильник на 2 часа. Затем измельчить блендером в крошку.

Бисквитная основа:

Весь бисквит
Сыр маскарпоне - 44 г
Сливки 33% - 20 г
Сахарная пудра - 10 г
Цедра 1 апельсина

Смешать крошку бисквита с остальными ингредиентами и разделить массу на 6 частей. Выложить в кольцо d = 7 см, разровнять и вырезать насадкой серединку.

Конфи Грейпфрут - Клубника:

Пюре AGROBAR Клубника - 110 г
Пюре AGROBAR Красный Грейпфрут - 40 г
Сахар - 25 г
Пектин NH - 3 г

Сахар смешать с пектином и ввести в холодное пюре. Помешивая, довести массу до кипения и проварить 30 секунд, стабилизировать в холодильнике 2 часа.

Мусс Грейпфрут:

Пюре AGROBAR Красный Грейпфрут - 150 г
Крахмал кукурузный - 14 г
Желатин 220 bl - 3 г
Сахар - 56 г
Сливки 33% - 120 г

Сливки взбить до мягких пик. Сахар объединить с крахмалом и примешать в холодное пюре. Довести массу до кипения, затем добавить набухший желатин и перемешать. Остудить массу до 40°С. Затем добавить сливки и все объединить.

Глазурь:

Шоколад белый - 200 г
Масло растительное - 60 г

Растопить шоколад и добавить масло, по желанию добавить краситель и пробить блендером.

Сборка:

В форму пончик добавить мусс наполовину, затем выложить конфи из мешка. Закрыть бисквитной массой и заморозить. Извлечь из форм и окунуть в шоколадную глазурь.

#AgrobarБезФильтров
«Закулисье производства»
Пюре с сахаром / без сахара ✨

«Липовый Коллинз» – освежающий безалкогольный коктейль с тонкими нотами липы, вербены и яркой цитрусовой свежестью лайма

Ингредиенты:

Безалкогольный концентрат AGROBAR Джин – 40 мл
Кордиал AGROBAR Лайм – Липа – Вербена – 30 мл
Содовая – 110 мл

Метод: билд / стир

Выход: 180 мл
Посуда: калла
Гарниш: вишня
Лед: кусковой

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 6

Все, что нужно знать о боксе пюре AGROBAR ✨

Освежающий тоник «Каркаде - Мандарин» 🍊

Ингредиенты:

Кордиал AGROBAR Мандарин – Кактус – Лаванда – 30 мл
Тоник – 80 мл
Заваренный чай каркаде – 70 мл

Метод: билд

Выход: 180 мл
Посуда: кала
Лед: куб
Гарниш: чайная роза