Телеграм канал 'Beer_Official'

Beer_Official


457 подписчиков
0 просмотров на пост

🍻Профессиональные любители пива🍻

По всем вопросам: @Kiselev1989 и @Dimon89ru

Ссылка на приглашение: https://t.me/joinchat/AAAAAFXdF3vi0pwETQqQqg

Категория 🔞

Детальная рекламная статистика будет доступна после прохождения простой процедуры регистрации


Что это дает?
  • Детальная аналитика 186'255 каналов
  • Доступ к 67'448'236 рекламных постов
  • Поиск по 256'061'129 постам
  • Отдача с каждой купленной рекламы
  • Графики динамики изменения показателей канала
  • Где и как размещался канал
  • Детальная статистика по подпискам и отпискам
Telemetr.me

Telemetr.me Подписаться

Аналитика телеграм-каналов - обновления инструмента, новости рынка.

Найдено 240 постов

​​Американский крим-эль

Это лёгкое светлое пиво, в брожении которого участвуют два типа дрожжей (элевые и лагерные), а также часто присутствуют кукуруза и рис. Поэтому стиль причислили к гибридным.

Сливочный эль появился в тёплых частях США в середине XIX века как ответ на лагерную революцию. Производители не могли обеспечить низкую температуру брожения, поэтому стали использовать тёплое брожение и холодное лагерирование.

Так родилось питкое освежающее пиво с выраженным характером. Напиток имеет кристальную прозрачность и хорошую карбонизацию, поэтому его ещё называют «игристый эль».

На время cухого закона производство крим-элей переместилось в Канаду. Затем благополучно вернулось на историческую родину и распространилось по стране. Правда, за этот период пиво немного потеряло в крепости и хмелевой горечи, став более нейтральным.
​​Как менялись мутные IPA

Как правило, отличить обычные IPA от мутных IPA было довольно просто.

Портлендская пивоварня Old Town Brewing недавно выпустила напиток, который, как она надеется, станет новым флагманским IPA. Его сложно назвать мутным, он скорее мутноватый. Напиток напоминает слегка мутный норт-вест IPA, и все же для его охмеления применяются сочные сорта хмеля Citra, El Dorado и Amarillo. Вкус напитка сочный, с нотками грейпфрута и сосны и отчетливо чувствующейся горечью. Для среднестатистического потребителя этот напиток станет эталоном IPA.

От горечи к сочности

Мутные IPA возникли как следствие появления новых сортов хмеля, которые применялись отнюдь не только для охмеления мутных индиа пейл-элей. В начале 2010-х годов все IPA начали становиться сочнее. Пивоварам нравился тропический вкус новых сортов хмеля, они старались добавлять их на более поздних этапах варки, чтобы добиться максимальной сочности напитка.

Параллельным трендом стало уменьшение степени горечи. И сторонники, и противники мутности начали уменьшать горечь, чтобы она не перебивала вкусо-ароматические свойства хмеля. С тех пор индустрия начала тяготеть к сочности.

Сдвиг в сторону мутности

Так как экстремальным сортам не удалось взыскать всеобщей славы, пивоварам пришлось уменьшить горечь и прибегнуть к аттенюации, чтобы добиться сбалансированного восприятия хмелевой сладости. Многие со временем также решили отказаться от применения овса и пшеницы для создания необычно мутного внешнего вида. Вместо этого пивовары сфокусировали свое внимание на солоде, который придавал напитку более глубокий вкус.

В конце концов, интерес потребителей к мутности был гораздо ниже, чем об этом писали в пивных блогах. Несмотря на появление большого количества мутных сортов (среди которых был и Sam Adams New England IPA), действительно популярным удалось стать лишь бренду Hazy Little Thing пивоварни Sierra Nevada. Мутные IPA привлекли большое внимание увлеченных пивом биргиков, но совсем выпали из поля зрения рядовых клиентов супермаркетов.

Умеренность

Обычные IPA и мутные индиа пейл-эли двигались навстречу друг другу в течение многих лет. Обычные IPA становились более сочными и менее горькими, а мутные становились менее сладкими и более прозрачными. Теперь в IPA переплетаются характеристики обоих подстилей. Прозрачность, сладость, горечь и полнотелость претерпели изменения. Можно встретить мутные и сухие индиа-пейли, найти сорта, мутность которым придают особые штаммы дрожжей. Однако во всех подстилях прослеживается сильное тяготение к сочности.

Мутность уже никуда не пропадет, равно как и сочность. Сложно представить, что в 2030 году все IPA снова станут прозрачными и горькими. Это едва ли может случиться. Современные сорта хмеля слишком сочные.

Сегодня многие потребители понимают, что IPA могут быть мутными. Совсем не обязательно акцентировать внимание на мутности, поскольку очень сочное пиво довольно сложно сделать прозрачным. Возможно, в 2030 году формулировка «мутный IPA» совсем перестанет использоваться.
​​Томатный гозе: пить или не пить?

Пиво, приготовленное с добавлением помидоров – продукт для российского рынка уже не новый. Для широкой публики первооткрывателем такого оригинального сорта в 2017 году выступила пивоварня Salden’s со своим Tomato Gose.

Немецкий стиль Гозе сам по себе довольно специфичный, далеко не всем нравится его кисло-соленый вкус. Тем не менее именно его сочетание с томатами настолько пришлось по вкусу биргикам, что стало трендом на крафтовом рынке в 2019 году.

На сегодняшний день производители продолжают соревноваться в попытках удивить клиентов своими вариациями в этом стиле, добавляют при варке разнообразные специи, приправы и овощи. В результате получаются совсем необычные экземпляры с повышенной остротой, пряностью, кислотностью и даже копченостью.

У тех же, кто далек от крафтовых экспериментов и предпочитает более понятные классические лагеры, реакция на томатное пиво неоднозначная. Кто-то считает такие вкусовые сочетания редкостной гадостью и не может сделать больше одного глотка, а кто-то наоборот влюбляется в данный стиль и возвращается к нему снова и снова.

Одно можно сказать точно: если вы любите эксперименты и необычные вкусовые сочетания, вам определенно стоит попробовать томатное пиво и составить свое впечатление.

Широкий ассортимент на выбор есть, например, в магазине РусБир Варшавка:

Салденс Томато Гозе
• Салденс Оак Смоукд Томато Гозе
• Салденс Чили Томато Гозе Экстра Хот
• Коникс Мэри, Иди Домой!
• Коникс Мэрис Брэкфаст
• Селфмэйд Пицца Бой
• Сэвен Хиллс Чесно-Чесно Томат
• Завод Монинг Маня
• Завод Блади Мэри в.2.0
• Виктори Арт Брю Томато Гозе
• Аляска Кардинал
​​Пивной бренди

На фоне резкого падения спроса на свежее пиво из-за закрытия пабов владелец семейной пивоварни Bernard Станислав Бернард решил создать новый напиток.

Пивной бренди — первый дистиллят, выпущенный Bernard. В отличие от пива, срок годности которого ограничен, бренди можно хранить бесконечно долго. В рамках лимитированной партии будет выпущено 2 тысячи полулитровых бутылок и 3 тысячи 100-миллилитровых.

Создателям удалось получить кристально чистый, приятный бренди с отчетливыми солодовыми нотками в аромате. Первая реакция потребителей была положительной, людям понравился вкус напитка.

Бренди создавался на винокурне Zámecké sady Chrámce, специализирующейся на производстве небольших партий спиртных напитков под заказ. Первые образцы бренди из нескольких кегов с пивом создавал винокур Иржи Сыроватка.

В качестве сырья использовали исключительно свежее, а не просроченное пиво, накопившееся в барах из-за карантина.

Сейчас бренди только начинает поставляться на рынок, поскольку дистилляция занимает больше времени, чем варка пива. Напиток содержит 50,6% алкоголя, что довольно много для бренди. Популярная Becherovka, к примеру, имеет крепость всего 38%, как и многие сорта чешского рома. Крепость бутылочных виски, как правило, не превышает 40-46 процентов, хотя в бочковом виски содержание алкоголя может доходить и до 60%.

С 1 сентября бренди Bernard можно приобрести в онлайн-магазине и фирменных бутиках пивоварни, а также в магазинах некоторых других продавцов качественного брендового алкоголя.
​​Алкоголь Швеции

Северные страны имеют сложные отношения с алкоголем. Не исключение и Швеция, где культура потребления формировалась через систему ограничений аж с 1850 года.

В 1914 году здесь ввели так называемые регистрационные книжки, в которые заносились отметки о покупке спиртного. Тогда за пьянство этот документ могли отобрать навсегда.

Итогом алкогольной политики стало появление в 1955 году государственной монополии Systembolaget. Сейчас в Швеции около 450 магазинов сети, где продаётся весь алкоголь крепче 3,5%. Купить его могут только люди старше 20 лет. Кстати, в барах спиртное продают с 18 лет, но некоторые заведения могут устанавливать ограничения до 21 года и даже до 23 лет.

С пивом в Швеции ещё интереснее. Для обозначения напитка используются три разных слова: starköl (крепкое) крепостью более 3,5%, folköl (народное) крепостью 2,25-3,5%, и lättöl (лёгкое) пиво до 2,25% крепости с нулевым налогом.

Сейчас в Швеции работает больше 300 пивоварен. За последние 10 лет эта цифра увеличилась в 10 раз. По количеству производителей пива на душу населения в Европе впереди только Великобритания.

Швеция прошла длинный путь к ответственному потреблению алкоголя. Зато теперь в стране редко можно встретить пьяных людей на улице, а дороги здесь считаются самыми безопасными в мире.
​​Пиво из тритикале

Этот гибрид пшеницы и ржи появился в конце XIX века. Тогда создание нового растения стало настоящей революцией в селекции и генетике.

Сейчас на эту зерновую культуру вновь обратили внимание, так как она неприхотлива, обладает хорошими свойствами устойчивости и не требует использования фунгицидов. Это позволяет получить из растения экологически чистую продукцию.

Пивовары выяснили, что солод из тритикале увеличивает вязкость сусла и повышает расщепление белков. В штате Вашингтон из гибрида делают хорошие сэзоны с землистыми оттенками, например, Triticale Saison и Triticale Brett Saison.
​​Micro-IPA

Мир IPA начинает трещать по швам. Одни пивовары уходят в двойное и тройное охмеление, другие добавляют в сусло фруктовые пюре и соки, а теперь появились ещё и те, кто варят слабоалкогольный IPA.

Речь идёт, конечно, о новом стиле Micro-IPA с содержанием от 2% до 3,5% алкоголя. А это в среднем в три раза ниже, чем у того же NEIPA. Такое пиво может свободно продаваться в скандинавских странах и особо строгих штатах Америки.

Micro-IPA в эпоху ответственного потребления и повсеместного ЗОЖ оказалась очень кстати. При низком содержании этанола стиль сохраняет мощный хмелевой характер. И в то же время горечь в Micro-IPA мягкая и хорошо интегрированная. Благодаря этому новый бледный эль стал популярен и моментально обошёл остальные слабоалкогольные стили, типа бельгийского столового пива.

Некоторые пивовары утверждают, что новый стиль станет главным трендом следующих лет. А вы уже попробовали российские или импортные Micro-IPA?
​​NEIPA – это ещё IPA или уже нет?

New England India Pale Ale назван так в честь северо-восточной части США, где впервые был сварен. Визуально от классического индиа-пэйл-эля он отличается очень высокой мутностью. Матовый цвет делает его похожим на фруктовый сок.

Запах NEIPA тоже в первую очередь ассоциируется с тропическим соком. В производство этого сорта идёт очень много ароматного хмеля: Citra, Mosaic, Galaxy, Azacca, El Dorado и так далее. Во вкусе может быть любая фруктовая смесь: от манго с гуавой до персика и даже мандарина. Доминирует сочность, а не горечь. Она здесь ниже среднего уровня для обычной IPA и заканчивается очень мягко.

Чтобы всё это сварить используются технологии охмеления, которые помогают извлечь и сохранить хмелевые масла. Нужно очень много хмеля, большая часть которого уходит на многоэтапное сухое охмеление. Главный минус NEIPA в быстром старении и увядании яркого аромата. Но летом пиво, напоминающее свежевыжатый фруктовый сок, не застаивается на полках.
🥃Шотландский бренд представил виски Macallan Edition No.6 — шестой и последний релиз в лимитированной линейке Edition Series.

🥃Напиток посвящен живой природе и конкретно шотландской реке Спей, на берегу которой располагается дистиллерия Macallan. «Шестое издание вдохновлено природным миром, окружающим нашу винокурню, и, в частности, рекой Спей, которая так ярка и полна энергии», — говорит основатель компании Стивен Бремнер.
🥃Новый виски крепостью 48,6% выдерживается в американских и европейских дубовых бочках из-под хереса, отличается насыщенным латунным цветом и обладает богатым вкусом с нотками свежих фруктов, мускатного ореха, ириса, корицы и сливочного шоколада.
Изображение
Небольшой словарик для любителей пива

Брожение
— ферментация пивного сусла, в процессе которой сахар под воздействием дрожжей превращается в спирт и углекислый газ.
Охмеление сусла — кипячение сусла с добавлением хмеля.
Плотность пива — весовой процент экстрактивных
веществ.
Соложение — процесс проращивания зерновых, при котором углеводы преобразуются в форму, благоприятную для расщепления дрожжами.
Сусло — это водный раствор солода, выдержанный при определенном температурном режиме.
Хмель — вьющееся многолетнее растение из семейства коноплевых, дающее пиву горечь и аромат. Служит природным консервантом. В пивоварении используют только соцветия женских (пестичных) растений.
Фильтрование затора — отделение пивной дробины от сусла.
Солод — зерно (ячмень, пшеница, рожь), которое было замочено, пророщено, а затем высушено при определенном температурном режиме.
Изображение
В 1994 году самым крепким пивом был двойной бок «Феттер 33» из Германии крепостью 10,5 %. «Феттер 33» попал в книгу рекордов Гиннеса, но вскоре рекорд был побит австрийским «Самиклаусом» крепостью 11,8 %. В настоящее время самыми крепкими видами пива в Европе являются австрийский «Самиклаус» и чешский «X-BEER 33», использующие технологию вымораживания воды из пива либо дистилляции с содержанием алкоголя 14 %. Эти же сорта пива являются самыми крепкими видами пива в мире, сваренными традиционным способом.
Изображение
🍻 Пивные пробки с полноценными рисунками появились в СССР лишь в 70-х годах. В 60-е годы ХХ века в Кремлевском Дворце Съездов подавалось «Столичное» пиво Бадаевского завода с изображением рака на пробках. Рак был не нарисован, а выдавлен штампом. 🍻
Изображение
🔬 Украинец Николай Сядристый создал самую маленькую в мире пивоварню. Она «построена» на ячменном зернышке. Рассмотреть миниатюрные детали можно с помощью микроскопа. 🔬
Изображение
Пиво и нацисты

В Германии всегда ценились всевозможные учения о здоровье, и нацистская пропаганда с самого начала представляла Гитлера сторонником здорового вегетарианства и любителем минеральной воды. Однако созданный главным пропагандистом Геббельсом образ Гитлера как абсолютного трезвенника не отвечает действительности. Фюреру ежемесячно доставляли из расположенной в баварской глубинке пивоварни Holzkirchner Oberbräu партию свежего, только что сваренного темного лагера крепостью менее 2%. Это было отлично известно британской разведке, которая даже планировала в 1944 г. в рамках операции «Фоксли» отравить партию напитка, как один из возможных способов ликвидации Гитлера.
Изображение
Пиво и Петр Первый

Когда в начале 90-х гг. XVII в. Петр Первый утвердил свою самодержавную власть и повоевал в 1695 г. с турками за доступ к Азовскому — и далее Черному — морю, он отправился в путешествие за конкретными примерами европейского образа жизни. Главной целью поездки была, разумеется, модернизация армии и строительство флота, но одновременно Петр хотел широкого обновления России — вплоть до кулинарных предпочтений. Проведя изрядно времени в Амстердаме, в 1698 г. Петр со свитой прибыл в Лондон. Он снял жилье над пабом прямо на набережной Темзы, на Норфолк-стрит (ныне эта улица носит название Темпл-Плейс). Он ежедневно знакомился с работой порта и верфей и сам с удовольствием работал руками. Ночами от работы отдыхали. Внизу в пабе свита пробовала любимые корабельщиками темные сорта пива. По рассказам современников, половой как раз наполнял Петру кружку, когда тот остановил его и повелел: «Оставь кружку в покое. Принеси мне кувшин!»
Изображение
Палинка – это крепкий алкогольный напиток, получивший достаточно широкое распространение также в Румынии и Австрии.

🍷 Под этим собирательным названием скрывается целая группа фруктовых бренди, которые различаются по исходному сырью и итоговой крепости. Объединяет же их способ производства и карпатский географический регион.

🍷 Самая слабая палинка практически сопоставима по содержанию алкоголя с русской водкой. Ее крепость составляет 37,5—39 градусов. Однако, наиболее ценные и популярные сорта значительно крепче. В некоторых из них содержание алкоголя достигает отметки 60 градусов.
Изображение
🤕 Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и для лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги.

🤕 В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи.
Изображение
Цвикельбир или Келлербир (нем. Zwickelbier или Zwickl, Kellerbier) — отчетливо мутное нефильтрованное и непастеризованное пиво лагерного типа. Бывает как верхового, так и низового брожения. Примерный перевод названия Kellerbier — «подвального типа», что говорит о способе производства, восходящего к Средневековью: после приготовления пиво дозревает в лагерных танках в прохладных погребах. Имеет высокую пищевую ценность, содержит много витаминов и минералов и отличается особым дрожжевым вкусом.🔰
Изображение
Red Horse (Филиппины, Мандалуионг) – 8% алк

Что интересно, на русской нашлёпке указано 6% алк и 12,5 ЭНС. Оно понятно, что бы повышенный акциз не платить. Кроме того, на самой банке зачем-то написано “For Export Only”.

По стилистике заявлено как экстра стронг лагер или как мальт ликёр. Аромат солодовый со спиртовым оттенком. Вкус сладкий, аж приторный. Послевкусие лимонадное, но ожидаемой спиртуозности нет. Отличие от “Балтики №9”, которая стала синонимом крепкого и пустого пива или той же “Охоты Крепкой”, то что Red Horse сладкое, а не сильно выбраженное и сухое. Но основное предназначение его такое же – упороться.
Изображение
Abt Andreas Traditionstrunk (Германия, Миттертайх)

Пиво названо в честь аббата местного монастыря, Андреаса, который предоставил право жителям Миттертайха варить пиво (до этого право было только у самого монастыря). По стилистике – немецкий дункель. В аромате сначала чувствуется немного железа, но после того, как пиво нагреется, железо трансформируется в сернистый оттенок. Вкус полный, суховатый. В послевкусии карамель, немножечко кофе, сушёная груша и чуточку травы.
Изображение

Найдено 240 постов