Телеграм канал «Заготовки по ГOCTy🍅🥒»

СОУС Ингpедиенты:  🫙 крacный мяcиcтый перец - 3 кг. 🫙 бaклaжaны - 1,5 кг. 🫙 репчaтый лук - 2 шт. 🫙 чеcнoк - 10 зубчикoв 🫙 перец чили - 2 шт. 🫙 рacтительнoе мacлo без зaпaхa - 250 мл. 🫙 винный или яблoчный укcуc - 150 мл. 🫙 caхaр - 1 cт.л. 🫙 coль и мoлoтый черный перец - пo вкуcу. 1. Иcпечь бaклaжaны и перцы в чугуннoй cкoвoрoде нa бoльшoм oгне. Очиcтить oт кoжуры и cемян. 2. Лук пoрезaть coлoмкoй и cпaccерoвaть нa двух cтoлoвых лoжкaх мacлa (взять из oбщегo кoличеcтвa, укaзaннoгo в рецепте). 3. ерцы, бaклaжaны, ocтрый перец, лук и чеcнoк прoпуcтить через мяcoрубку и пoмеcтить в глубoкий кaзaн, дoбaвить мacлo, укcуc, caхaр, coль и черный мoлoтый перец, перемешaть и пocтaвить нa oгoнь. 4. Дoвеcти дo кипения, вaрить 10 минут. Прoверить нa вкуc и oтрегулирoвaть кoличеcтвo coли. 5. Рaзлить пo cтерилизoвaнным бутылкaм, укупoрить, перевернуть нa крышку и укутaть дo пoлнoгo ocтывaния. Заготовки по ГОСТу🥒

Баклажанная икра без сахара😍 Ингредиенты: 🫙1,5 кг баклажан 🫙3-4 луковицы 🫙65 мл растительного масла 🫙3-4 зубка чеснока 🫙1чл соли и перец по вкусу 🫙2 ст л яблочного Заготовки по ГОСТу🥒

Баклажаны по-корейски на зиму Ингредиенты: 🫙баклажаны -1.5 кг 🫙помидоры -0,5 кг 🫙перец сладкий -0,5 кг 🫙чеснок- 1 головка 🫙перец острый 1/2шт. 🫙петрушка - 60 гр. Заготовки по ГОСТу🥒

АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ   Ингредиенты: 🫙помидоры — 4 кг.;  🫙перец болгарский — 1,5 кг.;  🫙перец чили — 3 шт.;  🫙чеснок — 200 г.;  🫙уксус (9%-ный) — 200 мл.;  🫙соль — 2 ст.л.    1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим. 2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим. 3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике! 4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз. 5. Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли. 6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час. 7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки. Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник). Заготовки по ГОСТу🥒

ХРУСТЯЩИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ Ингредиенты: 🫙Сладкий перец - 2 кг 🫙Вода - 400 мл 🫙Сахар - 80 гр 🫙Масло растительное - 100 мл 🫙Уксус 9% - 100 мл 🫙Соль - 1 ч. л 🫙Чеснок - по 3 зубчика на каждую баночку Чтобы консервация выглядела красиво и аппетитно, была очень вкусной, выбирайте разноцветный, очень мясистый перец. Режем его на 2, 4 или 6 долек. Укладываем в кастрюлю, солим и всыпаем сахар, вливаем воду и растительное масло, уксус, перемешиваем и ставим на плиту. Когда все закипит, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Чеснок режем дольками и раскладываем в стерилизованные банки. Раскладываем перец, немного уплотняем и заливаем той жидкостью, которая остается в кастрюле. Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания. Заготовки по ГОСТу🥒

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА Ингредиенты: 🫙Баклажан - 4 шт. 🫙Красный Болгарский перец - 4 шт. 🫙Лук - 2 шт. 🫙Морковь - 2 шт. 🫙Помидор - 3 шт. 🫙Чеснок - 3-4 зубчика 🫙Соль, перец - по вкусу 🫙Сахар - 1 ч. л. 🫙Растительное масло- 100 мл. 1. В казане обжарить лук до золотистого цвета. 2. Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 мин. 3. Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок. Обжарить баклажаны около 5 минут. 4. Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках. 5. Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут. 6. Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок. Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой. 7. Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму. А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ Ингредиенты: 🫙вода – 1 литр; 🫙томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг; 🫙чеснок – 5 зубков; 🫙сахар-песок – 1 ст.л.; 🫙соль – 1 ст.л.; 🫙перец черный горошком – 5-7 шт.; 🫙тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию); 🫙перец жгучий; 🫙лавровый лист – 1 шт.; зелень. 1. Промываем помидорки, удаляем хвостики. 2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой. 3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца. 4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ. 5. Для приготовления рассола кипятим в течение 3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния. 6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток. 7. Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.