Телеграм канал «BuroBobkova»

«Про Black Swan» Семь лет назад, после тяжело проделанной работы, мы открыли Black Swan Pub & Shop, который, по моему скромному мнению, стал достоянием страны. За этот турбулентный полёт изменилось многое — главное у меня и для меня, но не изменилось одно: Black Swan Pub & Shop по-прежнему самый пиздатый паб страны (и пошли все на хуй, кто считает по-другому). В честь этого, в эту субботу, 30 августа, празднуем 7-летие! Наши соседи, на чьи «тушки» вы любуетесь через стекло в Тайной комнате, — Carniceria vino — приготовят вам бедро ягнёнка на асадоре с овощами и соусом чимичурри. А команда паба нальёт пиво, сделает коктейли и проведёт праздничные экскурсии по пабу. Ваш скромный, но гордый Бобков.

«Про просто охуительный вечер» Для того, чтобы открыть успешный ресторанный проект, нужно всего лишь четыре простых слагаемых успеха: атмосфера, дизайн, честная еда (об этом напишу отдельно) и обслуживание. И это должно быть просто охуительно. Так как люди всегда хотят провести охуительный вечер — с охуительной атмосферой, охуительным дизайном, охуительной едой, таким же вином и охуительным обслуживанием, — а потом прийти домой, проснуться наутро и ощутить себя, даже если ты выпил бутылок пять вина, не хуёво и с ссаной тряпкой во рту, а охуительно и с приятным послевкусием. Всё просто, понимаешь? Я это просто делаю, и у меня охуительно получается. Ваш просто охуительный Бобков.

«Про правила» Обожаю правила, и так же люблю их нарушать. Вот тут похулиганил в Спб немного. Круч на Блохина: — Нарушитель Бобков: Буду двойную порцию йогурта с гранолой, но только гранолу принесите отдельно от йогурта, можно? — Член команды: Нельзя! — Нарушитель Бобков: Почему? — Член команды: Потому что подавать всё вместе — это принципиальная позиция нашего шеф-повара. Заебали. Aster на Римского: — Нарушитель Бобков: Можно мне слойку с сыром и ветчиной разогреть в печке, пожалуйста? Люблю такое есть горячим. — Член команды: Нет. — Нарушитель Бобков: Почему? — Член команды: Потому что мы не греем — такое правило. Логичные правила — збсь, а нелогичные — это хуёво. Заебали. Ваш нарушитель Бобков.

«Про впечатления» В Москве получил несколько абсолютно новых впечатлений из Санкт-Петербурга* kuznya cruise — обед salone pasta&bar — ужин centrale bistro — ужин *впечатления бывают разные. Ваш впечатлительный Бобков.

К гориллам готов. Ваш вакцинированный Бобков.

«Про открытия» До открытия своей любимой японской изикаи Tabi я летал в Японию, чтобы прочувствовать атмосферу и концепцию, после чего мы решили совместить аудиобар и японскую еду. До открытия аргентинского мясного ресторана Carniceria Vino я летал в Аргентину и Бразилию, после чего мы решили открывать мясной ресторан, а не премиальный, блять, стейк-хауз. До открытия Bambule — в Германию, до Botafogo — в Бразилию, до Black Swan — в Ирландию, Англию и Шотландию. Перед открытием я всегда провожу мини-исследования и, в принципе, не понимаю, как можно открывать «мексиканский», ни разу не побывав в Мексике. Хотя такие примеры у коллег есть — хуярят непонятно что заебали. Поэтому, конечно, для открытия концептуального проекта надо лететь, чтобы понимать. Понимаешь? Но можно не лететь и хуярить так. Заебали. В ближайшем будущем планирую рабочие поездки во Францию, Марокко, Индию, Италию, Англию, Грузию, США, Нидерланды и Данию. И Японию я обожаю, был там три раза — уникальная страна. В январе полечу снова. Ваш концептуальный Бобков.