#ИнженерыНашегоВремени
Как часто мы обедаем вне дома? ВЦИОМ говорит, 13% россиян посещают заведения общественного питания раз в неделю и чаще.
⚙️ Между тем, устройством заведений общепита занимаются именно инженеры – слишком много подводных камней. И об этом – в рубрике #Беличий_разбор
Планировка кафе, комфорт посетителей и даже востребованность заведения во многом определяются тем, как поработает инженер на этапе подготовки проекта🙂
Нормы для заведений общепита строго регламентированы официальными документами. Инженер учитывает обязательное зонирование кухни, возможность бесперебойной подачи воды и особые условия создания вентиляционной системы. А ещё – минимальное количество мест для посетителей (это зависит от типа заведения), соседство с мусоросборниками (не менее 20 метров от окон и дверей заведения) и ещё много других любопытных параметров.
📌Кстати, до 2023 года размещать кафе, рестораны и бары в подвалах и на цокольных этажах было запрещено (требования противопожарной безопасности). Теперь – можно.
Инженер разрабатывает архитектурное решение (детализированные поэтажные планы с перегородками, расстановкой техники и мебели) и проводит на бумаге схемы систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. Не забывает про жироуловители (да, такое тоже есть!).
И только после того, как инженер создаст на бумаге соответствующий всем нормам проект, дизайнер сможет приступить к разработке концепции кофейни или ресторана.