Телеграм канал «BuroBobkova»

«Про Копенгаген» Слегка пофлиртовал с гастрономической столицей Скандинавии. Оргазма не испытал, но временами поллюция случалась. Летом вернусь на неделю, может, и на две. Повеселюсь, может, и влюблюсь, но в Noma точно не пойду — заебал. Ваш экспресс-любовник Бобков.

«Про тратторию» Со всем присущим мне задротством мы начали строить на Китай-городе тратторию — итальянский ресторан домашней кухни, с простой едой из рук ремесленника Романа Палкина, без ебучей пиццы на тонком тесте, пасты в головке сыра и бенгальских огней на день рождения. По этому поводу наш скромный десант высадился в Милане и планирует проехать весь сапог насквозь с целью погружения в концепцию — будем поглядывать, подглядывать, подслушивать и покушивать. Ведь чтобы открыть концептуальный ресторан, а не карикатуру, я должен прожить эту культуру. Следите за нами в сториз моего скромного аккаунта. Ваш кросс-культурный Бобков.

«Про шеф-поваров» Иногда подсматриваю за карьерами наших талантливых шефов и ахуеваю. На мой взгляд, есть четыре категории профессионалов: 1. "Открыватели" — ребята, которым интересно запустить как можно больше проектов, зарабатывая с каждым новым всё больше, независимо от городов, стран, глубины концепций и будущего проектов; 2. "Звёзды" — ребята, которые знают себе цену, не размениваются по проектам, зарабатывая свой желаемый высокий доход в моменте, без привязки к глубине концепций; 3. "Задроты" — ребята, которых не ебёт количество, а ебёт качество и глубина концепции. 4. "Рестораторы" — ребята, которые вышли из-за плиты в зал и, сидя за барной стойкой, проёбывают свою компетенцию. Перспективно, но опасно. Ко всем — уважение, но с задротами интересней. Ваш скромный ресторатор Бобков.

«Про пятый, заключительный принцип» Иметь своё мнение, любить и мечтать. Мы любим то, что делаем. Мы прислушиваемся к мнению других, но руководствуемся своим собственным видением и решениями. Мы мечтаем иррационально, но действуем чётко и рационально, хотя иногда и слегка иррационально, вот. На этом всё! Теперь по хэштегу #хуевднк вы сможете понять, почему нужно работать с Бобковым и почему его нельзя съесть, не подавившись. Ваш иррациональный Бобков.

«Про впечатления» В Москве получил несколько абсолютно новых впечатлений* Чайная Нитка на Гоголевском — завтрак; Пекарня Loave — обед; Винный бар во дворе Автомойки Compagnon — ужин. *впечатления бывают разные. Ваш впечатлительный Бобков.

«Про четвёртый принцип» Проактивность и ответственность Проблем не существует — есть только задачи. Невыполнимых задач не бывает. Мы ищем и находим решения, руководствуясь здоровым оптимизмом. Мы берём на себя ответственность за свои действия и извлекаем уроки из ошибок. А человеческого фактора не существует — есть только проёб. Вот. #хуевднк Ваш проактивный Бобков.

«Про обзор» Вчера прочитал очередной обзор про Carniceria Vino, поэтично написанный уважаемым в индустрии шеф-поваром сетевого проекта (и не только). В обзоре коллега описывает блюда так, будто сказку пишет. Я прочитал, порадовался, а над заключительным абзацем задумался. Цитата автора: «В целом место без позы, но с характером. Еда вкусная, вайб правильный». А вот что такое «место без позы»? Весь день думал — так и нихуя не придумал. А вы случайно не знаете, что это означает? И какие у нас в городе «рестораны с позой»? Ваш задумчивый Бобков.