Телеграм канал «Холодец Хлодвига»

🦴🥪Бутерброд с человечиной: каннибализм первых фермеров Европы TW: каннибализм Перед сном — жуткая история. Испанские археологи обнаружили следы каннибализма на поздненеолитической стоянке возле Таррагоны на севере Испании. Люди жили там 5-6 тыс. лет назад. Более 600 костей как минимум 11 человек обчищали от мяса, варили и разбивали, чтобы добраться до костного мозга. Пожиратели этих тел — потомки неолитических фермеров, которые расселились в Испании за пару тысячелетий до этого. И отобедали они такими же неолитическими фермерами. Так что человечину они наверняка заедали пищей из зерна — кто знает, может быть и правда сделали бутерброд. Ученые пока не понимают, что стало причиной каннибализма — прагматичное намерение потребить "добытое" мясо, или какой-то жестокий религиозный ритуал. Известно лишь, что Европа той поры была весьма жестоким местом. Общества неолитических земледельцев быстро росли, и примерно после 4600 г. до н.э. начали массово конфликтовать за территории. Повсюду находят останки людей, погибших насильственной смертью, от травм каменным оружием. Ученые предполагают, что в некоторых регионах, включая Испанию, они могли вести целые боевые операции с планированием и удержанием территорий. Именно здесь, на севере Испании и примерно в это же время — около 5000 лет назад произошло событие, которое археологи окрестили "первой войной". В местечке Сан-Хуан-анте-Портам-Латинам нашли останки около 300 человек, погибших в битве. Изображение создано ИИ Sora #хх_испания #хх_древность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Изобретение века: кто придумал «Доширак»⁠⁠ Момофуку Андо родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его родители умерли, когда он был ребенком, и воспитывали его дедушка с бабушкой, владевшие фирмой по производству одежды. Когда Андо исполнилось 22 года, он начал собственный бизнес и уехал в Осаку. В 1934 году он успешно закончил школу экономики Университета Рицумейкан в Киото и получил японское гражданство. Дела шли неплохо, однако после окончания Второй мировой наступил спад. Андо в 1948 году был приговорен к тюремному заключению за уклонение от уплаты налогов, а его компания обанкротилась. Однако Андо не отчаялся и вскоре вновь начал с нуля, основав компанию по производству пищевой соли. В это время в стране, проигравшей войну, царил голод. Люди были вынуждены стоять в длинных очередях за едой. Поэтому Андо был очень удивлен, когда услышал, что японское министерство здравоохранения буквально призывает людей есть хлеб из американской пшеницы, полученной в качестве гуманитарных поставок. Лапша была гораздо более привычным для японцев блюдом, однако мощности японских пищевых компаний явно не хватало для того, чтобы обеспечить всю страну. Именно в этом Андо увидел благоприятную возможность расширить свой бизнес. Он начал экспериментировать с лапшой, пытаясь сделать блюдо вкусным, недорогим и простым в приготовлении. Справедливости ради стоит отметить, что в этом деле он не был первопроходцем: во времена китайской династии Цин лапшу обжаривали в масле, после чего она могла храниться достаточно долго, а при необходимости ее быстро готовили, заливая кипятком. Знал ли Андо об этом, неизвестно, но, перепробовав различные способы консервирования (соление и даже копчение), он в конце концов пришел к выводу, что наиболее эффективный из них — обжаривание в пальмовом масле с дальнейшей окончательной сушкой. В 1958 году публике был представлен первый продукт компании Nissin Food Products под названием Chikin Ramen («рамен» — традиционный китайский и японский суп с лапшой). Сначала новое блюдо было дорогим и рассматривалось как деликатес, однако уже через год цены упали, и продажи начали быстро расти. В 1971 году компания объединила форму и содержание и выпустила свой самый успешный продукт, ставший впоследствии мировым бестселлером — Cup Noodles, лапшу в чашке из пенополистирола. Сейчас это один из самых продаваемых продуктов быстрого приготовления: за 2005 год по всему миру было продано 85 млрд. упаковок! А в 2000 году, отвечая на вопрос о главном японском изобретении XX столетия, японцы однозначно поставили на первое место не суперсовременные компьютеры или электронные устройства, а простое и питательное блюдо, знакомое практически каждому современному человеку. 📎 Статья опубликована в журнале «Популярная механика» (№3. Март, 2008)

🇷🇺💰Как старообрядцы кормили и коррумпировали Империю Сегодня главный бизнес-квартал столицы — футуристичные и уродливые башни Сити. Но один из ключевых деловых центров Москвы в XIX века производил противоположное впечатление, так как располагался в консервативных и чинных старообрядческих кварталах Таганки и Рогожской слободы. Именно здесь находился центр деловой сети, которая через старообрядческие общины по всей России контролировала значительную часть торговли хлебом. Известные старообрядческие купеческие роды в этой сфере — Рахмановы, Бугровы, Кулаковы, Аллилуевы. Старообрядцы занялись торговлей хлебом еще в XVIII веке — именно эта отрасль принесла первые капиталы многим купеческим семьям. Но это лишь начало: едва ли в дореволюционной России найдется рынок, где не присутствовали сдержанные и чинные, но хитрые купцы-староверы. А во второй половине XIX века именно старообрядцы стали главными инноваторами в зарождающихся текстильной и шерстяной промышленности. Секрет богатства и деловой хватки старообрядцев — в уникальной деловой этике, которую они развили на основе своих религиозных идей. Полный традиционализм в быту у них прекрасно уживался с одобрением самых смелых инноваций в производстве и бизнесе. Играла роль и внутригрупповая солидарность. Закрытость и изолированность общин давала старообрядцам большие возможности для внутреннего кредитования, тайной координации и разнообразных инсайдерских схем. А еще старообрядцы очень активно занимались коррупцией, совместно покупая себе то деловые преференции, то защиту от гонений. Их деловая этика, пронизанная подозрением к государственным институтам, "давать на лапу" ради выживания общины не запрещала. Один из главных исследователей старообрядческого бизнеса — профессор истории РАНХиГС Валерий Керов. Очень рекомендуем его работы — а начать можно с видеолекции в лектории компании ЭФКО. Здесь много крутых лекций от лучших российских ученых на самые разные темы: от физиологии бега до российской политфилософии XIX века. Не со всеми спикерами мы согласны в политических оценках исторических событий. Но это и неважно — более того, для развития более сложной картины мира порой очень полезно с уважением послушать умных людей противоположных взглядов. Иллюстрация: Б.М. Кустодиев — Старик с деньгами, 1918. #хх_россия #хх_новое_время #хх_промо Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🏛🍷Алкоголь — это топливо цивилизации? Вы наверняка слышали о такой теории. К примеру, некоторые ученые связывают переход людей к земледелию с желанием варить пиво, а вовсе не печь хлеб. А Эдвард Слингерленд в недавней книге "Навеселе" утверждает, что тяга к алкогольным увеселениям во все времена была одним из драйверов развития культуры. Новый довод в пользу этой теории — в свежем исследовании немецких археологов. Они сравнили 186 человеческих обществ (от охотников-собирателей до современных японцев, картинка 1) по двум параметрам — уровню социальной сложности и наличию и развитости алкогольных практик (производство и потребление). Анализ выявил однозначную корреляцию — сложность общества сопровождается сложностью алкогольной культуры. Алкоголь становится фактором роста политической сложности. Ученые рисуют пять моделей с разным набором взаимосвязанных факторов, и положительная роль спиртного есть в каждом из них, хотя чем больше факторов рассматривается, тем ниже его влияние (картинка 2). Как именно алкоголь создает политическую сложность? 🍻Служит социальным клеем и стимулирует коммуникацию 🍻Создает фундамент для символических систем, ритуалов и институтов 🍻Служит символом демонстрации власти и перераспределения ресурсов (к примеру, об этом мы писали в посте про пиры индоевропейцев) Есть и исключения, например традиционные общества, в которых индустриальное спиртное наоборот приводит к росту социального антагонизма — проще говоря, люди спиваются и рушат социальные связи. Но для традиционных ферментированных спиртных напитков с крепостью пива а не водяры вёдрами положительный эффект спиртного сильнее, чем негативный. Еще одно исключение — исламская цивилизация, где алкоголь де-юре запрещен более 1000 лет. Но мы-то знаем, что в Золотой век ислама вино здесь было несравнимо доступнее, чем в современных Иране или Саудии. Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Как люди стали есть мясо? Человек начал есть мясо примерно 2,5 миллиона лет назад — потребность в нем была продиктована эволюцией. Мозг увеличивался и требовал более серьезного и долгоиграющего топлива, чем калории, получаемые из фруктов и орехов. Мясо, в свою очередь, влияло на эволюцию (а позже — на историю) и еще как: сперва стало социальным клеем. Древние люди научились охотиться и сбиваться в группы, а после рисовали улов и сцены совместного времяпрепровождения на стенах. Затем мясо превратилось в социальный маркер: например, эфиопов, употреблявших в пищу буйволов, считали варварами. В Древнем Египте мясо было не просто главным источником жиров и белка, но и валютой — им оплачивали услуги охранников фараона и строителей пирамид. А древние римляне пошли дальше и изобрели прототип бургеров — котлеты на хлебе, вымоченном в вине, с добавлением ягод, орехов и рыбного соуса продавали на рынке Траяна. Хоть споры научного коммьюнити о пользе мяса не утихают ни на год, многие исследователи (например, диетолог из Гарварда Джорджия Эде) утверждают, что мясо восполняет макро- и микроэлементы, которые человек не может получить из растительной пищи. А также содержит форму витамина К2 MK-4, необходимую для работы мозга. Сегодня многие приверженцы якобы здорового питания возвращаются к «диете каменного века» и жуют стейки вприкуску со сливочным маслом. Александр Артамонов, журналист, автор канала о еде «Холодец Хлодвига», объясняет, почему это исторически неверно и каким на самом деле было меню в каменном веке.

🦣🍯Мед, горчица и личинки: какой была настоящая палеодиета В современных диетологических безумиях нет более вредной и абсурдной вещи, чем "диета хищника". Эта абсурдная концепция строится на теориях заговора, псевдонаучных заблуждениях XIX века и — что особенно обидно для нас, совершенно невежественных представлениях о питании древнего человека. Админ написал статью для исторически-развлекательного журнала "ЧТИВО", в которой рассказал и об истоках "диеты хищника", и о том, как на самом деле питались древние люди (спойлер: совсем не кусками сливочного масла). Почитайте, пожалуйста — и если не дай бог у вас есть знакомые, которые этим бредом увлекаются, обязательно поделитесь с ними. #хх_древность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре https://t.me/chtvmag/5372

Удивительные пертурбации слова "имбирь" в разных языках. Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре